Existen cientos de variedades de rollitos de primavera, tanto por el relleno como por las masas que los cubren y por el método de elaboración. Los hay solo de verduras, mariscos o carne. Se preparan con masa filo o con papel de arroz, fritos, cocidos al vapor o simplemente remojados.

En la antigüedad se preparaban para conmemorar el nuevo año lunar chino, que coincide con el comienzo de la primavera en ese hemisferio, de ahí su nombre. Jugosos y crujientes, su forma representaba a los gusanos de seda, tan apreciados en su cultura.

A continuación, una de las recetas que podés preparar y que rinde cuatro porciones:

Ingredientes:

– 8 láminas pasta filo

– 100 gr repollo o col verde

– 1 puerro

– 1 zanahoria

– 100 gr brotes de soja

– Salsa de soja

– 80 gr carne picada de ternera o cerdo

– Aceite de girasol para freír

Elaboración:

1- Cortá el repollo en juliana (en bastones) muy finito.

2- Limpiá muy bien el puerro desechando las hojas externas y la raíz y la parte más verde. Picá también el puerro en juliana fina.

3- Pelá la zanahoria y rallala en tiras con un rallador. Mezclá todas las verduras en un bowl junto a los brotes de soja. Añadí un chorrito de salsa de soja y sofreí las verduras unos minutos en una sartén para ablandarlas un poco. Incorporá la carne y aplastá todo con ayuda de un tenedor para que quede bien repartida y no queden grandes grumos.

4- Salteá durante unos minutos y retirá del fuego, indica el blog de Día.

5- Tomá una hoja de pasta filo y poné un poco de la mezcla de verduras en el centro, doblá la hoja hacia adentro por uno de los lados y después cerrá los extremos. Finalmente cerrá el otro lado.

6- Poné a calentar abundante aceite de girasol en una sartén y freí los rollitos hasta que queden dorados. También podés freírlo en aceite de oliva, pero que sea suave, para que no aporte mucho sabor. Sacá y escurrí sobre papel absorbente para retirar exceso de grasa.

7- Servilos calientes, acompañados por la salsa de soja. Si la salsa te resulta muy fuerte de sabor, podés diluirla, mitad y mitad, con un poco de caldo de verduras.