POLITICA
En el mercado ganadero prevén un aumento del 10% de la carne vacuna: los motivos
En el marco de una caída histórica del consumo de carne vacuna, los precios de los cortes volverán a aumentar entre un 5% y un 10%. La suba comenzará a tener lugar a partir de este lunes, debido a la reducción de oferta de hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, que por tres días consecutivos registró aumentos de precios.
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Ya en las últimas semanas, los frigoríficos aplicaron un aumento del 7% como consecuencia de la menor disponibilidad de ganado en el Mercado de Cañuelas. Este incremento se notó en tres jornadas consecutivas, lo que fue el indicio de que el aumento de precio estaba siendo convalidado. Se espera que la suba en el valor de cambio del producto final impacte en las carnicerías.
Desde la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) expresaron que “se consolidó el precio de hacienda en pie. Es posible que a partir del lunes ese aumento se traslade de la hacienda a los mostradores en un porcentaje que irá del 5 al 10%. Veremos si el público convalida ese aumento“.
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Este nuevo incremento en el valor de la carne vacuna se da en un contexto declinante de su consumo. En ese marco, las carnicerías al por mayor y menor pueden aumentar el precio de algunos cortes y mantenerlos en los más consumidos en aras de no perder clientela. La otra opción es absorber el aumento del costo, aunque no todos los locales están en condiciones de hacerlo, en especial los que venden solo al por menor.
En el mercado ganadero sobrevuela una tendencia orientada al achicamiento de la oferta debido a las sequías. Es posible en ese sentido que siga la escasez de la hacienda de consumo y que el precio se regule en el mostrador frente al consumidor final.
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