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SOCIEDAD

Qué grasas y aceites son mejores para una alimentación saludable y equilibrada

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A la hora de buscar tener una buena salud, las grasas fueron históricamente consideradas como peligrosas. Las comidas rápidas, el delivery y la globalización de los alimentos no fueron consideradas categorías amigables con una buena calidad de vida.

En los 90, la margarina fue endiosada, mientras que la manteca fue demonizada. Ahora se volvió atrás en el tiempo y quedó claro que las cantidades son la clave.

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Lo mismo sucede con el resto de los alimentos presentes en la rutina, donde también es mejor elegir lo menos industrializado y de buena calidad.

Los productos ultraprocesados suelen tener exceso de azúcares, sodio, grasas de mala calidad y aditivos que, consumidos en exceso, pueden aumentar el riesgo de enfermedades como la obesidad, diabetes tipo 2, hipertensión o problemas cardiovasculares.

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Cuando se eligen alimentos de buena calidad, también se asegura una mejor absorción de los nutrientes, lo que favorece el bienestar del organismo a largo plazo.

Algunos conceptos todavía pueden generar dudas, por eso el objetivo es desmitificarlos.

Todas las grasas son fuente de energía

Verdadero. Un gramo de grasa equivale a nueve kilocalorías, independientemente de su origen. Esa es su función principal, la de proveer energía al organismo.

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Sólo se debe consumir grasa de origen vegetal

Falso. Combinar mayormente grasa vegetal (como aceite, frutos secos, palta) con algo de origen animal (carnes, yema de huevo, pescados como atún y salmón) es más recomendable y equilibrado. Ambas aportan nutrientes necesarios. Lo importante es respetar siempre la forma de preparación: crudo es mejor que frito.

Unas tostadas de palta y huevo

Sólo el aceite de oliva es bueno

Falso. Todos los aceites tienen nutrientes saludables. Los de frutos como oliva, palta y coco son mejores para la salud cardiovascular que los de semillas como el girasol, maíz o soja.

Hay que leer la etiqueta de los alimentos y evitar grasas trans

Verdadero. El aceite vegetal hidrogenado o margarina es una forma de grasa químicamente modificada (naturalmente obtenida por las vacas gracias a la rumiación) que se acumula y adhiere a las arterias siendo precursoras de enfermedades no transmisibles. De ahí la tendencia a eliminarlas de los alimentos más elaborados y evitarlas como ingrediente.

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La margarina está compuesta de grasas vegetales

Las grasas crudas y cocidas son iguales para el cuerpo

Falso. El calor modifica la forma química de las grasas. Con ese cambio, las más adecuadas y necesarias se comportan como las otras.

Agregar el aceite al final de la preparación siempre es mejor idea que hacerlo al inicio. Dejar las frituras para excepciones también.

Con información y criterio, las grasas ya no son las malas de la película, sino todo lo contrario: están en el grupo de los superhéroes de la alimentación.

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Por Luciana Lasus

El País (Uruguay)

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SOCIEDAD

El milagro de Los Telares: la historia de la mujer que salvó a su hijo con una plegaria al Papa Francisco

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El viaje hasta Los Telares no es solo una travesía por la Ruta 9; es un camino de tierra, salitrales y un calor que parece detener el tiempo. En el camino, los chivos, los burros y las vacas se cruzan sin preocuparles el paso de los pocos vehículos que pasan por el lugar, convirtiendo a la ruta en un peligro permanente.

Así, esquivando animales y baches, llegamos a este rincón del sur santiagueño, a 270 kilómetros de la capital. Llegué buscando una explicación científica y me encontré con la mirada de Romina Ventureira, una madre que, con una calma que inquieta, asegura haberle arrebatado su hijo a la muerte con una plegaria desesperada dirigida al Papa Francisco.

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Romina me recibe con un abrazo emocionado y me presenta a Lionel, que no para de jugar ni de correr junto a su perro en la vereda de su casa.

En ese lugar arranca la charla y Romina nos invita a caminar dos cuadras hacia la casa de su madre, doña Susana, donde todo ocurrió.

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El patio de la cisterna

La casa de la abuela Susana es humilde, rodeada de ese silencio espeso del monte. Romina me lleva hasta el patio trasero. Allí está la cisterna, una boca de cemento que ese 25 de abril de 2025 se convirtió en una trampa de agua de dos metros de profundidad.

“Fueron minutos que duraron siglos”, me cuenta Romina mientras observa a Lionel, de apenas 2 años, que sigue corriendo sin mostrar rastro alguno del trauma. “Yo le dejé a Lionel a mi mamá y me fui a trabajar. En un descuido de ella, el nene cayó en el pozo, pero mi mamá no se dio cuenta. Pasaron varios minutos hasta que descubrió dónde estaba. Cuando lo sacó, el cuerpo de mi hijo era un peso muerto. Estaba morado, frío. No respiraba”.

Romina Ventureira asegura haberle arrebatado su hijo a la muerte con una plegaria desesperada dirigida al Papa Francisco (Foto: Telenoche)

Los testimonios de los vecinos coinciden: el niño estuvo sumergido cerca de cinco minutos. En términos médicos, un tiempo que suele dictar una sentencia de daño cerebral irreversible o muerte por asfixia por inmersión.

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Una coincidencia que estremece

Lo que hace que esta historia haya cruzado las fronteras de Santiago del Estero no es solo la supervivencia, sino la sincronicidad. Mientras en Roma el mundo lloraba el anuncio del fallecimiento del Papa Francisco, en ese mismo momento, en este pueblo olvidado, Romina gritaba su nombre.

“No sé por qué lo hice”, confiesa Romina con los ojos humedecidos. “No soy de ir a misa todos los domingos. Pero en ese momento de oscuridad, vi su cara. Fue una imagen nítida de Francisco caminando solo en las escalinatas del Vaticano. Le dije: ‘Tú que estás llegando al cielo, no dejes que mi hijo se vaya’”.

Cuando la abuela Susana descubre que Lionel estaba en el fondo del pozo, lo saca y empieza a los gritos. Una vecina que escucha los gritos desesperados agarra al nene que no reaccionaba y lo lleva en su motocicleta hasta el pequeño hospital de Los Telares. Allí lo reciben una enfermera y un médico y deciden trasladarlo en ambulancia hacia otra localidad, pero ​el cuadro era desesperante; Lionel no mostraba ningún signo de recuperación.

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Romina asegura haberle arrebatado su hijo a la muerte con una plegaria desesperada dirigida al Papa Francisco (Foto: Reuters)
Romina asegura haberle arrebatado su hijo a la muerte con una plegaria desesperada dirigida al Papa Francisco (Foto: Reuters)

Ya en la ambulancia, el relato de Romina sigue con un detalle que pone la piel de gallina: “Yo estaba en la ambulancia y lo único que tenía en la cabeza era la imagen del Papa Francisco y fue ahí donde le rogué que me lo salve y, apenas terminé la frase, Lionel expulsó un chorro de agua y comenzó a llorar“. Fue un llanto que, para Los Telares, sonó la primera campana de una noticia mundial.

El Dr. Ricardo García Villaverde fue el médico que recibió a Lionel. Su postura es de una cautela respetuosa. Aunque la medicina tiene explicaciones para la reanimación, el médico admite que la recuperación total y fulminante, sin secuelas neurológicas tras tanto tiempo bajo el agua, entra en un terreno “excepcional”.

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Para los científicos será un caso de “reanimación exitosa”; para los santiagueños, sin dudas, es el primer milagro de Francisco.

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Hoy, Los Telares ya no es el mismo. La casa de los Ventureira se ha convertido en un sitio de peregrinación espontánea. No hay grandes altares, solo gente que llega a tocar el hombro de Lionel, como si en su piel quedara algún rastro de esa paz que Romina dice haber sentido.

Me voy de Los Telares mientras el sol cae sobre el salitre. Dejo atrás a una madre que no necesita procesos del Vaticano ni peritajes médicos para saber lo que pasó. Para Romina, mientras el Papa entraba al cielo, decidió interceder ante Dios para dejarle un regalo: la vida de su hijo.

milagro, Papa Francisco, Santiago del Estero

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Entre Ríos: un conductor perdió el control de un auto de alta gama y terminó en la banquina

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Un incidente de tránsito se produjo este jueves en la Autovía Artigas, a la altura del kilómetro 286, en jurisdicción de Comisaría Colonia Ayuí, del departamento de Concordia, en la provincia de Entre Ríos.

El reloj marcaba cerca de las 12:20 cuando un automóvil BMW, que circulaba en dirección sur–norte, salió de control y terminó sobre la banquina. El conductor, un hombre mayor de edad, se vio sorprendido por las condiciones climáticas reinantes y no logró mantener la estabilidad del vehículo, según informaron medios locales como El Once y Concordia 24.

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El siniestro, calificado como un accidente tipo despiste, tuvo como protagonista a un rodado de alta gama que transitaba por la traza nacional.

El tránsito en la Autovía Artigas no sufrió interrupciones tras el incidente, aunque se recomendó extrema precaución en días de lluvia

Las primeras actuaciones de las autoridades apuntan a que la lluvia y la humedad sobre el pavimento habrían sido determinantes en la pérdida de dominio del automóvil. El informe oficial precisa que el conductor perdió el control a raíz del asfalto resbaladizo y, tras abandonar la calzada, el BMW quedó inmovilizado en la banquina.

Las patrullas de Comisaría Colonia Ayuí y Comisaría La Criolla acudieron rápidamente al lugar del hecho. El despliegue de los efectivos incluyó la colaboración para liberar la banquina y normalizar la circulación vehicular. Una grúa particular se encargó de retirar el automóvil siniestrado, lo que permitió recomponer el flujo de tránsito sin mayores contratiempos.

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A pesar del impacto, el conductor solo presentó algunos golpes leves y no requirió ser trasladado a un centro de salud. No hubo terceros involucrados ni otros vehículos afectados. La policía local, tras completar las tareas de asistencia, recomendó a quienes transitan por la zona extremar las precauciones durante jornadas lluviosas.

Entre las sugerencias, destacaron la importancia de reducir la velocidad, aumentar la distancia de seguridad, encender las luces bajas y evitar maniobras bruscas, ya que el agua sobre el asfalto puede reducir la adherencia hasta en un 50%, según indicó el medio local Ahora. Además, recordaron la utilidad de emplear el aire acondicionado para desempañar los cristales rápidamente y evitar el hidroplaneo al esquivar charcos.

El tránsito en la Autovía Artigas no se vio interrumpido, aunque se solicitó a los conductores circular con precaución en el tramo afectado.

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En Neuquén volcó una Ferrari de 380 mil dólares en la Ruta de los Siete Lagos

Un grave accidente durante el Ferrari Cavalcade Aventura 2025, evento automovilístico internacional, ocurrió en la Ruta de los 7 Lagos, uno de los trayectos más emblemáticos del corredor entre Bariloche (Río Negro) y San Martín de los Andes (Neuquén).

El accidente, que ocurrió en noviembre pasado, involucró a una Ferrari Purosangue que, desplazándose a alta velocidad por la Ruta 40, perdió el control y volcó fuera de la carretera. Quienes presenciaron el hecho contaron que el lujoso automóvil circulaba con maniobras peligrosas y adelantamientos arriesgados.

La caravana, compuesta por alrededor de 60 vehículos de lujo, había atraído desde temprano a aficionados y curiosos en el centro de Bariloche, donde los autos estuvieron en exhibición. Más tarde, los participantes partieron hacia Villa La Angostura, donde vecinos y turistas aprovecharon para tomarse fotos junto a los automóviles.

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La atmósfera festiva se vio interrumpida abruptamente en la tarde, cuando uno de los autos superó los límites de velocidad y se apartó del grupo principal.

El incidente tuvo lugar poco después de que parte del contingente se separara de la caravana y circulara a unos 200 km/h, según señaló Luciana Ortiz Luna, secretaria de Emergencias y Gestión del Riesgo de la provincia de Neuquén.

La funcionaria explicó que el vuelco requirió la intervención inmediata de ambulancias del Sistema Integrado de Emergencias del Neuquén (SIEN), que trasladaron a dos personas al Sanatorio de Bariloche. Ambas se encuentran fuera de peligro vital, aunque una de ellas sufrió traumatismo de cráneo con pérdida de conocimiento y la otra una descompensación cardiovascular.

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Jeff Bezos rompe el monopolio espacial de Musk en la carrera del millón de satélites con el despliegue de Leo

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La carrera del millón de satélites ya está lanzada. Desde hace años, el monopolio de la órbita terrestre lo ha tenido Elon Musk con sus enjambres de microsatélites Starlink. Hasta ahora. Esta tarde, Amazon ha entrado de golpe en este mercado estratégico con el lanzamiento, desde el centro espacial de Kourou (Guayana Francesa), gestionado por Arianespace, de la primera constelación de Leo (antes Kuiper). Esta carrera, en la que aún no figura Europa en los primeros puestos, rompe el monopolio de Musk y reduce la brecha digital en entornos desfavorecidos, pero también deja un cielo saturado de aparatos que se convierten en basura espacial una vez que caducan e impiden el seguimiento de observaciones científicas. China también ha entrado en liza y pretende colocar decenas de miles en órbita para garantizar sus capacidades estratégicas. Esta fiebre de oro de las telecomunicaciones espaciales puede llenar la bóveda celeste con 500.000 o hasta un millón de satélites de aquí a 2030, de acuerdo con un estudio de la NASA publicado en Nature.

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