ECONOMIA
Los tres factores detrás del aumento de la carne: cuánto podrían durar los precios altos
REUTERS/Agustin Marcarian
El precio de la carne es uno de los más sensibles de la economía argentina y uno de los que más rápido impacta en la inflación. Después de cerrar 2025 con subas por encima del índice general de precios, el producto volvió a registrar fuertes aumentos en el inicio de 2026. En el sector ya anticipan que la tendencia alcista podría extenderse al menos durante los próximos dos años.
En el primer bimestre de 2026, según datos del Indec, los cortes de carne acumularon en promedio una suba cercana al 12%, mientras que la inflación general rondó el 6% en el mismo período. La diferencia volvió a marcar un desacople entre el precio de la carne y el índice general.
El fenómeno, sin embargo, no responde a una sola causa. De hecho, en el sector señalan cambios en la oferta de hacienda, una mayor presión del frente exportador y un contexto internacional que mantiene firmes los precios de la carne.
“Hoy la carne vacuna está en busca de un punto de equilibrio entre lo que la demanda va a consolidar de precio y la oferta. Ese es el gran tema”, explicó Javier Preciado Patiño, ingeniero agrónomo y ex subsecretario de Mercados Agropecuarios. Agregó que desde 2023 el mercado registra saltos de precios seguidos de períodos de estabilización en niveles más altos, en un proceso de reacomodamiento que todavía no termina de consolidarse.
En un reciente remate en la Bolsa de Comercio de Rosario, el precio del ternero superó los USD 4 por kilo, uno de los valores más altos registrados para esa categoría. El promedio del remate se ubicó en $6.222 por animal en el inicio de la zafra, un nivel que, según un informe de Rosgan, el mercado de referencia de la ganadería argentina, marcó un nuevo piso de precios para la hacienda.
Una de las razones detrás de la suba en el precio de la carne, tanto acumulada, como proyectada, es la menor cantidad de animales que llegan a faena. Durante febrero se enviaron a frigoríficos 924.333 vacunos, frente a 1.018.668 en enero. En la comparación interanual, la caída fue del 10,7%, según datos de la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario.
(Imagen Ilustrativa Infobae)
Detrás de esa caída aparecen dos factores habituales del ciclo ganadero. Por un lado, la retención de vientres por parte de los productores. Por otro, el proceso de recomposición del stock. En ambos casos, el resultado es el mismo: menos animales enviados a faena y menor volumen de carne disponible tanto para el mercado interno como para la exportación.
Esta reducción de la oferta, al final, genera un impacto en el precio: solo en febrero, los cortes relevados por el Indec registraron subas de entre 5,7% y 8,1%. Si se amplía el período, el movimiento resulta todavía más claro. En los últimos cinco meses, el aumento acumulado ronda el 60 por ciento.
La dinámica local se combina además con un contexto global que mantiene firmes las cotizaciones de la carne vacuna. A diferencia de lo que ocurrió con otros alimentos desde los picos de 2022, al momento del inicio de la guerra entre Rusia y Ucrania, la proteína animal siguió encareciéndose en el mercado internacional.
Según el índice de precios de alimentos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), mientras cereales, aceites y azúcar acumulan caídas de entre 20% y 36% desde los máximos de 2022, el índice de la carne subió casi 8%. Dentro de ese grupo, la carne vacuna avanzó 12,5%, impulsada por una demanda global que se mantiene firme.
Este escenario, inevitablemente, se refleja en los valores de exportación que reciben los frigoríficos argentinos. Datos de la Asociación de Productores Exportadores Argentinos muestran que el precio de referencia para la Cuota Hilton llegó a USD 22.000 por tonelada para el bife ancho y a USD 21.000 para garrón y brazuelo. En ambos casos se trata de subas de entre 7% y 9% en el último mes y de más del 30% en la comparación interanual.
Con precios en esos niveles, los envíos al exterior volvieron a acelerarse. Durante febrero se certificaron 9.617 toneladas con destino a la Unión Europea, lo que implicó un salto del 150% frente a enero y el doble del volumen registrado en el mismo mes del año pasado, según datos del Senasa.
El crecimiento del comercio exterior argentino también está ligado a la demanda de los principales compradores de carne del mundo, en especial China y Estados Unidos. El mercado chino sigue siendo el principal destino de la carne local y explica una parte importante del volumen exportado, mientras que Estados Unidos volvió a ganar relevancia para los frigoríficos locales.
Es que la posible ampliación de la cuota de exportación hacia Estados Unidos reforzó las expectativas del sector. Tras la firma del acuerdo de comercio e inversión entre ambos países, el cupo podría elevarse hasta las 100.000 toneladas y permitiría colocar más carne en un mercado que paga valores en dólares y, en muchos casos, por encima de los del mercado interno.
REUTERS/Agustin Marcarian
El actual escenario internacional también suma incertidumbre al sector por el conflicto en Medio Oriente y su impacto sobre los costos energéticos. Aunque los países de esa región representan menos del 5% de la demanda mundial de carne vacuna, para la Argentina sí son un mercado relevante.
Destinos como Israel, Qatar y Emiratos Árabes Unidos concentran más del 7% de los embarques y cerca del 11% de las divisas que genera el sector. Según datos del Senasa, entre enero y febrero de 2026 las exportaciones hacia esos países totalizaron 11.400 toneladas, el 12,5% del total certificado.
Detrás de estas subas, en parte coyunturales y transitorias, también pesa un factor estructural del negocio ganadero. A diferencia de otras producciones, la oferta de carne no puede aumentar de un año a otro.
Cuando los productores deciden retener más vientres para recomponer el stock bovino, pasan varios años hasta que esos animales entran al circuito productivo. Entre la decisión de retener una vaca y la llegada del novillo al mercado pueden transcurrir entre dos y tres años. Por esa razón, incluso si el consumo se estabiliza, los analistas del mercado advierten que los precios de la carne podrían mantenerse elevados durante un período de entre dos y tres años, mientras el sistema productivo recompone la oferta.
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ECONOMIA
Milei se mostró con Adorni y ratificó que la inflación va a bajar: «En agosto podría empezar con 0»
Javier Milei volvió a pisar territorio argentino tras su gira por España. El Presidente eligió la Bolsa de Comercio de Córdoba para retomar su agenda oficial. Expuso ante empresarios y referentes económicos en un encuentro clave que contó con la presencia del jefe de Gabinete, Manuel Adorni, envuelto en la polémica por el viaje a Nueva York junto a su esposa.
El evento marcó el regreso del mandatario después de su participación en el Madrid Economic Forum 2026. En España, Milei se reunió con dirigentes políticos y referentes internacionales.
La cita cordobesa tuvo como anfitrión a Manuel Tagle, presidente de la Bolsa de Comercio local. También participó Guido Sandleris, economista que conduce la Fundación Ecosur y expresidente del Banco Central.
El Presidente centró su discurso en tres ejes: la política económica, las reformas estructurales y las proyecciones para los próximos meses. La inflación y el superávit fiscal dominaron buena parte de su exposición.
Además, el Presidente se mostró junto al jefe de Gabinete Manuel Adorni, luego de la polémica en torno al viaje a Nueva York junto a su esposa en el avión presidencial. En uno de los videos que se viralizaron, se ve a Milei con su hermana Karina y el propio Adorni, saludando a Manuel Tagle, presidente de la Bolsa de Comercio de Córdoba.
El superávit fiscal como bandera innegociable del Gobierno
Milei arrancó con una promesa que ya suena a mantra oficial. «Llevamos dos años de gestión y el superávit fiscal sigue en pie y eso va a seguir así», afirmó ante la audiencia.
El mandatario dejó en claro que el equilibrio de las cuentas públicas no es negociable y que seguirá siendo el pilar de su estrategia económica.
Pero el Presidente fue más allá. Trazó un horizonte ambicioso para su gestión: «Mi planteo a los ministros es trabajar para hacer a la Argentina el país más libre del mundo».
En esa línea, vinculó el crecimiento económico con la llegada de inversiones. «Hay que mirar la Argentina como si fuera un modelo de negocios: habrá inversión; si hay inversión, hay crecimiento, menos pobres y mejora la calidad de vida… la Argentina podrá crecer», señaló.
La proyección sobre inflación: «En agosto podría empezar con 0»
Uno de los momentos más resonantes del discurso llegó cuando Milei se refirió a la evolución de los precios. El Presidente adelantó una cifra que genera expectativa en el mercado.
«Estamos convencidos de que la inflación de agosto podría empezar con 0», afirmó. La frase generó revuelo entre los presentes.
La proyección oficial apunta a que el índice mensual se ubique por debajo del 1%, una meta que el Gobierno considera alcanzable si se mantiene la política monetaria y fiscal actual.
Milei ratificó que no habrá cambios en el rumbo económico. «No vamos a cambiar la forma de hacer las cosas», advirtió.
Apertura económica y sectores que ganan o pierden
El Presidente también se metió de lleno en el debate sobre la apertura económica y la desregulación. Admitió que no todos los sectores van a crecer al mismo ritmo.
«Es una idiotez creer que uno puede crecer todo equilibrado«, disparó. Y completó: «Hay sectores que se van a expandir y hay otros que se van a contraer».
La frase refleja la visión del Gobierno sobre la economía: un proceso de transformación donde algunos sectores ganan competitividad mientras otros deben adaptarse o achicarse.
En ese contexto, mencionó la actividad minera. Apuntó contra organizaciones que se oponen a proyectos extractivos con argumentos ambientales.
«Si ustedes para tocar un territorio necesitan la aprobación de la generación que viene atrás cuando vean algo interesante económicamente no se lo van a poder apropiar, no van a poder comer. Pensemos en términos dinámicos, si nos dejamos llevar por lo que dicen los socialistas nos vamos a morir», expresó.
Críticas duras a la oposición y las protestas callejeras
Milei no esquivó la polémica. Dedicó parte de su discurso a cuestionar a sectores opositores que, según él, buscan sabotear la gestión.
«Están dispuestos a romper todo y a hacer cualquier barbaridad para verlos a ustedes mal», afirmó. El tono subió cuando se refirió a las manifestaciones frente al Congreso.
«No sé si odian más bañarse o trabajar… Creo que más les molesta trabajar, porque cada dos por tres cuando van a hacer líos al Congreso se llevan lindas duchas», lanzó.
El mandatario continuó con su arremetida: «No solo tenemos que gobernar sino que tenemos que gobernar contra la retórica de esta horda de vagos que lo único que saben hacer es dar buenos argumentos para tocar la sensibilidad de los seres humanos para seguir viviendo como vagos».
La presencia de Adorni y la polémica del vuelo oficial
Manuel Adorni acompañó al Presidente durante todo el evento. Su presencia no pasó inadvertida en un momento donde el jefe de Gabinete enfrenta cuestionamientos.
La controversia gira en torno al viaje de su esposa, Betina Angeletti, en un vuelo oficial a Nueva York. También se menciona un vuelo a Punta del Este durante el fin de semana de Carnaval.
En declaraciones televisivas previas, Adorni reconoció el error pero negó que se trate de un delito. «No fue un delito, pero sí un error», sostuvo.
El funcionario también apuntó que el video del viaje a Punta del Este se filtró desde dentro del Gobierno. «El video salió de las puertas para adentro, estaban de ese lado del vidrio del aeropuerto», indicó.
Qué sigue después de la visita a Córdoba
La escala en la provincia mediterránea marcó el retorno oficial del Presidente a la actividad local. Antes de este evento, Milei había visitado Córdoba durante el «Tour de la Gratitud».
Esa gira, realizada junto a Karina Milei, tuvo como objetivo agradecer el apoyo electoral recibido por La Libertad Avanza en las elecciones legislativas de 2025.
Ahora, con la proyección sobre la inflación de agosto sobre la mesa, el mercado mira con atención los próximos datos oficiales. El Gobierno apuesta a consolidar el superávit fiscal y profundizar las reformas estructurales.
La visita a Córdoba dejó en claro que Milei no piensa modificar el rumbo económico. La apuesta por la apertura, la desregulación y el equilibrio fiscal seguirá siendo el norte de la gestión.
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El ministro de Economía, Luis Caputo, anunció que el Sector Público Nacional (SPN) logró un superávit financiero en febrero, lo que representa el segundo mes consecutivo en el que las cuentas públicas cierran con saldo positivo. De acuerdo al comunicado oficial, el superávit primario alcanzó $1.410.640 millones y el superávit financiero sumó $144.421 millones, mientras los pagos de intereses netos totalizaron $1.266.218 millones en el mismo período.
Según la información difundida por Caputo, en el primer bimestre del año, el SPN acumuló un superávit primario equivalente a aproximadamente 0,4% del Producto Interno Bruto (PIB) y un superávit financiero de 0,1% del PIB. Estos datos reflejan la política de ajuste fiscal impulsada por el actual Gobierno, que busca consolidar el equilibrio de las cuentas públicas a través del control estricto del gasto y la reducción de impuestos.
La reducción del gasto primario total se ubicó en 8,8% interanual en términos reales, lo que constituye uno de los principales componentes del resultado fiscal positivo. En el mismo informe, el ministro subrayó que los recursos destinados a jubilaciones y pensiones contributivas crecieron 1,8%, mientras la Asignación Universal por Hijo (AUH) experimentó un aumento del 11,3% respecto al año anterior.
El Ejecutivo sostiene que el resultado fiscal favorable se apoya en una combinación de recorte del gasto y reorientación de los recursos hacia áreas prioritarias. El comunicado enfatizó que la administración nacional priorizó en el primer bimestre el sostenimiento de prestaciones sociales básicas, como jubilaciones y asignaciones, que mostraron variaciones positivas frente a la evolución general del gasto.
Pero el dato se vuelve más positivo aún cuando se da en un contexto de caída de los ingresos tributarios. Con el último informe de la Agencia de Recaudación y Control Aduanero (ARCA) de febrero, el Gobierno acumula siete meses seguidos de baja en los ingresos, lo que se encuentra ligado a la baja y/o eliminación de impuestos, pero sobre todo al no repunte del nivel de la actividad.
La estrategia oficial incluye, además, el impulso de nuevas herramientas legislativas que, según el Gobierno, permitirán consolidar los avances en materia fiscal. Entre ellas, la Ley de Presunción de Inocencia Fiscal y la Reforma Laboral se presentan como instrumentos clave para favorecer la formalización de la economía, fortalecer el crecimiento económico y dotar de mayor sostenibilidad a las cuentas públicas.
Aunque todavía resta por verse si los argentinos están dispuestos a sacar los dólares del colchón, depositarlos en los bancos (con la posibilidad de giro a ALyCs) para consumir. El ministro Caputo sostiene que están dadas todas las garantías jurídicas para que los contribuyentes lo hagan y que es importante que ello suceda porque marcará el ritmo al que va a salir la Argentina cuando todavía hay “gente que la está pasando mal”.
Si bien el equipo económico salió a festejar el nuevo dato positivo en las cuentas públicas, la meta fiscal aún se encuentra en negociación con el Fondo Monetario Internacional (FMI). En el Argentina Week, que se desarrolló la semana pasada en Nueva York, el Gobierno hizo trascender que a fines de abril debería estar aprobada la segunda revisión del acuerdo. En esa instancia es donde se conocerá la nueva meta fiscal para el 2026, ya que la que se encuentra vigente es imposible de cumplir para los analistas.
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ECONOMIA
Retiro voluntario en ANSES: quiénes pueden anotarse y cuánto cobrarán por dejar el organismo
El Gobierno nacional aprobó un nuevo plan de retiro voluntario destinado al personal de la Administración Nacional de la Seguridad Social (ANSES). La medida fue formalizada mediante la Resolución 68/2026, publicada este lunes en el Boletín Oficial.
La iniciativa forma parte de la política de reorganización del Estado que impulsa la administración de Javier Milei. El objetivo declarado es modernizar la estructura pública y reducir el gasto estatal.
El programa busca avanzar en la reducción de la planta de empleados estatales mediante acuerdos de desvinculación voluntaria con parte del personal del sistema previsional argentino.
Cómo funciona el Plan de Retiros de Voluntad Recíproca
El programa se denomina Plan de Retiros de Voluntad Recíproca (RVR). Se basa en el Artículo 241 de la Ley de Contrato de Trabajo.
Este artículo establece la posibilidad de extinguir el vínculo laboral por «voluntad concurrente» de ambas partes. Es decir, mediante un acuerdo mutuo entre el organismo y el trabajador.
Para concretar la desvinculación, el acuerdo deberá formalizarse mediante escritura pública o ante la autoridad judicial o administrativa del trabajo. Posteriormente, el trámite deberá ser presentado ante el Servicio de Conciliación Laboral Obligatoria (SECLO) para su ratificación y homologación.
Este mecanismo garantiza que ambas partes expresen su conformidad de manera formal. También asegura que el proceso cuente con el respaldo de las autoridades laborales correspondientes.
Quiénes pueden adherirse al retiro voluntario de ANSES
El régimen está dirigido al personal de ANSES que cuente con al menos dos años de antigüedad en el organismo. Sin embargo, la normativa aclara que la adhesión al plan es estrictamente voluntaria.
La aprobación queda sujeta a la evaluación exclusiva del organismo. Por lo tanto, no genera un derecho automático a acceder al beneficio.
Además, se establecieron una serie de exclusiones específicas. No podrán adherirse al plan quienes se encuentren en alguna de estas situaciones:
- Estén procesados o condenados por delitos contra la administración pública
- Se encuentren involucrados en procedimientos disciplinarios
- Hayan iniciado su trámite jubilatorio o presentado previamente su renuncia
- Tengan más de 62 años de edad
- Mantengan litigios laborales pendientes, salvo que desistan expresamente de las acciones judiciales
En el caso de los empleados que cuenten con mandatos sindicales vigentes, la normativa exige que renuncien previamente a su cargo gremial y a la tutela sindical para poder participar del plan.
Esta situación deberá acreditarse de manera formal ante la Dirección de Relaciones Sindicales. La medida busca evitar conflictos legales relacionados con la protección especial que gozan los dirigentes gremiales.
Cuánto cobrarán los empleados que acepten el retiro de ANSES
Los trabajadores que acepten el retiro voluntario recibirán una gratificación extraordinaria única de egreso. El cálculo será equivalente al 90% de la remuneración mensual por cada año de antigüedad efectiva en ANSES, o fracción mayor a tres meses.
La base de cálculo incluirá los conceptos brutos mensuales normales, regulares, permanentes y habituales del salario. La compensación tendrá además un tope máximo equivalente a 24 haberes brutos.
En cuanto a la modalidad de pago, el régimen establece que la gratificación se abonará en una única cuota, siempre que el monto total no supere los $80 millones.
En los casos en que el importe exceda esa cifra, el pago se realizará en dos cuotas mensuales, iguales y consecutivas. Este esquema busca facilitar la liquidación de las compensaciones más elevadas.
Para ejemplificar: un empleado con 10 años de antigüedad en ANSES y un sueldo bruto de $1,5 millones recibiría una compensación de $13,5 millones. Si el sueldo fuera de $3 millones, el monto ascendería a $27 millones, pagaderos en dos cuotas.
Hasta cuándo está abierta la inscripción al plan
El período de adhesión al programa se extenderá hasta el 5 de abril de 2026 inclusive. Los empleados interesados tienen aproximadamente dos meses para evaluar la propuesta y tomar una decisión.
Para aquellos trabajadores que se encuentren de licencia anual ordinaria o por maternidad, la normativa prevé que la firma del acuerdo pueda diferirse hasta la finalización de la licencia.
De este modo, no pierden la posibilidad de adherirse por encontrarse en uso de una licencia legal. Esta disposición busca garantizar la igualdad de oportunidades para todos los empleados.
Qué papel cumple este plan en la reducción del Estado
La implementación de este plan se inscribe en el proceso de reducción y reorganización de la estructura del Estado que viene desarrollando el Gobierno nacional desde el inicio de la gestión.
Con esta iniciativa, el Ejecutivo busca avanzar en la optimización del funcionamiento de los organismos públicos, al tiempo que promueve acuerdos de desvinculación voluntaria con parte del personal del sistema previsional.
ANSES es uno de los organismos estatales con mayor cantidad de empleados en todo el país. El plan de retiro voluntario representa una herramienta clave dentro de la estrategia oficial de modernización.
La medida se suma a otras iniciativas similares implementadas en distintas áreas del Estado nacional durante los últimos meses. El Gobierno apuesta a reducir el gasto público mediante esquemas de desvinculación consensuada con los empleados.
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