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ECONOMIA

Así están los sueldos los empleados gastronómico en 2025

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Pese a la reciente baja del acuerdo paritario para los gastronómicos, seguirán percibiendo en el mes de abril un sueldo competitivo

31/03/2025 – 09:27hs

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El sector gastronómico cerró un acuerdo con respecto a los salarios luego de intensas negociaciones con el Gobierno y las cámaras empresarias. De esta forma, el sueldo, que iba a ser mayor en todos trabajos, pero se vio reducida para ir en línea con la inflación.

Además, el gremio, encabezado por Luis Barrionuevo, argumentó que se buscó adaptarse a la pauta salarial oficial, lo que permitió que el Ministerio de Trabajo lo homologara. Con este ajuste, los trabajadores recibirán incrementos escalonados durante un período más extenso.

Cuáles son los cambios en las paritarias de los gastronómicos y de cuánto es el sueldo

La Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) originalmente pactó una suba del 16% en cuatro meses, pero, para que el acuerdo fuera homologado, se reformuló y se disminuyó el porcentaje total, además de extenderse el plazo de aplicación.

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En esta línea, antes el incremento era del 16%, distribuido en 4 meses, mientras que el nuevo acuerdo se redujo a menos de la mitad, con un 7,6% y distribuido en 6 meses. Por lo tanto, en lugar de recibir incrementos de entre el 5% y 6% mensual, las subas serán progresivas, las cuales iniciaron en un 2% en diciembre y fueron bajando, concluyendo en un 0,5% en mayo.

En concreto, la distribución fue la siguiente:

  • Diciembre 2024: 2%
  • Enero 2025: 1,8%
  • Febrero 2025: 1,5%
  • Marzo 2025: 1%
  • Abril 2025: 0,8%
  • Mayo 2025: 0,5%

Las escalas salariales quedaron de la siguiente forma:

Categoría 1 (lavacopas, peones y cadetes)

  • Café-bar 1 copa: $748.065
  • Café-bar 2 copas: $765.388
  • Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $784.120
  • Restaurante categoría A: $811.414
  • CB categoría especial: $911.503

Categoría 2 (mozo mostrador, repartidos y empaquetador)

  • Café-bar 1 copa: $791.503
  • Café-bar 2 copas: $816.000
  • Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $832.610
  • Restaurante categoría A: $967.751
  • CB categoría especial: $1.013.854

Categoría 3 (ayudante de cocina, mozo de personal, cafetero)

  • Café-bar 1 copa: $830.138
  • Café-bar 2 copas: $867.490
  • Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $891.508
  • Restaurante categoría A: $922.164
  • CB categoría especial: $1.013.854

Categoría 4 (medio oficial, sandwichero, minutero, encargado del depósito)

  • Café-bar 1 copa: $874.533
  • Café-bar 2 copas: $902.640
  • Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $919.711
  • Restaurante categoría A: $969.905
  • CB categoría especial: $1.076.060

Categoría 5 (encargado de sección, adicionista comedor, cajero comedor)

  • Café-bar 1 copa: $914.643
  • Café-bar 2 copas: $939.150
  • Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $960.239
  • Restaurante categoría A: $1.024.590
  • CB categoría especial: $1.120.424

Categoría 6 (cocinero, jefe de partida, maestro pizzero, facturero, encargado)

  • Café-bar 1 copa: $939.150
  • Café-bar 2 copas: $960.239
  • Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $975.874
  • Restaurante categoría A: $1.080.109
  • CB categoría especial: $1.151.683

Categoría 7 (jefe de recepción, conserje principal)

  • Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $1.161.873
  • Restaurante categoría A: $1.390.470
  • CB categoría especial: $1.488.319

Cable aclarar que ambas partes acordaron una revisión salarial en mayo, en la cual se analizará la inflación para definir si corresponde una recomposición adicional.

La decisión de ajustar la paritaria responde a la política del Gobierno, que busca evitar acuerdos salariales que aceleren la inflación. En este contexto, la Secretaría de Trabajo condicionó la homologación de varios convenios, incluyendo el de gastronómicos, ya que solicitó que las subas se adecuen a una pauta más moderada. Por lo tanto, Luis Barrionuevo aceptó el cambio para garantizar que el convenio se mantuviera vigente y evitar que algunas empresas desconocieran los aumentos pactados.

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ECONOMIA

El economista más escuchado por Milei habló del «dólar colchón» y dio su proyección para 2026

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Juan Carlos de Pablo, uno de los economistas más escuchados por Javier Milei, compartió su mirada sobre la economía argentina en 2026, con un enfoque centrado en la dinámica cotidiana de las decisiones y sin proyecciones cerradas a largo plazo. En sus definiciones, evitó anticipar escenarios rígidos y remarcó que el contexto económico se caracteriza por cambios permanentes que obligan a una adaptación constante.

En ese marco, sostuvo que el próximo año probablemente mantenga una lógica similar a la de 2025, al que describió como un período «absolutamente heterogéneo». Según explicó, la incertidumbre forma parte estructural de la economía argentina y condiciona el accionar de los distintos actores. «La gente se levanta todos los días a ver cómo le encuentra la vuelta«, afirmó, al remarcar que no existen recetas estables ni previsiones definitivas que puedan sostenerse en el tiempo.

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Para De Pablo, la historia económica del país está marcada por una «vertiginosidad fenomenal», lo que obliga a los agentes económicos a no quedar atados a diagnósticos recientes. En ese sentido, advirtió sobre el riesgo de «ser esclavos de lo que dijeron la semana pasada», ya que el escenario puede modificarse en muy poco tiempo. Bajo esa lógica, remarcó que la toma de decisiones es necesariamente flexible y que debe ajustarse de manera permanente a los cambios del entorno.

La economía como un proceso de adaptación constante

Al profundizar en su análisis, el economista señaló que la toma de decisiones es «absolutamente fluida», con pocos elementos que puedan considerarse relativamente estables. Entre ellos, mencionó lo ocurrido en la elección de medio término y la importancia del equilibrio fiscal, mientras que el resto de las variables permanecen abiertas y sujetas a redefiniciones.

En esa línea, insistió en que la clave para atravesar el contexto económico argentino es la capacidad de adaptación. «Pensá de qué estábamos hablando hace diez días, de qué estamos hablando hoy y de qué vamos a estar hablando dentro de diez días», ejemplificó, para reforzar la idea de que el debate público y económico cambia con rapidez. Para De Pablo, esa fluidez no es una anomalía, sino una característica central del funcionamiento local.

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El economista también se refirió al impacto potencial del programa conocido como los «dólares del colchón», orientado a incentivar el ingreso de ahorros no declarados al circuito formal. En su evaluación, el efecto de esta medida dependerá menos de los anuncios y más de cómo se implemente en la práctica, especialmente en relación con el rol de las entidades financieras.

El Principio de Inocencia Fiscal y el rol de los bancos

De Pablo puso especial atención en el Principio de Inocencia Fiscal, incorporado al proyecto de ley aprobado recientemente en el Senado, cuyo objetivo es reducir la informalidad y ampliar la base tributaria. Al respecto, señaló la tensión existente entre el Ministerio de Economía y los bancos en torno a la aplicación concreta de esta iniciativa.

Según explicó, el éxito del programa estará condicionado por la disposición del sistema financiero a facilitar el proceso. En ese sentido, recordó que el ministro de Economía les planteó a los bancos la necesidad de reducir trámites y obstáculos para que los ahorristas puedan movilizar sus fondos. Para De Pablo, si el procedimiento resulta complejo, el dinero no ingresará al sistema.

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Asimismo, advirtió que quienes mantienen ahorros fuera del circuito formal «no están desesperados por entrar», por lo que la incorporación de esas divisas será gradual. En su visión, el proceso demandará tiempo y dependerá de que las condiciones sean simples y claras. De lo contrario, los fondos seguirán fuera del sistema financiero, más allá de los incentivos legales vigentes.

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ECONOMIA

Las ventas de autos 0 km crecieron 47,8% en 2025 y un modelo nacional se quedó con el primer puesto

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Los cómputos finales de 2025 llegaron a las 612.178 unidades absolutas. Un crecimiento del 47,8% interanual (Imagen Ilustrativa Infobae)

Con la publicación de las cifras de ventas del mes de diciembre, se cerró este martes 30 el cómputo total de autos 0km patentados en 2025, que finalmente quedó en 612.178 unidades, lo que implica un incremento anual de 47,8%.

Las promociones, descuentos y bonificaciones que ofrecieron las marcas para operaciones de contado que registraran sus operaciones con patentamientos dentro del mes, permitieron que diciembre cerrara con 23.997 unidades en total, de los cuales fueron 579.403 los autos particulares y vehículos utilitarios livianos.

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Con estos números, el mes fue previsiblemente un 32,3% peor que noviembre, algo estacional que se repite todos los años, pero logró mejorar un 10,3% el resultado de diciembre de 2024, lo que confirma la reacción de fabricantes e importadores luego del traspié sufrido el mes anterior, el único que perdió en la comparación interanual, según señala el informe del Sistema de Información Online del Mercado Automotor de Argentina (SIOMAA).

Diciembre casi alcanzó las 24.000
Diciembre casi alcanzó las 24.000 unidades con una recuperación respecto al mes previo. El mes quedó un 10,3% por encima del mismo período de 2024

En la evaluación del acumulado de ventas de autos 0km de todo el año, los 612.178 patentamientos representan un crecimiento del 47,8% respecto a 2024, lo que aún siendo un resultado muy positivo para el sector, dista mucho del 70% que se calculaba cuando terminó el primer semestre y se proyectaban más de 650.000 patentamientos.

“Estamos cerrando un año de una gran intensidad en el que hemos tenido todo tipo de situaciones. Un muy buen primer semestre, con un piso de 50.000 unidades mensuales, algo que, cuando a principio del año hacíamos las proyecciones, veíamos como difícil de alcanzar”, señaló Sebastián Beato, presidente de la Asociación de Concesionarios de Automotores (ACARA), en relación a ese cambio de escenario que hubo durante la etapa media del año.

“La segunda mitad del año estuvo marcada por cuestiones electorales, movimientos económicos, cambiarios, algunas semanas de incertidumbre política local y luego también un fuerte apoyo internacional. Y vale destacar que en el medio de todos estos vaivenes hemos seguido vendiendo vehículos con un ritmo más que aceptable, retomando la senda de crecimiento en niveles que no sucedía desde 2018”, analizó el ejecutivo.

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Entrando al detalle del mercado y su división por marcas, tal como estaba planteado en las últimas semanas, Volkswagen quedó como el fabricante que más autos vendió en el último mes de 2025, alcanzando las 3.496 unidades, aunque superando a Toyota por solo 146 vehículos. En tercer lugar quedó Renault con 2.353, por delante de Ford con 2.294 y Chevrolet con 2.169 patentamientos.

Sin embargo, en el acumulado del año Toyota volvió a predominar y quedarse con el título de la marca con mayores ventas alcanzando las 97.081 unidades, seguida por Volkswagen con 94.436. El tercer mejor fabricante de autos en ventas fue Fiat con 74.752 patentamientos, superando holgadamente a Renault que quedó con 59.001, y a Peugeot, que cerró el año con 49.911, aventajando a Ford por apenas 419 automóviles en 12 meses.

Los diez fabricantes con mayores ventas se completaron con Chevrolet y sus 46.322 ventas, muy lejos delante de Citroën con 24.301, de Jeep con 21.989 y de Nissan con sus 15.272 unidades.

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En el último mes, la
En el último mes, la pick-up Toyota Hilux superó al Toyota Yaris como el vehículo más vendido de 2025. Todo quedó en familia

El otro pronóstico que ya se había adelantado en Infobae señalaba que en el último mes del año cambiaría el primer puesto absoluto en ventas de autos entre todas las categorías. Finalmente la pick-up Toyota Hilux terminó consagrándose como el vehículo 0 km más vendido de 2025 con 30.768 unidades, y superando a su “hermano menor”, el Toyota Yaris por sólo 618 vehículos.

Para lograrlo, la camioneta que lidera las ventas de su segmento ininterrumpidamente desde 2006, duplicó el volumen de comercialización de diciembre respecto al resto de todos los otros modelos del mercado, al tocar las 1.805 unidades contra 964 de su más próximo seguidor, otra pick-up, la Ford Ranger.

El otro dato que resalta del informe final del año del SIOMAAA, es que el Toyota Yaris pudo contener al Fiat Cronos en su sprint final del año, no sólo para quedarse en el segundo puesto absoluto, sino como el auto de pasajeros más vendido del año. El Yaris totalizó 30.150 unidades en los 12 meses de 2025 y el Fiat Cronos sumó 29.905 en el mismo período de tiempo.

En diciembre, adicionalmente, se destacaron los resultados de dos modelos que vienen subiendo en cada medición. El más resonante es el desempeño del Volkswagen Tera, tercero absoluto del mes y mejor SUV entre todos los segmentos, con 847 unidades. El otro modelo que volvió a destacarse fue el Ford Territory, cuarto absoluto, segundo SUV y mejor C-SUV de diciembre, con 807 patentamientos.

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ECONOMIA

El Gobierno avanza en un REPO por u$s2.000 millones para enfrentar los vencimientos de deuda

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Con la revisión de fin de año del Fondo Monetario Internacional aún sin fecha y el desembolso de u$s1.050 millones en duda, el Ministerio de Economía y el Banco Central activaron un plan financiero alternativo: la negociación de un crédito REPO por u$s2.000 millones con un consorcio de bancos internacionales.

Según trascendió, la operación ingresó en etapa definitiva en las últimas 48 horas. El esquema es similar al repo ampliado utilizado en enero y junio de este año, con un préstamo estructurado a uno o dos años, respaldado por bonos soberanos como garantía y con impacto directo en las reservas brutas del BCRA.

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El objetivo central es sortear el cuello de botella financiero de enero sin depender exclusivamente de un eventual waiver del FMI, que todavía no cuenta con el aval final de Kristalina Georgieva.

Según publicó Ámbito, el monto podría incrementarse en u$s300 millones adicionales, aunque esa porción aún no estaba completamente confirmada. Lo que sí aparece como prácticamente cerrado es el colateral de la operación: los bonos Bonar 2035 y 2038 (AL35 y AE38).

Un instrumento clave para ganar tiempo y reforzar el balance del Banco Central

El REPO es un mecanismo habitual en bancos centrales de economías emergentes, aunque menos frecuente en el mercado local. Funciona como un acuerdo de recompra obligatoria, con tasa variable atada a un benchmark internacional (SOFR) más un spread.

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En esta oportunidad, el consorcio de bancos estaría integrado por entidades que ya participaron en colocaciones previas y que optan por mantener un perfil bajo, para evitar impacto político o ruido en el mercado.

El timing de la operación no es casual. Con reservas netas en terreno negativo, un riesgo país cercano a los 600 puntos básicos -pese a la mejora reciente tras la evaluación de S&P- y vencimientos concentrados en enero, el equipo económico que conduce Luis Caputo busca oxígeno financiero para atravesar el cierre de año y el inicio de 2026 sin sobresaltos.

En el Palacio de Hacienda aseguran que el ingreso de u$s2.000 millones permitiría blindar el balance del BCRA y reducir la probabilidad de una corrección abrupta del tipo de cambio. Aunque oficialmente se insiste en que se trata de una herramienta preventiva, en el mercado circulan estimaciones que ubican el spread entre 500 y 700 puntos básicos, lo que elevaría el costo efectivo por encima del 9% anual.

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En paralelo, tanto el presidente Javier Milei como el ministro Luis Caputo buscaron transmitir tranquilidad frente al calendario de vencimientos. «Estamos más que cubiertos, tenemos la plata para pagar enero, febrero y todo el primer trimestre sin ningún problema«, afirmó Milei el 23 de diciembre, en una entrevista radial.

Caputo, en la misma línea, sostuvo: «Estamos cómodos, tenemos los fondos necesarios para pagar toda la deuda de enero, febrero y marzo sin ningún tipo de problema«.

Desde el entorno oficial subrayan que operaciones como este REPO no responden a una urgencia de caja inmediata, sino a la estrategia de fortalecer reservas, reducir riesgos financieros y seguir bajando el riesgo país, en un contexto donde el acceso al mercado voluntario sigue condicionado por el costo del financiamiento externo.

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El mensaje de Luis Caputo: busca «independizarse» de Wall Street

Luego de las fuertes versiones de que se emitiría un bono bajo legislación de Nueva York para poder conseguir los fondos que restan para pagar el vencimiento de un bono en dólares por 4.300 millones de dólares el 9 de enero próximo, el ministro de Economía Luis Caputo reveló sus preferencias.

En respuesta a un usuario de la red X, Caputo comentó que el Gobierno se inclina por no regresar al mercado internacional en enero, ya que el objetivo es «cortar la dependencia» de Wall Street» y desarrollar el mercado de capitales local.

«Tenemos los 1.000 millones de dólares de eso (la colocación de la semana pasada llegó a 910 millones), casi 7.000 millones de dólares que nos ofrecieron los bancos en repo, tenemos los dos swap, por lo que eventualmente podemos obtener los dólares por ese ladoHoy por hoy no es problema el vencimiento del 9 de enero por 4.300 millones de dólares», afirmó el titular del Palacio de Hacienda en una entrevista en el streaming La Casa. Además, aseguró que «podría haber refinanciamiento ese mismo día».

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Esta última declaración no sería casual, ya que hace dos semanas en un evento en el lanzamiento de la Fundación IB del financista Ignacio Adbuchid Caputo planteó entre los economistas y analistas de mercado un nuevas alternativas. Lo cierto es que algunos operadores del mercado local y de Wall Street ya la tenían contemplada.

En ese evento, Caputo adelantó que pretendían obtener en la colocación una tasa por debajo del 9% en el regreso al mercado de deuda.

Finalmente, el objetivo no se logró, ya que el mercado local le ofreció solo 910 millones de dólares a una tasa del 9,26%, por la colocación de un bono con legislación argentina a tres anos lo que generó algunos cuestionamientos si se lo compara con las recientes colocaciones de Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) que colocó en dólares al 7,5 % anual y Santa Fe que emitió un nuevo bono en euros al 8,5% anual.

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