ECONOMIA
Creció el consumo de carne, pese a la suba de 15% en los precios: qué pasará en los próximos meses

El incremento sostenido en el precio de la carne vacuna no logró frenar el aumento en el consumo en octubre, si se compara con 2024, que muestra una tendencia ascendente a pesar de que el valor promedio subió un 15% desde mediados de septiembre. De todos modos, registró una leve caída frente al mes previo. Las estimaciones del sector anticipan que los precios continuarán en alza, sin que el comportamiento de las ventas logre revertir esta dinámica.
De acuerdo con la Cámara de la Industria y Comercio de las Carnes (Ciccra), el consumo aparente de carne vacuna experimentó una recuperación interanual del 4,4%, alcanzando el equivalente a 1,931 millones de toneladas res con hueso.
Este indicador, que resulta de sumar la producción nacional y las importaciones y restar las exportaciones, refleja la cantidad de carne disponible para el consumo interno, aunque no representa el consumo real de la población, sino una aproximación basada en datos de oferta y demanda.

El consumo per cápita, calculado como promedio móvil de los últimos doce meses, llegó a 49,1 kilos por habitante al año en octubre, lo que implica una mejora interanual del 3,2%, es decir, 1,5 kilos más por persona respecto al año anterior. Este repunte se produce en un contexto de suba de precios y de restricciones en la oferta de ganado.
Igualmente, dicha cifra se ubicó por debajo de septiembre, ya que en ese mes el promedio móvil 12 meses del consumo per cápita de carne bovina fue de 49,5 kg/año.
También, cabe mencionar que esos niveles continúan siendo inferiores a los de 2023, cuando el consumo per cápita llegó a 53,5 kilos por habitante al año.
Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA), explicó: “La realidad es que tendríamos que ir de a poco a los precios internacionales, los precios se van a ir afianzando, no van a bajar y van a seguir subiendo”.
Pedace atribuyó la escalada de precios a la escasez de hacienda y a la presión del sector exportador, que busca novillos para recría y reduce la oferta disponible para el mercado interno. “Está faltando hacienda, hay poca oferta de ganado y el sector exportador está buscando novillos que no hay, llevándolos para recría. Al faltar ganado, sube el precio. Y esto va a seguir así de ahora en adelante, por más que cada vez se venda menos carne en el consumo”, sostuvo.

No obstante, aclaró que las ventas en los mostradores no han mostrado una caída significativa: “Todavía no lo estamos viendo reflejado tan fuerte”.
El Centro de Economía Política Argentina (CEPA) advirtió sobre la aceleración de los precios en las últimas semanas: “En la última semana de octubre y los primeros días de noviembre, los precios de la carne vacuna, tanto en novillo como en novillito, aumentaron de manera significativa. De sostenerse estos niveles durante noviembre, el promedio del mes podría ubicarse un 8,5% por encima del promedio de octubre”.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) informó que, en octubre, los precios de los distintos cortes de carne vacuna registraron en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) un aumento promedio del 2,8 por ciento.
En lo que va del año, el incremento acumulado alcanza el 37,5 por ciento, mientras que la suba interanual llega al 61,3 por ciento. Entre los cortes que más subieron en el mes se destacan el asado (8,2%), la picada especial (6,1%) y el matambre (5,5%).

El osobuco fue el único corte que bajó (-0,4%), mientras que el lomo y la carnaza común apenas aumentaron 0,2%, y la tortuguita, 1,3 por ciento.
Desde el 15 de septiembre, los precios de la carne en Zona Oeste mostraron fuertes incrementos, según datos de CAMyA. El asado pasó de $11.200 a $14.800, en tanto que el vacío subió de $14.250 a $17.500, el lomo de $15.700 a $20.990 y la picaña de $14.900 a $19.900.
También se registraron fuertes alzas en el matambre, que trepó de $10.800 a $15.300, y en el asado americano, que escaló de $10.000 a $15.500. Otros cortes como la bondiola de chorizo ($15.300 a $19.500) y el ojo de bife ($17.500 a $19.500) también mostraron subas, aunque en este último caso la variación fue más moderada.
Consultoras advierten que estos incrementos ejercerán presión sobre la inflación de noviembre, debido al peso que la carne vacuna tiene dentro de la canasta de alimentos medida por el Indec.
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ECONOMIA
Gremio de empleadas domésticas negocia nuevo aumento de sueldo

A pocos días de la aprobación de la Ley de Modernización Laboral, el Gobierno decidió convocar para este martes a una sesión plenaria ordinaria de la Comisión Nacional de Trabajo en Casas Particulares para definir un aumento salarial, ante el reclamo de las organizaciones gremiales, no sólo por la pérdida del poder adquisitivo sino por el crecimiento de la precarización laboral.
La reunión pondrá el acento en el análisis de la evolución de las remuneraciones mínimas del personal doméstico regulado por la Ley 26.844. El cónclave está previsto para este martes a las 11 en la sede de la secretaría de Trabajo, Empleo y Seguridad Social (avenida Leandro N. Alem 628, piso 3°, CABA), dependiente del ministerio de Capital Humano, aunque podrá realizarse de forma virtual si alguna de las partes lo solicita o resulta necesario.
Al tener la posibilidad de ser un encuentro presencial, trascendió que gremios de izquierda -que no participan de la paritaria- se podrían concentrar frente a la cartera laboral, exigiendo un incremento superior al 100 por ciento, más viáticos y la registración del personal, entre otras demandas.
Qué sueldo cobra una empleada doméstica, según la categoría
El último acuerdo salarial data de noviembre del año pasado a enero, sin modificaciones hasta el momento, aclarando que se incorporó el carácter remunerativo de los bonos extraordinarios abonados en noviembre y diciembre pasado (entre 6.000 y 14.000 pesos, según carga horaria).
De esta forma, el salario de febrero quedó de la siguiente manera, según la categoría:
Supervisora
- Con retiro: $ 3.895,56 por hora; $ 485.961,09 mensual
- Sin retiro: $ 4.254,05 por hora; $ 539.711,97 mensual
Personal para tareas específicas
- Con retiro: $ 3.696,15 por hora; $ 452.478,51 mensual
- Sin retiro: $ 4.039,45 por hora; $ 502.101,03 mensual
Caseros
- $ 3.494,25 por hora; $ 441.806,54 mensual (sin retiro)
Asistencia y cuidado de personas
- Con retiro: $ 3.494,25 por hora; $ 441.806,54 mensual
- Sin retiro: $ 3.894,43 por hora; $ 490.745,56 mensual
Personal para tareas generales (limpieza, lavado, planchado, etc.)
- Con retiro: $ 3.250,10 por hora; $398.722,14 mensual
- Sin retiro: $ 3.494,25 por hora; $ 441.806,54 mensual
Se mantiene el adicional del 30 por ciento por zona desfavorable en provincias patagónicas y otras regiones del país.
Para los gremios, se trata de una paritaria «rota»
Fuentes gremiales explicaron a iProfesional que «se trata de una paritaria que está desvirtuada, porque no podemos realizar ninguna oferta, ya que los funcionarios tienen una pauta que baja el ministerio de Economía». Asimismo, señalaron: «En las últimas negociaciones prácticamente no hubo discusión, algo similar a lo que pasa en el Consejo del Salario Mínimo, Vital y Móvil».
Los voceros insistieron que «es una paritaria rota, donde se fija un básico que puede servir para algunas provincias, pero con estos valores estamos condenando a las trabajadoras a que salgan del sistema». Indicaron que «la hora está a 3.250 pesos, si la trabajadora tiene que ir por dos horas pierde plata, por los gastos del transporte más el tiempo que insume en viaje».
«Hay que tener en cuenta que una empleada tiene, como mínimo, dos transportes de ida y dos de vuelta…», subrayaron, admitiendo que «hay barrios donde la hora se está pagando 8.000 o 7.000 pesos, o 5.000 más viáticos; ha crecido la negociación entre partes. Algunos pueden verlo como un beneficio para la trabajadora, cuando en realidad atenta contra la registración o la rebaja de tareas; es decir, una caída salarial».
Qué tipo de incremento puede ofrecer el Gobierno y hasta cuándo
Las organizaciones gremiales se quejan porque la última actualización fue en enero y registran un «considerable atraso en los ingresos», apuntando que «se viene repitiendo que hay meses donde no tenemos una mejora salarial, cuando la inflación corre al ritmo de un 2 por ciento mensual» y agregaron que «con voluntad la próxima mejora será para marzo, por lo que en febrero tampoco tendremos una recomposición salarial».
Si bien descartan que se les reconozca todo lo perdido en estos meses, los sindicatos reclamarán un incremento que les permita sostener el poder de compra, aunque saben que chocan con otra realidad: una fuerte suba de los salarios despierta los fantasmas de despidos o recorte de horas de trabajo en el medio un ajuste, sobre todo, de la clase media.
La Comisión Nacional de Trabajo en Casas Particulares será presidida por Sara Alicia Gatti, con la participación de las representaciones gremiales y patronales. Los interrogantes se centran en los porcentajes que se aplicarán y la vigencia de la paritaria. Según fuentes de la secretaría de Trabajo, las mejoras rondarán el 1 por ciento mensual e impactará en los haberes de marzo hasta agosto inclusive, mes en el que volverían a reunirse. No se descarta que para marzo se aplique una suba compensatoria por lo perdido en el 2025 y estos meses, aunque no trascendieron los porcentajes.
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ECONOMIA
El Banco Central apura la acumulación de reservas: ya alcanzó el 25% de su meta anual de compra de divisas

En un contexto de estabilidad cambiaria, el Banco Central de la República Argentina (BCRA) acumuló 34 ruedas seguidas con compras de divisas, tanto mediante el mercado de cambios como a través de acuerdos fuera de ese ámbito. La compra de USD 95 millones realizada el lunes elevó el total anual por encima de los USD 2.500 millones, superando así el 25% de la meta establecida para la acumulación de reservas en 2026.
Durante la llamada “fase 4” del programa económico, las adquisiciones oficiales totalizaron 2.507 millones de dólares. Para financiar estos movimientos, la entidad apela a la emisión de pesos sin recurrir a mecanismos de esterilización. Posteriormente, el Tesoro absorbe parte de ese excedente monetario mediante colocaciones de deuda interna y, en las últimas licitaciones, evitó inyectar pesos al mercado.
Para 2026, las estimaciones oficiales prevén compras netas de divisas que podrían ubicarse entre 10.000 millones y 17.000 millones de dólares, dependiendo de la demanda de pesos y el flujo de ingresos en moneda extranjera. El presidente del BCRA, Santiago Bausili, remarcó que el ritmo de acumulación de reservas dependerá de la evolución de la remonetización y del ingreso de dólares. Hasta ahora, la entidad ya superó el 25% del objetivo anual fijado.
El Banco Central estableció un límite diario para sus compras del 5% del volumen operado en el Mercado Libre de Cambios, con el objetivo de sostener la estabilidad cambiaria. Además, la institución explicó que puede concretar adquisiciones de divisas fuera del circuito mayorista tradicional por medio de acuerdos directos con empresas o entidades, lo que le permite sortear eventuales distorsiones en el funcionamiento del mercado.
Actualmente, las reservas internacionales se ubican en USD 46.634 millones de dólares, tras incorporar USD 373 millones en la última jornada. Este monto representa el nivel más elevado desde el 21 de octubre de 2019, cuando alcanzaban los 46.885 millones de dólares. El último incremento de la posición en moneda extranjera se explica en parte por la suba del precio del oro, que alcanzó los 5.235 dólares por onza; el organismo dispone de cerca de 2 millones de onzas, equivalentes a 61,5 toneladas.
Uno de los elementos que condicionó la posibilidad de robustecer las reservas de manera más significativa está vinculado a los pagos que realiza el Tesoro Nacional por obligaciones de deuda externa. Para poder cumplir con estos compromisos financieros, el Ministerio de Economía recurrió a la compra de divisas al Banco Central. Como consecuencia, parte de los dólares que podrían sumarse a las reservas terminaron destinándose a la cancelación de deuda, lo que afecta el ritmo de acumulación de activos en moneda extranjera.
Al mismo tiempo, el flujo de divisas que posibilitó las compras del Central responde a la liquidación del sector agroindustrial y la emisión de deuda tanto corporativa como de los gobiernos provinciales. En efecto, la provincia de Santa Fe transfirió la semana pasada los USD 800 millones que había colocado en el mercado internacionales a comienzos de diciembre de 2025. La entidad conducida por Bausili proyecta nuevas emisiones del sector privado que reforzarían la disponibilidad de divisas.
“El excedente cambiario se apoya en un mejor saldo comercial –buen ritmo en la liquidación del agro y menores importaciones– y en un mayor flujo financiero por ingreso de préstamos, además de una menor demanda de activos externos respaldada por tasas de interés en pesos más altas», definieron desde Cohen Aliados.
Y sumaron: “La baja del tipo de cambio se sostuvo incluso con el BCRA comprando reservas, apoyada en una liquidación del agro que se mantiene firme, en dólares financieros provenientes de colocaciones de ONs y préstamos, y en un contexto en el que las tasas continúan elevadas y sostienen estrategias de carry trade«.
Desde LCG destacaron que esta semana, el Central deberá enfrentar pagos por USD 1.000 millones en concepto de capital e intereses del Bopreal serie 3. Se trata de un bono emitido por la propia entidad monetaria y dirigido a empresas para que puedan pagar deudas comerciales en el exterior. Permitió regularizar pagos pendientes con proveedores internacionales usando un instrumento financiero en dólares, pero bajo ley argentina.
“El impacto final sobre las reservas dependerá de cuánto decidan los tenedores locales dejar en el sistema. Pero sobre este efecto, en la semana operará la habitual reducción de encajes de fin de mes, por lo que es de esperar que veamos una caída en las reservas internacionales, aunque reversible en los días posteriores”, acotaron acerca de la evolución esperada de las tenencias en los próximos días.
Por su parte, los analistas de Fundación Capital determinaron que el inicio de la nueva fase del programa económico, que privilegia la acumulación de reservas, “nos deja con un nuevo mix de reservas-inflación, seteando un horizonte de mayor nominalidad”. En palabras de los especialistas, los esfuerzos del Gobierno por sumar divisas podrían derivar en una mayor presión sobre los precios.
No obstante, el centro de estudios fundado por Martín Redrado destacó que en enero-febrero “la compra de divisas por parte del BCRA se dio en paralelo con una baja en el tipo de cambio mayorista y una importante absorción monetaria”.
“Hacia delante, prevemos un tipo de cambio que evolucione en línea con la inflación y no continúe alejándose del techo de la banda para no tensionar la competitividad cambiaria (aprovechando para acumular más reservas y quizá avanzar en liberaciones graduales de las restricciones cambiarias)”, concluyeron.
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ECONOMIA
Cuánta plata ya necesita una familia por mes para seguir en clase media y no caer en la pobreza

Según el Idecba, la denominada clase media está integrada por los hogares cuyos ingresos equivalen, como mínimo, a 1,25 veces el valor de la Canasta Total
23/02/2026 – 17:21hs
En enero de 2026, una familia tipo residente en la Ciudad de Buenos Aires necesitó percibir ingresos mensuales superiores a los $2.201.157 para ser considerada de clase media y no caer en la pobreza. Así lo indicó el último informe del Instituto de Estadística y Censos de la Ciudad de Buenos Aires (Idecba), que detalló los valores de las canastas de consumo y los rangos que delimitan cada estrato social.
El relevamiento toma como referencia un hogar compuesto por una pareja de 35 años —ambos económicamente activos y propietarios de la vivienda— y dos hijos menores, de 9 y 6 años. Bajo estos parámetros, el ingreso necesario para ubicarse dentro del sector medio osciló entre los $2.201.157 y los $7.043.703 mensuales. Por encima de ese techo se ubican los sectores acomodados, mientras que por debajo aparecen los segmentos vulnerables y medios frágiles.
El umbral de la clase media porteña
De acuerdo con el Idecba, la denominada clase media —o sector medio— está integrada por aquellos hogares cuyos ingresos equivalen, como mínimo, a 1,25 veces el valor de la Canasta Total (CT) y hasta cuatro veces ese monto.
En enero, la CT para el hogar tipo se ubicó en $1.760.926. A partir de ese valor se desprenden los distintos escalones. El piso para ingresar formalmente en la clase media fue de $2.201.157,24, mientras que el límite superior alcanzó los $7.043.703,15.
El informe también distingue categorías intermedias. Entre quienes no son pobres pero tampoco logran consolidarse dentro del sector medio se encuentran los denominados «no pobres vulnerables», con ingresos que van de $1.396.660 a $1.760.925. Un escalón más arriba aparece el «sector medio frágil», cuyos ingresos se ubican entre $1.760.925 y $2.201.157. Recién a partir de esa cifra se considera formalmente que el hogar pertenece a la clase media.
Esta segmentación refleja una realidad compleja: incluso familias que superan la línea de pobreza pueden encontrarse en una situación de fragilidad económica ante cualquier imprevisto, como la pérdida de empleo o un gasto extraordinario.
Cuánta plata necesita una familia para no ser pobre
El mismo informe estableció que la línea de pobreza —equivalente al valor de la Canasta Básica Total (CBT)— se ubicó en enero en $1.396.660 para el hogar tipo. Ese monto representa el ingreso mínimo necesario para cubrir el conjunto de bienes y servicios esenciales, como alimentos, transporte, educación, salud e indumentaria.
Por su parte, la línea de indigencia —asociada a la Canasta Básica Alimentaria (CBA)— alcanzó los $767.413. Esto significa que una familia con ingresos por debajo de esa cifra no logró cubrir siquiera los requerimientos alimentarios mínimos.
Entre los $767.412,91 y los $1.396.660,09, los hogares quedaron encuadrados en situación de pobreza no indigente: pudieron acceder a la canasta alimentaria, pero no al total de bienes y servicios básicos que componen la CBT.
Radiografía social en la Ciudad de Buenos Aires
Los datos publicados por el Idecba permiten trazar una radiografía precisa de la estructura social porteña. El hecho de que el piso de la clase media supere ampliamente la línea de pobreza muestra la amplitud de la franja vulnerable y la distancia que separa a los sectores medios consolidados de quienes apenas logran mantenerse fuera de la pobreza.
En un contexto de inflación y presión sobre el costo de vida, el acceso a la categoría de clase media implica hoy un nivel de ingresos significativamente elevado. A su vez, el amplio rango que va desde los $2,2 millones hasta más de $7 millones mensuales evidencia la heterogeneidad interna del sector medio.
Mientras tanto, quienes superan los $7.043.703 mensuales son considerados parte de los sectores acomodados de la Ciudad, consolidando un esquema de estratificación que se define estrictamente en función del ingreso necesario para sostener determinado nivel de consumo.
El informe oficial no solo actualiza cifras, sino que también expone la creciente exigencia económica que implica sostener un estándar de vida considerado «medio» en la capital del país. En ese escenario, la frontera entre estabilidad y vulnerabilidad aparece cada vez más estrecha para miles de familias porteñas.
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