INTERNACIONAL
La inteligencia artificial está espiando la comida que tiramos a la basura
Una cadena de hoteles instaló una cámara en sus contenedores de basura para espiar y saber qué tiran a la basura los huéspedes.
Resulta que sus mediaslunas del desayuno son demasiado grandes.
Muchas se desperdiciarán… y se llevarán consigo parte de las ganancias.
Un supermercado puede ver de repente, oculto en sus propios datos de venta, que las cebollas amarillas no se venden tan rápido como las moradas y es más probable que terminen en la basura.
El cerebro detrás de estos dos esfuerzos: la inteligencia artificial.
Esto es parte de una industria emergente que intenta ganar dinero con un problema humano sin sentido: la enorme cantidad de alimentos sin consumir que va de los supermercados y restaurantes al basurero.
La mayoría del alimento, si no va a la composta, termina en basureros donde se descompone y envía a la atmósfera potentes gases de efecto invernadero que calientan el planeta.
Aquí nace una nueva oportunidad de negocio.
Una compañía llamada Winnow ha desarrollado la herramienta de inteligencia artificial que espía la basura de los restaurantes.
Otra empresa, Afresh, resume datos de los supermercados para buscar diferencias generadoras de desperdicio entre lo que una tienda abastece y lo que la gente compra.
La inteligencia artificial tiene una huella ambiental propia.
Analizar cantidades enormes de datos requiere cantidades enormes de electricidad.
Ni siquiera la inteligencia artificial puede (todavía) alterar las expectativas del cerebro humano en las sociedades modernas e industriales:
una abundancia de paltas frescas en el supermercado durante todo el año, una variedad cada vez mayor de diminutos vasos de plástico de yogur y bandejas repletas de nachos en los menús de la hora feliz.
El desperdicio de alimentos es un gran problema
Las dos compañías son parte de una industria emergente que intenta abordar un problema generado por la industria alimentaria moderna.
En Estados Unidos, un tercio del alimento que se cultiva nunca se consume.
Globalmente, 1000 millones de toneladas métricas de alimento se desperdiciaron en 2022, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medioambiente.
El desperdicio de comida representa entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero, casi equivalente a las emisiones de las industrias de la aviación y los envíos combinadas.
Marc Zornes, cofundador de Winnow, organización que trabaja con restaurantes, hoteles y servicios de comida institucionales, señaló:
“Es un problema que literalmente desaparece de nuestra vista”.
También contribuyen al problema las etiquetas confusas de: “Fecha de caducidad” y “Fecha de consumo preferente” en los productos alimentarios, pues al final provocan que alimentos perfectamente comestibles sean tirados a la basura.
Algunos supermercados hacen una diferencia
Algunas señales de progreso surgen de un grupo de cadenas de supermercados que voluntariamente asumieron el compromiso de reducir el desperdicio de alimentos en sus operaciones en el oeste de Estados Unidos y Canadá.
Entre 2019 y 2022, las ocho cadenas que son parte del Proyecto de Compromiso de Desperdicio de Alimentos de la Costa del Pacífico reportaron un declive del 25 por ciento en sus volúmenes totales de comida no vendida.
También reportaron que donaron más alimentos a organizaciones benéficas y enviaron más de sus desperdicios a instalaciones de composta, que son escasas, en lugar de vertederos.
Ahorro
Dana Gunders, directora ejecutiva de Refed, una organización de investigación y activismo que rastrea los datos del proyecto voluntario, expresó:
“Eso demuestra que la meta nacional de recortar a la mitad el desperdicio de alimento para 2030 de verdad podría ser posible, pero necesitaríamos un aumento dramático en las acciones en todos los sectores del sistema de alimentos para que eso ocurra”.
En la actualidad, hay muchas herramientas nuevas para ayudar a los minoristas a disminuir el desperdicio.
Algunas empresas emergentes, como Apeel y Mori, ofrecen recubrimientos para frutas y verduras frescas que impiden que se echen a perder tan rápido.
Una aplicación llamada Flashfood conecta a clientes con alimentos rebajados en almacenes, parecido a Too Good to Go, la cual pone en contacto a clientes con restaurantes y almaceneros que venden el sobrante de comida a un precio con descuento.
¿Cuántos huevos esta semana?
La tecnología de Afresh procesa alrededor de seis años de datos de ventas de cada producto en la sección de alimentos frescos de una tienda de víveres con la que trabaja.
Su herramienta de inteligencia artificial puede predecir cuando la gente compra aguacates y a qué precio.
Puede combinar eso con datos sobre qué tan rápido se echan a perder las paltas y además aconsejar cuántos tener en stock.
Si la temporada de pintar huevos de Pascua suele generar mayores ventas de huevos, puede calcular cuántas cajas más de huevos la tienda debería ordenar y también cuántos morrones más, ya que los compradores generalmente preparan omelets con los huevos adicionales que tienen en casa.
Matt Schwartz, cofundador de Afresh, comentó que, aunque es probable que un gerente de tienda experimentado sepa esto, la inteligencia artificial ofrecería información más precisa sobre muchos más productos.
Por ejemplo, podría recomendar que el gerente ordene 105 cajas de huevo la semana previa a la Pascua, en lugar de 110. Schwartz puntualizó:
Suzanne Long, la directora de sustentabilidad y transformación de Albertson’s, compañía que usa la tecnología de Afresh, manifestó que, además, los gerentes experimentados son cada vez menos comunes.
“Lo que la inteligencia artificial está haciendo es darnos precisión. No solo dice: ‘Necesito hacer un pedido de cebolla’, sino ‘de este tipo de cebolla’”.
Long relató que la cadena ha reducido el desperdicio de comida, pero declinó dar a conocer qué tanto.
Este robot no hurga en los basureros
Winnow instala cámaras arriba de los contenedores de basura en las cocinas de los restaurantes.
Las imágenes son ingresadas a un algoritmo que puede reconocer la diferencia entre media cacerola de lasaña (valiosa) y una cáscara de plátano (no tanto).
Un grupo de hoteles Hilton que implementó hace poco la herramienta se dio cuenta de que muchas de las piezas de panadería de los desayunos eran demasiado grandes (y también que es común que los comensales no se terminen los porotos horneados).
Refed, el grupo de investigación, descubrió en sus estimaciones de 2022 que el 70 por ciento de la comida desperdiciada en los restaurantes es la que se queda en los platos, lo que demuestra la necesidad de reconsiderar los tamaños de las porciones.
Zornes, de Winnow, trabaja principalmente con hoteles y cafeterías.
Calcula que los restaurantes desperdician entre el 5 y el 15 por ciento de los alimentos que compran.
“Este es un problema obvio que todos conocen. Es evidentemente un problema que no estamos solucionando”, concluyó.
c.2024 The New York Times Company
INTERNACIONAL
Al menos 25 muertos en nuevo accidente de carretera en Bolivia: suman más de 60 víctimas desde el sábado en la misma región
Al menos 25 personas murieron este lunes en Bolivia cuando un bus de pasajeros se desbarrancó y rodó por una pendiente de unos 500 metros luego de impactar con una camioneta en Potosí, en el sur del país, informó la Fiscalía.
Es el segundo accidente con un elevado número de víctimas en tres días. El sábado murieron 37 ocupantes de dos autobuses que chocaron de frente también en Potosí, durante las fiestas de Carnaval.
El nuevo siniestro se produjo en la carretera Oruro-Potosí, en la localidad de Las Leñas, unos 90 kilómetros al norte de la ciudad de Potosí. El choque frontal de los vehículos dejó «como saldo 25 personas fallecidas y 26 heridas», precisó el Ministerio Público en un comunicado.
Las autoridades presumen que el conductor de la camioneta, que se encuentra internado en un centro de salud cercano, fue el responsable del siniestro luego de invadir el carril contrario.
«Está en el hospital (…) con custodio policial porque ya ha sido aprehendido por la Fiscalía», detalló a la AFP Limberth Choque, vocero de la policía.
Todos los fallecidos eran ocupantes del bus que se desbarrancó, añadió.
Según reportes policiales, el vehículo de pasajeros había partido desde Oruro, donde el fin de semana se celebró el Carnaval de Oruro, una de las fiestas más grandes de América Latina, que recibe cada año a decenas de miles de personas.
INTERNACIONAL
Delegation of hostages released by Hamas traveling to DC to meet with Trump admin officials
A group of seven people who were freed from Hamas’ captivity are traveling to Washington, D.C., to meet with U.S. officials.
Eli Sharabi, Doron Steinbrecher, Keith Siegel, Aviva Siegel, Naama Levy, Omer Shem Tov and Iair Horn will meet with officials from the Trump administration, according to the Hostages and Missing Families Forum Headquarters.
The released hostages will express their gratitude to the Trump administration for the president’s commitment to bringing all the hostages home.
The group will provide firsthand testimony about their experiences in Hamas’ tunnels.
WHITE HOUSE BACKS ISRAEL’S DECISION TO HALT GAZA AID SHIPMENTS UNTIL HAMAS ACCEPTS CEASEFIRE EXTENSION
Israeli captive Eli Sharabi, who had been held hostage by Hamas in Gaza since October 7, 2023, is escorted by Hamas before being handed over to the Red Cross in Deir al-Balah, central Gaza Strip, on Saturday, Feb. 8, 2025. (AP)
The delegation will stress to government officials about the need to require Hamas to return all remaining hostages immediately in a single phase.
Israeli Prime Minister Benjamin Netanyahu spoke Sunday with Sharabi.
«I deeply appreciate the courageous way you are sharing your experience, and it is also important that you share it with President Trump,» Netanyahu told him. «Our goal is to bring all the hostages home – and we will not relent for a moment.»
Sharabi replied that he was glad to be home and reunited with his family, but emphasized that «the remaining hostages, especially those who are still alive, must return home to their families urgently.»
«And of course, the fallen hostages, including my brother Yossi, must be brought back for burial in Israel so that their families have a grave to mourn at,» Sharabi said.
ISRAEL AGREES TO TRUMP ENVOY’S TEMPORARY GAZA CEASEFIRE EXTENSION PROPOSAL AS FIRST PHASE EXPIRES: REPORTS
Keith Siegel, accompanied by his wife Aviva (on his left), disembarked from a military helicopter at the Tel Aviv Sourasky Medical Center on February 1, 2025. (Getty Images)
On Sunday, Israeli officials announced that they are stopping the entry of all goods and supplies into the Gaza Strip and warned Hamas it would face «additional consequences» if it does not accept a new proposal for an extended ceasefire. An Israeli official said the decision to suspend aid was made in coordination with the Trump administration.
The White House backed the move by Israel, saying that the Jewish State has «negotiated in good faith since the beginning of this administration to ensure the release of hostages held captive by Hamas terrorists.»
The first phase of the Israel-Hamas ceasefire, which included an uptick in humanitarian assistance, expired on Saturday. The two sides have not yet negotiated the second phase, in which Hamas was called to release dozens of remaining hostages in return for an Israeli pullout and a permanent ceasefire.
Israeli officials also said on Sunday that they support a proposal to extend the first phase of the ceasefire through Ramadan and Passover, or April 20. They said the proposal came from the Trump administration’s Middle East envoy, Steve Witkoff.
U.S. President Donald Trump speaks to reporters in the Oval Office of the White House on February 3, 2025, in Washington, D.C. (Getty Images)
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Under that deal, Hamas would release half the hostages on the first day and the remainder when an agreement is reached on a permanent ceasefire, according to Netanyahu’s office.
In the first phase of the ceasefire, Hamas released 25 Israeli hostages and the remains of eight others in exchange for nearly 2,000 Palestinians imprisoned by Israel. Israeli also pulled back forces from most of Gaza and allowed a surge of humanitarian aid to enter the region.
The war began when Hamas launched a surprise attack against Israel on Oct. 7, 2023, killing roughly 1,200 people and abducting more than 251. Hamas still has 59 hostages, 32 of whom are believed to be dead.
Israel’s offensive into Gaza in response to Hamas’ attack has killed more than 48,000 Palestinians, according to the Hamas-run government’s Gaza Health Ministry. It does not specify how many of the dead were terrorists or civilians.
The Associated Press contributed to this report.
INTERNACIONAL
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