INTERNACIONAL
Más calorías y menos nutrientes: cómo el cambio climático afecta a los alimentos, según un estudio
El incremento de dióxido de carbono en la atmósfera altera la alimentación mundial: los alimentos contienen más calorías, pero menos nutrientes. Un nuevo estudio científico revela que cultivos esenciales pierden calidad nutricional y plantean interrogantes sobre la seguridad alimentaria ante el cambio climático.
Este fenómeno ya impacta a millones de personas y podría intensificarse en las próximas décadas. De acuerdo con recientes investigaciones difundidas por The Guardian, existe evidencia de que los vegetales exponen modificaciones notorias en su composición.
Los científicos detectaron una disminución de zinc y un aumento peligrosamente elevado de plomo en ciertos cultivos. La consecuencia es doble: por un lado, crece la cantidad de alimentos obtenidos, pero por otro, la calidad disminuye.
Parte del equipo responsable de esta investigación pertenece a la Universidad de Leiden, en Países Bajos. Desarrollaron un método para comparar decenas de estudios previos sobre cómo los cultivos responden a mayores niveles de dióxido de carbono en el aire.
La autora principal, Sterre ter Haar, explicó que observaron cambios dramáticos y variados según el tipo de planta. Advirtió que los resultados superaron lo que esperaban encontrar.
Según los datos recopilados por el grupo neerlandés, la investigación comparó casi 60.000 mediciones tomadas en 43 tipos de cultivos, desde arroz hasta tomates y trigo, abarcando un total de 32 nutrientes distintos. El análisis identificó que la mayoría de estos nutrientes responden negativamente a concentraciones crecientes de dióxido de carbono.
Los expertos determinaron una medición de referencia con una concentración de 350 partes por millón (considerada el último nivel “seguro”) y contrastaron los resultados con una proyección de 550 partes por millón, cifra que algunos científicos prevén para 2065.
El promedio de reducción de nutrientes es del 3,2%, pero ciertos alimentos sufren pérdidas mucho mayores. Por ejemplo, el zinc en los garbanzos podría caer hasta un 37,5%.
También se detectan caídas significativas en proteínas, zinc y hierro en cultivos esenciales como el arroz y el trigo. Los investigadores advierten sobre posibles consecuencias sanitarias graves. Entre ellas, mencionan el “hambre oculta”: las personas consumen suficiente comida en calorías, pero insuficiente en micronutrientes esenciales.
El estudio registró que la concentración de dióxido de carbono ya alcanza las 425,2 partes por millón, superando el umbral considerado seguro por la comunidad científica. Los cultivos han disminuido su valor nutricional como impacto directo, según los especialistas.
De acuerdo con el informe, el efecto del dióxido de carbono no solo afecta a cultivos al aire libre. La tendencia también se observa en sistemas artificiales como invernaderos que enriquecen el aire con CO₂ para aumentar el rendimiento. Esto supone un desafío especial para Países Bajos, uno de los mayores exportadores agrícolas mundiales, con más de 4.100 hectáreas de cultivos bajo techo y un 75% de la producción destinada al comercio internacional.
La investigación, publicada en la revista Global Change Biology, forma parte de una serie de trabajos recientes que exploran cómo el cambio climático reduce la calidad de los alimentos. Otros expertos recibieron positivamente el trabajo. Por ejemplo, Courtney Leisner, profesora de la Universidad Tecnológica de Virginia, afirmó que el estudio es clave para entender cómo el ambiente afecta la calidad de los cultivos y para sostener la seguridad alimentaria en el futuro.
Por su parte, Jan Verhagen, de la Universidad de Wageningen, subrayó que hay más factores en juego. Según explicó, la fertilización y otras prácticas agrícolas también influyen en la nutrición de los cultivos. Advirtió que todavía se requieren más experimentos para confirmar cuánto influye el dióxido de carbono frente a otros elementos y para diseñar cultivos que mantengan su nivel nutricional bajo diferentes condiciones ambientales.
A pesar de las advertencias, la investigación no busca generar alarma social. Sterre ter Haar sostuvo que el primer paso hacia la solución es reconocer que existe un problema. Considera que revelar estos cambios puede aportar una “pieza útil del rompecabezas” para la comunidad científica. El estudio fomenta el debate sobre cambios en las dietas y métodos de producción agrícola para contrarrestar los efectos adversos del aumento del dióxido de carbono atmosférico.
Los investigadores señalan la urgencia de continuar analizando el impacto del clima y de variables ambientales en la calidad de los alimentos. Advierten que el deterioro nutricional es una amenaza silenciosa con consecuencias a largo plazo en la salud global. La discusión sigue abierta entre los científicos sobre cómo preparar sistemas alimentarios más resistentes ante el desafío climático.
Agricultural Markets,South America / Central America
INTERNACIONAL
Qué leer esta semana: la desgarradora mirada de Gisèle Pelicot, cómo manejar el cortisol y el verdadero “Cumbres borrascosas” (gratis)
Leer es mirar a los otros y, siempre, mirarse. Entre las propuestas de esta semana, destacan Un himno a la vida de Gisèle Pelicot, una crónica testimonial que narra cómo la autora enfrentó el descubrimiento de un horror oculto en su propio hogar. A través de su relato, Pelicot expone la violencia sufrida y el proceso de reconstrucción personal, en un testimonio que busca trasladar la vergüenza al lugar correcto. La versión digital de este libro ya está disponible, y su llegada a librerías físicas está prevista para el 1° de marzo.
Junto a este título aparece una nueva oportunidad para leer o revisitar Cumbres borrascosas, la clásica novela de Emily Brontë, cuya adaptación cinematográfica reciente ha renovado el interés y el debate sobre su vigencia y complejidad. La obra explora las pasiones humanas, el resentimiento y las consecuencias del orgullo, manteniéndose como un referente literario que ahora se puede explorar fácilmente en formato digital.
A esta lista se suma Cortisol, la hormona que lo cambia todo, de Martha Bolívar, que invita a repensar el papel del cortisol en la salud integral. El libro combina divulgación y herramientas prácticas para comprender cómo el estrés impacta en el metabolismo y propone estrategias para la autorregulación.
Es conmovedor el arranque de Un himno a la vida, el libro donde Gisele Pelicot cuenta qué pasó con ella, la mujer a la que su marido, su buen marido de siempre, drogó e hizo violar por una cantidad de hombres durante diez años. Empieza así:
“Siempre dejo puesta la mesa del desayuno la noche anterior. Coloco las tazas, los platos, los cubiertos y las servilletas, y después la miel y los botes de mermelada. Es como saltarme la noche, que siempre temo, y decretar la armonía del día siguiente. Solo habrá que sacar la mantequilla, encender el hervidor de agua y dejar que suban los aromas del café y del pan tostándose. Todo irá bien.
Así que esa noche lo había preparado todo. Incluso había sacado la ropa de Dominique. Llamémosle Dominique. Yo nunca lo llamaba así, prefería la ternura de los diminutivos, Doumé, Mino, y después ya no supe cómo llamarlo. Lo llamé señor. Señor Pelicot. Para escribir nuestra historia elijo su nombre de pila. Yo había dejado listo su pantalón de pana verde botella y el polo Lacoste rosa que le habían regalado nuestros hijos. La mañana siguiente debíamos presentarnos en la comisaría.»
Cincuenta años habían vivido juntos, tenían tres hijos. Así que ella fue tranquila a la comisaría cuando la llamaron, fue calmándolo a él, a quien habían encontrado filmando bajo las polleras de unas chicas en un centro comercial. Un matrimonio de mucho tiempo, una confianza sólida, ¿qué le podía hacer el mundo?
En la comisaría le preguntaron cómo era el marido. Ella contestó con solvencia: “Un hombre bueno y amable. Un tipo genial, por eso seguimos juntos”.
Y ahí vino el mazazo. El policía la miró de frente y dijo: “Voy a mostrarle fotos y vídeos que no van a gustarle”.
No, no no le gustó. Más bien, no creyó cuando le dijeron que era ella. “Una mujer con liguero está acostada de lado. Un hombre negro tumbado detrás de ella la penetra”.
Pero sí, era ella. Y después de esa foto había otra, otro hombre. Y otra, y otra, y otra.
La vergüenza cambió de lado
eBook
Estas imágenes fueron sólo el comienzo de un horror que terminó con él preso pero que no va a terminar jamás. Un horror en el que Gisèle Pelicot levantó la cabeza, miró de frente y dijo la frase que marcaría un rumbo: “La vergüenza tiene que cambiar de lado”.
Un libro imprescindible, que ya se puede leer en formato digital y llegará las librerías el 1° de marzo.
Y, es una tentación leer -o releer- el texto original de Cumbres Borrascosas, a partir del estreno de la película sobre esta novela que dirigió Emerald Fennell y que se acaba de estrenar. Más todavía, por la polémica que generó: opinaron en contra gente como la escritora Mariana Enriquez y la crítica Flavia Pittella. La novelista estadounidense Joyce Carol Oates postuló que la novela es de una complejidad que los lectores de hoy no pueden abordar. Que está mal, que está bien la película suscitó pasión. Pero ¿es fiel al original dentro de los límites razonables de una adaptación?
Cumbres borrascosas
eBook
Brevemente, la novela narra la relación tormentosa entre Heathcliff, un huérfano adoptado por la familia Earnshaw, y Catherine Earnshaw, quien lo ama profundamente pero decide casarse con Edgar Linton para asegurar una posición social más alta. Humillado y herido, Heathcliff desaparece y regresa años después convertido en un hombre rico, decidido a vengarse de quienes lo despreciaron.
Su resentimiento destruye a las dos familias —los Earnshaw y los Linton— y afecta incluso a la siguiente generación.
Ambientada en los páramos sombríos de Yorkshire, la novela explora el amor pasional, el orgullo, la clase social y las consecuencias devastadoras del rencor.
“El cortisol no es el villano: es el mensajero que nos alerta cuando algo en nuestro entorno o en nuestra mente nos está sobrepasando”, afirma Martha Bolívar en su nuevo libro, donde redefine el papel de esta hormona en la salud metabólica desde la psiconeuroinmunología.
La autora desafía la visión clásica del cortisol como amenaza y plantea que el verdadero riesgo aparece cuando su presencia se vuelve persistente por la presión cotidiana. Bolívar analiza cómo hábitos como la autoexigencia, la exposición constante a pantallas y la falta de descanso alteran el ritmo natural del cortisol y desencadenan síntomas físicos: fatiga, insomnio, aumento de peso, inflamación y baja inmunidad.
Cortisol: la hormona que lo cambia todo
eBook
La obra propone identificar estresores personales y comprender el eje hipotálamo-hipófisis-adrenal para diseñar estrategias de regulación individual. Bolívar sostiene que “el abordaje no es solo nutricional, sino integral, para devolverle al cuerpo su capacidad de autorregulación”.
A lo largo de sus páginas, Bolívar expone ejemplos de consultas clínicas en las que los síntomas metabólicos tenían como origen un estrés sostenido y poco reconocido. Explica, además, que el diagnóstico tradicional suele centrarse en la alimentación o el ejercicio, sin considerar el impacto de la activación crónica del eje del estrés.
El libro ofrece herramientas para que el lector aprenda a observar y modificar sus propios patrones de respuesta, priorizando el autocuidado y la gestión consciente de las demandas diarias.
Con un enfoque práctico, el libro orienta al lector a reconocer señales de sobrecarga y prevenir el impacto del estrés antes de que se traduzca en enfermedad, invitando a repensar la relación entre mente, cuerpo y metabolismo.
qué leer
INTERNACIONAL
Red state auditor’s report flags Democratic governor’s ‘concerning’ spending on ‘luxury’ expenditures
NEWYou can now listen to Fox News articles!
Kentucky’s Republican auditor Allison Ball spoke to Fox News Digital this week about a report she put out flagging concerns about lavish spending in the state’s executive branch headed up by Democratic Gov. Andy Beshear, who is widely believed to have presidential ambitions down the road.
Ball issued a report earlier this month outlining spending by the executive branch in fiscal year 2025 entered into the state’s system and flagging issues she believes demonstrate extravagant spending of tax dollars that «needs to stop.»
The «concerning expenditures» listed include $183,576 in out-of-state travel costs, including $7,632 for a limousine in Germany; a $17,013 dinner at a Kentucky distillery; and $360,000 for 75 people to attend a two-day conference within the Commonwealth.
DEM GOVERNOR IN DEEP-RED STATE CALLS FOR ICE PULLOUT, TRIGGERING CLASH OVER ENFORCEMENT AUTHORITY
«We saw some really excessive, really worrying and questionable expenditures,» Ball told Fox News Digital.
«For example, one of the things we saw is that the governor and the tourism cabinet spent about $338,000 on a nonprofit called First Saturday in May. So, for people who are not from Kentucky, the first Saturday in May is when the [Kentucky] Derby happens. So, that money actually went to events for VIPs to come in and celebrate and observe the Derby.»
Gov. Andy Beshear responded to a report from the state auditor on potentially problematic spending as «political.» (AP Photo/Timothy D. Easley, File)
Ball says the spending data was all entered by the executive branch into the Commonwealth’s eMARS system, and while she understands elected officials need to spend more on security than typical citizens, she categorized much of the spending she flagged as «luxury items.»
«I absolutely think the governor needs security. We want people to be safe. We don’t want anything to happen to our elected officials,» Ball explained. «But this is the time when you look at, OK, are you spending an excessive amount? And I think $7,000 for limo services in Germany, $5,000 to navigate the airport in Switzerland, hotels like in Beverly Hills, Aspen.
«We even found an expenditure in the hundreds of dollars for something called the Caribou Club, which is a private club in Aspen. So, these expenses are essentially luxury items when you’re looking at where they’re at and the amount of money that’s being paid.»
KENTUCKY GOVERNOR TAKES HEAT FOR CITING BIBLE TO DEFEND TRANSGENDER TREATMENTS FOR CHILDREN
The Kentucky State Capitol in Frankfort, Ky. (AP Photo/Timothy D. Easley, File)
Fox News Digital reached out to Beshear’s office for comment but did not receive a response.
«They never asked us any questions, and you have to do that if it’s an audit report,» Beshear recently told local media. «All they did was take lines, and they didn’t ask questions because if they had gotten the answers, they couldn’t have done the political attack that it was.»
Ball said it’s «no surprise» when elected officials push back on reports like hers, «but my job is about transparency.»
Ball’s report noted $39 million in spending by the executive branch’s advertising arms in various departments, over $7 million in out-of-state travel, over $23 million on in-state travel and over $16 million in trainings, conferences, food and trade shows.
CLICK HERE TO DOWNLOAD THE FOX NEWS APP
Kentucky Gov. Andy Beshear attends the Clinton Global Initiative 2024 Annual Meeting at New York Hilton Midtown Sept. 24, 2024, in New York City. (John Nacion/Getty Images)
«It’s a budget year, and this is when the General Assembly is actually crafting what money they’re going to appropriate through all levers of state government. And that’s why they asked us, this is early in the process, and they wanted to know, ‘OK, what is the executive branch spending its money on?» Ball explained.
«And they specifically asked us about travel. They asked about conferences. They ask us about food and beverage because those are the things usually that can get out of control quick if you’re not paying close attention. So, we’re here just to provide information.»
Beshear told CNN last summer he was weighing a 2028 presidential bid, and many predict he would be a formidable candidate given his popularity governing as a Democrat in deep red Kentucky.
In another CNN interview Thursday, The Hill reported that Beshear said he is still weighing a run but that he won’t make a final decision until his term as governor ends in late 2017.
«We have got to do more than just beat [President] Trump,» Beshear said. «We have got to end this division. We have got to restore the American dream. We have got to bring hope back to the American people about a brighter future.»
politics,kentucky,elections
NEWYou can now listen to Fox News articles!
Iran is rebuilding nuclear sites damaged in previous U.S. strikes and «preparing for war,» despite engaging in talks with the Trump administration, according to a prominent Iranian opposition figure.
Alireza Jafarzadeh, deputy director of the Washington office of the National Council of Resistance of Iran (NCRI), said newly released satellite images also prove the regime has accelerated its efforts to restore its «$2 trillion» uranium enrichment capabilities.
«The regime has clearly stepped up efforts to rebuild its uranium enrichment capabilities,» Jafarzadeh told Fox News Digital. «It is preparing itself for a possible war by trying to preserve its nuclear weapons program and ensure its protection.»
IRAN SAYS US MUST ‘PROVE THEY WANT TO DO A DEAL’ ON NUCLEAR TALKS IN GENEVA
Reconstruction activity appears to be underway at Iran’s Isfahan nuclear complex. (Planet Labs PBC/Handout via Reuters)
«That said, the ongoing rebuilding of Iran’s uranium enrichment capabilities is particularly alarming as the regime is now engaged in nuclear talks with the United States,» he added.
New satellite images released by Earth intelligence monitor, Planet Labs, show reconstruction activity appears to be underway at the Isfahan complex.
Isfahan is one of three Iranian uranium enrichment plants targeted in the U.S. military operation known as «Midnight Hammer.»
The June 22 operation involved coordinated Air Force and Navy strikes on the Fordow, Natanz and Isfahan facilities.
US POSITIONS AIRCRAFT CARRIERS, STRIKE PLATFORMS ACROSS MIDDLE EAST AS IRAN TALKS SHIFT TO OMAN
A satellite image shows tunnel entrances covered with soil at Isfahan nuclear complex. (Vantor/Handout via Reuters)
Despite the damage, the satellite images show Iran has buried entrances to a tunnel complex at the site, according to Reuters.
Similar steps were reportedly taken at the Natanz facility, which houses two additional enrichment plants.
«These efforts in Isfahan involve rebuilding its centrifuge program and other activities related to uranium enrichment,» Jafarzadeh said.
The renewed movements come as Iran participated in talks with the U.S. in Geneva.
On Thursday, President Donald Trump warned that «bad things» would happen if Iran did not make a deal.
While the talks were aimed at curbing Iran’s nuclear program in exchange for sanctions relief, Jafarzadeh argues that for the regime, talks would be nothing more than a tactical delay.
TRUMP SAYS IRAN ALREADY HAS US TERMS AS MILITARY STRIKE CLOCK TICKS
Iran’s Supreme Leader Ayatollah Ali Khamenei «agreed to the nuclear talks as it would give the regime crucial time to avoid or limit the consequences of confrontation with the West,» according to Jafarzadeh. ( Office of the Supreme Leader of Iran via Getty Images)
«Supreme Leader Ali Khamenei agreed to the nuclear talks as it would give the regime crucial time to avoid or limit the consequences of confrontation with the West,» he said.
Jafarzadeh also described the regime spending at least «$2 trillion» on nuclear capabilities, which he said «is higher than the entire oil revenue generated since the regime came to power in Iran in 1979.»
«Tehran is trying to salvage whatever has remained of its nuclear weapons program and quickly rebuild it,» he said. «It has heavily invested in the nuclear weapons program as a key tool for the survival of the regime.»
IRANIAN OFFICIAL SAYS NUCLEAR TALKS WILL CONTINUE AFTER US, TEHRAN NEGOTIATIONS HAD ‘A GOOD START’ IN OMAN
Satellite imagery taken on January 30, 2026, shows a new roof over a previously destroyed building at Natanz nuclear site. (2026 PLANET LABS PBC/Handout via Reuters)
Jafarzadeh is best known for publicly revealing the existence of Iran’s Natanz nuclear site in 2002, which led to inspections by the International Atomic Energy Agency and intensified global scrutiny of Tehran’s nuclear ambitions.
«The insistence of the Iranian regime during the nuclear talks on maintaining its uranium enrichment capabilities, while rebuilding its damaged sites, is a clear indication that Supreme Leader Ali Khamenei has no plans to abandon its nuclear weapons program,» he said.
CLICK HERE TO DOWNLOAD THE FOX NEWS APP
The National Council of Resistance of Iran, led by Maryam Rajavi, exposed for the first time the nuclear sites in Natanz, Arak, Fordow and more than 100 other sites and projects, Jafarzadeh said, «despite a massive crackdown by the regime on this movement.»
iran,nuclear proliferation,middle east,ali khamenei,sanctions,nuclear terror
La Joaqui habló de su boda con Luck Ra y contó cuándo podrían dar el sí: “Me parece bello elegir a alguien para siempre”
El Banco Central consolida la compra de dólares y acumula casi USD 1.300 millones en 2026
Con gol de Rodrigo Castillo, Lanús venció 1-0 a Flamengo en el partido de ida de la Recopa Sudamericana
Diputados aprobó en general la reforma laboral y el proyecto volverá al Senado
Las reacciones del arco político a la aprobación de la reforma laboral en Diputados: “El cambio avanza”
Qué leer esta semana: la desgarradora mirada de Gisèle Pelicot, cómo manejar el cortisol y el verdadero “Cumbres borrascosas” (gratis)
Reforma laboral bomba: menos indemnización, más horas y despidos más fáciles — el cambio que puede sacudir el empleo en Argentina
Cristian Ritondo: “Vamos a apoyar la ley de modernización laboral, pero no el régimen de licencias por enfermedad”
El dólar no sólo cae en la Argentina: qué pasa con otras monedas emergentes y cuáles son las causas
Tras el anuncio de la CGT, también habrá paro total de los medios de transporte de pasajeros en el país
POLITICA2 días agoReforma laboral bomba: menos indemnización, más horas y despidos más fáciles — el cambio que puede sacudir el empleo en Argentina
- POLITICA2 días ago
El Gobierno endurece las medidas de seguridad y control en la marcha prevista contra la reforma laboral en el Congreso
- INTERNACIONAL3 días ago
House Dem’s graphic chicken decapitation ‘horrified’ her college roommates: ‘Blood went everywhere’
