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La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Llegan las tormentas fuertes a Buenos Aires: para qué día se esperan, según el Servicio Meteorológico

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El Servicio Meteorológico Nacional (SMN) reveló cuándo se esperan tormentas fuertes en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA).

Los especialistas del SMN indicaron que el mal tiempo comenzará el lunes 16 de marzo, que estará con cielo parcialmente nublado durante todo el día, pero a la noche hay entre 10% y 40% de probabilidades de tormentas aisladas.

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Se esperan tormentas fuertes para el martes. (Foto: SMN).

Sin embargo, el mal tiempo continuará hasta el martes 17 de marzo. El día comenzará con tormentas aisladas, pero que se intensificarían hacia la tarde y la noche, con entre 40% y 70% de chances.

Leé también: Así va a estar el clima hoy en tu ciudad: seguí el pronóstico minuto a minuto

Cómo estará el tiempo en la semana

  • Lunes: el cielo estará parcialmente nublado durante el día, con una mínima de 23° y una máxima de 32°. Para la noche, hay probabilidades de tormentas aisladas.
  • Martes: por la madrugada y la mañana, hay probabilidades de tormentas aisladas que se intensificarán por la tarde. La mínima será de 24° y la máxima de 28°.
  • Miércoles: cielo mayormente nublado, con una mínima de 15° y una máxima de 25°.
  • Jueves: cielo mayormente nublado. La mínima será de 15° y la máxima de 26°.
  • Viernes: día con nubosidad variable y ambiente templado. Máxima de 26° y mínima de 20°.
El pronóstico del tiempo para los próximos días. (Foto: SMN).
El pronóstico del tiempo para los próximos días. (Foto: SMN).

tormentas, Servicio Meteorológico Nacional, Clima, Pronóstico del tiempo

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Descubrieron un cráneo en una playa de Berisso y los especialistas trabajan en identificar los restos

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Durante el jueves a la tarde, vecinos de la Isla Paulino en Berisso alertaron a las autoridades sobre una irregularidad. En la zona de la playa, encontraron un cráneo humano y comenzaron investigaciones policiales.

Los restos óseos estaban ubicados en la arena y tras el descubrimiento, se originó un operativo de fuerzas de seguridad en el área, de acuerdo con la información difundida por Info Berisso.

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Especialistas de la Policía Científica evaluaron los restos encontrados en el sitio, señalando que se trata de un cráneo “viejo” expuesto recientemente en la superficie. El objetivo principal del peritaje consiste en establecer la antigüedad y la identidad del fragmento óseo, según los análisis iniciales comunicados por los expertos.

El procedimiento incluyó el traslado del cráneo para la realización de estudios forenses, en tanto que las diligencias continúan bajo la órbita de las autoridades locales para esclarecer las circunstancias del descubrimiento.

Los especialistas enfrentan diversos desafíos en el análisis de restos hallados en ambientes abiertos. Factores como la humedad, la acción de animales y la acidez del suelo aceleran la degradación y dispersión de los huesos, lo que complica el reconocimiento y la reconstrucción de los restos. El intervalo post mortem en muchos casos resulta incierto y requiere de técnicas avanzadas, como el estudio de la tafonomía forense, para su estimación precisa.

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Playa de Isla Paulino en Berisso

La obtención de perfiles genéticos enfrenta obstáculos adicionales, ya que el ADN puede encontrarse muy degradado. Por esa razón, los laboratorios priorizan el análisis de huesos con mayor densidad o dientes, en busca de material genético que permita comparar con bases de datos de personas desaparecidas. En ausencia de denuncias o registros familiares, la identificación se vuelve mucho más compleja, según el Análisis Antropológico de UNLP.

Encuentran restos óseos en Formosa

El hallazgo en Berisso se suma a otros episodios recientes en la región que involucran la aparición de restos humanos. El jueves por la tarde, un grupo de jóvenes descubrieron restos óseos en la ciudad de Clorinda, Formosa. Sucedió en una zona descampada ubicada a, aproximadamente, 800 metros de la Ruta Nacional 11. El procedimiento se activó alrededor de las 17hs, cuando la Policía llegó a la zona.

Por la gravedad del hallazgo, los peritos realizaron investigaciones exhaustivas, confirmando el cadáver. Encontraron un cráneo antiguo, un maxilar, un fémur y una vértebra. Durante los operativos, también se encontraron elementos que podrían estar vinculados con el caso: una remera de fútbol, un par de ojotas y varias botellas de alcohol. Todos los elementos fueron secuestrados para poder analizarlos.

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Otro hecho ocurrido en Berisso

El lunes por la madrugada, una ambulancia que transportaba un cadáver fue robada en la ciudad de Berisso. El vehículo, encargado de trasladar a una persona fallecida hasta una funeraria en avenida Montevideo al 2600, fue abandonado por los delincuentes a pocas cuadras, tras advertir la presencia del cuerpo en la parte trasera.

Robo a una ambulancia que trasladaba un cadáver en Berisso

El hallazgo del vehículo ocurrió minutos después del robo, en la zona de calle 34, todavía con el cuerpo en el ataúd y sin daños ni faltantes. La explicación principal apunta a que los responsables decidieron huir al descubrir el contenido del traslado.

Daniel Flammini, responsable de la funeraria, declaró al medio local 0221 que “el cuerpo estaba bien”. Tras comprobar que ni la ambulancia ni los elementos a bordo habían sufrido daños, la denuncia formal fue descartada.

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El hecho generó especulaciones en redes sociales sobre el motivo del robo. Durante los días siguientes al hecho circularon varias hipótesis que incluían bromas internas y disputas laborales. Sin embargo, Flammni desmintió todas las acusaciones y las calificó como un “delirio”.

Remarcó: “No solamente robaron una camioneta, esto afecta también a tienen un dolor grande por el fallecimiento de un familiar”.

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Monster Hunter Stories 3 lanza nuevo tráiler centrado en amiibo – Nintenderos

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Tal y como sabéis, Monster Hunter Stories 3: Twisted Reflection ha debutado ya en Nintendo Switch 2. Ahora nos llegan novedades de cara a su estreno.

Os las traemos tras conocer su ubicación temporal y DLC y ediciones. Tras los detalles de amiibo y el lanzamiento de su demo, así como su DLC gratis, tenemos un nuevo tráiler precisamente centrado en su compatibilidad con amiibo:

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  • amiibo de Rudy (Monster Hunter Stories 3: Twisted Reflection) – 23,99 € (IVA incluido)
    • Al usar este amiibo en Monster Hunter Stories 3: Twisted Reflection, podrás recibir un atuendo para Rudy. Además, si escaneas el amiibo una vez al día, podrás recibir objetos dentro del juego.

  • amiibo de Ratha (Monster Hunter Stories 3: Twisted Reflection) – 29,99 € (IVA incluido)
    • Al usar este amiibo en Monster Hunter Stories 3: Twisted Reflection, podrás obtener una armadura superpuesta. Además, si escaneas el amiibo una vez al día, podrás recibir objetos dentro del juego.

  • amiibo de Ratha V (Monster Hunter Stories 3: Twisted Reflection) – 29,99 € (IVA incluido)
    • Al usar este amiibo en Monster Hunter Stories 3: Twisted Reflection, podrás obtener una armadura superpuesta. Además, si escaneas el amiibo una vez al día, podrás recibir objetos dentro del juego.

Los tenéis disponibles aquí. Y aquí tenéis el tráiler:

Nosotros hemos publicado nuestro análisis, y podéis leerlo aquí.

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Fuente.

Amiibo,Monster Hunter Stories 3

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