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SOCIEDAD

La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Stardew Valley detalla más mejoras en camino para Nintendo Switch 2 y su debut para la consola en Europa – Nintenderos

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En la web os informamos de la corrección de los errores en el último parche de Stardew Valley. En cualquier caso, tras conocer las notas del parche de su gran actualización, parece que tenemos más novedades sobre este gran juego.

Hoy hemos conocido esta noticia tras saber que no se descarta una secuela. Ya sabéis que ya se ha lanzado la edición de Switch 2. La versión de Switch 2 parece contar con problemas técnicos. El propio creador ConcernedApe ha reconocido rápidamente el error a través de redes sociales, asumiendo toda la responsabilidad y asegurando que ya está trabajando para solucionarlo lo antes posible.

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Ahora se ha confirmado también que el parche incluirá mejoras en los controles con ratón. Debido a la gravedad del error, que puede provocar la pérdida de objetos, el desarrollador ha decidido retrasar el lanzamiento de esta versión en Europa hasta que la actualización esté lista, priorizando así una experiencia más estable para los jugadores.

Recordad que la gran actualización 1.6 lanzada hace ya unos meses nos trajo nuevos festivales y eventos, un nuevo tipo de granja, mejoras visuales y más contenido. Esa iba a ser la última actualización de Stardew Valley antes de que ConcernedApe se centre en su siguiente proyecto, Haunted Chocolatier. No obstante, recordamos que hace poco el creador también afirmaba que esta versión 1.6 podría no ser la última y ahora se ha confirmado.

¿Qué os parece esta noticia? Estaremos atentos a más detalles.

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Fuente.

actualización,Parche,Stardew Valley

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SOCIEDAD

Este es el responsable de casi todos los cánceres de ano y garganta, que se asocia sólo con las mujeres

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“La vacuna contra el Virus del Papiloma Humano (HPV) no es exclusiva de mujeres: es un mito falso”. De esa forma, el médico Jorge Tartaglione desterró en LN+ una creencia sobre esta enfermedad compuesta por una familia de virus que afecta a todas las personas, independientemente de su género.

Se transmite sexualmente y la vacunación se da en niños y niñas de 11 años”, detalló Tartaglione. Además, detalló que la dosis figura dentro del almanaque nacional. En el estudio de LN+, el médico agregó: “Todos los que estamos acá tenemos HPV, porque existen más de cien tipos”.

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Tartaglione y la vacuna del HPV

Según el Ministerio de Salud de la Nación, el HPV se clasifica en dos grandes grupos.

  • De bajo riesgo oncogénico: generalmente se asocian con lesiones benignas, como verrugas y lesiones de bajo grado.
  • De alto riesgo oncogénico: son alrededor de 15 tipos y los más comunes son el 16 y el 18.

En relación a la cuestión etaria, el especialista expuso: “Si alguien viene y me dice: ‘Tengo 25 años y me quiero vacunar contra el HPV, ¿puedo?’ Podés. Pero la palabra final siempre la tiene tu médico de cabecera».

El HPV y sus consecuencias

Esta enfermedad es responsable de casi el 100% de los cánceres de cuello uterino, de ano y de garganta”, explicó Tartaglione, y agregó: “Si el cáncer se contagia, esta es una forma”.

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Pese a recalcar que el HPV afecta a ambos géneros, el médico apuntó: “La peor parte se la llevan las mujeres”.

Límites y alcances de la vacuna

Cuando se administra en las edades recomendadas, la vacunación protege contra la infección por el HPV, previniendo el desarrollo de enfermedades asociadas como verrugas genitales y cánceres. La estrategia de vacunación más recomendada es una única dosis a los 11 años.

En caso de no haber recibido la vacuna a la edad correspondiente, la misma está disponible para las mujeres nacidas a partir del año 2000 y los varones nacidos a partir del año 2006 y que tengan menos de 26 años al momento de la vacunación.

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Once años: esa es la edad recomendada para la inoculación

En caso de no haber realizado o completado el esquema de vacunación:

  • Única dosis de vacuna hasta los 20 años.
  • Dos dosis (0 y 6 meses), en caso de inicio de esquema entre los 21 a 26 años.

Como estrategia adicional se recomienda la vacunación contra el HPV para personas que tengan entre 11 y 26 años y que se encuentren en alguna de las siguientes situaciones:

  • Tener VIH
  • Haber sido trasplantadas
  • Lupus Eritematoso Sistémico (LES)
  • Artritis Idiopática Juvenil (AIJ)
  • Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII)
  • Con Dermatomiositis (DM)
  • Con otras enfermedades autoinmunes en plan de recibir drogas inmunosupresoras

El esquema para estas personas es de 3 dosis (0, 2 y 6 meses).

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SOCIEDAD

Una de las mejores aventuras gráficas de los últimos 10 años es el mejor ejemplo, en las Rebajas de Steam, de por qué este género no ha muerto

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Que estamos viviendo una resurgencia del -en su día- moribundo género de las Aventuras Gráficas no es noticia para nadie. En los meses recientes, hemos sabido de pequeñas joyas como Shadows of the Afterland, el enigmático Chronicles of Insmouth, o el lovecraftiano Dark Rites of Arkham pero incluso antes de esos juegos, ya existían señales de esta vuelta a la acción del género que fue uno de los abanderados del PC Gaming allá por los 80 y principios de los 90. De hecho, en 2022, salió uno que, si no nos suena tanto, es porque tuvo que competir con un titán que además hizo el inmortal Ron Gilbert.

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Os estoy hablando de The Excavation of Hob’s Barrow, una aventura gráfica con el siempre atrayente e infalible pixel art, y desarrollada por el pequeño estudio de Cloak and Dagger, especializado en aventuras narrativas con sus puzles y acertijos; seña de identidad de este género que nos ocupa. Y con la coyuntura de nuestras Super Ofertas Diarias, no hay mejor momento para que repasemos una de esas aventuras gráficas que fueron emisarias del resurgimiento de este género que atrae tanto a nostálgicos como a nuevos creyentes en este tipo de juegos.

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Una inquietante excavación para hacernos sentir vulnerables

Yendo al grano, encarnamos a Thomasina Bateman, una joven arqueóloga de la Inglaterra victoriana que viaja a una remota aldea rural tras recibir una carta en la que se le pide investigar un antiguo túmulo funerario conocido como Hob’s Barrow. Pero nuestra curiosa protagonista pronto descubrirá que lo que sucede en la aldea rural de Bewlay -Inglaterra- a la que la han enviado a investigar el hallazgo arqueológico, nadie parece querer cooperar con ella, e inquietantes acontecimientos se van sucediendo mientras trata de averiguar qué ocurre exactamente con este lugar.

Recurso Hobs Barrow 3

Esta premisa juega en contra del jugador pero por un motivo de peso: el de transmitir la sensación de soledad y desamparo ante estar en un entorno que no conocemos. La mayoría de aventuras gráficas siempre se han centrado en personajes que inician su «viaje» en uno que conocen, o les preparan debidamente. Bateman tiene que enfrentarse primero a la hostilidad pasiva de los habitantes de la bucólica localidad campestre, y luego a los horrores que poco a poco irá descubriendo en sus investigaciones. 

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Esa sensación de terror psicológico y de no saber qué ocurre es la gran fuerza de esta aventura gráfica que «engaña» con su pixel art al jugador al principio. Algunas de las escenas que están construidas a modo de progresión cuando avanzamos en sus puzles son realmente perturbadoras, con un uso magistral de paletas monocromáticas. 

Recurso Hobs Barrow 2

A esto hay que añadirle el claro apoyo del juego en el folklore británico, en las supersticiones rurales y en esa desconfianza tan característica de los pueblos cerrados ante el forastero. No busca enseñarnos el miedo, busca sugerirlo, y eso puede ser más perturbador que presenciarlo. Es una muestra clara de que el retorno de las aventuras gráficas no se está apoyando solamente en el humor, como sí lo hizo el juego que eclipsó en 2022 a este que nos ocupa, Return to Monkey Island. Sino en situaciones más tensas, lógicas, y frías, todo pensado para azuzar la imaginación y la inventiva del jugador ante sus puzles.

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Puzles lógicos, audio con gran papel, y protagonista moderna

En ese sentido, The Excavation of Hob’s Barrow no es un juego que innove por su aspecto o por su planteamiento. Ninguno de los elementos que presenta a lo largo de sus aproximadamente ocho horas de juego total es algo que no hayamos visto ya. En realidad apuesta por la simplificación de sus elementos: no hay un sistema reminiscente al SCUMM (con los clásicos coger, empujar, hablar, usar etc.); las opciones de diálogo no transcriben la primera frase de nuestra protagonista, sólo señalan el tema que quiere discutir con sus interlocutores; y el inventario es compacto y solo aparece cuando paseamos el ratón por la parte superior. 

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Recurso Hobs Barrow 1

Resulta curiosa la implementación de una lista de tareas «a lo to-do», pero considerando el trasfondo y personalidad minuciosa y analítica de Thomasina, es un elemento que casa a la perfección para introducirnos más en el juego. El resultado de todos estos elementos da como fruto una aventura que debemos afrontar con lógica, no con experimentación como si ocurre con muchas otras del género. 

De lo que no os puedo poner un ejemplo tan preciso aquí es de su música o de sus efectos sonoros. Incluso eso elementos que suelen sólo aderezar la experiencia en otras obras, aquí juegan un papel pivotal para entender no sólo la ambientación, también para resolver o intuir algunas soluciones a sus desafíos. Vale que están más para reforzar la atmósfera, pero consiguen el propósito de cualquier aventura gráfica con nota: reforzar su atmósfera -en este caso, opresiva- sin necesidad de recurrir a elementos gráficos más explícitos. O dicho de otro modo, rehúye de los sustos fáciles en tramas de este tipo. 

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Pero en el fondo, toda buena aventura gráfica basa su atractivo y rejugabilidad en los puzles que plantea. Estos consiguen que Bateman brille como nuestro avatar en The Excavation of Hob’s Barrow. No es que sean de una complejidad extrema, ni tampoco que no sigan una fría lógica, sino porque todos están integrados en la trama del juego, y su resolución forma parte de la narrativa, no son simples frenos a la siguiente escena, revelación, o paso a la siguiente área nueva para explorar. 

Recurso Hobs Barrow 4

Por poneros un ejemplo, hay algunos que consisten en interpretar textos antiguos mediante elementos que hay en su entorno; pura lógica. Otros son desencadenados por alguna acción que realizamos en el entorno, los objetos o incluso los personajes con los que interactuamos. A lo mejor es difícil entenderlo sobre estas líneas, pero os aseguro que es un desarrollo lógico y orgánico como en pocos juegos de este tipo se ha visto. 

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Lo importante es que ninguno de ellos se siente fuera de lugar: cada puzle refuerza la sensación de estar desentrañando un misterio, no de estar resolviendo un problema abstracto para ver la siguiente «cutscene» o dialogo. Y que no os engañe su «escasa» duración: no son puzles evidentes, sino con un diseño que casa con la personalidad de Thomasina Bateman; se debe investigar y pensar lógicamente y repasando ciertos conocimientos para resolverlos. 

En resumen, lo que The Excavation of Hob’s Barrow quiere ofrecer son sensaciones que se descubren con nuestro raciocinio, que una vez estimulado por el uso de la materia gris para resolver sus acertijos, nos recompensa con revelaciones pensadas para estimular ahora nuestra parte irracional, de hacernos sentir inquietud o miedo (según lo aprensivos que seamos). Eso, combinado con su precio actual en las Rebajas de Invierno de Steam nos han hecho seleccionarlo para recomendároslo: porque es una aventura coherente, inquietante, y muestra de que este género está regresando poco a a poco los PC de miles de mitómanos de un tipo de juego que se resiste con uñas y dientes a morir

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La noticia

Una de las mejores aventuras gráficas de los últimos 10 años es el mejor ejemplo, en las Rebajas de Steam, de por qué este género no ha muerto

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fue publicada originalmente en

3DJuegos

por
Alberto Moral

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