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Bronce para los Pumas 7s: dejaron en cero a Nueva Zelanda y terminaron con una sonrisa

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Los Pumas 7s cerraron el torneo de Dubai con otra cara. Desde lo temperamental y el carácter dieron un paso al frente, aunque con algunas fallas persistentes en el traslado y el control de la pelota. Con el triunfo por 14-0 sobre Nueva Zelanda finalizaron terceros en el primer torneo de la temporada, que tuvo a Fiji como campeón. El próximo fin de semana afrontarán el torneo de Ciudad del Cabo, donde fueron campeones el año pasado.

En un domingo en el que habían recibido 11 tries entre los cuartos de final y la semifinal, ante Australia y Fiji respectivamente, el encuentro ante los All Blacks 7s significó un salto, sobre todo desde lo actitudinal: ajustaron a nivel defensivo y cesaron los tackles fallados. Aunque Nueva Zelanda logró romper la primera línea defensiva, la reposición fue efectiva y no le permitieron sumar puntos a su rival. Es la segunda vez en la historia que dejan en cero a los All Blacks 7s; la otra fue en la temporada 2005/2006 en George, con un resultado idéntico.

La victoria se empezó a construir desde la paciencia para manejar los tiempos y la indisciplina rival, que cometió muchas infracciones en su desesperación por recuperar la pelota. En un encuentro trabado, con imprecisiones de ambos lados, Argentina abrió el tanteador a los cinco minutos a través de Matías Osadczuk, pero que empezó a gestar Luciano González, rompiendo dos tackles, generando el quiebre y sirviéndole la pelota a Germán Shultz, que asistió al jugador formado en SITAS.

En la segunda etapa hubo una acción que marcó un quiebre: Santiago Álvarez Fourcade lanzó un pase sin destinatario, Sofai Maka la interceptó y, cuando parecía que se dirigía directo al try, Marcos Moneta lo alcanzó con un sprint notable y un cierre que le hizo perder el control y valió como un try a favor. A partir de ahí los Pumas 7s mantuvieron el control del partido, manejaron bien la pelota hasta que llegó el try de Agustín Fraga, que generó un buen impacto desde el banco. En la última secuencia, apareció la locura argentina para defender con fiereza y el propio Fraga pescó la pelota del partido ante una Nueva Zelanda que es la potencia que más jugadores perdió post París 2024.

El tercer puesto en Dubai deja buenas perspectivas y el crédito abierto para una temporada en la que la mayoría de los equipos la utilizarán como transición luego de los Juegos Olímpicos. Los Pumas 7s mantuvieron la base, pero con la premisa de mezclar jugadores nuevos para empezar a proyectar Los Ángeles 2028. En los Emiratos Árabes se acopló inmediatamente Santino Zangara un potente forward que también puede ser utilizado como back. Además, debutó Gregorio Pérez Pardo, de 19 años, mientras que Facundo Pueyrredón sumó minutos de calidad. La principal faceta a corregir será, en primera medida, la recepción de las salidas. En la jornada del domingo no se sintieron cómodos y no lograron obtención de calidad. También ajustar en los tackles, más desde el lado individual que de sistema.

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El campeón de la primera etapa del año fue Fiji, con una campaña perfecta. Clasificó invicto en la fase de grupos, en los cuartos de final superó en la última jugada a Francia, en la semifinal aplastó a Argentina y superó con oficio a la sorprendente España, que participó del encuentro cumbre por primera vez en su historia. La próxima semana, en Ciudad del Cabo, se reanudará el SVNS en una etapa que tendrá un formato renovado: serán cuatro zonas de tres equipos cada una y sólo el primero se clasificará a las semifinales. Argentina, que fue campeón en el 2023, compartirá el grupo con el local, Sudáfrica, e Irlanda.

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El corte de carne que solía tener un precio asequible en EE.UU. y aumentó su valor antes de Navidad: cuánto cuesta

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Las modificaciones en los patrones de consumo, la revalorización de ciertos sabores y las tendencias gastronómicas se han combinado para que el rabo de res, un corte de carne que solía tener un precio asequible, aumente significativamente su valor. Actualmente, en varios comercios de Estados Unidos, se vende a precios similares o superiores que los de cortes de carne gourmet y típicos de las celebraciones navideñas y de Año Nuevo. Los aficionados a las preparaciones con rabo de res han expresado su descontento debido al elevado costo que deben asumir para seguir disfrutándola.

La campaña para que el rabo de res vuelva a ser barato

Un reciente artículo de Business Insider refleja la indignación que está generando el aumento del precio del rabo de res entre los consumidores. Según informa el artículo, el precio promedio de una pieza de 500 gramos es de 14 dólares. Dado que suele pesar más de 500 gramos, adquirir un buen rabo puede costar entre 20 y 30 dólares, un precio comparable al de una pieza de 1,5 kg de jamón ahumado, por ejemplo.

Con el hashtag #MakeOxtailCheapAgain, los consumidores han estado manifestando su descontento e iniciaron una lucha para que el rabo de toro vuelva a ser una pieza económica, como siempre lo fue. Según Business Insider, dado que “es principalmente hueso y grasa, con solo alrededor del 40% de carne consumible”, antes de ser tan popular, no solo era barato, sino que era considerado “indeseable”. Sin embargo, su popularización no solo ha reivindicado este corte, sino que ha incrementado drásticamente su valor.

Curiosamente, el aumento del valor también ha afectado a muchos chefs que han contribuido a la popularización y jerarquización del rabo de res con sus recetas. En abril de 2024, desde sus redes sociales, @cousoumeh_chefb se sumaba a la campaña y alertaba que le habían ofrecido el preciado alimento a 50 dólares los 500 gramos. Por su parte, Marquesknightjacks, en TikTok, declaraba contundentemente: “Esto solía ser comida de esclavos. La gente lo descubrió y ahora no se puede comer”.

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Evidentemente, el hecho de que cada res tenga solo un rabo es un factor importante en el aumento del precio. No obstante, dado que esto siempre ha sido así, es claro que la moda de comer rabo de res ha sido lo que más ha impactado en su demanda, provocando que su precio se dispare, sin señales de bajar, como muchos reclaman.

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Receta de rabo de res a la cerveza

Puchero de rabo

Para quienes aún no han probado este manjar y desean, a pesar de su precio, deleitar a su familia, Directo al Paladar ofrece una receta sencilla y deliciosa para cocineros novatos.

  • Ingredientes: 2 rabos de ternera, un poco de harina, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1,5 litros de cerveza, pimienta y sal.
  • Elaboración: picar finamente las hortalizas. Rehogar las hortalizas picadas. Añadir el rabo de ternera sazonado y espolvoreado con harina. Remover hasta dorar ligeramente. Añadir la cerveza. Cocer a fuego muy suave y tapado durante 1 hora y media, asegurando un ligero hervor. Destapar y continuar la cocción durante otra hora y media.

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