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POLITICA

Cómo preparar pastelitos de membrillo o batata para celebrar el 25 de mayo

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Para seguir con la tradición y festejar este frío 25 de mayo, después del locro podés preparar pastelitos de dulce de membrillo o batata (o ambos) con el mate.

El secreto es que la masa –lo ideal es casera, pero se pueden usar las tapas de empanadas hojaldradas- quede bien crocante, crujiente y calentita.

Ingredientes para la masa:

– 500 gr de harina 000

– 100 gr de manteca

– 250 cc de agua

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– 1 pizca de sal

– ½ cucharadita de limón

– Manteca o margarina y almidón de maíz (para hojaldrar la masa)

Ingredientes para el relleno:

– 125 gr de dulce de membrillo ó 125 gr de dulce de batata

Pasos:

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1- Arenar la harina y la manteca con las manos. Agregar poco a poco el agua y mezclar. Sumar el limón y, si bien no es necesario amasar, se debe integrar todo bien. Envolver en papel film y reservar durante media hora en la heladera.

2- Estirarla con un palote sobre la mesada apenas enharinada, porque como tiene tanta manteca no se pegará. Pintarla con manteca o margarina derretida y dejar caer encima el almidón de maíz en forma de lluvia, justamente para que la masa no se pegue y se abra.

3- Doblar la masa en tres, como si estuvieras cerrando las tapas de un libro, y volver a estirarla. Repetí el paso de la manteca y la maicena, pero esta vez enrollala antes de volver a estirarla. Si la familia prefiere los pastelitos muy hojaldrados, se pueden repetir estos pasos algunas veces más.

4- Cuando la masa quedó estirada de un espesor medio, cortarle los bordes para exponer el hojaldre. Luego, cortar cuadrados de 5 cm de lado y rellenar con un cuadradito del dulce elegido. Pintar los bordes con agua y pegar otro cuadrado por encima, pero de manera diagonal. Luego, hacer un pliegue o pellizco en el espacio de masa que queda entre las puntas.

5- Calentar el aceite a fuego medio y colocar los pastelitos durante unos dos minutos, para que el hojaldre se abra y luzca en todo su esplendor. Luego, subir el fuego a máximo para dorar los pastelitos.

Para que queden mucho más patrios, se pueden pintar con almíbar (una medida de azúcar por dos de agua) y, antes de que se sequen, pegarles granas celestes y blancas.

Fuente: La Unión

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POLITICA

El Banco Central realizó la venta más alta de reservas desde 2018

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El Banco Central (BCRA) se desprendió hoy de US$599 millones para abastecer una creciente demanda de divisas en el mercado importador, marcando la mayor venta en un solo día desde junio de 2018. Este fenómeno fue impulsado por la eliminación del impuesto PAIS, que abarató el dólar utilizado en transacciones de importación en un 7,5%. Pese a esta significativa salida de divisas, el BCRA mantiene un saldo positivo de US$987 millones por intervenciones en el mercado en lo que va de diciembre, con un acumulado anual de US$18.886 millones.

El volumen de operaciones del día alcanzó los US$888,5 millones, más del doble de lo registrado el lunes anterior. De ese total, el BCRA cubrió el 67% de las transacciones. Según fuentes oficiales, esta actividad responde a una demanda acumulada por parte de importadores que habían postergado pagos en espera del fin del impuesto PAIS. “Muchos estaban esperando el fin del impuesto para pagar”, explicó Gabriel Caamaño, economista de la consultora Outlier.

El Gobierno de Axel Kicillof advirtió que la eliminación del Impuesto PAIS perjudicará al turismo local

Otro factor clave fue el aumento en la demanda de empresas automotrices, que buscaron aprovechar condiciones favorables en Brasil, principal socio comercial en el Mercosur. Este dinamismo fue reforzado por programas de crédito accesibles y precios estabilizados en ese sector, incentivando el abastecimiento de unidades.

El mercado cambiario también reflejó esta presión, con un aumento del dólar mayorista que cerró la jornada a $1026,50 para la compra y $1029,50 para la venta, en línea con un ajuste mensual del 2% que el BCRA aplica desde la última devaluación. Sin embargo, la masiva venta de divisas no logró sacar las reservas netas del terreno negativo, que al cierre del viernes pasado se ubicaron en -US$4666 millones, pese al récord en depósitos en dólares destinados al pago de deuda.

En contraste, las reservas brutas del Banco Central apenas se redujeron en US$131 millones, cerrando en US$32.419 millones, el nivel más alto de los últimos 18 meses. Este equilibrio refleja el esfuerzo por manejar con cautela las intervenciones en el mercado, mientras el Gobierno evalúa los próximos pasos hacia una mayor flexibilización del cepo cambiario.

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