Esta preparación de budín de verduras sin harinas se hace con elementos saludables o bajos en sal, por lo que es ideal para quienes están en una dieta especial baja en calorías. Además, rinde para varios platos y es perfecta para comer más nutrientes.

Ingredientes:

– Zanahoria

– Zucchini

– Queso

– Tres huevos

– Condimentos a gusto

Preparación:

1- Rallar la zanahoria y el zucchini y retirarle el exceso de agua. Luego, llevarlos a un recipiente y se mezclarlos con los huevos. Añadir los condimentos de tu preferencia y mezclar bien hasta obtener una consistencia cremosa.

2- En una bandeja para budín hacer una base con la mezcla y distribuir bien por todo el recipiente con ayuda de un tenedor. Cuando esté listo, incorporar las fetas de queso por la superficie y se pueden agregar opcionalmente unos tomates cherry para que se cocinen con la preparación.

3- Llevar al horno precalentado a 180 °C hasta que esté bien cocido. Este proceso puede durar aproximadamente 35 minutos. Luego, picar en las porciones deseadas y servir con más tomate.

4- Otra opción para servir este plato es con un contorno de ensalada a base de lechuga o palta, cualquier otro tipo de verduras que sume nutrientes a la preparación. Como no tiene ninguna variedad de harina se puede servir para celíacos.

5- En caso de querer guardar las porciones sobrantes, lo recomendable es hacerlo en un envase tapado y mantener en la heladera para que dure en buen estado por más tiempo.

Fuente: Minuto Neuquén