POLITICA
La receta para hacer unas magdalenas de nutella sin azúcar
Si querés preparar unas ricas magdalenas de nutella sin azúcar, tomá nota de todo lo que vas a necesitar para 14 porciones.
Ingredientes:
– 190 gr de harina integral
– 1 yogur natural desnatado (125ml)
– 125 de aceite de oliva o de coco
– 3 huevos medianos
– 1 sobre de levadura en polvo (16gr)
– 50 gr de nutella casera sin azúcar + cantidad necesaria para el final
– 20 gr de stevia (o sucralosa al gusto)
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración:
1- Separá las claras de las yemas en dos bowls, batí las yemas con el yogur, el aceite, la stevia y la vainilla.
2- Añadí la harina, tamizándola bien, junto con la levadura. Para que te sea más fácil de mezclar, andá echándola sobre el tamiz de a poco, y la vas integrando con una espátula, evitando que queden grumos.
3-Montá las claras a punto de nieve y agregalas al bowl de la mezcla revolviendo con movimientos envolventes para que no se bajen. Así, tendrás unas magdalenas bien esponjosas.
4- Encendé el horno a 180º para que se vaya precalentando. Poné los moldes sobre la bandeja del horno, con el papelito dentro, y andá echando la masa dentro (te debería dar para unas 12-14 unidades). Un truco para que se te caiga el chorrito de masa fuera es usar una cuchara de servir helado.
5- Colocá media cucharadita de nutella sobre cada magdalena en crudo. Con un palito hacé remolinos para que se mezcle con la masa, pero no del todo.
6- Una opción es ponerle frutos secos, los que mejor les quedan son avellanas, nueces, maníes , o pistachos. Picalos hasta tener trocitos pequeñitos, y añadilos a la masa al final, antes de hornear.
7- Horneá unos 12-15 min a 180º, hasta que pinches un palito en el centro y salga limpio.
8- Dejá enfriar sobre una rejilla, y listo.
Para preparar la nutella casera sin azúcar:
Ingredientes:
– 150 gr de avellanas tostadas sin piel
– 100 ml de leche desnatada o vegetal
– 30 gr de aceite de coco
– 50 gr de cacao en polvo sin azúcar (preferiblemente a la taza)
– 1 cucharada rasa de stevia o sucralosa (opcional)
Elaboración:
1- Triturá las avellanas tostadas y peladas en la picadora a máxima potencia. Al principio se hace un polvito, si seguís picando unos minutos, se creará una pasta que será cada vez más cremosa.
2- Poné la crema de avellanas junto con el resto de ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio. Esto es opcional, y si querés podés obviarlo y hacerlo todo en la picadora. No es que haya que cocinar nada, pero ponerlo en caliente hará que los ingredientes se mezclen mejor. Remové hasta que la crema haya espesado un poco, manteniendo el fuego medio-bajo.
3- Serví la crema en recipientes de cristal, dejá atemplar durante unos 10 minutos, y luego guardá en la heladera durante por lo menos dos horas para que endurezca un poco.
Fuente: Dulces diabéticos
POLITICA
El corte de carne que solía tener un precio asequible en EE.UU. y aumentó su valor antes de Navidad: cuánto cuesta
Las modificaciones en los patrones de consumo, la revalorización de ciertos sabores y las tendencias gastronómicas se han combinado para que el rabo de res, un corte de carne que solía tener un precio asequible, aumente significativamente su valor. Actualmente, en varios comercios de Estados Unidos, se vende a precios similares o superiores que los de cortes de carne gourmet y típicos de las celebraciones navideñas y de Año Nuevo. Los aficionados a las preparaciones con rabo de res han expresado su descontento debido al elevado costo que deben asumir para seguir disfrutándola.
La campaña para que el rabo de res vuelva a ser barato
Un reciente artículo de Business Insider refleja la indignación que está generando el aumento del precio del rabo de res entre los consumidores. Según informa el artículo, el precio promedio de una pieza de 500 gramos es de 14 dólares. Dado que suele pesar más de 500 gramos, adquirir un buen rabo puede costar entre 20 y 30 dólares, un precio comparable al de una pieza de 1,5 kg de jamón ahumado, por ejemplo.
Con el hashtag #MakeOxtailCheapAgain, los consumidores han estado manifestando su descontento e iniciaron una lucha para que el rabo de toro vuelva a ser una pieza económica, como siempre lo fue. Según Business Insider, dado que “es principalmente hueso y grasa, con solo alrededor del 40% de carne consumible”, antes de ser tan popular, no solo era barato, sino que era considerado “indeseable”. Sin embargo, su popularización no solo ha reivindicado este corte, sino que ha incrementado drásticamente su valor.
Curiosamente, el aumento del valor también ha afectado a muchos chefs que han contribuido a la popularización y jerarquización del rabo de res con sus recetas. En abril de 2024, desde sus redes sociales, @cousoumeh_chefb se sumaba a la campaña y alertaba que le habían ofrecido el preciado alimento a 50 dólares los 500 gramos. Por su parte, Marquesknightjacks, en TikTok, declaraba contundentemente: “Esto solía ser comida de esclavos. La gente lo descubrió y ahora no se puede comer”.
Evidentemente, el hecho de que cada res tenga solo un rabo es un factor importante en el aumento del precio. No obstante, dado que esto siempre ha sido así, es claro que la moda de comer rabo de res ha sido lo que más ha impactado en su demanda, provocando que su precio se dispare, sin señales de bajar, como muchos reclaman.
Receta de rabo de res a la cerveza
Para quienes aún no han probado este manjar y desean, a pesar de su precio, deleitar a su familia, Directo al Paladar ofrece una receta sencilla y deliciosa para cocineros novatos.
- Ingredientes: 2 rabos de ternera, un poco de harina, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1,5 litros de cerveza, pimienta y sal.
- Elaboración: picar finamente las hortalizas. Rehogar las hortalizas picadas. Añadir el rabo de ternera sazonado y espolvoreado con harina. Remover hasta dorar ligeramente. Añadir la cerveza. Cocer a fuego muy suave y tapado durante 1 hora y media, asegurando un ligero hervor. Destapar y continuar la cocción durante otra hora y media.
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