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Le da personalidad: en el sur, con plantas que parecen crecer hasta el cielo, está la cuarta pieza infaltable de una buena cerveza

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GENERAL FERNÁNDEZ ORO- Desde lejos parece un viñedo que crece hacia el cielo. Así comienza la experiencia en una de las chacras de la cervecería y maltería Quilmes en el corazón del Alto Valle de Río Negro. Al acercarse, el paisaje revela otra historia: hileras interminables de plantas trepadoras, sostenidas por postes de madera de cinco metros e hilos de fibra de coco traídos desde Sri Lanka. Entre los surcos, el aire huele distinto, a algo fresco e intenso. No es uva lo que crece en este lugar, sino otra planta que también es protagonista de una bebida universal: el lúpulo, una de las cuatro piezas clave de la cerveza. Sí, junto con la malta, el agua y la levadura, este cultivo es el ingrediente que define la personalidad de cada pinta. Le da el aroma, el sabor y ese amargor característico.

En esta chacra de Fernández Oro, de la compañía de bebida en tierras de Rio Negro, se producen unas 61 hectáreas de este cultivo, que aportan cerca del 30% del lúpulo que utiliza la firma en todo el país. “La intención es seguir aumentando la producción, tanto en variedades aromáticas como amargas, porque la demanda total de la cervecería no se alcanza a cubrir solo con nuestra producción”, cuenta Gastón Catalini, gerente de Producción de lúpulo. Actualmente, en este establecimiento la firma produce unos 100.000 kilos de pellets por año, y compra a otros tres productores de El Bolsón entre 130.000 y 140.000 kilos más.

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La firma produce unos 100.000 kilos de pellets por año, y compra a otros tres productores de El Bolsón entre 130.000 y 140.000 kilos más

Cada planta de lúpulo puede dar entre uno y 1,5 kilos de flores secas por campaña, lo que equivale a más de 6000 conos por guía. Para hacer un litro de cerveza Quilmes Clásica se necesitan alrededor de siete flores, pero en el caso de una Andes IPA, por ejemplo, se usan más de 35 por litro. La intensidad del sabor viene, justamente, de ahí.

El lúpulo es una planta particular. Es trepadora, necesita tutores para crecer: hilos que van desde el suelo hasta alambres ubicados a cinco metros de altura. “Puede crecer entre 15 y 20 centímetros por día. Detecta el movimiento del sol y se enrolla siempre en sentido horario. Si la guiás para el otro lado, la planta se frena o incluso se quiebra”, explica Catalini.

Los hilos están hechos con fibra de coco y los traen en buque desde Sri Lanka. Su textura rugosa permite que el tallo se enrosque con mayor facilidad. “En la Argentina se trabaja con estructuras de hasta cinco metros de altura, pero en Alemania, por ejemplo, usan parrales de siete metros porque tienen otro tipo de maquinaria”, agrega.

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En primavera, los trabajadores colocan los hilos uno por uno. Son cerca de 110 personas en esa época, atando los extremos al alambre y enterrándolos en el suelo. “Es el momento en que más gente trabaja en la chacra”, cuenta.

Para hacer un litro de cerveza Quilmes Clásica se necesitan alrededor de siete flores, pero en el caso de una Andes IPA, por ejemplo, se usan más de 35 por litro. La intensidad del sabor viene, justamente, de ahí

El ciclo del lúpulo, que pertenece a la familia Cannabaceae, la misma que el cannabis, está marcado por las estaciones. En invierno, la planta “duerme”, y solo quedan las raíces bajo tierra. En septiembre u octubre empieza a brotar. Es una planta que crece mejor entre las latitudes 35° y 55°, tanto en el hemisferio norte como en el sur, porque necesita muchas horas de radiación solar. “Cuando llega el 21 de diciembre, que es el día más largo del año, la planta detecta que empieza a disminuir la luz y ahí comienza a florecer. Después viene la cosecha, que es justo en esta época”, dice Catalini.

La cosecha se hace de manera manual y mecánica. Se corta la parte aérea de la planta, entre 50 centímetros y un metro del suelo, y se la lleva a una planta procesadora que tiene la firma a dos kilómetros de la chacra. Allí se separan las hojas, las guías y los conos. “Las flores se secan hasta que tienen un 10% de humedad. Luego se muelen, se convierten en pellets y se envasan en atmósfera de nitrógeno para evitar el contacto con el oxígeno”, detalla Catalini. Los pellets se guardan en cámaras de frío para mantener su calidad. “Nosotros estamos extendiendo la vida útil hasta tres años”, agrega.

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El lúpulo tiene dos componentes claves: las resinas, que aportan amargor, y los aceites esenciales, que dan el aroma. Además, contiene celulosa, polifenoles (que se busca reducir porque generan sabores indeseables) y agua. “Dependiendo en qué momento lo pongas durante el proceso de elaboración obtenés más resinas o más aroma”, explica.

Pero no todos los lúpulos son iguales. Hay variedades que se usan para dar aroma, otras para amargor, y otros de doble propósito. En esta chacra de Quilmes se cultivan varias: Victoria, Nugget, Cascade, Mapuche y, la más especial de todas, la Gaucho. Esta última es una variedad desarrollada por la misma empresa a lo largo de diez años de trabajo en este mismo lugar. Es la estrella de uno de los lanzamientos recientes de la marca Patagonia: la “Lager del Sur”.

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La cosecha mecanizada

“El objetivo es seguir aumentando la producción local para abastecer toda la demanda de la cervecería. Queremos crecer en los dos tipos de variedades, las de aroma y las de amargor”, dice Catalini. Para eso la chacra también cuenta con una sala de cruzamiento, donde desde hace dos años se experimenta para crear nuevas variedades.

Allí, el equipo técnico trabaja para obtener plantas con mejores rendimientos, resistencia a enfermedades y perfiles de aroma más definidos. Para ello trabaja en conjunto con INTA y el Inase [Instituto Nacional de Semillas]. El objetivo final es lograr variedades más resistentes, con mejor rendimiento y perfiles aromáticos diferenciados, para responder a la demanda del cervecero argentino y seguir reduciendo la dependencia del lúpulo importado. Algunas, como “Gaucho”, ya están patentadas y son de uso exclusivo de la empresa.

Un equipo técnico trabaja para obtener plantas con mejores rendimientos, resistencia a enfermedades y perfiles de aroma más definidos. Para ello trabaja en conjunto con INTA y el Inase [Intituto Nacional de Semillas]

El proceso completo, desde la semilla hasta la validación de una nueva variedad, puede llevar entre ocho y diez años. Durante ese tiempo se descartan aquellas plantas que no alcanzan el estándar buscado en cuanto a altura, producción de flores o resistencia a enfermedades. “El año pasado encontramos dos nuevas variedades que vamos a seguir estudiando a campo y van a ser posibles reemplazos a futuro de las variedades que ya tenemos”, señala.

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Además, Quilmes cuenta con un laboratorio de propagación en la propia chacra. Este espacio les permite cultivar plantas bajo condiciones controladas de temperatura y humedad, y producir ejemplares durante todo el año. “Eso nos hace que nuestros costos operativos también sean mucho más competitivos y que la producción local esté a la altura del lúpulo importado”, destacan.

“El año pasado encontramos dos nuevas variedades que vamos a seguir estudiando a campo y van a ser posibles reemplazos a futuro de las variedades que ya tenemos”, señalan

La firma, presente en el país desde hace 145 años, cuenta con más de 5900 empleados directos, trabaja con unos 5000 proveedores y llega a 250.000 puntos de venta en todo el país. Tiene siete cervecerías, dos malterías, tres plantas de gaseosas, una fábrica de tapas, una bodega y una red logística que abarca desde el campo hasta el consumidor.

A nivel agroindustrial tiene una fuerte participación en la producción y exportación de cebada cervecera y malta. La empresa trabaja con unos 1200 productores y cuenta con dos malterías, en Tres Arroyos, y en la localidad sanjuanina de Juan, desde donde procesa la cebada para el mercado interno y para exportar. “La Argentina es el principal exportador de cebada y malta del hemisferio sur”, subraya Mercedes Bressa, gerenta de Comunicaciones Externas de la compañía. “Una de cada cuatro cervezas que hace AB InBev en el mundo se elabora con cebada de la provincia de Buenos Aires”, agrega. Esta materia prima se produce casi en su totalidad en el sudeste bonaerense, en zonas como Tres Arroyos, Necochea y Bahía Blanca.

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Además la firma impulsa un programa de desarrollo varietal en su campo experimental en Tres Arroyos y mantiene acuerdos con productores bajo prácticas sustentables. “La calidad de nuestra cebada es reconocida internacionalmente. Eso, sumado a la inversión continua en nuestras plantas y centros de distribución, nos permite competir en los mercados más exigentes”, indica.

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Guillermo Francos asistirá hoy a la Cámara de Diputados para ser interpelado por el caso $Libra

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La Cámara de Diputados recibirá hoy al jefe de Gabinete, Guillermo Francos, y al ministro de Justicia, Mariano Cúneo Libarona, quienes serán interpelados sobre la participación del Poder Ejecutivo en la difusión de la criptomoneda $Libra.

La sesión comenzará a las 14 horas. El titular del área de Economía, Luis Caputo, también había sido convocado, pero decidió no asistir al Congreso. Algunos legisladores consideran esta actitud como un desplante señalando la posibilidad de recurrir a la fuerza pública para garantizar su asistencia.

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La convocatoria se había pautado hace tres semanas, para el 22 de abril, tras la creación de una comisión investigadora aprobada por la oposición. Sin embargo, debido a la muerte del papa Francisco, la agenda del Congreso se vio alterada y obligó a posponer la sesión. Por otro lado, no se interpelará al Presidente ni su hermana, Karina Milei, ante la falta de consenso entre las bancadas opositoras.

Durante la jornada del lunes, se llevaron a cabo reuniones entre representantes de diferentes bloques para acordar un esquema que permita un desarrollo ordenado de la sesión de hoy y evite confrontaciones desmedidas, teniendo en cuenta la previsión sobre la duración de la misma: al menos 10 horas.

El ministro de Justicia, Mariano Cúneo Libarona (Foto: Adrián Escandar)

Entre los acuerdos alcanzados se estableció que el itinerario comenzará con una exposición inicial de Francos y Cúneo Libarona, quienes dispondrán de 60 minutos, ampliables a 90, para presentar sus argumentos. Por su parte, Francos había asegurado en declaraciones radiales que no había existido “ninguna responsabilidad, dolo, ni mala intención” por parte del presidente de la Nación en la publicación en redes sociales que desató el escándalo. Además, destacó que la justicia se está encargando de llevar adelante la investigación sobre el tema y que esta decisión responde a “cuestiones comunes en períodos electorales”.

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Luego, los bloques que promovieron la resolución para la interpelación —Unión por la Patria (UP), Democracia para Siempre, Encuentro Federal, Coalición Cívica (CC) y Frente de Izquierda de los Trabajadores (FIT)— dispondrán de un tiempo igualitario para presentar sus objeciones, con un sistema de preguntas y respuestas. Las preguntas se formularán en bloques de siete a diez, tras lo cual los funcionarios responderán. Llegando al cierre, se decidió que los jefes de cada bancada o los referentes en el tema serán los encargados de realizar las consideraciones finales.

El caso $Libra ha generado un fuerte impacto político, y la interpelación busca esclarecer el rol del Ejecutivo en el presunto esquema fraudulento vinculado a esta criptomoneda.

Plenario de comisiones por el caso $Libra

El plan del jefe de Gabinete, quien desde un principio aseguró que no tenía “ningún problema en ir”, consiste en realizar una breve exposición para establecer la postura oficial del Ejecutivo y, posteriormente, responder las consultas de los diputados en el marco de la comisión investigadora que creó la Cámara baja.

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A su vez, se mantiene en stand by la participación de Roberto Silva (h), titular de la Comisión Nacional de Valores (CNV), debido a que algunos sectores consideran que, al no ser ministro, su presencia “no corresponde”.

Caputo, en cambio, ya tiene programadas algunas actividades, como un discurso que tiene que dar en la Expo EFI (Economía-Finanzas-Inversiones), que se realizará en el Centro de Convenciones de Buenos Aires.

A mediados de abril, el informe de Gestión que Francos presentó ante Diputados tenía un total de 70 respuestas a las 120 preguntas relacionadas con el caso en cuestión. Durante la presentación sostuvo que las respuestas que faltaban serían respondidas en la sesión pautada. En el informe se hizo una aclaración al respecto, lo que intensificó los reclamos la oposición, quienes cuestionaron la falta de transparencia y la demora en la entrega de información clave.

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Entre Ríos: Anuncian obras de emergencia en dos escuelas rurales tras años de deterioro

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El Ministerio de Planeamiento, Infraestructura y Servicios de Entre Ríos anunció este lunes la ejecución de obras de emergencia en la escuela primaria N° 63 y la secundaria N° 62 Yapeyú, ubicadas en el distrito Quebracho, a 60 kilómetros de Paraná. La intervención llega tras años de postergaciones y con edificios que presentan filtraciones, fisuras y una instalación eléctrica obsoleta.

Durante un acto de apertura de sobres realizado en el propio establecimiento, se detalló que los trabajos contemplan el recambio de techos, mejoras en las conexiones eléctricas, reparación de desagües pluviales y renovación de aberturas en mal estado. También se construirá un nuevo piso en la galería del frente, actualmente afectado por un desnivel que provoca problemas de drenaje. La inversión provincial asciende a 32,3 millones de pesos y se estima un plazo de 30 días para la finalización de las obras.

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Las escuelas afectadas albergan una matrícula conjunta de 52 estudiantes, que hasta ahora asistían a clases en condiciones edilicias consideradas «regulares» por las autoridades.

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“Estas intervenciones son fundamentales para mejorar las condiciones edilicias de las escuelas y son una prioridad para la gestión”, sostuvo el ministro Darío Schneider, quien destacó que el procedimiento de cotejo de precios busca acelerar las respuestas ante la gravedad de la situación.

Participaron del acto el director de Proyectos de la DGAyC, Diego Romero; la coordinadora Natalia David; el jefe zonal de Paraná Campaña, Osvaldo Francovich; y las autoridades escolares Marcia Aide Fabricius (primaria) y Gabriela Belén Tossolini (secundaria). Tres empresas presentaron ofertas para ejecutar los trabajos: Kemerer Carlos Alberto, Ledezma Martín Andrés y El Super de la Construcción S.R.L.

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Manuel Adorni retoma su campaña y hará el miércoles una recorrida con Milei por la Ciudad

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Manuel Adorni, candidato a legislador porteño en CABA y vocero presidencial, hará una recorrida este miércoles junto a Javier Milei. Según fuentes de Casa Rosada, la actividad se realizará a las 18, en la comuna 8.

Los dos funcionarios se mostrarán juntos con Pilar Ramírez, la jefa de campaña de la elección local y cercana a Karina Milei. Además, el evento se dará tras la presencia de Adorni en el debate de este martes, donde los 17 candidatos a la Legislatura porteña se enfrentarán cara a cara. Será transmitido por el Canal Ciudad y durará alrededor de tres horas.

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El vocero presidencial, Manuel Adorni, junto a Karina Milei y Pilar Ramírez. (Foto: La Libertad Avanza).

Según pudo saber TN, el candidato profundizará su exposición en “achicar el Estado, bajar impuestos y ayudar a todos los que quieren invertir y trabajar en paz”. Además, aseguran que Adorni no le hablará a los políticos ni a la política: “Vamos a enfocarnos en cada uno de los porteños que el 18 de mayo van a elegir por el kirchnerismo o la libertad”.

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La presencia junto a Milei y Huerta de Soto y su discurso en la Fundación Libertad

Antes de viajar a Roma, para estar en el funeral del papa Francisco junto a Javier Milei, Adorni estuvo en la entrega de diplomas del doctorado honoris causa de la universidad ESEADE, que homenajeó al economista Jesús Huerta de Soto.

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En ese sentido, esta actividad no fue la única que el vocero realizó con el Presidente. En los días previos, ambos fueron protagonistas de un spot de La Libertad Avanza, que se difundió en redes sociales. El funcionario también estuvo caminando las calles de Belgrano junto a Karina Milei, hace diez días: “Estuvieron con los que trabajan, los que la casta siempre perjudica para cuidar sus privilegios”.

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Mauricio Macri y Manuel Adorni se cruzarán en un evento de la Fundación Libertad en medio de la tensión electoral entre LLA y el PRO. (Foto: NA)
Mauricio Macri y Manuel Adorni se cruzarán en un evento de la Fundación Libertad en medio de la tensión electoral entre LLA y el PRO. (Foto: NA)

Por último, este lunes el vocero participó de la cena anual de la Fundación Libertad.

Javier Milei, Manuel Adorni, CABA

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