POLITICA
Yema oscura o clara: qué puede indicar el color de los huevos en relación con las proteínas y vitaminas que tiene
Un huevo tiene 70 calorías, en promedio. Es un alimento rico en proteínas y vitaminas, ayuda a la formación de músculos, protege los ojos y también favorece la función cerebral. Algunos tipos se enriquecen en omega-3 y vitamina E a través del alimento fortificado que se les da a las aves, que acaban poniendo huevos ricos en estas sustancias.
Pero ¿qué pasa con la afirmación de que una yema más amarilla o más oscura es más nutritiva? Esto es un mito. De hecho, lo que hace que la parte amarilla de los alimentos tenga un color fuerte es por varias razones, pero no tiene nada que ver con el valor nutricional.
La primera razón tiene que ver con la dieta del pollo. Lo que hace que la yema sea más roja o anaranjada son los carotenoides, como la xantofila, que se encuentran en el maíz y el pasto que comen las gallinas. Tienen propiedades antioxidantes y combaten los radicales libres.
“Estos carotenoides podemos obtenerlos de dos formas. El primero de ellos es a través de la alimentación natural, como el pimentón, el maíz y las hierbas que comen las gallinas. O sintéticamente, añadiéndolo al alimento, lo que no es tan bueno como el método natural”, dice Leandro Almeida, fundador de la empresa Raiar Orgánicos. Según el especialista, los huevos con etiquetado y certificación orgánicos demuestran que no se agregaron productos sintéticos ni aditivos en la producción de ese alimento.
La profesora de avicultura de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidade Estadual Paulista (Unesp), en Botucatú, Ibiara Almeida Paz, dice también que las aves pueden comer otro tipo de alimentos. “Es posible que los pollos de piso se hayan alimentado de un escarabajo terrestre, por ejemplo, que no es digerido. O comer una fruta como la acerola, que hace que la yema salga con un color diferente y más oscuro”, explica.
Almeida también recuerda que además de la alimentación la salud del pollo debe ser buena para absorber carotenoides. “En un ave que está enferma, aunque coma carotenoides, la yema no se oscurecerá. Queda claro. Los pollos con buena salud suelen estar más sanos. El que está siendo maltratado nunca alcanzará un color saludable”, dice.
Además del color más oscuro, este tipo de huevo es más delicioso y sabroso para comer, revelan los expertos. Sin embargo, afirman que las personas deben investigar el origen y no dejarse engañar solo por el color, ya que pueden tenerlo a base de productos artificiales.
POLITICA
Convocados de la selección argentina para el partido vs. Bolivia, por las Eliminatorias 2026
Este martes, a partir de las 21, la selección argentina recibe a Bolivia en el marco de la fecha 10 de las eliminatorias sudamericanas rumbo al Mundial 2026. Será el cierre de una fecha FIFA olvidable, cuanto menos. Desde la logística hasta el armado de la convocatoria. “Fue muy difícil esta convocatoria. Es ‘Ley de Murphy’, cuando hacés una convocatoria larga no se cae ninguno y cuando hacés una convocatoria corta, se empiezan a caer (lesionados). Pero bueno, es lo que hay. No nos quejamos, afrontamos la situación cómo venga”, afirmó el DT Lionel Scaloni en conferencia de prensa. En ese contexto, el plantel, justamente con muchas bajas, buscará volver a sumar de a tres luego de dos partidos (derrota 1 a 0 vs. Colombia y empate 1 a 1 vs. Venezuela).
Todo lo relacionado con los viajes fue una travesía poco común. Ante la prohibición de que los aviones provenientes de la Argentina y Estados Unidos sobrevuelen territorio venezolano, donde se jugó el duelo de la fecha 9, la decisión del cuerpo técnico fue que los entrenamientos para el primer partido sean en Fort Lauderdale, en el predio de Inter Miami. Para mala fortuna albiceleste, fue justo en el momento que el huracán Milton azotaba esa zona del país norteamericano. Hasta llegó a insinuarse que la selección no podría trasladarse. Sin embargo, las condiciones climáticas permitieron que vaya hasta Colombia y, de allí, a Maturín, Venezuela, sin inconvenientes. Tras el empate ante la Vinotinto, el plantel emprendió viaje hacia Buenos Aires.
“Cuando tenés que armar la logística es todo muy fácil. Después decís ‘¿por qué no se quedaron en Argentina?’, pero si nosotros veníamos de Europa para acá (Buenos Aires), los chicos llegaban el martes a la mañana, entrenábamos y teníamos que hacer 8 horas de vuelo el día antes del partido”, comentó Scaloni. “Con el tiempo nos enteramos de que nos negaron algunos permisos, que no se podía salir de Estados Unidos directamente, que había que cambiar el avión en Barranquilla. Son todas complicaciones que surgieron después. La predisposición de los jugadores fue muy buena”, prosiguió.
A todo eso se le suman los problemas con la convocatoria. Fueron 27 los jugadores que llamó el cuerpo técnico. De ellos, cinco fueron desafectados: Marcos Acuña, Alejandro Garnacho, Nicolás González, Paulo Dybala y Valentín Carboni, quien abandonó la concentración en Miami y cuya lesión se confirmó luego: rotura del ligamento cruzado anterior de la rodilla izquierda. Otros dos, en tanto, fueron llamados a último momento como reemplazos: Julio Soler, de Lanús, y Facundo Buonanotte, de Leicester City.
De cara al partido ante Bolivia, serán entonces 24 los jugadores disponibles, entre los que sobresale Lionel Messi, quien regresa tras la ausencia en la anterior ventana de las eliminatorias sudamericanas por una lesión ligamentaria en el tobillo derecho sufrida en la final de la Copa América ante Colombia, que lo marginó de las canchas durante dos meses. El capitán es la bandera de una nómina diferente a la habitual, aunque con varias figuras.
Plantel de la selección argentina para el partido vs. Bolivia
- Arqueros (3): Walter Benítez, Juan Musso y Gerónimo Rulli.
- Defensores (9): Gonzalo Montiel, Nahuel Molina, Cristian Romero, Germán Pezzella, Leonardo Balerdi, Nicolás Otamendi, Lisandro Martínez, Julio Soler y Nicolás Tagliafico.
- Mediocampistas (8): Leandro Paredes, Exequiel Palacios, Rodrigo De Paul, Giovani Lo Celso, Alexis Mac Allister, Enzo Fernández, Thiago Almada y Nicolás Paz.
- Delanteros (4): Lionel Messi, Julián Álvarez, Lautaro Martínez y Facundo Buonanotte .
La Argentina domina la tabla de posiciones con 19 puntos, producto de seis triunfos, un empate y dos caídas. Teniendo en cuenta que hay seis cupos a la próxima Copa del Mundo, está muy cerca de lograr el objetivo de clasificarse para defender el título que logró en Qatar 2022. En noviembre jugará contra Paraguay (V) y Perú (L). El certamen clasificatorio concluirá en 2025 con los últimos seis compromisos. En marzo, el equipo dirigido por Scaloni chocará con Uruguay (V) y Brasil (L); en junio con Chile (V) y Colombia (L); y por último, en septiembre, sus oponentes serán Venezuela (L) y Ecuador (V).
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