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Bosta de vaca, meditación y calendario lunar: cómo son los vinos ecológicos que ya se producen en Argentina

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Ya no sorprende ver en medio de un viñedo, vacas pastando, gallinas, ovejas, patos y otros animales de granja que deambulan entre las hierbas silvestres y los estanques de agua con plantas acuáticas. Es parte de una nueva tendencia de producción agroecológica, que busca la armonía y el equilibrio entre el suelo, los astros, los animales, las plantas y las personas, para desarrollar fincas sanas y lograr alimentos de alta calidad.

«Si se fortaleció el equilibrio natural de la planta y se respetó su entorno, el fruto lo reflejará en calidad», argumentan las bodegas que producen vinos biodinámicos.

Un elemento distintivo es el uso de preparados biodinámicos, mezclas de materiales orgánicos, como bosta de vaca, vísceras, y compost, que se aplican en el viñedo en momentos específicos del año.

El Instituto de Investigación en Agricultura Orgánica (FiBL) publicó en 2024 que existen 561.503 hectáreas de uvas orgánicas. Es un 8,3% del total de la superficie cultivada con vid en el mundo. Están destinadas a vinificación, a consumo en fresco y a pasas.

En 2022, Argentina tenía 4,7% del total de sus viñedos con certificación orgánica; Portugal, 2,3%, Sudáfrica, 3,3%, Chile, 3,3%, China, 3,1%, Australia, 4,3% y Estados Unidos también 4,7%.

España contiene casi 150.000 hectáreas de viñedos orgánicos; Italia, 127.638 y Francia lidera el ranking, con más de 157.000 hectáreas. Estos tres países europeos representan el 77% del total de viñedos orgánicos del mundo.

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En lo que respecta a las uvas para vino, la superficie certificada biodinámica por la empresa Demeter, a febrero 2024, es de 26.556 hectáreas a nivel mundial. Son 1.439 las bodegas certificadas. Francia tiene 729 bodegas con agricultura biodinámica.

Cultivos biodinámicos. En Argentina hay certificadas 645 hectáreas.

En Argentina, en 2024, la superficie de viñedos certificada biodinámica es de 645 hectáreas, que agrupa a 19 bodegas.

Encuentro argentino chileno

Al cumplirse 100 años de filosofía biodinámica en el mundo, expertos, productores y elaboradores de vinos con un enfoque holístico, ecológico y ético, se encontraron en diciembre en Mendoza, cuna del vino argentino.

Fueron 20 bodegas argentinas y chilenas, integrantes de Vinodinámicos, que producen con la filosofía y prácticas desarrolladas por el austríaco Rudolf Steiner en la década de 1920, quien también es conocido por fundar la antroposofía.

Algunos de los vinos argentinos y chilenos que participaron en el encuentro de biodinamia en diciembre en Mendoza. Algunos de los vinos argentinos y chilenos que participaron en el encuentro de biodinamia en diciembre en Mendoza.

El sitio elegido para el 14° Encuentro Internacional de Vitivinicultura Biodinámica fue la bodega Alpamanta, en Alto Ugarteche, Luján de Cuyo. Esta bodega trabaja en la biodinámica desde el 2015. Sus dueños son austríacos y suizos, quienes al momento de invertir decidieron aplicar los conocimientos agroecológicos de sus países de origen.

La enóloga de Alpamanta, Victoria Brond, explicó que han desarrollado su propio compost como fertilizante orgánico. «Tenemos huertas de hierbas, usamos el calendario lunar biodinámico y tenemos una planta de recuperación de agua en donde toda el agua industrial la reutilizamos para riego».

El meticuloso plan industrial con respeto al medioambiente incluye una planta de clasificación y tratamiento de residuos, y 250 paneles solares que generan el 40% de la energía que la bodega necesita.

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«Tenemos un bio lago y una represa con plantas naturales que regeneran el agua, cada uno de estos organismos hacen que el ecosistema tenga un equilibrio natural”, describe la enóloga.

Otras fincas y bodegas que aplican esta técnica de producción son 4 Gatos Locos, Piedra Negra, Chakana, Conscientemente Viticultores, Domaine Bousquet, Escorihuela, Finca Iral, Krontiras, SuperUco y Wine is Art.

Ceremonias ancestrales

Uno de los dueños de Alpamanta, el austríaco, Andrej Razumovsky, explica la diferencia entre orgánico y biodinámico. «En el cultivo orgánico no le echás ningún tipo de químico, pesticidas y herbicidas. Pero en la biodinamia, es mucho más, hay que procurar la armonía entre el suelo, las plantas y los animales«.

Andrej Razumovsky explica que en la biodinamia "hay que procurar la armonía entre el suelo, las plantas y los animales".Andrej Razumovsky explica que en la biodinamia «hay que procurar la armonía entre el suelo, las plantas y los animales».

En su finca en Ugarteche utilizan preparados para reemplazar los químicos, compost naturales, plantas homeopáticas e intestino de vaca o ciervo, que ayudan a que la planta se descomponga de una manera para favorecer su crecimiento. También tienen gallinas para combatir a las hormigas, y en su finca hay gansos y ovejas para que coman las malezas.

Elaboran respetando el calendario biodinámico, en base a las constelaciones y las fases lunares: «Hay días más aptos para cosecha, poda y conseguir que la expresión de la planta sea mejor», comenta Razumovsky.

Y el empresario aclara: «A veces tenemos que hacer las labores de campo a las 4 de la madrugada o por la tarde, según este calendario».

La filosofía biodinámica incluye también momentos de meditación y contemplación de los astros. En algunas fincas realizan ceremonias ancestrales, con chamanes, de respeto a la tierra y limpiezas energéticas.

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En cuanto a la respuesta del mercado, el propietario de Alpamanta asegura que hay más gente consciente de tomar algo saludable, y prefieren estos vinos. «Del mismo modo que eligen los huevos orgánicos y otros productos, es una clara tendencia», acota.

¿Es menos rentable? Razumovsky dice que la planta es más resistente, en los biodinámicos, pero admite que el rendimiento por hectárea es más bajo.

El valor comercial del vino orgánico depende de la calidad de la uva, y el proceso de elaboración y guarda en bodega, del mismo modo que en los vinos tradicionales.

El chileno Arturo Labbé plantea que el objetivo de este tipo de agricultura es que el proceso sea autosustentable. El chileno Arturo Labbé plantea que el objetivo de este tipo de agricultura es que el proceso sea autosustentable.

En la opinión de Arturo Labbé, coordinador general de Viñas Biodinámicas de Chile, el objetivo final de este tipo de agricultura es que el proceso sea autosustentable y lograr la mayor expresión sin intervenir en el viñedo.

Se muestra preocupado por el cambio climático. «Hay una incertidumbre tremenda por la suba de la temperatura, y cómo controlar las plagas y fertilizar los viñedos», dice Labbé.

El único componente permitido es el anhídrido sulfuroso que se añade al vino en distintos momentos de la elaboración para protegerlo frente a bacterias o levaduras no deseadas.

La vitivinicultura de Argentina y Chile transita este camino a vinos ecológicos, ante la demanda de los mercados mundiales que buscan estos productos.

Un dato los alienta, según Labbé, «los grandes chateaux franceses producen agricultura biodinámica».

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Diputados: UP redobla la apuesta y exige que le saquen las facultades delegadas a Milei tras el pedido de juicio político

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El escándalo que une a Javier Milei con la criptomoneda $LIBRA no para de sumar capítulos. Ahora, desde la bancadas de Unión por la Patria (UP) en ambas Cámaras del Congreso redoblaron la arremetida y al pedido de juicio político sumaron un nuevo proyecto para quitarle al Presidente las facultades delegadas concedidas a través de la Ley Bases.

La iniciativa de la Cámara baja que lleva la firma de 49 diputados de los 98 que tiene el bloque (y que de momento no suscribió Máximo Kirchner pero sí otras figuras de la terminal K como Lorena Pokoik o Carolina Gaillard), tiene dos artículos.

“Deróguese el Artículo 1, Artículo 1, de la ley N° 27.742 sancionada el 8 de julio de 2024, que declara la emergencia pública en materia administrativa, económica, financiera y energética, y delega facultades legislativas al Poder Ejecutivo Nacional, a fin de revocar las facultades delegadas al Poder Ejecutivo Nacional por la presente ley en materias determinadas de administración y emergencia, conforme al artículo 76 de la Constitución Nacional”, indica el proyecto que deberá tratarse en sesiones ordinarias.

Parte de la bancada de UP en Diputados Pilar Camacho

Estas facultades concedidas en el primer año de gestión le permitieron al gobierno libertario avanzar sobre determinadas áreas que pretendían modificar. Uno de sus principales articuladores es el ministro de Desregulación, Federico Sturzenegger, que hasta tiene en las oficinas de su cartera un contador con los días que restan para que se les termine la autorización especial del Congreso.

Desde el bloque de UP aseguraron que esta presentación para quitarle las facultades al Presidente fue una reacción a los hechos de “público y notorio conocimiento” que involucran a Milei en una cuestión que “deberá esclarecerse”. Con esto hicieron referencia a la promoción que hizo el mandatario de la criptomoneda $LIBRA, cuyos fondos invertidos quedaron en manos de un puñado de personas que habrían tenido información privilegiada y que se habrían beneficiado de que Milei le diera aval a la moneda e hiciera subir sus activos. Por este tema, desde la bancada opositora ya habían hecho un pedido de juicio político que se sumó a otro que presentaron diputados socialistas y a más solicitudes de interpelación que vinieron de otros espacios legislativos.

“Los presupuestos fácticos que motivaron dicha delegación [de facultades] han sufrido una alteración sustancial a raíz de los hechos de público conocimiento ocurridos el pasado viernes, en los que el Presidente fue el protagonista central. Estos acontecimientos generan un escenario que impone una revisión del esquema de delegación vigente, ya que la estabilidad institucional y el adecuado ejercicio de las competencias constitucionales demandan que el Congreso reasuma plenamente sus facultades legislativas”, plantearon.

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Asimismo, consideraron esta decisión -que deberá reunir avales de la mayoría de los diputados para prosperar- permitiría “garantizar un adecuado control democrático, preservar el equilibrio de poderes y asegurar que la legislación de emergencia continúe respondiendo a los principios de legalidad, razonabilidad y oportunidad” que exige la Constitución.

De acuerdo a lo que también plantearon, la cuestión vinculada a $LIBRA, que motivó denuncias penales contra el Presidente tanto en la Argentina como en Estados Unidos, “pone en cuestión la conveniencia” de mantenerle a Milei las facultades delegadas.

En paralelo, el jefe de la bancada kirchnerista en el Senado, José Mayans, presentó junto a las legisladoras Anabel Fernández Sagasti, Juliana Di Tullio y Lucía Corpacci, un proyecto de iguales características con la intención de revocarle al Presidente las facultades delegadas en los artíuculos 1°, 3° y 4° de la Ley Bases. La iniciativa reclama también que se deroguen “las autorizaciones conferidas al Ejecutivo en los artículos 5° y 6° de la ley en cuestión.

Asimismo, la bancada de Mayans intima al Gobierno a presentar un informe detallado, en el lapso de 30 días, sobre el uso de esas facultades delegadas y autorizaciones conferidas.

“El caso $LIBRA ha expuesto una acción presidencial sin precedentes, en la cual el jefe de Estado utilizó su investidura y alcance mediático para promover un activo financiero digital sin la debida transparencia ni regulación. La falta de diligencia en la evaluación del proyecto y la abrupta caída del token, que llevó a una pérdida masiva del valor para inversores, genera serias sospechas sobre un posible abuso de la confianza pública e incluso sobre conflictos de interés que deberían investigarse”, señalaron, debido a que existían fotos de los creadores de la cripto junto a Milei e ingresos a la Casa Rosada.

Mientras que el Presidente se deslindó de toda responsabilidad, ya que dijo que él no “promocionó” sino que “difundió” la moneda, y que los inversores sabían del riesgo de este tipo de instrumentos, desde la oposición plantearon: “Si el Presidente, en ejercicio de las facultades ordinarias, ha incurrido en la promoción de una criptomoneda sin criterios de supervisión adecuados, resulta razonable cuestionar qué otras medidas podrían adoptar bajo el paraguas de las facultades delegadas, que amplían su capacidad de acción sin control parlamentario”.

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Convencidos de que la situación con la cripto generó un marco de “inestabilidad” tanto local como internacional, desde UP indicaron que la delegación legislativa -si no es ejercida “con responsabilidad”- puede derivar en “arbitrariedades que comprometen el Estado de derecho”.

“El episodio reciente refuerza la conveniencia de revocar las facultades delegadas, evitando que se profundice un escenario de discrecionalidad en la toma de decisiones. Esto conllevaría no solamente a que nuestro Congreso Nacional recupere el ejercicio de sus facultades constitucionales, sino que fortalecería la seguridad jurídica, enviando un mensaje claro sobre la necesidad de gobernar con responsabilidad y transparencia”, concluyeron.

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