Un estudio liderado por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), en colaboración con la Asociación de la Cadena de la Soja Argentina (Acsoja), puso una lupa sobre la calidad de la soja en distintas zonas productoras del país. La investigación permitió elaborar el primer mapa nacional de la calidad de la soja, utilizando muestras de agricultores que fueron geoposicionadas y analizadas mediante técnicas de geomática.

Hasta ahora no se había realizado una evaluación integral de la calidad de los granos de soja utilizando muestras de productores genuinos en las diversas regiones de Argentina. Esto es esencial para posicionar a la harina de soja en los mercados internacionales y aumentar su valor agregado.

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El equipo de investigadores del INTA, en colaboración con agencias de extensión en ocho regiones del país, estableció una red de muestreo y análisis de granos de soja recolectados en campos de productores de todas las regiones sojeras. Se recopiló información detallada sobre las variedades utilizadas, las fechas de siembra, los fertilizantes empleados y la ubicación geográfica de los lotes de producción.

Los resultados del estudio revelaron diferencias significativas en el contenido promedio de proteínas y aceite en las muestras analizadas. La región de Santa Fe Centro lideró en contenido promedio de aceite, mientras que el NOA mostró los niveles más altos de proteína y contenido de grasa y proteína combinados (Profat).

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Además de evaluar los contenidos de proteínas y aceite, el estudio analizó el perfil de aminoácidos de las proteínas de la soja, identificando diferencias según la región de origen. Se destacó la importancia de la lisina, un aminoácido esencial, cuyos niveles variaron según la región.

El desarrollo de la investigación para confeccionar el mapa de la soja

Los resultados de este estudio se alinean con los estándares internacionales de calidad de la soja y sus derivados, lo que es fundamental para mantener la competitividad en los mercados globales.

Esta investigación, que involucró una sólida colaboración entre el sector público y privado, resalta la importancia de un enfoque integral y colaborativo para mejorar la calidad del cultivo de la soja en Argentina, fortaleciendo así la cadena de valor y promoviendo el avance conjunto de la industria sojera en el país.

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En una primera etapa, se recolectaron, durante el otoño de 2021, muestras de soja e información acerca de variedades, fecha de siembra, manejo de la fertilización y la georeferenciación del lote de producción y se definieron ocho zonas productivas.

Juan Martín Enrico (INTA Oliveros, Santa Fe), Diego José Santos (INTA Paraná, Entre Ríos) y Bárbara Carpaneto (INTA Balcarce, Buenos Aires) caracterizaron, dentro de las distintas regiones productivas, el manejo del cultivo y los cultivares utilizados.

Por otro parte, Leticia Mir (INTA Marco Juárez, Córdoba), Cecilia Accoroni (INTA Oliveros) y Eugenia Chialvo (INTA Marcos Juárez), especialistas en calidad de alimentos, determinaron el contenido de proteína y aceite en las muestras de grano de soja y seleccionaron las muestras a las cuáles realizar la determinación de aminoácidos.

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A la par, el laboratorio Greenlab realizó la determinación del perfil de aminoácidos en proteína.

Con los datos obtenidos, María Belén Conde (INTA Marcos Juárez) y Luciana Magnano (INTA Oliveros) diseñaron y llevaron a cabo el análisis estadístico, obteniendo resultados alentadores.

A su vez, Karina Zelaya (INTA Balcarce), mediante técnicas de interpolación geoestadística, obtuvo un mapa de las áreas con diferente calidad de grano de soja de la Argentina.