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SOCIEDAD

La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Frotar una hoja de diario en los vidrios: por qué lo recomiendan y para qué sirve

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A la hora de limpiar los vidrios, dejarlos sin marcas o manchas es todo un desafío. Sin embargo, hay un método casero que nunca falla: frotar una hoja de diario después de limpiarlo.

El secreto está en la textura y composición del papel de diario. A diferencia de otros papeles, como el de cocina, el diario tiene distintos beneficios.

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Leé también: Exprimir un limón en los rieles de la ventana: para qué sirve y cuándo hacerlo

Este método sirve para no dejar marcas en los vidrios. (Imagen ilustrativa IA Gemini).

Para qué sirve frotar un papel de diario en los vidrios

  • Absorbe la humedad con rapidez.
  • Pulimenta la superficie y ayuda a sacar esas vetas molestas.
  • No deja pelusas ni restos fibrosos si se usa bien.

Esto hace que, después de pasar el limpiavidrios o una mezcla casera (como agua con vinagre), el diario ayude a secar y pulir al mismo tiempo, lo que deja los vidrios más brillantes y sin rayas.

Los beneficios de limpiar vidrios con diario

  • Vidrios sin marcas: el diario seca y pule en una sola pasada, evitando las rayas que suelen quedar con otros trapos.
  • Brillo extra: frotar con movimientos circulares o de arriba hacia abajo mejora el acabado final.
  • Absorbe el exceso de producto: si te pasaste con el limpiador, el diario lo retira sin dejar aureolas.

Cómo usar el diario para limpiar vidrios: paso a paso

  1. Limpiá primero el vidrio con agua, limpiavidrios o una mezcla de agua y vinagre.
  2. Secá superficialmente con un trapo limpio si hay mucho líquido.
  3. Arrugá una hoja de diario para formar una bola.
  4. Frotá el vidrio con movimientos firmes y parejos.
  5. Cambiá la hoja si se humedece demasiado.

Leé también: Poner papel aluminio en la licuadora: para qué sirve y cuándo hacerlo

Precauciones a tener en cuenta

  • No uses el diario si el vidrio está muy mojado porque el papel se puede romper.
  • Evitá los marcos blancos recién pintados por si la tinta llegara a transferirse.
  • No reemplaza una limpieza profunda si hay grasa acumulada: en ese caso, primero hay que desengrasar bien.

diario, vidrio, limpieza, TNS

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Encontraron escondido en una cueva de la precordillera al femicida de Natalia Cruz en Salta: llevaba más de 10 días prófugo

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La detención de Daniel Orlando Serapio, señalado como presunto autor del femicidio de Natalia Cruz, marcó un giro en la investigación y puso punto final a una intensa búsqueda que mantuvo en vilo a la provincia de Salta. El operativo que permitió localizar al hombre en una cueva cercana a la estación de tren Diego de Almagro, en la precordillera de la provincia, involucró una coordinación sin precedentes entre diferentes organismos de seguridad provinciales y nacionales. Permanecía prófugo desde que se descubrió el crimen.

La fiscal penal de la Unidad de Femicidios (UFEM), Luján Sodero Calvet, se trasladó personalmente al sitio donde fue hallado el imputado para supervisar el procedimiento. De acuerdo a lo informado por el Ministerio Público Fiscal de Salta, tras la detención, la fiscal mantuvo un encuentro con familiares de la víctima.

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Durante esa reunión, se ofreció información precisa sobre el estado procesal de la causa y se respondieron inquietudes de los allegados.

Daniel Orlando Serapio fue capturado tras más de diez días prófugo por el femicidio de Natalia Cruz en Salta

El operativo que derivó en la detención de Serapio congregó a más de sesenta efectivos de áreas especiales, entre ellos el Grupo de Operaciones de Alto Riesgo (GORA), la División Canes, Caballería, equipos de motoristas y personal del Distrito de Prevención Nº 11.

La búsqueda contó, además, con la colaboración de la Unidad de Investigación UGAP del Cuerpo de Investigaciones Fiscales (CIF) y Defensa Civil, que desplegaron drones y un puesto móvil de monitoreo. A este despliegue se sumaron efectivos de la Policía Federal Argentina, la Policía de Catamarca con binomios caninos y la Gendarmería Nacional Argentina. Esta última participó a partir de gestiones directas del Ejecutivo provincial.

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Durante la búsqueda, el gobernador de Salta, Gustavo Sáenz, dispuso una recompensa para motivar a quienes pudieran aportar información fehaciente sobre el paradero de Serapio: era de 10 millones de pesos.

Tanto Sáenz como el procurador general, Pedro García Castiella, estuvieron presentes en las bases del operativo. Sáenz afirmó: “Vamos a ir hasta las últimas consecuencias”, y consideró que la detención permitirá avanzar en la búsqueda de justicia.

Además, el mandatario anticipó que se evalúa si existieron fallas en la atención que debía recibir la víctima por parte del Estado, señalando que se llevan adelante acciones internas desde el Ministerio de Salud y el Ministerio de Seguridad. Sobre el caso en sí, la investigación continúa y se están profundizando todas las líneas de análisis.

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Dos personas fueron detenidas en Salta acusadas de haber facilitado la fuga del presunto femicida tras el crimen de Natalia Cruz

García Castiella sostuvo que la superación del estado de prófugo permitirá profundizar el análisis de los elementos criminalísticos y el abordaje de la escena del crimen. En palabras del procurador, “toda la sociedad tiene que tener la tranquilidad y seguridad que se investiga punto por punto cada una de las alternativas del caso”.

En las últimas horas, producto de las mismas tareas investigativas, las autoridades habían logrado dar con dos personas que facilitaron la fuga de Orlando Serapio.

En lo inmediato, las personas que figuran imputadas por presunto encubrimiento seguirán sujetas al trámite de sus respectivos procesos, mientras que la investigación sobre el femicidio de Natalia Cruz seguirá su curso de manera autónoma y conforme a las etapas procesales establecidas.

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Cómo fue el caso

El hecho violento tuvo lugar la tarde del martes 17 de febrero en una casa de la Manzana 79, dentro del barrio Luz y Fuerza de Campo Quijano, en la provincia de Salta. En ese domicilio, la pareja protagonizó una intensa discusión cuyo motivo las autoridades aún intentan esclarecer, y la confrontación verbal terminó escalando hasta la agresión física.

La despedida de la parroquia local a Natalia Cruz

Todo ocurrió en una de las habitaciones, mientras los familiares de la víctima también estaban presentes en la vivienda. Tras el ataque, la madre de la joven enfrentó al agresor al verlo salir del cuarto y cerrar la puerta con llave. El hombre admitió lo sucedido y luego se dio a la fuga.

Aunque los familiares hallaron a la mujer con vida, las lesiones que presentaba resultaron de tal gravedad que falleció poco después. En su cuerpo se observaron huellas de golpes y signos de asfixia mecánica.

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El último contacto claro del sospechoso fue una llamada telefónica a su madre en la noche del asesinato. Según consta en la investigación, el hombre le dijo: “Me mandé una cagada, cuidá a los chicos”, frase que fue corroborada por personas allegadas a la familia.

La única pista física que dejó el sospechoso fue la camioneta, encontrada abandonada sobre la ruta nacional 51, cerca del tramo que conduce a San Antonio de los Cobres.

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Incluso las ventas de Nintendo Switch han sido superiores a las de PS5 desde el lanzamiento de Nintendo Switch 2 en Japón – Nintenderos

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Interesantes datos de ventas que no nos sorprenden teniendo en cuenta los mejores juegos de Nintendo Switch y ahora también de Nintendo Switch 2, según hemos conocido. Como sabéis, Sony ha intentado mejorar las ventas lentas de PlayStation 5 en Japón. Incluso lanzó un modelo exclusivo para Japón a un precio más reducido.

Sin embargo, estas medidas no han logrado un cambio significativo en las ventas. La Nintendo Switch original sigue vendiendo más unidades que la consola actual de Sony en Japón:

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  • Desde el lanzamiento de Nintendo Switch 2 en Japón, la Nintendo Switch (modelo original) ha vendido más de 845.000 unidades.

  • En el mismo periodo, PlayStation 5 ha vendido 545.000 unidades.

  • En comparación directa:

    • Nintendo Switch (1): más de 845.000 unidades vendidas.

    • PlayStation 5: 545.000 unidades vendidas en el mismo intervalo de tiempo.

¿Qué os ha parecido la noticia? Podéis compartirlo en los comentarios.

Fuente.

Japón,Nintendo Switch,Nintendo Switch 2,PS5,Ventas

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