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La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Algunos videojuegos son tan buenos que ni fracasar en ventas los detiene. Estos son 20 tropiezos que acabaron por ser obras de culto

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Las primeras impresiones a veces engañan. Hay videojuegos que simplemente fueron incomprendidos cuando se lanzaron, o que incluso llegaron en el momento equivocado. Auténticas maravillas que, lamentablemente, se estrellaron en sus primeros pasos. Lo bueno es que el tiempo pone a todo el mundo en su sitio, y a día de hoy son obras de culto.

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20 fracasos que se convirtieron en juegos de culto

¿Queréis ejemplos de esto? Pues precisamente de eso va nuestro nuevo vídeo de Los 20 de 3DJuegos. Dos decenas de juegos de culto que fracasaron en ventas. Ojito, que a día de hoy el éxito de más de uno parece casi lógico, pero os vamos a explicar también por qué fallaron en su momento. A veces, los mayores éxitos comienzan con una gran derrota. 

Entre los juegazos de esta semana tenemos títulos legendarios, como Shenmue o Deadly Premonition; pero también algunas obras de culto algo más underground. God Hand fue uno de los mejores títulos de Capcom que nunca llegó a ser un éxito, mientras que Enslaved: Odyssey to the West se mantiene como uno de los videojuegos más únicos de Ninja Theory. 

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Hoy, la cosa va de grandes videojuegos que desafiaron al destino. Pese a haber tenido un estreno pobre, a lo largo del tiempo se hicieron con la maravillosa reputación que merecían. ¿Os los habéis pasado todos? ¿Os gustaría haber visto otros títulos en el top? Como siempre, os leemos en los comentarios, pero también podemos charlar sobre el asunto en nuestro servidor de Discord.

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En 3DJuegos | Hasta los mejores videojuegos pueden ser olvidados, y estos 20 RPG son un ejemplo perfecto de ello

En 3DJuegos | La táctica de ‘llegar sin avisar’ se ha convertido en una de las más efectivas en el mundo del videojuego, y aquí tienes 20 ejemplos de manual

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En 3DJuegos | Todo gamer debería perderse en estos videojuegos. Estos son 20 mundos abiertos que tienes que jugar antes de morir

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La noticia

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Algunos videojuegos son tan buenos que ni fracasar en ventas los detiene. Estos son 20 tropiezos que acabaron por ser obras de culto

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3DJuegos

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por
Iván Lerner

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AC/DC en Argentina: la línea D extenderá sus horarios por los shows en River

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Emova, la concesionaria del Subte de Buenos Aires, anunció que la Línea D extenderá sus horarios de servicio este lunes 23, viernes 27 y martes 31 de marzo por los recitales de AC/DC en el estadio de River Plate.

¿Hasta qué hora funcionará?

Durante las tres noches, la línea D prestará un servicio especial nocturno hasta la 1.30 de la madrugada.

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La única estación habilitada para el ingreso de pasajeros será Congreso de Tucumán, cabecera de la línea y ubicada a metros del estadio Monumental.

Leé también: El guitarrista de AC/DC Stevie Young fue dado de alta y se prepara para el show del lunes

Estaciones habilitadas para el descenso de pasajeros

El servicio funcionará en único sentido de circulación. Partirá desde Congreso de Tucumán y permitirá el descenso en las siguientes estaciones:

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  • Olleros
  • Plaza Italia
  • Pueyrredón
  • 9 de Julio
Así funcionará la línea D durante los shows de AC/DC. (Foto: Emova)

De esta manera, quienes asistan a los recitales podrán contar con una alternativa de transporte público para regresar a distintos puntos de la Ciudad tras la finalización de los espectáculos.

AC / DC, River Plate, Subte, linea d

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SOCIEDAD

Detuvieron a cuatro patovicas acusados de ahorcar a un hombre en un boliche de San Miguel

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Cuatro empleados de seguridad de un bar del partido bonaerense de San Miguel fueron detenidos en las últimas horas, acusados de haber participado en el homicidio de un cliente de 51 años, quien murió en la vereda del local tras una violenta confrontación ocurrida durante la madrugada.

La Justicia investiga las circunstancias del hecho, mientras aguarda el resultado de la autopsia para determinar con precisión la causa de la muerte.

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El episodio tuvo lugar en la puerta del bar Sutton, ubicado en la intersección de las calles Las Heras y Paunero, indicó Primer Plano Online.

La víctima fue identificada como Alexis Oscar Rogers, domiciliado en la localidad de Bella Vista, quien se presentó en el lugar acompañado por otras dos personas, entre ellas, su hijo de 23 años.

De acuerdo con la reconstrucción inicial, Rogers intentó ingresar al local cuando ya se encontraba cerrado. En ese contexto, el personal de seguridad le negó el acceso, lo que derivó en una discusión que rápidamente escaló a una pelea física.

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Según informó el sitio de noticias, la víctima se trenzó a golpes de puño con uno de los empleados y luego intervino el resto de los hombres de seguridad, quienes intentaron reducirlo.

El bar fue clausurado después del incidente

La secuencia ocurrió en plena vereda del comercio y quedó parcialmente registrada por cámaras de seguridad, tanto privadas como públicas. Testigos clave, entre ellos los acompañantes de la víctima, aportaron datos para reconstruir los momentos previos a la muerte.

Si bien aún se aguardan los resultados de la autopsia ordenada por la fiscalía, los primeros indicios indican que Rogers podría haber fallecido por asfixia mecánica. Esta hipótesis sugiere que habría sido reducido mediante una maniobra que comprometió su respiración, aunque será el análisis forense el que confirme o descarte esta posibilidad.

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A partir de los testimonios recolectados y el análisis preliminar de las imágenes, la fiscal Lorena Carpovich, titular de la Unidad Funcional de Instrucción N°21 de Malvinas Argentinas, dispuso la detención de cuatro empleados de seguridad del local.

Los imputados fueron identificados como Horacio Ariel García (49), Kevin Iván Hostar (22), Roberto Muñoz (36) y Pablo Francisco Urquiza (50), quienes permanecen alojados a la espera de ser indagados.

Durante los procedimientos posteriores al hecho, los investigadores secuestraron dispositivos de grabación (DVR) y teléfonos celulares que serán sometidos a peritajes, con el objetivo de reconstruir con mayor precisión la dinámica de la agresión y determinar el grado de responsabilidad de cada uno de los implicados.

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En paralelo, la Municipalidad de San Miguel dispuso la clausura preventiva del bar y confirmó que puso a disposición de la Justicia las imágenes captadas por las cámaras de seguridad instaladas en la zona.

La causa fue caratulada como homicidio y continúa en etapa investigativa. Los pesquisas no descartan que puedan surgir nuevas imputaciones a medida que avance el análisis de las pruebas.

Los vidrios del bar quedaron destrozados tras incidente entre los patovicas y uno de los clientes, que terminó ahorcado

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