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SOCIEDAD

La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Condenaron a un abogado por fraude, falsificación de documentos, estafa, robo y ejercicio ilegal en Concordia

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El abogado entrerriano Pedro De La Madrid reconoció este jueves 9 de abril ante la justicia su responsabilidad en una serie de delitos. El caso, que involucra maniobras fraudulentas y hechos de violencia, tuvo su resolución en una audiencia de juicio abreviado realizada en la ciudad de Concordia, provincia de Entre Ríos. Según el expediente, el hombre “reconoció los hechos que se le atribuían y admitió su responsabilidad penal”.

El proceso, dirigido por la fiscal Daniela Montangie, concluyó con un acuerdo entre las partes para la imposición de una pena de tres años y seis meses de prisión efectiva. Este acuerdo implica el traslado del letrado a una unidad penal en cuanto la condena quede firme. La resolución definitiva del caso quedó a cargo del vocal Germán Dri, quien evaluará la homologación del acuerdo y deberá dictar sentencia en los próximos días.

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Según consta en la investigación, De La Madrid reconoció su responsabilidad en varias conductas delictivas. Fue sentenciado por: tres hechos de ejercicio ilegal de la profesión y quebrantamiento de inhabilitación judicial, lesiones leves, falsificación de instrumento público, uso de documento público falsificado y dos episodios de estafa procesal. Además, la causa suma hurto, sustracción y ocultamiento de documentos, y administración fraudulenta en concurso ideal con falsificación de documentos.

La declaración de responsabilidad del abogado se produjo durante una audiencia de juicio abreviado en los tribunales de Concordia

Detienen a un abogado en Quilmes por falsificar identidades

La Justicia detuvo este jueves a Fernando Ochoa, un abogado de 40 años, acusado de liderar una trama de estafas digitales en Quilmes y Berazategui, con un monto de USD 500 mil involucrados y el uso de identidades falsas de sus propios clientes. El operativo judicial principal se realizó pasado el mediodía en un estudio jurídico ubicado en avenida San Martín, a metros de la calle Garibaldi en Quilmes Centro, mientras de manera simultánea se allanaba su domicilio particular en un barrio cerrado de Hudson.

Durante las requisas efectuadas en el estudio jurídico de Ochoa y en su residencia de Hudson, las fuerzas policiales secuestraron cerca de 20 tarjetas de crédito a nombre de terceros, además de dispositivos informáticos y teléfonos celulares que constituyen pruebas clave para profundizar la investigación. Estos elementos permitirán reconstruir el flujo de fondos y la infraestructura tecnológica utilizada para ejecutar las estafas, siguiendo un patrón detectado en casos recientes de fraude digital en la región, según el informe de El Día.

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Un abogado fue arrestado luego de operativos policiales en Quilmes y Berazategui

De acuerdo con la investigación impulsada por la Fiscalía Nº1 de Quilmes, la operatoria ilícita de Ochoa consistía en engañar a sus clientes bajo el pretexto de que debían registrar selfies y datos biométricos, supuestamente para actualizar sus expedientes judiciales debido a la digitalización del sistema. Una vez con estos datos, el abogado procedía a abrir cuentas bancarias, tramitar tarjetas y solicitar préstamos a nombre de los damnificados, sin su consentimiento previo.

El expediente judicial, iniciado hace cuatro meses, tiene como punto de partida la denuncia de uno de los afectados, quien descubrió en su informe del Banco Central de la República Argentina movimientos bancarios, tarjetas y créditos registrados de los que no tenía conocimiento. Este hallazgo permitió a las autoridades poner en marcha las tareas de inteligencia que derivaron en la detención de Ochoa.

A cargo de la instrucción está el fiscal Ariel Rivas, titular de la Fiscalía especializada en delitos de extorsión, defraudación y estafas digitales, con colaboración del ayudante fiscal Leandro Montejo y la secretaria Gisela Gorosito, quienes coordinaron el despliegue técnico y legal. Ochoa permanece actualmente a disposición del Juzgado de Garantías Nº2 de Quilmes, cuyo titular es el juez Martín Nolfi. Las autoridades no descartan que en los próximos días se presenten más víctimas, lo que podría ampliar sustancialmente la acusación en su contra.

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Meta y YouTube pierden el juicio sobre la adicción de los menores a redes sociales y son declaradas “negligentes”

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Meta y YouTube han sido declaradas culpables de generar adicción entre los menores y de engancharles en sus plataformas. Así lo afirma la decisión del jurado en el caso, pionero en Estados Unidos, que comenzó a finales de enero en Los Ángeles, California, en el que se ha tratado de poner de relieve la implicación de las empresas tecnológicas en la adicción de los niños y adolescentes a las redes sociales. Tras complejas deliberaciones por parte del jurado, que se han extendido durante más días de lo esperado, finalmente han dictaminado que tanto Meta, matriz de Facebook, WhatsApp e Instagram, como la plataforma YouTube son “negligentes” y que usaron su diseño para causar dependencia en los menores.

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SOCIEDAD

The Relic: First Guardian se retrasa en Nintendo Switch 2 y más juegos concretan sus estrenos – Nintenderos

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De nuevo la lista de juegos de Nintendo Switch y juegos de Nintendo Switch 2 se ha actualizado recientemente con nuevos juegos que están de camino a la consola. Aquí os traemos varios que han sido confirmados hoy en el evento The Triple-i Initiative 2026.

Juegos para Nintendo Switch / Nintendo Switch 2

Al igual que en anteriores ocasiones, en el listado que os dejamos a continuación podéis echar un vistazo a los juegos junto a su fecha de lanzamiento, precio y detalles indicando si alguno ha confirmado versión para Switch 2 también:

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  • Solarpunk – 8 de junio de 2026 en Switch y Switch 2

Solarpunk es un juego de supervivencia ambientado en un mundo tecnológicamente avanzado de islas flotantes. Solo o con tus amigos, puedes construir edificios, cultivar alimentos, fabricar artilugios y explorar islas lejanas con tu propia aeronave.

Utiliza la luz solar, el viento y el agua para crear un sistema energético y automatizar procesos como la recolección de recursos y el riego de las plantas.

  • Super Battle Golf – Verano de 2026 solo en Switch 2

Un juego de golf online para 1 a 8 jugadores donde todos juegan al mismo tiempo. Golpea, dispara, sabotea y llega primero por cualquier medio necesario en una carrera frenética hacia el hoyo.

Golpea a tus amigos con la pelota. Atropéllalos con un carrito de golf. Dispara un láser orbital desde el otro extremo del mapa. Recoge diversos objetos para impedir que tus amigos consigan puntos mientras te diriges al hoyo.

  • The Relic: First Guardian – Retrasado hasta el verano de 2026 en Switch 2

Experimenta una jugabilidad, narrativa y combate únicos en esta muestra de ocho minutos de lo que está por venir. Un rico entramado de antiguas leyendas espera ser descubierto, donde cada historia se entrelaza con la esencia del continente de Arsiltus, incluso en medio del combate. Esta es la experiencia única que te espera en The Relic: First Guardian.

Con 70 formidables «Brutales», cada uno con una historia personal de dolor, vencer a estos enormes jefes requerirá dominar el diverso sistema de combate. Usa una combinación de armas únicas, magia y habilidades adaptadas a tu estilo de juego, mientras gestionas tu resistencia, donde cada defensa y esquiva cuenta. Derrotar a cada Brutal significa que El Último Guardián heredará su trágica historia, junto con poderosos objetos especiales y mejoras esenciales para progresar.

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  • Neverway – Octubre de 2026 en Switch

Ponte en la piel de Fiona, quien, tras dejar su trabajo sin futuro, decide empezar de cero en una granja. Sin embargo, pronto se convierte en la heraldo inmortal de un dios muerto, sumiéndose en una nueva vida de terror psicológico. Debe encontrar el equilibrio en su nueva vida, no decepcionar a sus amigos y… algo anda muy mal en todo esto.

  • Graveyard Keeper 2 – Finales de 2026 en Switch y Switch 2

¡Ahora eres el Gran Inquisidor! Restaura la ciudad y lidera a tu ejército de muertos vivientes en la batalla para salvar el reino de un apocalipsis zombi. ¡Bienvenido a Graveyard Keeper 2, la secuela del clásico original y desquiciado!

Construye y gestiona tu propio cementerio medieval. Recolecta tanta flora, fauna y restos humanos como puedas para construir maquinaria extraordinaria, automatizar la producción y expandir tu cementerio para obtener grandes beneficios.

  • Warhammer Survivors – Finales de 2026 en Switch y Switch 2

Warhammer Survivors es un juego de supervivencia roguelite de ritmo frenético. Podrás jugar con personajes de Warhammer 40,000 y Warhammer: Age of Sigmar, coleccionar y evolucionar armas icónicas y aniquilar hordas interminables de enemigos.

¿Qué os parecen? ¿Os llama alguno la atención para la eShop de Nintendo Switch? No dudéis en dejarlo abajo en los comentarios.

Vía.

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