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La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Oasis Management Company, que instó a Nintendo a monetizar los saltos de Mario, adquiere acciones de Kadokawa – Nintenderos

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Continuamos atentos en Nintenderos de su 40º aniversario y ahora tenemos novedades. Tras los detalles de ofertas del Día de Mario, ahora tenemos un curioso movimiento en la industria de parte de una empresa vinculada a la franquicia. La firma de inversión Oasis Management Company ha adquirido una participación del 8,86% en Kadokawa tras comprar más de 13 millones de acciones, lo que le permite influir en decisiones importantes de la compañía con el objetivo de aumentar la rentabilidad.

Kadokawa, que posee empresas clave como FromSoftware, Spike Chunsoft y Acquire, es un actor destacado en el entretenimiento, por lo que este movimiento podría tener impacto en la industria. Además, esta operación se relaciona indirectamente con Mario, ya que Acquire ha trabajado en Mario & Luigi: Conexión Fraternal, conectando a Kadokawa con el ecosistema de Nintendo.

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A esto se suma que Oasis ya intentó influir en Nintendo en el pasado proponiendo estrategias como llevar a Mario a modelos free-to-play, lo que genera incertidumbre sobre su posible papel futuro. “Imagínate pagar 99 centavos solo para que Mario salte un poco más alto”, llegaron a afirmar. 

Para terminar, también podéis echar un ojo a todos los juegos de Super Mario por fecha de lanzamiento.

Fuente.

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Mario,Oasis Management Company

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Reconvierten una antigua residencia estudiantil del Opus Dei en un centro de salud de un sindicato

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ROSARIO.- Hace dos meses, la pesada puerta de madera de la esquina de 9 de Julio y Ayacucho, en el Barrio Martin de esta ciudad, volvió a abrirse. Esta vez no fue para recibir a estudiantes universitarios bajo tutela espiritual ni para alojar a sacerdotes en misión pastoral. Arquitectos, albañiles y pintores entraron a la que fue, durante décadas, una de las residencias más emblemáticas del Opus Dei en la Argentina.

La orden nacida en España, que llegó a Rosario antes que a Buenos Aires y que en los últimos años quedó en el centro de una tormenta judicial por presunta explotación laboral de mujeres, cerró el capítulo rosarino de su historia tras vender la propiedad al Sindicato de Luz y Fuerza. En ese mismo edificio, donde funcionó la Residencia Universitaria Litoral, se instalarán consultorios médicos, de imágenes, de salud mental y un laboratorio bioquímico.

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La reconversión de la casona sintetiza, en un solo edificio y en menos de un siglo, varias capas de la historia de Rosario: la prosperidad de la comunidad alemana de principios del siglo XX, la expansión de la Iglesia Católica conservadora en la posguerra, la crisis institucional del Opus Dei en el siglo XXI y el rol que los sindicatos buscan asumir ante el retiro del Estado en materia sanitaria.

La mansión de barrio Martin fue construida en 1930 por encargo de los Werner, propietarios de Molinos Félix, una empresa fundada en 1889 por Emilio Werner, dedicada a la molienda de trigo para la obtención de harinas, que sobrevivió a su creador y hoy es una de las mayores proveedoras de la industria alimenticia.

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La obra quedó en manos de Hermann Waltz, un arquitecto nacido en el sur de Alemania que encontró en Rosario su lugar en el mundo. Fue el mismo profesional que diseñó el edificio de oficinas de Molinos Fénix, en Córdoba al 1400, y el edificio Metaldine, en Mitre y San Lorenzo, además de varias residencias para la comunidad alemana.

El edificio tiene tres plantas con mansardas de tejas rojas y una fachada de inspiración germánica que, durante décadas, llamó la atención en el barrio. La superficie total del terreno es de 37 por 21 metros. La casona cuenta con 14 habitaciones con baño privado y una capilla en el subsuelo: todas las casas de la institución tienen su propio oratorio, ya que no concurren a las iglesias como la mayoría de los católicos y celebran ceremonias particulares. Esa capilla, revestida en madera y mármol, es quizá el rincón más elocuente del edificio: elegante, íntima y completamente ajena a la mirada pública.

El frente sobre 9 de Julio y Ayacucho muestra la impronta del arquitecto alemán Hermann Waltz, referente de la comunidad alemana en Rosario

La labor del Opus Dei en la Argentina comenzó en Rosario. El obispo de la ciudad, el cardenal Antonio Caggiano, se lo había solicitado en varias ocasiones a Josemaría Escrivá de Balaguer, sacerdote español y fundador de la orden, a través del intercambio epistolar que mantuvieron, según recordó a LA NACION un miembro de la organización.

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El 12 de marzo de 1950, sacerdotes y profesores del Opus llegaron al país para conocer la región y preparar el trabajo apostólico. A instancias de Caggiano, Balaguer dispuso que se quedaran en Rosario, donde comenzaron a desarrollar su tarea pastoral y profesional. El 31 de agosto de ese mismo año se instalaron en una casa alquilada en San Juan 865, un lugar modesto que alojó la primera institución local: la Residencia Universitaria Litoral, que más tarde se mudó a la casona de los Werner en barrio Martin.

Allí funcionaron durante décadas una residencia para estudiantes universitarios y alojamientos para sacerdotes de paso. El edificio era conocido popularmente como “la casa del Opus”, aunque pocos sabían con exactitud qué ocurría puertas adentro.

Molduras, carpinterías y revestimientos mantienen el diseño con el que la residencia fue levantada casi un siglo atrás

En septiembre de 2024, en la propiedad apareció un cartel de venta. Unos años antes, en la Argentina y en Uruguay, se habían iniciado acciones judiciales contra la orden por presunta trata de personas, reducción a la servidumbre y explotación laboral de mujeres que pertenecían a la organización como numerarias auxiliares. Las investigaciones revelaron un sistema de trabajo no remunerado, aislamiento y coacción sobre mujeres provenientes de sectores vulnerables. Por eso, la venta del inmueble trascendió rápidamente las fronteras del barrio Martin.

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Así lo confirmó la periodista y escritora Paula Bistagnino, autora de Te serviré, quien investigó el tema durante años. Su libro reconstruye la historia de mujeres reclutadas con la promesa de alcanzar la santidad en la vida cotidiana y que terminaron despojadas de sus bienes, de su libertad y hasta de su voluntad.

El altillo, con su techo a dos aguas y la estructura de madera original, revela la impronta germánica que caracteriza a toda la casona de 1930

Para entender qué lugar ocupaban esas mujeres en la estructura, conviene recordar el funcionamiento interno. El Opus Dei tiene alrededor de 90.000 miembros en 68 países. Su organización es vertical: los numerarios y numerarias, que viven en comunidad y hacen votos de castidad, pobreza y obediencia, son los más orgánicos dentro del esquema.

El 12 de marzo de 1950 no es una fecha menor: Caggiano habilitó en Rosario la primera residencia del Opus Dei en la Argentina, institución ultraconservadora que quedó en la mira pública luego de que 43 mujeres que trabajaron como “numerarias auxiliares” denunciaran la falta de aportes, de salarios y la privación de la libertad. Siete de ellas desarrollaron tareas gratuitas en Rosario.

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Cuando la inmobiliaria publicó el aviso de venta y difundió un video en Instagram mostrando el interior, el tono llamó la atención. La pieza destacaba lo pintoresco del edificio, sin mencionar para qué había sido utilizado ni qué actividades se realizaban, incluso al mostrar la capilla del subsuelo.

. El histórico inmueble, en perfectas condiciones de conservación, será adaptado para alojar consultorios médicos y servicios de salud del sindicato de Luz y Fuerza

Nueve meses después de aquel cartel, en mayo de 2025, el Sindicato de Luz y Fuerza de Rosario adquirió la propiedad con el objetivo de ampliar el centro de salud que funciona en su sede de Paraguay al 1100. A mediados de enero comenzaron los trabajos para acondicionar la residencia y alojar consultorios médicos, de imágenes y de salud mental.

La casa estaba en perfectas condiciones de mantenimiento, con pisos de madera, ornamentación original y techos conservados, un punto que facilitó la decisión de compra.

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El titular del sindicato, Alberto Botto, señaló al diario La Capital que el edificio “tendrá una adecuación mínima” para su nuevo funcionamiento. “Apenas se modificarán algunas cuestiones internas para hacerlo más funcional, pero su aspecto, tanto interno como externo, no tendrá grandes modificaciones”, afirmó.

Cuando se inaugure, el nuevo edificio permitirá sumar más especialidades médicas, consultorios de imágenes y de salud mental, un laboratorio bioquímico y un centro de rehabilitación. Los servicios serán gratuitos para los afiliados, aunque el proyecto contempla la posibilidad de establecer convenios con otros sindicatos. Además, el espacio contará con infraestructura para recibir a trabajadores del interior de la provincia que deban realizar tratamientos en Rosario.

La apertura del centro de salud está prevista para mediados de año, en coincidencia con el 98° aniversario del sindicato. Para Botto, la operación tiene una lectura política clara: en un contexto de ajuste y retiro del Estado en materia sanitaria, la organización gremial avanza donde el Estado se retrae. “En tiempos donde el Estado se retira, nosotros como organización sindical redoblamos la apuesta por la salud”, sostuvo al anunciar la compra.

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Confirmado, el live-action de Assassis’s Creed nos llevará a una época que los fans de los videojuegos llevaban años queriendo visitar

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Ya se había dejado entrever en filtraciones recientes, pero no ha sido hasta hoy cuando Netflix y Ubisoft han confirmado oficialmente la época y el lugar en los que se ambientará la serie live‑action de Assassin’s Creed que prepara la plataforma de streaming. A través de un breve comunicado —en el que también han presentado al elenco completo y anunciado el inicio del rodaje— los responsables de éxitos como Stranger Things y Far Cry han revelado que esta nueva ficción nos llevará de lleno al Imperio romano. ¡Por fin!

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Más concretamente, estará ambientada en el año 64 d. C., una fecha escogida con intención y no simplemente para mostrar legionarios, gladiadores o la vida cotidiana en Roma. Ese año tuvo lugar el Gran Incendio de Roma, un suceso devastador que arrasó buena parte de la ciudad y que marcó profundamente la historia del imperio. Todo ello ocurrió durante el turbulento reinado de Nerón, una figura histórica tan polémica como fascinante, cuyo contexto político y social ofrece un terreno bastante interesante para una historia de conspiraciones y luchas de poder. En definitiva, un Juego de Tronos de hace 2.000 años que, esperemos, sus guionistas sepan encajar en el contexto de la querida IP.

Assassin's Creed

Posiblemente veremos a Nerón y Séneca

No sabemos mucho más de forma oficial, pero dado que se ha confirmado Roma y el año 64 d. C., podemos dar por verosímil una sinopsis filtrada hace unas semanas por Production Weekly, donde se prometía no solo llevarnos a ese momento concreto de la Antigüedad, sino también al 54 d. C., permitiendo explorar el nacimiento de la tiranía… y la hoja dispuesta a reescribir la historia con personajes como Nerón o el cordobés Séneca. Dejamos a continuación el resumen de esa historia, insistiendo en que no procede de sus responsables:

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En qué orden jugar a todos los Assassin's Creed. Cronología de la saga de Ubisoft desde la antigua Grecia al Londres de la Revolución Industrial

En 3D Juegos

En qué orden jugar a todos los Assassin's Creed. Cronología de la saga de Ubisoft desde la antigua Grecia al Londres de la Revolución Industrial

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«La nueva serie sumerge a los jugadores en las sombras políticas del temprano reinado de Nerón. Mientras el joven emperador afianza su control sobre el poder, su célebre tutor y consejero, Séneca el Joven, lucha por contener los impulsos más oscuros de Nerón. Cuando los susurros de corrupción, traición y una misteriosa orden oculta comienzan a extenderse por los palacios y foros de Roma, un nuevo asesino emerge desde los márgenes del Imperio. Encargado de desentrañar una conspiración que entrelaza el ascenso de Nerón, la incierta influencia de Séneca y un complot que se extiende desde la corte imperial hasta los bajos fondos de la ciudad, el asesino deberá navegar entre lealtades cambiantes e intrigas mortales entre el año 54 y 68 d.C.».

Sí sabemos, por declaraciones anteriores, que la producción promete ser una historia original, no una adaptación directa de ninguno de los videojuegos, pero sí respetuosa con los pilares de la saga: parkour, intrigas, acción histórica y un protagonista atrapado entre su destino y los secretos de una civilización mucho más antigua de lo que aparenta. Roma permite todo eso y mucho más, y solo nos queda esperar a tener algunas imágenes del rodaje para ir abriendo boca.

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Un periodo no muy explorada en la saga de Ubisoft

Aunque la saga ha explorado Roma del Renacimiento con Ezio Auditore, nunca ha mostrado la Roma clásica —la del Imperio— como escenario jugable. Muchos fans esperaban que esto hubiera ocurrido tras los estrenos de Origins y Odyssey, pero al final desde Ubisoft apostaron por los vikingos en Valhalla, y luego, más en 2025, nos llevó al Japón Feudal. No sabemos si l apuesta del live-action por esta época anula las posibilidades de que podamos ver un videojuego ahí.

Imagen | Gladiator 2

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La noticia

Confirmado, el live-action de Assassis’s Creed nos llevará a una época que los fans de los videojuegos llevaban años queriendo visitar

fue publicada originalmente en

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3DJuegos

por
Marcos Yasif

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