Connect with us

SOCIEDAD

La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

Published

on


Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

Advertisement

Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

Advertisement

Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

Advertisement

Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

Advertisement
La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

Advertisement

Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

Advertisement
El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

SOCIEDAD

Alguien acusó a Christopher Nolan de ser "un tipo frío". Su respuesta fue rodar una de sus mejores pelis

Published

on


A sus 55 años, Christopher Nolan encarna como pocos directores actuales el blockbuster de autor. Es decir, es capaz de crear historias tan épicas y espectaculares en lo visual como poco convencionales a nivel narrativo. Esto lo pienso yo, y estoy seguro de que muchos de vosotros también. Pero mentiría si dijera que el británico está exento de detractores. Los tiene y muchos, y entre ellos son bastantes quienes le acusan de ser alguien más obsesionado con el «rompecabezas» que con las personas y, en última instancia, de crear historias poco emotivas. Algo que claramente no fue así cuando rodó Interstellar.

Advertisement

{«videoId»:»x8n23q4″,»autoplay»:true,»title»:»Tráiler de Interstellar», «tag»:»Interstellar», «duration»:»132″}

Advertisement

Y podríamos llegar a afirmar que hacer esta gran epopeya de ciencia ficción, originalmente pensada para Steven Spielberg, fue un poco su respuesta a estos críticos y, más en concreto, a un productor de cine que arremetió contra él asegurando que era un tipo frío. Así es al menos cómo lo recordaba Christopher Nolan en un Q&A con motivo de una proyección de la película en la que estuvo acompañado por Timothée Chalamet con la que me encontré ayer.

Advertisement

«Interstellar fue recibida de una forma un poco ambigua. Hubo cierto desdén. Algunas de las reacciones fueron algo condescendientes —por parte de la crítica y un poco por parte del público. (…) Quizá no estaban preparados para recibir algo así mío. En algún momento, un productor muy valiente dijo de forma anónima sobre mí, años atrás: ‘Es un tipo frío que hace películas frías’, y eso es algo que se me quedó grabado durante varios proyectos. (…) La razón por la que me atrajo el primer acto que escribió mi hermano fue porque trataba sobre la familia, sobre la humanidad, y era profundamente emocional. Y esa es la peli que yo quería hacer. Es una película que lleva el corazón en la mano».

En Interstellar resulta difícil no emocionarse

Desde luego puede que algunas de las primeras producciones de su carrera lo emocional pasara a un segundo plano, aunque Batman Begins no es que me parezca tampoco una cinta donde se ignoren los sentimientos de sus protas, pero desde luego Interstellar tuvo escenas donde claramente querían hacernos ver el drama por el que estaba pasando sus estrellas. Sería ridículo por mi parte ignorar que algo se me removió cuando vi a Cooper (McConaughey) regresar de la misión en el planeta de Miller y ver cómo sus hijos había envejecido décadas en minutos mientras no estaba, y sería también absurdo negar que alguna lágrima estuve a punto de echar con la escena del reloj y la música de Hanz Zimmer.

La Odisea

La Odisea de Christopher Nolan llega a cines en verano.

Advertisement

Aunque tengamos momentos de mucha tensión, y de maravillarnos ante la inmensidad del cosmos, es la relación padre-hija de Interstellar lo que impulsa y hace atractivo el visionado de Interstellar y lo eleva por encima de otras historias de su filmografía. Veremos si ahora el director es capaz de honrar lo que logró con esta historia en su versión de La Odisea que, al menos en este tema, tiene ciertos paralelismos con  Interstellar, narrando el deseo de un hombre por volver a casa junto a los suyos después de un accidentado viaje. Lo sabremos el 17 de julio. Mientras tanto puedes ver Interstellar a través de HBO Max.

Vía | MoviePilot

Advertisement

En 3DJuegos | Esperaba un clon ruso baratillo de Alien y me encontré con la mejor peli de terror sci-fi espacial en años

En 3DJuegos | La IA podría salvar la industria del cine. El problema es el precio que habrá que pagar por ello

(function() {
window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {};
var headElement = document.getElementsByTagName(‘head’)[0];
if (_JS_MODULES.instagram) {
var instagramScript = document.createElement(‘script’);
instagramScript.src=»
instagramScript.async = true;
instagramScript.defer = true;
headElement.appendChild(instagramScript);
}
})();

Advertisement


La noticia

Alguien acusó a Christopher Nolan de ser «un tipo frío». Su respuesta fue rodar una de sus mejores pelis

fue publicada originalmente en

Advertisement

3DJuegos

por
Marcos Yasif

.

Advertisement

Continue Reading

SOCIEDAD

Rafael Alonso, experto en RRHH: “Personas con talento e iniciativa se apagan en un ambiente laboral tóxico”

Published

on


El mundo del trabajo está lleno de desafíos, pero hay uno que puede ser devastador y muchas veces pasa desapercibido: el ambiente laboral tóxico. Así lo advirtió Rafael Alonso, psicólogo especializado en recursos humanos, que se volvió viral en TikTok por sus reflexiones sobre el impacto de los entornos negativos en la vida de los empleados.

Alonso, que se dedica a analizar las dinámicas dentro de las empresas, fue directo: “Un ambiente laboral tóxico te puede volver irreconocible. Y no lo digo de forma metafórica porque lo veo constantemente. Personas brillantes, capaces, con iniciativa, con criterio, con talento, que con el tiempo se van apagando. Empiezan a dudar de todo, dejan de proponer, hablan menos”.

Advertisement
El ambiente laboral tóxico es un problema (Foto: Pixabay).

Leé también: Trabajar con amigos: ocho de cada diez especialistas creen que la amistad mejora el desempeño laboral

Cómo un mal clima laboral puede destruir la confianza

El especialista explicó que, aunque la eficiencia y la buena disposición son claves para cualquier equipo, un liderazgo tóxico puede transformar las mejores cualidades en debilidades. Según Alonso, el primer síntoma es la pérdida de confianza y proactividad: los empleados empiezan a dudar de sus capacidades, dejan de aportar ideas y hasta se disculpan por cosas que antes hacían con seguridad.

En estos casos, el trabajo deja de ser un espacio de crecimiento y se convierte en una lucha por la supervivencia. “El empleado deja de buscar desarrollarse y solo se adapta para no ser señalado o para evitar conflictos”, remarcó Alonso.

Advertisement

El desgaste es tan grande que, con el tiempo, la situación se vuelve insostenible. “Es imposible florecer cuando el entorno te pisa constantemente”, sentenció el psicólogo.

Qué hacer si te toca un ambiente laboral tóxico

Alonso fue claro: no hay que normalizar lo inaceptable. “Los trabajadores que se esfuerzan y que trabajan duro tienen mucho más estrés que una persona que simplemente va a su trabajo y se va para su casa”, explicó.

Entre sus consejos, destacó:

Advertisement
  • Sentirse reconocido: es el primer paso para dejar de aceptar situaciones negativas como algo normal.
  • Buscar apoyo y comunidad: compartir lo que pasa ayuda a entender que uno no está solo.
  • Priorizar el bienestar personal: “Tu trabajo nunca debería pagarte”, advirtió en referencia a que ningún empleo vale la salud o la integridad.
  • Identificar la raíz del cambio: si alguien siente que perdió la motivación o la confianza, es válido preguntarse si el problema es el entorno y no uno mismo.
No se debe normalizar el ambiente laboral tóxico (Foto: Adobe Stock).
No se debe normalizar el ambiente laboral tóxico (Foto: Adobe Stock).

Leé también: Rafael Alonso, especialista en RRHH: “Si querés conservar tu felicidad, poné límites”

El desafío para las empresas: cómo evitar el desgaste de los equipos

El análisis de Alonso también es un llamado de atención para las empresas y quienes lideran equipos. Entre sus recomendaciones, resaltó:

  • Ajustar los sistemas de reconocimiento: no premiar solo al más visible, sino también a quienes cumplen y rinden, aunque no sean los que más se quejan o se hacen notar.
  • Evaluar la capacidad de los líderes: es clave que puedan asumir errores, resolver desacuerdos antes de que se conviertan en conflictos y transmitir la importancia de cumplir objetivos.
  • Cuidar el descanso y prevenir el burnout: quienes más trabajan y menos descansan son los más vulnerables al desgaste.

El mensaje de Alonso es claro: el ambiente laboral puede ser el motor o el freno de cualquier equipo. Y, si no se cuida, hasta el mejor talento puede apagarse.

recursos humanos, TNS

Advertisement
Continue Reading

SOCIEDAD

La principal hipótesis sobre el caso del cadáver hallado en Parque Saavedra por un paseador de perros

Published

on



Pasaron más de 24 horas desde que un paseador de perros encontró en el Parque Saavedra porteño el cadáver de un hombre tendido en el suelo, con una herida en el pecho. “Tenía un cuchillo clavado en el corazón”, comentaron fuentes del caso a Infobae el detalle que, en principio, hizo presuponer que se podría estar frente a un crimen. Sin embargo, la principal hipótesis del caso ahora tiene otra línea de investigación, mejor dicho, casi una certeza.

Con la Fiscalía del Distrito de los Barrios Saavedra Núñez, a cargo de Juan José Campagnoli, al frente de la causa, el trabajo de la División Homicidios de la Policía de la Ciudad y de la presencia de la Unidad Criminalística Móvil (UCM) para hacer las tareas periciales; se realizó la autopsia al cuerpo encontrado este martes a las 7:27.

Advertisement

Según informaron fuentes con acceso a la causa a este medio, primero se revisó el cuerpo y se encontró que la víctima tenía entre sus ropas una billetera que contenía tarjetas de crédito bancarias a su nombre.

Ese hallazgo puso en jaque la teoría de que lo podrían haber matado en el marco de un robo. Pero a la vez les proporcionó a los investigadores la identidad de ese misterioso hombre con un cuchillo en el corazón: había nacido en 1962, por lo que tenía 63 años, y su nombre se reserva por cuestiones del caso.

Ante esto, lo primero que hicieron las autoridades fue hablar con sus familiares. Los investigadores se comunicaron con uno de los hijos del hombre fallecido, en paralelo a que el cuerpo era llevado a la Morgue Judicial para la autopsia y mientras los peritos levantaban rastros de la escena del hecho y los detectives de Homicidios se enfocaban en las cámaras de seguridad de la zona en busca de una pista.

Advertisement

“El hijo confirmó que su padre tenía algunos problemas, incluso que podría estar en tratamiento, pero dejó en claro que estaba con una depresión desde hacía bastante tiempo y que ya había amenazado con quitarse la vida”, sintetizaron fuentes del caso parte de esa triste charla.

Los dichos del hijo de la víctima se sintonizaron con lo que vieron los peritos que analizaron el cuerpo. ¿Era posible que el hombre se hubiera matado con una puñalada al corazón? “Todo parece indicar que se quitó la vida. Los especialistas plantearon que es perfectamente plausible que él se haya clavado el cuchillo de esa manera o se haya ayudado con algo”, explicaron a este medio mientras se trata de reconstruir la mecánica del hecho.

Así, la principal hipótesis por la que se encamina la fiscalía es la del suicidio; incluso se aguardan las pericias complementarias para que el fiscal disponga el cierre de la investigación sobre ese triste supuesto, completaron.

Advertisement

Todo comenzó este martes, bien temprano por la mañana, cuando el paseador de perros se comunicó al 911 para denunciar el hallazgo del cuerpo. El denunciante relató que recorría la zona con varias mascotas cuando observó el cuerpo inmóvil de un hombre y decidió dar aviso inmediato al sistema de emergencias.

Al arribar al lugar, los policías notaron que la víctima tenía una herida de arma blanca en el tórax y los médicos del SAME constataron el deceso en el lugar. Según la causa, el trabajador se presentó como único testigo del hallazgo del cadáver.

Y, por ahora, no se registraron otras personas que se presentaran para dar datos sobre lo sucedido hasta el momento.

Advertisement
Continue Reading

Tendencias