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La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Saint Slayer: Spear of Sacrilege y más juegos llegan pronto a Nintendo Switch – Nintenderos

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De nuevo la lista de juegos de Nintendo Switch y juegos de Nintendo Switch 2 se ha actualizado recientemente con nuevos juegos que están de camino a la consola. Aquí os traemos varios que han sido confirmados hoy.

Juegos para Nintendo Switch / Nintendo Switch 2

Al igual que en anteriores ocasiones, en el listado que os dejamos a continuación podéis echar un vistazo a los juegos junto a su fecha de lanzamiento, precio y detalles indicando si alguno ha confirmado versión para Switch 2 también:

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  • Soulshard – 27 de febrero

En un reino entre la vida y la muerte, un alma confundida busca redención y libertad de una vida pasada llena de decisiones equivocadas.

Jugando solo o en compañía a través del modo multijugador cooperativo, dirige un alma en busca de la salida de este reino oscuro y desolado.

Usa el entorno a tu favor y evita trampas peligrosas para superar 30 desafiantes niveles de pixel art inquietantemente lúgubre.

  • Don’t Mess With Bober – 13 de marzo de 2026

Un pequeño error en vacaciones puede causar grandes problemas. ¿Estás listo? ¿Estás listo para enfrentarte al Castor que busca venganza?

Don’t Mess With Bober: un juego en primera persona con un toque de películas de terror de los 80.

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Cansado del ajetreo de la ciudad, el protagonista se dirige a una cabaña en el campo para relajarse y desconectar.
Prepárate para afrontar las consecuencias de una pequeña fechoría que te traerá serios problemas.
Sumérgete en el misterio que encierran el río y la presa…

  • Under Par Golf Architect – 16 de abril de 2026

Diseñar y gestionar campos de prestigio en todo el mundo.

¡Conviértete en un arquitecto de golf y construye y gestiona tu propio paraíso golfístico! Perfecciona tu estrategia diseñando campos increíbles para desafiar a los golfistas más exigentes y observa cómo tu club prospera atrayendo a jugadores VIP, contratando personal excepcional y organizando prestigiosos torneos.

  • Saint Slayer: Spear of Sacrilege – 20 de abril de 2026

De los creadores de Habroxia, Twin Breaker y Super Perils of Baking llega Saint Slayer: Spear of Sacrilege, un sangriento homenaje a la era de los 8 bits, la acción de desplazamiento lateral con tintes de terror. Blande tu lanza en una aventura hack-and-slash inspirada en Castlevania, con una banda sonora chiptune espectacular, un gore pixelado y vibrante, y una atmósfera gótica implacable.

¿Qué os parecen? ¿Os llama alguno la atención para la eShop de Nintendo Switch? No dudéis en dejarlo abajo en los comentarios.

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Vía.

Anuncio,fecha,Indie,Juegos Nintendo Switch

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Hay alerta amarilla por vientos fuertes para este martes 24 de febrero: las provincias afectadas

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Tras una semana de altas temperaturas, el Servicio Meteorológico Nacional (SMN) indicó que para este martes 24 de febrero se esperan importantes lluvias para la ciudad de Buenos Aires y el conurbano bonaerense y además, emitió una serie de alertas amarillas por fuertes ráfagas de viento que se extienden desde el sur de Buenos Aires hasta Santa Cruz.

Mediante su Sistema de Alerta Temprana, el SMN indicó que durante la jornada del martes la alerta estará vigente para el sureste de Buenos Aires, el extremo sureste de La Pampa, el este de Río Negro, Chubut y el centro y este santacruceño.

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Según precisó el organismo, se prevé que el área sea afectada por vientos del oeste rotando al sector sur, con velocidades entre 40 y 65 km/h y ráfagas que pueden superar los 90 kilómetros por hora.

Teniendo en cuenta estas condiciones meteorológicas adversas, el SMN comunicó una serie de recomendaciones para evitar mayores complicaciones. Entre ellas, instaron a evitar salir de los hogares; retirar o asegurar objetos que puedan ser arrastrados por el viento, como macetas, sillas o toldos; cerrar y alejarse de puertas y ventanas; no refugiarse debajo de marquesinas, carteles publicitarios, árboles o postes; tener precaución al conducir.

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El pronóstico del SMN para la ciudad de Buenos Aires

Por otro lado, el organismo compartió el pronóstico para el Área Metropolitana de Buenos Aires, en donde se prevé un día con una máxima de 31°C y una mínima de 21°C que, por las lluvias que se sucederán a partir del mediodía, provocarán para el resto de la semana, un notable descenso de la temperatura, con máximas que se mantendrán en torno a los 26°C, por lo menos hasta el viernes.

En el litoral también están anunciadas lluvias y tormentas que pueden incluir actividad eléctrica y con una máxima de entre 31°C y 32°C. No obstante, el punto más caliente del país será el norte de Santiago del Estero con 35°C, mientras que en los picos más altos del sector cordillerano la máxima llegaría apenas a 17°C.

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En 1938, Disney fue censurado en España con un corto de animación que desafió a la tauromaquia y se llevó un Oscar

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Entre las múltiples obras de Disney que hemos visto a lo largo de cien años, hay toda clase de temáticas imaginables. Una de ellas no es otra que la de la tauromaquia, la cual es explorada a través del corto de animación Ferdinando el Toro. Este se lanzó en 1938 y, aunque en palabras de sus autores, tan solo buscaban crear «una historia divertida», supuso un auténtico disturbio para varios regímenes dictatoriales de la época, entre ellas el de Francisco Franco en España. Sin embargo, la obra, censurada en nuestras fronteras durante años, le sirvió a la compañía del magnate para ganar un Oscar. 

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El toro que quería vivir en paz

Basado en el cuento infantil «The Story of Ferdinand» que el estadounidense Munro Leaf escribió y Robert Lawson ilustró, este narraba la historia de un toro que no quería torear. Disfrutaba de la vida rural en paz, oliendo flores y tumbándose en el césped, haciendo caso omiso a las provocaciones de los toreros en la plaza. 

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Fue lanzada 9 meses antes del comienzo de la Guerra Civil Española, en 1936, aunque se consideró retrasar su lanzamiento por este motivo. Cuando llegó a las manos de Walt Disney en 1938, se convirtió (casi sin querer) en un símbolo pacifista mal recibido por el bando nacionalista español. 

Ferdinando

El libro señala directamente a España, con representaciones de Madrid y Málaga (Ronda) como escenarios, aunque luego Disney haría una representación mucho menos exacta. Fuera, también fue considerada como una obra «comunista» pese a las múltiples aclaraciones de los implicados de hacer una historia infantil. En 1939, cuando la guerra terminó, este recibió un Oscar a Mejor Cortometraje de Animación

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España no fue el único país en censurar el corto. Alemania, capitaneada bajo el control de Hitler, también se sumó al rechazo. Otras grandes personalidades como Gandhi, Stephen King o Vin Diesel (a través de su corto «Strays») se mostraron al favor del mismo. «Si el libro no consigue hacerte reír, no hay excusa para su existencia, en lo que a mí respecta», declararía su autor.   

Ferdinando

No fue hasta el año 1975 cuando tanto la novela como el corto fueron permitidos en España, tal y como recogen los compañeros de The Washington Post. «Permaneció prohibido en España hasta la muerte de Franco. Una vez publicado el libro allí, su aceptación se reconoció como prueba de que la paz finalmente había llegado a ese país atribulado», indican.

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Muchos usuarios recordarán este corto por haberse incluido en el compendio de cortos publicados en la cinta VHS de «Los Tres Cerditos», junto a otras obras como «El Viejo Molino» o «Three Orphan Kittens». Actualmente está disponible a través de Disney Plus. 

Tal fue la popularidad de esta obra, que el cuento fue traducido a más de 60 idiomas. Por parte de la animación, en el año 2017, 20th Century Fox realizó una adaptación en formato largometraje

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Ferdinad

Sin duda, Ferdinand forma parte de esa larga lista de obras polémicas de Disney. A veces es de forma inconsciente, como es en este caso, pero su lanzamiento coincide con el inicio de una época oscura para la compañía en la que, con la llegada de La Segunda Guerra Mundial, se dedicó a producir contenido propagandístico y bélicos. En esa línea, Victory Throught Power es uno de los casos más llamativos. 

En 3DJuegos | Hace 90 años, Disney revolucionó la animación con este corto que fue el laboratorio perfecto para que se convirtiera en una gran compañía

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En 3DJuegos | Una de mis obras preferidas de Disney es este corto de 1937 que acabó de rebote en Crash Bandicoot y forma parte de la historia de los videojuegos

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La noticia

En 1938, Disney fue censurado en España con un corto de animación que desafió a la tauromaquia y se llevó un Oscar

fue publicada originalmente en

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3DJuegos

por
Raquel Cervantes

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