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La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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“Entró como un tornado”: la sudestada alcanzó 2,40 metros y provocó daños en playas de la costa

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PINAMAR.– Una sudestada impactó entre la madrugada del viernes y el transcurso de todo el fin de semana en distintas localidades de la costa atlántica, con una crecida del mar que dejó destrozos en playas, paradores, accesos y sectores urbanos cercanos al frente marítimo. El nivel del agua alcanzó los 2,40 metros, un registro comparable al de la sudestada de marzo de 2020, y obligó a desplegar operativos preventivos, tareas de reconstrucción y monitoreos permanentes por parte de municipios, guardavidas y equipos de emergencia. El pico máximo se produjo en la noche del viernes, impulsado por vientos persistentes del sector sur y sudeste, con ráfagas que llegaron a los 75 kilómetros por hora.

El fenómeno comenzó a intensificarse durante el anochecer de ese día, cuando el viento empezó a soplar con fuerza sostenida y el mar avanzó de manera constante mientras las playas permanecían vacías. Al amanecer del sábado, el impacto quedó expuesto con claridad: pérdida masiva de arena, marcas visibles del límite alcanzado por el agua, estructuras descalzadas y accesos dañados. En numerosos balnearios, la sudestada superó las primeras líneas de carpas, ingresó por los pasillos internos y modificó de manera abrupta el perfil habitual de la playa, generando escalones de arena, desniveles pronunciados y sectores inestables.

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Sudestada en Cariló

En Pinamar, el viento fue uno de los factores más determinantes durante el viernes y buena parte del sábado. Caminar por la costa resultaba difícil y, en algunos momentos, directamente imposible. Las huellas sobre la arena indicaban que el agua había avanzado más allá del sector de carpas y desde edificios frente al mar se podía observar una línea costera inusualmente cercana. Durante la mañana del sábado casi no hubo presencia de personas en la playa. “Salimos a caminar de madrugada y el mar daba miedo, nunca lo había visto tan cerca”, relató Mariana López, que paseó junto a su marido y sus hijos durante la sudestada.

El impacto fue especialmente visible en Cariló, donde varias casillas de guardavidas y estructuras ubicadas en sectores bajos quedaron seriamente afectadas. Javier y Nelson, guardavidas de una de las casillas de la playa Paraíso, trabajaban todavía hoy con palas para recomponer lo que el mar se llevó. “Nos sacó un montón de arena de la casilla y la dejó casi al borde de caerse. El mar estuvo muy fuerte y subió mucho”, explicaron. Según detallaron, en algunos puntos la sudestada se llevó cerca de un metro de arena, dejando pilotes y bases al descubierto. “No hay límites, depende de cómo entra el mar, es muy incierto”, señalaron. La escena se repetía en otras casillas, algunas con daños similares y otras directamente derrumbadas.

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En Villa Gesell, la crecida también dejó consecuencias significativas. Un hombre que se dedica a acomodar autos en la zona costera indicó que la sudestada incluso se llevó palos y señalizaciones que delimitaban sectores de playa. Un guardavidas de una playa ubicada entre el mar y la calle 117 explicó que la marejada avanzó con fuerza y desplazó grandes volúmenes de arena. “Me llevó casi un metro de arena y estoy esperando que venga la máquina para acomodar todo, porque si no, la casilla corre riesgo”, advirtió. Según explicó, varias estructuras más nuevas, instaladas más cerca del mar, fueron las más perjudicadas.

La situación fue crítica en Mar del Tuyú, una de las localidades más afectadas. Allí, en zonas donde no hay médanos que funcionen como barrera natural, el agua avanzó sin obstáculos. En el parador El Viejo y el Mar, la fuerza del mar rompió la rampa de acceso, mientras que en viviendas ubicadas frente a la costa el agua llegó a ingresar hasta el primer piso. Vecinos señalaron que, si bien conocían el riesgo, la magnitud de esta crecida superó lo habitual. “Son pocas las sudestadas que vienen así de grandes”, coincidieron residentes del lugar, algunos de los cuales afirmaron que no recibieron avisos oficiales a tiempo.

Grandes depresiones en la playa como consecuencia de la sudestada

En otras localidades del Partido de la Costa, como Santa Teresita, Las Toninas y San Clemente del Tuyú, se registraron escenas similares: pérdida de arena, carpas dañadas, accesos comprometidos y sectores donde el mar llegó hasta calles costeras. En algunos puntos fue necesario cortar el tránsito de manera preventiva, y reforzar tareas de limpieza y reparación durante el fin de semana.

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El fenómeno también tuvo un fuerte impacto en Mar del Plata, donde la primera de dos noches de marejada los tomó por sorpresa o sin aviso oficial a tiempo: el agua llegó de madrugada más allá de las primeras líneas de carpas y en paradores situados al sur del faro se llevó algunas casillas de guardavidas, sombrillas y algunas sillas. “Entró como un tornado por dos pasillos. Fueron cinco minutos y nos rompió mucho, entre 30 y 40 carpas”, confirmó Diego Sánchez Cabezudo, que está a cargo del parador Rilancó y Balcón del Sur.

El fuerte viento elevó la marea y dificultó, además, disfrutar de la playa

Guardavidas y encargados de balnearios coincidieron en que la sudestada combinó varios factores que potenciaron su impacto: la marea extraordinaria, la luna llena y el viento sostenido del sur. Esa combinación empujó el mar hacia la costa con una fuerza difícil de contener. Si bien muchos señalaron que estos fenómenos no son inéditos, remarcaron que no suelen presentarse con esta intensidad en plena temporada. “Esto no pasa en enero y es un problema, porque nos perjudica la temporada”, advirtió uno de los empleados de un parador, que además expresó preocupación por pronósticos que anticipan nuevas condiciones de inestabilidad para los próximos días.

Durante todo el fin de semana, los municipios desplegaron operativos de control, prevención y asistencia, mientras equipos de mantenimiento trabajaron para recomponer accesos, retirar restos arrastrados por el agua y evaluar daños.

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Steam empieza 2026 de la mejor forma posible. En solo cuatro días ha conseguido demostrar que este va a ser otro año de récords para Valve

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Ha pasado tantas veces a lo largo de los últimos meses que ya casi ni siquiera es sorprendente. Steam ha batido de nuevo su récord de sesiones simultáneas. La hazaña llega apenas tres meses después de que la plataforma haya conseguido su última plusmarca y confirma una tendencia al alza ya más que evidente. En total fueron 41.816.052 usuarios los que estuvieron conectados al mismo tiempo en la tarde del domingo cuatro de enero. De ellos, el 32% (13,4 millones) tenían al menos un juego abierto. Este último dato también supone un récord para la plataforma.

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Lo de Steam es mucho más que un buen día

Uno podría cometer el error de achacar el récord de Steam a una cuestión estacional. A fin de cuentas, este domingo 4 de enero ha sido para mucha gente el último día de sus vacaciones de Navidad. Una tarde que quizá invitaba más que muchas otras a quedarse en casa jugando. Sin embargo, esta es mucho más la demostración de un crecimiento constante que cualquier otra cosa. De acuerdo con los datos de SteamDB, los últimos trece meses han sido los trece mejores de la historia de la plataforma en cuanto a número de usuarios. 

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Una de las claves del crecimiento de Steam es la expansión de Valve fuera de los mercados habituales del videojuego. Mientras que a las consolas les está costando horrores entrar en ciertos países al necesitar una pieza de hardware dedicado, la plataforma de Gabe Newell puede instalarse en cualquier ordenador. Esto ha hecho que lo tenga fácil para seguir creciendo en un momento en el que el modelo tradicional parece haber hecho tope. China y Corea del Sur, por ejemplo, representan un número de usuarios muy elevado para Steam al que Sony, Nintendo o Xbox apenas pueden aspirar. 

Grafico Steam

Evolución del pico de usuarios simultáneos diario en Steam (Vía SteamDB).

Todo apunta a que Steam seguirá batiendo récords a lo largo de 2026, aunque es difícil que Valve mantenga el ritmo de crecimiento de los últimos años. Antes de la pandemia, el mayor pico de usuarios simultáneos que había conseguido la plataforma era de 19,1 millones; menos de la mitad de los que ha logrado seis años después. En este sentido, lo lógico es que las cifras aumentarn de forma mucho más progresiva de ahora en adelante. La tienda ya no está en fase de expansión, sino buscando asentarse definitivamente en esos nuevos mercados que aspira a dominar. 

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En 3DJuegos | Su mundo abierto lleva más de un año recibiendo mejoras constantes, y lo gordo aún está por venir. La remontada de Stalker 2 sigue adelante.

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La noticia

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Steam empieza 2026 de la mejor forma posible. En solo cuatro días ha conseguido demostrar que este va a ser otro año de récords para Valve

fue publicada originalmente en

3DJuegos

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por
Bruno Ouviña

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Supermercados liquidan sábanas, frazadas y acolchados desde $4.495 y con hasta 50% de descuento

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Cadenas de supermercados como Carrefour, Jumbo y ChangoMás liquidan sábanas, frazadas y acolchados con descuentos de hasta el 50%. Además se puede financiar en cuotas sin interés, según el comercio y el modelo disponible.

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