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La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Capcom pide a los fans que no compartan filtraciones ni spoilers de Resident Evil Requiem – Nintenderos

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¿Esperas con ganas Resident Evil 9? Nos llegan noticias interesantes para los fans de la franquicia. Esta vez, tras conocer un nuevo juego en desarrollo, así como un rumor que apuntaba a que Nintendo Switch 2 recibiría una querida entrega de la franquicia, se ha anunciado esta entrega oficialmente para la consola. Los rumores eran ciertos y ahora se ha anunciado de forma oficial como Resident Evil Requiem para el 27 de febrero de 2026.

Tras conocer su tarjeta microSD temática, ahora Capcom ha publicado un mensaje dirigido a la comunidad pidiendo que no se compartan filtraciones ni spoilers antes del lanzamiento de Resident Evil Requiem, los cuales ya están apareciendo. La compañía explica que quiere que todos los jugadores puedan disfrutar plenamente de la historia y la experiencia desde el primer día, y advierte que su departamento legal seguirá actuando contra las filtraciones. Además, señalan que queda poco para el estreno y que esperan ver las reacciones de los fans tras el lanzamiento oficial.

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Os dejamos con su mensaje:

Una petición de Capcom a la comunidad

Por favor, no publiquéis ni compartáis filtraciones ni spoilers previos al lanzamiento de Resident Evil Requiem.

Queremos de verdad que todo el mundo disfrute de la historia y la experiencia del juego tanto como sea posible. Nuestro departamento legal seguirá emitiendo retiradas de contenido y avisos de eliminación por filtraciones para preservar vuestra experiencia del día uno.

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Ya queda poco para que el juego salga, así que esperamos ver todas vuestras reacciones tras el lanzamiento.

— Vuestro equipo de Capcom

Además, Resident Evil 7: Biohazard y Resident Evil Village también están en camino; ambos se lanzan el mismo día. En cualquier caso, tras conocer que 9: Requiem podría ser más barato en Switch 2 así como su primer y genial gameplay en la consola, ahora hay estas novedades de esta siguiente entrega. Tras el anuncio del Pro Controller y amiibo del juego, así como sus ediciones, Capcom por fin ha confirmado a Leon S. Kennedy como segundo protagonista junto a Grace Ashcroft.

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¿Qué os ha parecido toda esta información? No dudéis en compartir vuestra opinión en los comentarios.

Fuente.

Resident Evil Requiem

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Entre dunas y obstáculos artificiales: Una competencia de motos se corre en la misma zona donde hubo graves siniestros con UTV

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VILLA GESELL.- “¿Adentro hay más gorra?”, pregunta un veinteañero de La Matanza mientras guarda los documentos de su cuatriciclo y la moto de su hermano que acaban de presentar a uno de los casi 100 policías repartidos solo en el puesto de acceso por Avenida Buenos Aires. E inquieto por la presencia de más uniformes en el camino arenas adentro, donde ya se comenzaron a instalar los primeros miles de apasionados que poco a poco comienzan a adueñarse de esta ciudad a la que este sábado y domingo regresa el Enduro del Verano, la competencia de motos y cuatriciclos más importante de Latinoamérica con una concurrencia que el año pasado superó los 130.000 asistentes.

La impactante distribución y presencia de unos 700 efectivos de Policía de la Provincia de Buenos Aires, un centenar de inspectores municipales y apoyo cercano de fuerzas federales expone un esfuerzo e incremento notable del operativo de seguridad tras el antecedente cercano de incidentes con vehículos todo terreno ocurridos aquí y en Pinamar durante las últimas cinco semanas. Costaron al menos tres víctimas internadas en terapia intensiva con múltiples y gravísimas lesiones, entre ellas un niño de 8 años y dos mujeres de 25 y 33, estas últimas accidentadas este último fin de semana.

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Acá estamos los que venimos a divertirnos bien, tranquilos, y siempre los idiotas que aceleran sin cuidado y se mandan macanas”, cuentan Nahuel y Esteban, que vinieron desde La Plata en una camioneta de doble tracción en la que cargaron dos motos de enduro, una de 250 cc y otra de 350 cc. “Acampamos entre los médanos y hasta que empiecen las carreras nos divertimos”, cuentan a LA NACION.

Es que una particularidad que tiene esta cita es la habilitación para ingresar gratuitamente y con vehículos al perímetro exterior de un circuito que nace a metros de la ruta 11 y se extiende perpendicular al mar con una traza que lleva la otra cabecera hasta la mismísima playa. En medio hay dunas vírgenes y otros obstáculos artificiales, dispuestos para generar un recorrido cargado de vértigo y que exige máxima destreza.

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Si bien un grupo de espectadores opta por las tribunas, donde se paga entrada, el grueso disfruta el espectáculo desde esa playa abierta donde, mientras esperan, ponen a prueba sus habilidades al volante y sus vehículos: motos, modernos UTV´s, cuatriciclos y algún arenero de fabricación más casera pero pura potencia 4×4.

Muchos asistentes a la competencia Enduro de Verano pasan la noche acampando en la playa

“Este año se reforzó y mucho la presencia policial en la ruta, en el acceso y también en la ciudad”, confirmó un jefe policial que participa del armado y desarrollo de este operativo que se supervisa desde el Ministerio de Seguridad bonaerense. La Policía Bonaerense tiene disponible un dron de gran capacidad de vuelo y definición para supervisar una superficie de varios kilómetros cuadrados, imposible de recorrer por tierra.

Las autoridades de Villa Gesell han trabajado en estas últimas semanas con campañas preventivas. “Enduro sí, picadas no”, dice la calcomanía que le pegan a cada automóvil que ingresa rumbo a la playa. “Si corrés picadas vas preso”, se insiste en carteles y folletos, que además detallan leyes que implican multas y otras sanciones a infractores.

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Saben por experiencia que la cantidad de gente que se instala en la playa, la enorme extensión que abarcan y la particular topografía complica cualquier operativo de vigilancia en cercanía. “A la noche es tierra de nadie, un montón andan como locos”, cuenta Felipe, que viajó desde Acasusso con una moto pequeña y de calle. “Se la banca la chiquita”, dice a LA NACION mientras camina y la lleva en marcha, lanzando arena porque tiene cubiertas aptas para pavimento.

Caídas y otros inconvenientes

Una de las grandes dificultades y a la vez lo que incrementa riesgos es que ingresan con vehículos que no están preparados para la superficie. Eso los lleva a acelerar más de la cuenta: muchas revoluciones, poca velocidad y una exigencia extrema para motores y equipamiento. En pocos minutos LA NACION fue testigo de tres caídas de motos y el corte de cadena de una, sin contar a las camionetas encajadas.

La enorme cantidad de vehículos y gente genera a la vez una oportunidad de ingresos importantes a lugareños, aunque sea por unos días. Las gomerías están atestadas, a $10.000 por parche. Inflar los neumáticos –desinflados al ingreso a la arena para favorecer agarre y tracción- se cobra $5.000 a camionetas, $2.000 por auto y un remolque no baja de $30.000.

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La afluencia de turistas para ver el campeonato Enduro de Verano es mayor que casi supera a los visitantes a Villa Gesell durante el fin de semana extralargo de Carnaval

A la par, la oferta de alojamiento está cubierta en gran medida en Villa Gesell durante todo este fin de semana. Se estima que esta ciudad recibe entre este jueves 19 y este domingo 22 más visitantes que durante los recientes y muy exitosos feriados de semana de Carnaval.

Sol y Martina son de Quilmes, están instaladas en Costa Esmeralda y avanzan rumbo a la playa en un UTV Can Am que es pura potencia. “Venimos todos los años, hay que tener mucho cuidado porque hay mucho loquito”, dicen a LA NACION cuando paran para esquivar a tantos que recorren a pie, cargando sombrillas, heladeras y carpas, el camino de casi 4 kilómetros por arena blanca que lleva al corazón de las dunas, bien cerca del circuito.

“El que entra ya no sale y se duerme en carpa, en un auto o tirado en la arena”, acotan Constanza, Bettiana, Samuel y Corina, todos con sus camisetas de fútbol de San Telmo y a pie, hundiendo ojotas en la arena suelta y caliente. “Vinimos en micro, no tenemos moto pero nos gusta el enduro y esta movida de gente”, contaron.

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Este sábado se iniciarán las competencias y el domingo es día de finales en las distintas competencias profesionales. Hay buen tiempo a la vista. También, y por sobre todo, deseos de un fin de semana que no sume eslabones a este verano que el off road transita por estas playas bonaerenses al filo de la tragedia.

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Terremoto en Xbox. Phil Spencer y Sarah Bond dicen adiós a la división de Microsoft y ya hay una nueva CEO al mando

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Cambios radicales en Xbox. Phil Spencer, director general de Microsoft Gaming, y Sarah Bond, presidenta de Xbox, han renunciado a sus puestos de trabajo. La compañía ahora estará a cargo de una nueva CEO llamada Asha Sharma, quien hasta ahora ha estado trabajando como presidenta de Microsoft CoreAI. Los directivos de la rama principal de Microsoft aseguran que el movimiento, según emails internos enviados a empleados, dará lugar a un nuevo capítulo en la división de videojuegos.

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Sarah Bond

Sarah Bond.

Siendo más concretos, Bond ha renunciado a su posición en el día de hoy. Sin embargo, la marcha de Spencer no se hará efectiva hasta el lunes 23 de febrero. La noticia, que sale primeramente de IGN, se ha comunicado a los empleados de Microsoft a través de un email que ya se ha compartido con la prensa. A continuación, os dejamos el mensaje de Phil Spencer transcrito tal y como se ha enviado a los trabajadores de la compañía.

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«El otoño pasado, le comenté a Satya [Nadella, CEO de Microsoft] que estaba pensando en dar un paso atrás y comenzar un nuevo capítulo en mi vida. Desde ese momento, acordamos abordar esta transición con determinación, garantizando la estabilidad y fortaleciendo los cimientos que hemos construido. Xbox siempre ha sido más que un negocio. Es una comunidad dinámica de jugadores, creadores y equipos que se preocupan profundamente por lo que construimos y cómo lo construimos. Y merece un plan meditado y deliberado para el camino que tenemos por delante.

Hoy comienza un nuevo y emocionante capítulo para Microsoft Gaming, ya que Asha Sharma asume el cargo de directora ejecutiva, y quiero ser el primero en darle la bienvenida a este increíble equipo. Trabajar con ella durante los últimos meses me ha dado una enorme confianza. Aporta una curiosidad genuina, claridad y un profundo compromiso por comprender a los jugadores, los creadores y las decisiones que dan forma a nuestro futuro. Sabemos que este es un momento importante para nuestros fans, socios y equipo, y estamos comprometidos a hacerlo bien. Seguiré desempeñando una función de asesoramiento durante el verano para facilitar un traspaso fluido.

Por su parte, Satya Nadella ha reaccionado al movimiento de Spencer con otro email, también enviado al personal de Microsoft, que agradece el trabajo del director general de Microsoft Gaming recordando asimismo que el profesional ha estado más de 38 años en el conglomerado tecnológico; 12 de esos años, liderando la rama gaming de la compañía.

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Phil Spencer pasó a ser Jefe de Xbox en 2014 y, desde entonces, ha ido ascendiendo y supervisando algunos de los movimientos más significativos de toda la historia de la división de Microsoft. En este sentido, ha impulsado la estrategia de trasladar las experiencias de videojuegos más allá de las consolas, llegando a PC, móviles, televisiones y otros dispositivos, ayudó a dar forma a Xbox Game Pass y servicios adicionales como Xbox Play Anywhere, estuvo en las negociaciones de compras mastodónicas como la adquisición de ZeniMax en 2020 (7.500 millones de dólares) y la de Activision Blizzard (69.000 millones de dólares) y vivió el lanzamiento de Xbox Series S, Xbox Series X y la más reciente ROG Xbox Ally.

Por su parte, Sarah Bond se unió a Xbox en 2017, ascendió a vicepresidenta corporativa de experiencia y ecosistema de creadores de juegos y, finalmente, llegó al puesto de presidenta de Xbox en 2022. Reiterando un dato compartido más arriba en esta misma noticia, la profesional ha anunciado su marcha hoy (la de Spencer, recordemos, será efectiva el lunes 23 de febrero).

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Asha Sharma

Asha Sharma.

¿Quién es Asha Sharma?

Tal y como adelantamos al principio de la noticia, Asha Sharma se establecerá como la nueva CEO de la marca Xbox tras ejercer de presidenta de Microsoft CoreAI. En otra carta interna, la nueva mandamás de la división de videojuegos se ha presentado a los empleados del conglomerado haciendo mención asimismo a sus objetivos para potenciar Xbox de cara a los próximos años.

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«No perseguiremos una eficiencia a corto plazo ni inundaremos nuestro ecosistema con chapuzas IA sin alma» (Asha Sharma).

Básicamente, la estrategia de Sharma gira alrededor de tres compromisos clave. El primero, impulsar el desarrollo de «grandes juegos» que cautiven a los jugadores de Xbox. «Personajes inolvidables, historias que nos hagan sentir, jugabilidad innovadora y excelencia creativa». Todo ello, además, vendrá acompañado de un empoderamiento de los estudios de producción, una inversión en «franquicias icónicas» y el apoyo a «ideas nuevas y atrevidas». «Asumiremos riesgos. Entraremos en nuevas categorías y mercados en los que podamos añadir valor real, apoyándonos en lo que más importa a los jugadores». Para ello, Sharma ha ascendido a Matt Booty.

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El segundo objetivo es «el regreso de Xbox«. En este sentido, la nueva CEO quiere reconectar con los fans y los desarrolladores, así como «celebrar nuestras raíces a través de un compromiso renovado con Xbox empezando con la consola que ha dado forma a lo que somos hoy». Reiterando la estrategia de Microsoft de llevar los videojuegos más allá de un solo dispositivo, la directiva asegura que «romperemos barreras para que los desarrolladores puedan construir una sola vez y alcanzar a los jugadores en todo el mundo sin compromiso».

La tercera meta, y quizás la que generará más debates entre los jugadores, tiene que ver con «el futuro del juego». Afirmando que «estamos viendo la reinvención del juego», la compañía trabajará para «inventar nuevos modelos de negocio y nuevas formas de jugar basándonos en lo que ya tenemos: equipos icónicos, personajes y mundos que la gente adora». Sin embargo, el equipo «no tratará esos mundos como IPs estáticas para exprimir y monetizar. Construiremos una plataforma compartida y herramientas que empoderen a los desarrolladores y jugadores para crear y compartir sus propias historias. A medida que la monetización y la IA evolucionan e influencian este futuro, no perseguiremos una eficiencia a corto plazo ni inundaremos nuestro ecosistema con chapuzas IA sin alma. Los juegos son y siempre serán arte, diseñados por humanos y creados con la tecnología más innovadora que ofrecemos nosotros».

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En definitiva, hablamos de un movimiento de grandes dimensiones en la estructura interna de Xbox. La compañía ha recibido críticas durante los últimos años por decisiones tales como lanzar sus videojuegos en PlayStation y Nintendo Switch, o por rediseñar Xbox Game Pass aplicando asimismo un aumento de precio en algunos de sus planes. Ahora, la marca gaming insiste en que 2026 será un año histórico y una gigantesca filtración desveló que algunos de los planes de Microsoft para los próximos meses incluyen el lanzamiento de Halo: Campaign Evolved, Gears of War: E-Day, así como mejoras técnicas en ROG Xbox Ally y la afirmación de que hay un remaster de Fallout 3 en desarrollo. Todo ello, claro está, sin contar otras noticias confirmadas oficialmente como el estreno de Forza Horizon 6 o Fable. Con el tiempo, veremos si la nueva cúpula de la compañía logra conducir a Xbox a la senda del éxito o si, por lo contrario, termina cayendo en un panorama cada vez más complicado.

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La noticia

Terremoto en Xbox. Phil Spencer y Sarah Bond dicen adiós a la división de Microsoft y ya hay una nueva CEO al mando

fue publicada originalmente en

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3DJuegos

por
Brenda Giacconi

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