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SOCIEDAD

La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Accidente fatal en Panamericana: un motociclista murió al chocar con un camión

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Un trágico choque ocurrido durante las primeras horas de la mañana de este viernes dejó un saldo de un muerto en la Autopista Panamericana. La víctima fatal circulaba en moto e impactó contra un camión.

El hecho ocurrió en el kilómetro 30 sentido hacía el norte, a la altura de Escobar. El carril lento central y la rama de ingreso a la 197 de la autopista se encuentran interrumpidos. El tránsito continúa, pero con restricción.

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Según las primeras observaciones, el motociclista habría intentado incorporarse a la autopista por la rama de ingreso sin advertir al camión que venía circulando, lo que derivó en el impacto fatal.

La víctima fatal circulaba en moto e impactó contra un camión. (Foto: captura TN)

En el lugar se encuentra trabajando personal de emergencias del servicio de asistencia vial y personal de AUSOL.

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La escena fue preservada y los dos vehículos involucrados permanecen aún sobre la carretera. Así como también el cuerpo de la víctima.

Por estas horas, la Panamericana sentido hacia la provincia de Buenos Aires funciona con restricción, mientras que el sentido a Capital Federal funciona con normalidad aunque registra marcha intensa.

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Choque, Muerte, panamericana, Escobar

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Caza ilegal en Mendoza: detuvieron a 7 hombres por destrucción de fauna silvestre

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Durante un operativo de la Policía Rural de Mendoza descubrieron caza ilegal en fauna silvestre en el departamento de San Carlos, distrito de Pareditas. Tras un seguimiento de huellas, detuvieron a siete hombres que llevaban animales muertos y herramientas de caza.

El hecho ocurrió el miércoles 11 de marzo por la tarde cuando los policiales fueron alertados por la circulación de dos camionetas, Volkswagen Amarok y una Ford F100 que se encontraban por la zona.

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La Policía hizo un seguimiento de siete kilómetros hasta llegar a un área conocida como “La Olla”. En el lugar, donde localizaron a los sospechosos, los encontraron junto a dos animales piche muertos, degollados y sin eviscerar, y varios perros.

Los agentes también secuestraron dos cuchillos con hojas de 15 centímetros que habrían sido utilizados durante la caza ilegal. Se procedió además a la notificación de los involucrados por infracción a la Ley Nacional 22421 de conservación de la fauna.

Tras la situación, se redactó un acta oficial y el grupo quedó a disposición de la justicia y se ordenó el secuestro de los elementos que fueron utilizados para la caza y posterior desnaturalización.

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Casos de caza ilegal

En un operativo en la provincia de Entre Ríos, la policía logró intervenir en varios casos de pesca y caza ilegal que resultaron en el rescate de especies silvestres y el secuestro de equipos prohibidos, según informó r2820.com la semana pasada.

El hallazgo de 8.000 kilos de sábalos transportados sin autorización específica fue uno de los hechos destacados. Este cargamento, detectado por la Prefectura Villa Paranacito en un camión térmico durante un control en Zárate, excedía ampliamente la cantidad declarada en la guía del conductor, que solo consignaba 600 kilos. El camión trasladaba los peces hacia un frigorífico de Victoria y no contaba con habilitación del Senasa.

En paralelo, la Dirección de Prevención de Delitos Rurales, la Jefatura Departamental Colón y la Dirección de Fiscalización y Recursos Naturales realizaron un allanamiento en una vivienda de Colón, donde recuperaron animales silvestres y aves autóctonas. En ese procedimiento se incautaron aires comprimidos, jaulas y tramperas.

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Otro caso ocurrió este miércoles en Neuquén cuando dos hombres armados fueron interceptados por guardafaunas durante un operativo para combatir la caza furtiva en la zona cordillerana. El procedimiento tuvo lugar en las rutas provinciales 63 y 65.

Los sujetos interceptados, ambos mayores de edad, circulaban a pie portando armas de fuego con mira telescópica, municiones y elementos de corte, lo que evidenciaba su participación en actividad furtiva. La normativa provincial prohíbe la caza y la pesca ilegal conforme a la Ley Provincial Nº 2539, que contempla multas desde 200.000 hasta 1.200.000 pesos, detallaron desde la Dirección Provincial de Fauna.

Interceptaron a dos hombres por caza ilegal en Neuquén (Fuente: LM Neuquén)

Las multas de la caza ilegal en Argentina

La ley de caza en Argentina regula la captura de animales de fauna silvestre y distingue entre caza deportiva, comercial, científica y educativa. Durante la temporada habilitada, la autoridad publica anualmente un calendario oficial, determinando los períodos permitidos y de veda, medida que busca proteger especies y el medio ambiente.

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Solo se permite la caza comercial de animales cuya población no esté en riesgo y, en casos excepcionales, la captura de especies catalogadas como dañinas, como la liebre, el conejo o el castor, cuando representan un perjuicio para actividades productivas. La lista de especies dañinas debe ser difundida por organismos oficiales.

Quienes deseen acceder a la licencia deportiva deben cumplir los requisitos estipulados por la ley. Para fines científicos o educativos, las instituciones deben presentar una solicitud formal que incluya documentación institucional, nómina de especies (con nombre científico y cantidad de ejemplares), métodos de captura, finalidad de uso y un programa que detalle el período y los objetivos de la investigación.

El incumplimiento de estas disposiciones puede considerarse delito, con penas de hasta 2 años de prisión por captura ilegal de fauna silvestre. Otras infracciones pueden acarrear multa, suspensión o cancelación de licencia, decomiso del producto de la caza y secuestro de armas. Según la Presidencia de la Nación, estas medidas buscan conciliar la actividad cinegética con la protección ambiental y la seguridad pública.

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Pokémon Sleep detalla la Semana de la especialidad Habilidades vol. 1 y la llegada de Noibat y Noivern – Nintenderos

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Después de superar en julio de 2025 los 28 millones de descargas, ahora tenemos novedades después del anuncio de sus primeros Pokémon legendarios. ¡Hablamos de Pokémon Sleep!

Ya se compartió el primer gameplay real y numerosos detalles. Tenemos ahora un anuncio de evento especial:

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Acerca del evento

¡Traba amistad con tantos Pokémon como puedas en la Semana de la especialidad «Habilidades»!
¡Este evento dura una semana y es una ocasión especial de encontrarte con más Pokémon con la especialidad «Habilidades»!

De cara al evento Estudio sobre Latias, del que ofreceremos más información en una futura actualización, te animamos a trabar amistad con muchos Pokémon con la especialidad «Habilidades».

Durante el evento, un Pokémon estará especialmente hambriento durante la primera hora del picoteo del día.
También estará disponible la función Miniendulzador por tiempo limitado.
¡Esperamos veros a todos!

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Período del evento:
• Del  al .

Zona:
• Todas las zonas.

Período de las misiones:
• Del  al .

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Bonus del evento

Los siguientes efectos se aplicarán en la zona correspondiente durante el evento.

– Todos los días:
• Se sumará a tu estudio del sueño un Pokémon que estará hambriento (una vez al día).
• Algunos Pokémon con distintos tipos de sueño se dejarán ver durante el estudio, sin importar cuál sea el tuyo.
• Ciertos Pokémon tendrán más probabilidades de aparecer durante el estudio.
• Estará disponible la función Miniendulzador por tiempo limitado.

Probabilidades de encuentro

Tendrás más probabilidades de encontrarte con los siguientes Pokémon durante el evento:

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Probabilidad de encuentro alta
NoibatNoivern

Probabilidad de encuentro ligeramente mayor
Meowth, Psyduck, Growlithe, Slowpoke, Magnemite, Eevee, Igglybuff, Togepi, Mareep, Murkrow, Shuckle, Heracross, Treecko, Ralts, Sableye, Plusle, Minun, Gulpin, Wynaut, Drifloon, Bonsly, Riolu, Dwebble, Rufflet, Dedenne, Togedemaru, Mimikyu, Toxel, Pawmi

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Se han avistado Pokémon que no habían aparecido antes cerca de determinadas zonas, ¡tal vez por todo lo que te has esforzado!
Quizás te los encuentres pronto durante tu estudio del sueño.

Nuevas apariciones:

– Noibat (Dragón)
– Noivern (Dragón)

¡Esperamos veros a todos!

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Datos de los Pokémon de nueva aparición

Inicio de aparición:


A partir de entonces se podrán usar los inciensos correspondientes a los Pokémon de nueva aparición.

Lugares de aparición:

Isla Verdegal, Cueva Pardagrís, Desfiladero Ámbar, Isla Verdegal (modo experto)

Tipos de sueño:

Noibat: ligero
Noivern: ligero

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Recordamos  que esta app de Pokémon Sleep cuenta con Pokémon variocolores y que ya os ofrecimos un recopilatorio con todos los detalles del juego. No dudéis en dejar en los comentarios vuestra experiencia para otros lectores. ¿Qué os ha parecido esta información confirmada hoy? Podéis compartir vuestra opinión en los comentarios. ¡Os leemos!

Vía.

Pokémon Sleep

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