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La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Las imágenes no dejan lugar a dudas: Bayonetta es de Pontevedra

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Que a los japoneses les apasiona la cultura hispana en general no es ningún secreto. En varias obras de manga-anime y en no pocos videojuegos han puesto como protagonistas a personajes originarios de España o de otros lugares que beben de la cultura latina (Vega en Street Fighter 2, los antagonistas del arco del Hueco Mundo en Bleach…), y ya había sospechas de que la protagonista de la saga Bayonetta de Hideki Kamiya y Platinum Games, también tenía cierto origen hispano.

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Y es que un usuario de X ha posteado una curiosa comparativa de mapas: el del primer juego de la saga con uno de la Península Ibérica argumentando que la zona que vemos en la pantalla entre niveles del juego está claramente inspirada en lo que sería Galicia.

Bayonetta, ¿la bruja gallega?

En el hilo de X posteado por @LuzbelMCDXI se puede leer lo siguiente:

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Bayonetta es originaria del norte de España, en Galicia. Vigrid se encuentra en un territorio ficticio adyacente a Galicia, y la estación de Vigrid está situada al norte de Lugo. En esta parte, es probable que las brujas y los sabios tengan una cultura mixta española y francesa.

Si en efecto comparamos la zona del juego con un mapa de Galicia, es difícil no ver los paralelismos entre las líneas de costa de la comunidad del noroeste del territorio español. Parece ser que sirvieron de inspiración para la creación de Vigrid, pese a que este nombre provenga de la cultura nórdica o celta; cultura igualmente muy arraigada en todo el norte peninsular.

Base Mapa Bayonetta A

Otras características que denotan el origen «quasi» español de la zona en la que transcurre el primer juego es el nombre del mar que rodea esta masa de tierra: Celtíbero, y otras pinceladas también se pueden ver en los principales puntos de interés del mismo y que Bayonetta recorre a lo largo del juego. Vigrid, la Ciudad Santa, sería La Coruña, capital que además tiene como en el mapa que se ve en el juego un observatorio y un coliseo. 

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Para más inri, en la zona del mapa en la que se puede ver el Santuario de Luma y el Sol -lugar relacionado con el lore del juego y por ser donde las Brujas de Umbra realizaban sus reuniones- está situado en lo que sería Pontevedra, que contiene un buen número de leyendas relacionadas con las «meigas» (brujas en gallego). Y algo más al suroeste, estaría Vigo y su puerto (que también aparecen al inicio del acto final del juego). En el juego, toda la zona se describe como Vigrid igualmente, y si bien Bayonetta nació en esa zona, su infancia la pasó mayormente en la zona del Santuario de Luma y el Sol.

Mapa Real Galicia

Vigrid se situaría en La Coruña, y superponiendo el mapa del juego y este, las ubicaciones de Pontevedra y Vigo coinciden bastante con otros lugares importantes del juego, siendo el Santuario de Luma y el Sol la localidad «natal» de Cereza. – Imagen: Google Earth

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Naturalmente, nada de esto está confirmado por Platinum Games como oficial, en todo caso que se basaron en ciudades y territorios europeos con estilo barroco y renacentista para crear muchos de los escenarios del juego, pero es difícil no ver los paralelismos entre los dos mapas, el nombre de la protagonista, y el hecho de que Galicia sea una tierra en la que abundan leyendas relacionadas con los aquelarres.

La fascinación de Japón por la cultura hispana

En cualquier caso, Bayonetta no sería un fenómeno aislado. La cultura popular japonesa ha mostrado en múltiples ocasiones una atracción evidente por lo hispano y lo latino. Ya al inicio mencionábamos a Vega en Street Fighter II -arquetipo del luchador español estilizado y teatral- o el uso sistemático del español en el arco del Hueco Mundo de Bleach, con nombres, ataques y terminología en castellano que refuerzan la construcción de una otredad “latina”, aunque siendo justos, la inspiración aquí es claramente mejicana, con ejemplos como Chad, el amable gigante amigo de Ichigo. A ello se suma la presencia de personajes de origen hispano en otras franquicias, como Miguel Caballero Rojo en Tekken 6, cuya estética vuelve a recurrir a tópicos asociados a España, como la tauromaquia.

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Recurso Resident Evil 4

El caso de Resident Evil 4 es uno de los más evidentes también: la ambientación del juego se sitúa de manera inequívoca en una zona rural de España, reinterpretada para enfatizar la imaginería católica, la arquitectura tradicional y un clima de fanatismo religioso que sirve de base para el terror. En el ámbito del manganime, el arco de Dressrosa en One Piece vuelve a recurrir a referentes claramente españoles, desde el propio nombre de Donquixote Doflamingo hasta la presencia de un coliseo de inspiración taurina, aunque todo ello pase por el filtro caricaturesco habitual de la obra de Eiichirō Oda.

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Añadir la posibilidad —no oficial, pero sugestiva— de que Bayonetta pueda leerse como una “bruja gallega” no hace sino reforzar esta larga tradición de apropiaciones culturales, reinterpretaciones y homenajes velados que la cultura popular japonesa ha realizado sobre lo hispano. Un detalle simpático, casi un juego de espejos, que invita a preguntarse cuál será la próxima gran saga nipona que vuelva a fijarse en “nosotros” para dar forma a su próximo personaje, escenario o mito.

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Las imágenes no dejan lugar a dudas: Bayonetta es de Pontevedra

fue publicada originalmente en

3DJuegos

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por
Alberto Moral

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Hay alerta amarilla por tormentas en 5 provincias para hoy, jueves 26 de febrero

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El Servicio Meteorológico Nacional (SMN) emitió una alerta amarilla por tormentas en algunas zonas de Córdoba, San Luis, Mendoza, San Juan y La Rioja para este jueves 26 de febrero de 2026.

El área será afectada durante la tarde y la noche por tormentas aisladas, algunas fuertes. Las mismas podrán estar acompañadas por granizo, intensa actividad eléctrica, precipitación abundante en cortos períodos y ráfagas que pueden alcanzar los 80 km/h.

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Se prevén valores de precipitación acumulada entre 20 y 40 mm, que pueden ser superados de manera local.

Zonas bajo alerta amarilla por tormentas (Captura SMN),

¿Cuándo rige la alerta en cada provincia?

  • Mendoza: por la tarde.
  • San Luis: por la tarde y la noche.
  • Córdoba: por la tarde y la noche.
  • La Rioja: por la noche.
  • San Juan: por la noche.

Leé también: Así va a estar el clima hoy en tu ciudad: seguí el pronóstico minuto a minuto

Recomendaciones del SMN:

  1. Evitá salir.
  2. No saques la basura y limpiá desagües y sumideros.
  3. Desconectá los electrodomésticos y cortá el suministro eléctrico si ingresa agua
  4. Cerrá y alejate de puertas y ventanas.
  5. Retirá o asegurá objetos que puedan ser arrastrados por el viento.
  6. Si estás al aire libre, buscá refugio inmediato en un edificio, casa o vehículo cerrado.

Clima, alerta amarilla , tormentas, Servicio Meteolorógico Nacional

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La ANMAT prohibió el uso de una serie de cremas y algunos dispostivos de aparatología estética

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La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) dispuso en las últimas horas la prohibición y retiro de equipos de aparatología estética, productos cosméticos y medicamentos que se encontraban en el mercado argentino sin la correspondiente autorización sanitaria.

Las medidas alcanzan dispositivos para tratamientos de radiofrecuencia y HIFU, cremas cicatrizantes, bloqueadores solares, productos antiinflamatorios en crema y una preparación medicinal a base de nitrato de plata y nitrato de potasio.

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A través de la disposición 792/2026, el organismo incluyó a los equipos médicos Dermofrax Dermotherap y Dermohifu-7D-FEM Dermotherap. La medida se tomó luego de comprobar que la firma Dermoequipos SRL fabricaba y distribuía estos dispositivos sin contar con la debida autorización sanitaria.

La investigación comenzó tras la denuncia de la oferta de tecnología HIFU para tratamientos en redes sociales, detectándose además la existencia de equipos identificados como prototipos de radiofrecuencia sin registro y con documentación comercial que no permitía su trazabilidad.

El relevamiento en la sede de la empresa, ubicada en el barrio porteño de Colegiales, evidenció que los equipos no estaban autorizados para su uso ni venta en el país. La ANMAT ordenó iniciar un sumario sanitario a la firma y a su Director Técnico, y solicitó el retiro de todas las publicaciones en redes y páginas web relacionadas con estos productos.

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En el ámbito de los productos cosméticos, la disposición 793/2026 determinó la prohibición del uso, comercialización, publicidad, publicación en plataformas de venta en línea y distribución de las cremas “Rucrem curativa”, “Rucrem bloqueador solar RB FPS 80” y “ATO-FLEX FORTE”, todas elaboradas por el Laboratorio Ruefenacht en Campo Quijano, Salta.

La medida se adoptó a partir de una consulta de la Dirección de Farmacia de la mencionada provincia, donde se constató que la firma no contaba con la habilitación correspondiente para el rubro cosmético y que el legajo utilizado en el rotulado de los productos era usurpado.

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La ANMAT prohibió la venta de cualquiera de estos productos a través de plataformas digitales (Imagen Ilustrativa Infobae)

Además, los productos no estaban inscriptos en la base de datos de la ANMAT y no podía determinarse el establecimiento responsable de su elaboración, por lo que se desconocen su eficacia, seguridad y la conformidad de sus ingredientes con la normativa vigente. La disposición incluyó todos los lotes, presentaciones y vencimientos de estos productos y fue comunicada a las autoridades sanitarias nacionales y provinciales.

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En la misma edición de Boletín Oficial, también se publicó la disposición 802/2026 que afectó la venta del producto Verrugol, elaborado por Laboratorio Fiorano. El organismo determinó que, por su composición y acción farmacológica, este producto podría ser considerado una especialidad medicinal, pero ni el laboratorio ni el producto cuentan con la habilitación sanitaria correspondiente para su elaboración y venta.

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La investigación también estableció que la marca no figura en la Farmacopea Argentina ni en el listado de productos aprobados por el organismo. Por este motivo, dispuso la prohibición preventiva hasta tanto se regularice la situación y se garantice la seguridad para los usuarios.

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Otros productos que fueron suspendidos

Junto al resto de las disposiciones, se publicaron otras que abarcan productos médicos para uso clínico, equipos electrónicos de diagnóstico y productos domisanitarios. Las disposiciones explicaron que el retiro de los mismos del mercado tras detectar irregularidades en la calidad, el registro y la comercialización de estos artículos.

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Las medidas alcanzan sondas para succión, electrocardiógrafos, recolectores de fluidos corporales y desinfectantes para agua de piscinas, todos destinados a la atención sanitaria o el mantenimiento de condiciones higiénicas en diferentes entornos.

En materia de productos médicos, la disposición 807/2026 incluyó la Sonda para Succión PM-201-13, Modelo SK-29P, marca BIOEQUIP, fabricada por la empresa BIOPLAS S.R.L.. La decisión se tomó luego de recibir reportes sobre la presencia de cabellos y manchas con apariencia de contaminantes en el interior de envases primarios de lotes específicos.

La inspección en la planta de Ramos Mejía evidenció un estado inoperativo del área de producción y detectó problemas en la trazabilidad y distribución de los lotes 89/24, 126/24 y 89/25. Además, se observaron incumplimientos en las acciones correctivas y preventivas, y falta de información sobre el destino final de los productos retirados. Ante esta escena, la ANMAT instruyó un sumario sanitario a la empresa y a su Directora Técnica por presuntas infracciones a las normas de buenas prácticas de fabricación y tecnovigilancia.

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Por otra parte, mediante la Disposición 795/2026, el organismo prohibió en todo el país el uso, comercialización y distribución de al menos cinco lotes del Electrocardiógrafo marca Contec, modelo ECG300G.

El producto fue importado con registro vencido infringiendo los requisitos de habilitación para equipos médicos destinados a profesionales e instituciones sanitarias. “A fin de proteger a eventuales adquirentes y usuarios de los productos médicos involucrados, toda vez que se trata de productos individualizados con registro vencido, el INPM sugirió prohibir el uso, la comercialización y la distribución en todo el territorio nacional”, explicaron en la normativa.

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En el mismo sentido, la disposición 779/2026 apartó a todos los lotes del producto Specimen Trap 40 cc, Sterile: for single use only – Sherwood Medical – USA. Se trata de un elemento utilizado para muestras de moco estéril con tapa de transporte.

El artículo era comercializado por la firma La Comercial Médica S.A., de Río Gallegos, pero no contaba con registro sanitario ni información sobre responsable importador, ni fecha de vencimiento, lo que impide verificar su seguridad y características funcionales. La ANMAT advirtió que la circulación de este tipo de dispositivos médicos sin autorización constituye un riesgo para la salud de los pacientes.

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En el segmento domisanitario, la disposición 778/2026 prohibió la comercialización, distribución y publicidad de todos los lotes del desinfectante de agua de piscinas nataclor OXY POOL.

El mes pasado la administración había prohibió otros productos para las piletas (Imagen Ilustrativa Infobae)

La decisión se tomó tras constatar que el producto era comercializado con un rótulo diferente al aprobado, consignando un número de trámite de inscripción en lugar del certificado de registro y con indicaciones de uso y composición distintas a las autorizadas.

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Además, se verificó que algunos lotes fueron fabricados antes de obtener el registro correspondiente. La firma Aguas S.R.L., responsable del producto, deberá afrontar un sumario sanitario por el incumplimiento de la normativa vigente. Las disposiciones fueron publicadas en el Boletín Oficial y comunicadas a las autoridades sanitarias de todo el país.

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