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La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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John Gottman, psicólogo: “La infidelidad no empieza en el dormitorio, empieza en la desconexión emocional”

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Qué significa que una persona sea infiel y cómo detectarla, según la psicología, puede ser clave para evitar un desengaño amoroso o, al menos, encontrarle una explicación.

La infidelidad es el problema que genera más discusiones y reproches en las parejas y además es el origen de la mayor cantidad de rupturas, de acuerdo con las estadísticas.

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Leé también: La Argentina es el país más infiel de Latinoamérica: tres historias reales de amantes y vínculos paralelos

De acuerdo con el sitio Psicología y Mente, si una persona es infiel significa que tiene rasgos de inseguridad en sí mismo. La manera en que fue criado por sus padres incidió en su personalidad y eso se refleja en el manejo de las relaciones afectivas.

Según la psicología, los infieles suelen tener baja la autoestima y necesitan la permanente aprobación de terceros para sentirse en paz consigo mismo. Esto hace que no se afiancen en una relación, porque están buscando sumar aprobaciones todo el tiempo.

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Lo que ocurre es que cuando ya tienen la aprobación de su pareja, la asumen, pero van por más. No se conforman con eso y buscan que otras personas le ratifiquen su valía para levantar el ego.

Los teléfonos celulares son fuente de contacto y generación de vínculos por fuera de la pareja. ¿Ante qué actitudes hay que estar en alerta para detectar una infidelidad? (Foto: Freepik)

Otra característica de la personalidad de los infieles se relaciona con su actitud en las reuniones sociales. Generalmente son personas que hablan poco y cuando se conectan con terceros lo hacen en pos de seducir, caer bien y generar un vínculo.

Los infieles tienen tendencia a entablar “apegos inseguros”, según el experto John Bowlby. Hay tres formas distintas de este apego no saludable:

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  • Apego ansioso: son personas sensibles al rechazo a las que les cuesta gestionar sus impulsos. Necesitan reafirmarse sistemáticamente a través de una seducción constante.
  • Apego evitativo: como no valoran ni respetan las emociones de los otros, se muestran distantes y establecen relaciones superficiales, sin comprometerse afectivamente. Utilizan una actitud hostil como un escudo contra las emociones fuertes.
  • Apego desorganizado: Son personas que no son comprensivas y no construyen su vida con el matrimonio como eje para toda la vida. Para ellos, las relaciones sentimentales son efímeras y circunstanciales.

Claves para detectar la infidelidad

Por otro lado, para detectar a las personas con tendencia a ser infieles es importante tener en cuenta ciertas cuestiones.

Si alguien tiene una personalidad aventurera hay que estar alertas porque son propensas a poner en riesgo la pareja para cumplir un desafío social o laboral. No les importará tirar por la borda años de matrimonio si les aparece un reto personal que los desvela.

Otra manera de detectar a un posible infiel es fijarse si está en situación de poder a raíz de su condición laboral o sus ingresos económicos. Esta gente, ya desde su posición corporal demuestra confianza, seguridad y manejo absoluto. Esa fuerza les hace sentirse con derecho a hacer contacto visual directo y seducir.

Según la psicología, hay rasgos clave en la personalidad de quienes incurren en infidelidades. (Foto: Adobe Stock)
Según la psicología, hay rasgos clave en la personalidad de quienes incurren en infidelidades. (Foto: Adobe Stock)

“Una persona que está todo el tiempo atenta a su teléfono, mirando sus redes sociales y preocupándose por su aspecto nos está mostrando señales de que su plan es seducir o ser conquistado, o ya lo hizo”, alerta la psicología.

Los expertos en psicología coinciden que hay tres puntos en los que se debe trabajar para modificar conductas que tienden a la infidelidad.

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El primero de ellos es la autoestima, porque alguien que no se valora así mismo y busca la aprobación de terceros nunca se sentirá satisfecho con su pareja.

Leé también: Audios filtrados, redes sociales y opiniones masivas: qué pasa cuando una infidelidad se discute en público

El segundo se relaciona con la responsabilidad afectiva. Cuando se entabla una relación nace un compromiso con ese otro al que se eligió y debe valorarse su bienestar de manera integral. No hacerlo refleja un grado de inmadurez o insensibilidad importante.

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Finalmente, es importante hacer acuerdos claros y establecer las reglas de la pareja para que no haya confusiones ni reproches posteriores ante una infidelidad. Cada vínculo puede tener características distintivas y estará perfecto si ambos se sienten bien con ese marco común.

Infidelidad, Psicología, detección, Externo, TNS

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Detuvieron a tres hombres por amenazar a tiros una barbería de Florencio Varela

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Un operativo policial realizado en el partido bonaerense de Florencio Varela derivó en la detención de tres personas y el secuestro de varias armas de fuego, municiones y una motocicleta.

Las diligencias, impulsadas por la Dirección Departamental de Investigaciones (DDI) Quilmes a través de su sede en ese distrito, tuvieron como eje la pesquisa de un caso de abuso de armas agravado, ocurrido a comienzos de enero.

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De acuerdo con la información a la que pudo acceder Infobae de fuentes cercanas al caso, el caso se originó el 7 de enero, cuando un vecino denunció que mientras se encontraba en su domicilio, donde funciona un local de barbería, un grupo de hombres llegó al lugar en cuatro motocicletas.

Uno de ellos extrajo un arma de fuego y efectuó varios disparos hacia el frente del comercio. Según los investigadores, no se registraron personas heridas, pero el hecho generó alarma y movilizó a la comunidad local. Tras el episodio, la Subdelegación Departamental de Investigaciones (SDDI) Florencio Varela inició tareas de inteligencia, recogió testimonios y analizó videofilmaciones que permitieron identificar a los posibles responsables.

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Las pesquisas avanzaron con rapidez. Las pruebas recabadas dieron pie a la solicitud de tres órdenes de allanamiento, que fueron ejecutadas en las últimas horas bajo la intervención de la Unidad Funcional de Instrucción y Juicio (UFIyJ) N° 1 de Florencio Varela y el Juzgado de Garantías N° 5. El operativo incluyó la participación de varios efectivos policiales, quienes se desplegaron en distintos puntos del distrito para dar cumplimiento a las medidas judiciales.

Durante los procedimientos, los agentes aprehendieron a D. P., de 22 años, T. F. R., de 18, y J. S., de 42.

La Policía informó que entre los elementos secuestrados se encuentra una motocicleta CFMOTO 650MT, que habría sido utilizada en el hecho investigado y que presentaba pedido de secuestro activo desde el 30 de diciembre de 2025, a instancias de la UFIyJ N° 12 de Quilmes.

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Una motocicleta secuestrada junto a una oficial de la DDI Quilmes, Sub DDI Florencio Varela, tras una serie de allanamientos que resultaron en detenidos y la incautación de armas. (DDI Quilmes)

El hallazgo de armamento se constituyó en un punto central de la pesquisa. Según precisaron fuentes de la investigación, en los domicilios allanados se incautó una carabina calibre .40 sin numeración, un revólver marca Pucará calibre .22, un pistolón de cañón simple calibre .20 sin numeración, y un pistolón Rexio Super 152 de doble cañón calibre .14. Además, los efectivos decomisaron 41 proyectiles de diferentes calibres y varias prendas de vestir que, según las fuentes, habrían sido utilizadas durante el ataque.

La investigación judicial permanece en curso. Las pruebas obtenidas serán sometidas a peritajes balísticos para determinar si alguna de las armas secuestradas fue efectivamente utilizada durante el ataque al local de barbería.

Asimismo, se prevé el análisis de las prendas incautadas y la revisión de las imágenes captadas por cámaras de seguridad en la zona. Las autoridades ratificaron que, hasta el momento, el principal sospechoso —señalado como el autor material de los disparos— no ha sido localizado.

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La UFIyJ N° 1 de Florencio Varela dispuso la notificación de los delitos por los cuales se encuentran imputados los tres detenidos, quienes permanecen a disposición de la Justicia. El caso, que sigue bajo la órbita de la Justicia bonaerense, mantiene en alerta a los investigadores ante la posibilidad de nuevos procedimientos o detenciones relacionadas con el hecho.

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Pokémon Pokopia muestra más escenas en estos nuevos vídeos promocionales de Japón – Nintenderos

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Hay nuevos contenidos de Pokémon Pokopia, previsto para Switch 2. Se ha compartido que el juego se lanza el 5 de marzo de 2026 en Nintendo Switch 2. Además, se ha confirmado ya que viene como game key card y tiene un tamaño de descarga de 10 GB.

Aparte de todo esto, también conocimos algunos packs especiales en la My Nintendo Store europea y los regalos por reservarlo en diferentes tiendas españolas y un código de regalo de distribución, y ahora, tras anunciarse demo presencial para este finde, tenemos un nuevo set de vídeos promocionales compartidos en Japón:

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Nosotros también lo hemos probado y tenéis nuestras primeras impresiones aquí.

¿Qué os ha parecido? No dudéis en compartir vuestra opinión en los comentarios. Podéis consultar además todos los juegos de Pokémon para Nintendo SwitchTambién puedes consultar en la web los mejores juegos de Pokémon de la historia.

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Vía.



Pokémon Pokopia

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