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SOCIEDAD

La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Pokémon publica esta comparativa de las intros de Rojo Fuego y Verde Hoja en Nintendo Switch – Nintenderos

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Tenemos más noticias tras el anuncio del regreso de Pokémon Rojo Fuego y Verde Hoja en Nintendo Switch. Se trata de novedades de cara al Día de Pokémon 2026. Y es que Pokémon ya ha desvelado algunas novedades de su 30º aniversario en la Super Bowl.

Ya sabéis que Pokémon Rojo Fuego y Verde Hoja han sido añadidos a la sección “Próximamente” de la Nintendo Switch eShop y ya se pueden reservar de forma anticipada. Se espera que se lancen el 27 de febrero por 19,99€ (16,99£ / 19,99$) en cuanto termine el Pokémon Presents previsto para ese día. Nintendo ya explicó por qué este lanzamiento no forma parte de Switch Online estilo Virtual Console, pero sus explicaciones en la sección de preguntas frecuentes (que también trataron otros temas) no han convencido a muchos fans.

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Por su parte, Joe Merrick de Serebii ha arrojado algo de luz sobre las razones reales de esta decisión y luego se eliminó la mención a compatibilidad de estos juegos con Pokémon Home. Tras todas estas noticias, ahora el canal oficial de Pokémon en YouTube ha publicado nuevo metraje mostrando una comparativa lado a lado de las secuencias iniciales de ambas versiones, permitiendo ver cómo lucirán en Switch:

¿Qué os ha parecido? No dudéis en compartir vuestra opinión en los comentarios. Podéis consultar además todos los juegos de Pokémon para Nintendo SwitchTambién puedes consultar en la web los mejores juegos de Pokémon de la historia.

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Vía.



Comparativa,Pokémon,Pokémon Rojo Fuego y Verde Hoja,video

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Paraná: murieron una madre y su hija de 10 años en medio del temporal

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Este sábado alrededor de las 10 hallaron el cuerpo de Chiara Barrios, tras más de 48 horas de búsqueda que movilizó a todas las fuerzas de seguridad y rescatistas de la capital entrerrianas. La niña de 10 años había desaparecido junto a su madre en la madrugada del jueves, cuando un violento temporal provocó el desborde del arroyo Las Viejas y destruyó por completo la casa donde vivía con su familia. El cadáver de la mujer fue encontrado varias horas antes.

Este hallazgo se produjo en la zona del balneario Thompson. Del operativo participaron efectivos de la policía de Entre Ríos, bomberos voluntarios, personal de defensa civil, buzos tácticos y un grupo de vecinos que colaboró de forma voluntaria.

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En las primeras horas de este jueves un brutal temporal azotó a gran parte del Litoral y varias provincias del centro provocando la crecida del arroyo Las Viejas, cuyo caudal aumentó más de dos metros de altura en cuestión de minutos.

En la calle Blas Parera, pasando la intersección con Julio César Ferrarotti, se encontraba la casa de la familia Barrios. La fuerza de la corriente terminó por arrancar la estructura de la casa y la desplazó hacia el arroyo. La familia se vio sorprendida por el derrumbe mientras descansaba, sin ninguna posibilidad de reacción ante la velocidad del desastre.

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En medio de la correntada cuatro integrantes lograron salvarse. El padre, Miguel Barrios, y tres de sus hijos —una niña de 12 años y dos varones uno 15 y de 5— fueron rescatados por vecinos y personal policial a pocos metros del lugar donde estaba la vivienda.

Los restos de Patricia Mena fueron encontrados cerca de la orilla del arroyo

Sin embargo, Patricia Mena y su hija Chiara no pudieron salir por sus propios medios. El jueves por la tarde, pasadas las 17, los equipos de búsqueda hallaron el cuerpo sin vida de Mena en el arroyo Colorado, a unos 200 metros del punto del derrumbe, en la zona de calles Villanueva y Altman. Desde ese momento, todos los recursos se concentraron en localizar a la menor.

El operativo de búsqueda la menor

La búsqueda de Chiara se extendió durante dos jornadas marcadas por la dificultad del terreno. Los rescatistas debieron trabajar en un escenario crítico: el nivel del agua se mantuvo elevado durante el viernes y el lugar estaba repleto de barro, ramas, troncos y residuos que la tormenta había arrastrado. Estas condiciones reducían la visibilidad de los buzos y dificultaban el acceso a pie.

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Bomberos, policía y voluntarios recorren el arroyo, la fuerza del agua dificultó el acceso a la zona afectada.

Finalmente, este sábado por la mañana, cuando el nivel del agua comenzó a ceder y los equipos pudieron alcanzar la desembocadura en el río, hallaron el cuerpo de la menor.

La zona donde ocurrió la tragedia permanece bajo vigilancia y asistencia de defensa civil, mientras se evalúa la situación de otras familias que viven cerca del arroyo y que sufrieron anegamientos.

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El euro digital se acerca y los bancos calculan quién pagará la modernización

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El BCE calcula que la implementación del euro digital costará a los bancos europeos entre 4.000 y 6.000 millones de euros repartidos en cuatro años, una cifra que nadie quiere asumir en silencio. Así, según sus estimaciones, ese gasto sería alrededor del 3% de lo que la banca ya dedica cada año a mantener su tecnología, razón por la que no hablamos de una ruina, pero tampoco de «calderilla».

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El propio BCE también se atreve a poner números a la infraestructura al asegurar que la puesta en marcha conllevará una inversión de 1.300 millones de euros, pero no se queda ahí y asegura que la operativa de la misma necesitará otros 300 millones de euros. De esta forma, la arquitectura será costosa y, al mismo tiempo, dependerá de cuentas accesibles por ciudadanos, una condición que da pie a que los bancos centrales nacionales sean una pieza de entrada y coordinación.

En esencia, los bancos serán los encargados de distribuir la app al usuario final, momento en el que recuperarán la inversión cobrando comisiones a comercios. Aquí, el BCE busca que el sistema sea sostenible sin asfixiar a nadie. Sin embargo, hay un giro con tintes políticos y económicos, ya que quieren reducir la dependencia de redes no europeas en pagos (véase, por ejemplo, Visa o Mastercard) al mismo tiempo que buscan unificar un mercado muy fragmentado.

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Hoy todos hablan del ray tracing, pero casi nadie sabe por qué se inventó en 1979

En 3D Juegos

Hoy todos hablan del ray tracing, pero casi nadie sabe por qué se inventó en 1979

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El impacto del euro digital

Para seducir al comercio, el BCE se plantea que las comisiones estén por debajo de las actuales de grandes tarjetas, así que están pensando en la imposición de un tope que «pique» lo justo para mover la adopción. Así, mientras los bancos protestan por el coste, el propio BCE recuerda que no cobrará por su red. Por ello, hablamos de un hipotético margen que permite a las entidades retener una parte de esas comisiones.

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Hoy, ya se habla de programas de prueba con bancos seleccionados y la previsión que circula apunta a un lanzamiento oficial que tendrá lugar en 2029, una cifra que refleja que el debate va para largo. Así, Europa quiere (hablando rápido y mal) «dinero público en versión app», pero el peaje lo discuten quienes controlan la relación diaria con tu bolsillo.

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La noticia

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El euro digital se acerca y los bancos calculan quién pagará la modernización

fue publicada originalmente en

3DJuegos

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por
Abelardo González

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