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La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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En 24 horas vuelve una serie de culto que llevaba 20 años ausente. Sus 151 episodios siguen funcionando como el primer día

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Los últimos años del siglo pasado y los primeros del actual fueron, sin duda, una época gloriosa para la comedia televisiva gracias a éxitos como Friends, Scrubs, Seinfeld y, por supuesto, Los Simpson. Menciono este último título porque siempre he visto cierto paralelismo entre Malcolm, el de en medio (o simplemente Malcolm) —que regresará a la pequeña pantalla por Disney+ en menos de 24 horas— y la serie animada de Fox: ambas buscaban representar, a su manera y con mucho humor, a una familia estadounidense de clase media caótica, imperfecta y en ocasiones al borde del colapso. Por ello, y por muchas otras razones, su vuelta me entusiasma tanto.

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Bajo el título Malcolm: De mal en peor (Malcolm in the Middle: Life’s Still Unfair), este evento televisivo de cuatro capítulos traerá de vuelta a prácticamente todo el elenco original de la ficción (con la notable excepción de Erik Per Sullivan —el pequeño Dewey—, que a estas alturas de su vida está centrado en otros menesteres). La historia sigue a Malcolm (Frankie Muniz), quien, después de mantenerse a sí mismo y a su hija alejados de su familia durante más de una década, se ve obligado a regresar a su órbita cuando Hal (Bryan Cranston) y Lois (Jane Kaczmarek) exigen su presencia en la fiesta de su 40 cumpleaños junto a sus hermanos.

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No sé su secuela, pero su serie original vale aún la pena

No sé muy bien qué esperar de esta miniserie. Su tráiler me deja una sensación extraña, como si quisiera recuperar algo muy familiar pero desde un lugar que todavía no termino de descifrar. En unos días sabré si me animo a escribir sobre mis impresiones. Lo que sí puedo afirmar con total seguridad —porque este pasado verano volví a verla casi al completo— es que Malcolm, el de en medio apenas ha notado el paso del tiempo. Su humor sigue funcionando, la dinámica familiar conserva esa mezcla perfecta de caos y ternura, y la serie continúa retratando la vida de clase media con una honestidad que pocas ficciones actuales igualan.

Malcolm

Claro, que puede que no haya envejecido tan mal como otras producciones porque Malcolm, el de en medio fue una serie claramente adelantada a su tiempo. A diferencia de prácticamente todas las sitcom familiares de la época, renunció a las risas enlatadas y apostó por un recurso muy poco habitual entonces: romper la cuarta pared. Ese gesto, tan simple en apariencia, le daba una frescura narrativa que la separaba del resto y que hoy sigue funcionando con naturalidad. Y claro, sus siete temporadas y 151 episodios también estaban llenas de momentos absurdos en los que era imposible no reírse, más con un reparto de la calidad de la que nos ocupa donde cada actor parecía haber nacido para interpretar sus papeles.

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Malcolm, el de en medio, como Los Simpson, es también una serie muy humana que no solo se conformaba con hacernos reír, sino también con enseñarnos un poco a vivir y sobreponernos al desastre. Es una producción muy divertida que merece la pena ver si no lo habéis hecho ya, o redescubrirla ahora que desde Disney+ nos han dado la excusa perfecta con su evento-secuela. Y si no os fiáis de mi siempre podéis acudir a IMDb y ver el 8,2/10 de valoración media en IMDb que ostenta. Malcolm, el de en medio, por cierto, tiene una de las mejores cabeceras de inicio.

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En 24 horas vuelve una serie de culto que llevaba 20 años ausente. Sus 151 episodios siguen funcionando como el primer día

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3DJuegos

por
Marcos Yasif

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Si escuchás benteveos cantar en tu casa o jardín en Buenos Aires, te contamos qué significa y por qué es bueno

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Si escuchás al benteveo cantar cerca de tu casa o jardín, no es casualidad. Esta ave es muy común en Buenos Aires y su presencia está asociada a ciertas condiciones del ambiente que suelen ser positivas.

A continuación, te contamos qué significa, por qué ocurre y qué dice sobre el lugar donde vivís.

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Qué significa que los benteveos canten

El canto del benteveo es una forma de comunicación clara y fuerte, que incluso le da nombre a la especie por su característico “bien te veo”.

Suelen cantar para:

  • marcar su territorio;
  • atraer pareja;
  • advertir sobre la presencia de otros animales;
  • comunicarse con otros benteveos.
Pueden estar marcando territorio (Foto: Gemini).

Si los escuchás con frecuencia, es probable que haya uno o más ejemplares instalados en la zona.

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Por qué es una buena señal

La presencia de benteveos suele indicar que el entorno tiene condiciones favorables para la vida silvestre, incluso en plena ciudad.

Entre los principales motivos:

  • Ambiente con actividad natural: necesitan alimento variado.
  • Presencia de árboles o estructuras donde posarse.
  • Disponibilidad de insectos y pequeños animales.
  • Capacidad de adaptación sin exceso de perturbaciones.

En zonas urbanas, verlos o escucharlos es una señal de que todavía hay cierto equilibrio ambiental.

El impacto de su canto en las personas

Aunque su canto es más fuerte que el de otras aves, también forma parte del paisaje sonoro natural de la ciudad.

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Puede generar:

  • sensación de conexión con la naturaleza;
  • percepción de un entorno más vivo;
  • identificación con lo cotidiano del barrio;
  • momentos de atención al entorno natural.
Estos pájaros pueden ser positivos para las personas (Foto: Gemini).
Estos pájaros pueden ser positivos para las personas (Foto: Gemini).

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Qué significa desde la simbología que un benteveo cante en tu jardín

En el imaginario popular, el benteveo suele asociarse a mensajes o señales, muchas veces vinculadas a su canto tan particular.

Algunas interpretaciones incluyen:

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  • anuncio de visitas o novedades;
  • advertencias o “avisos”;
  • presencia de algo que llama la atención.

Si bien estas ideas no tienen respaldo científico, reflejan el vínculo cultural que existe con esta ave.

pájaros, TNS

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Dos motochorros arrastraron a un hombre para robarle una mochila con dinero en Villa Santa Rita

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Un hombre sufrió un violento robo a plena luz del día en el barrio de Villa Santa Rita y la secuencia quedó registrada en una cámara de seguridad. El episodio, que involucró a dos motochorros y derivó en lesiones en la cabeza de la víctima, se produjo en la puerta de un edificio sobre la calle San Blas, donde el hombre aguardaba con su mochila y su teléfono móvil. La investigación apunta a un dato previo que habría guiado a los asaltantes directamente hacia el blanco.

Según informó el portal SM Noticias, el hecho ocurrió en la intersección de San Blas y Argerich, apenas pasadas las 15, cuando dos personas en una motocicleta se detuvieron en la vereda.

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Uno de los atacantes descendió y se dirigió sin dudar hacia el hombre, que parecía estar esperando ser recibido en el edificio.

La víctima fue agredida con lo que parecía a primafacie la culata de un arma de fuego, aunque no se descarta el uso de armas blancas, mientras un segundo hombre presenciaba el asalto a escasa distancia sin ser abordado.

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La víctima intentó resistir el robo. Al percibir la amenaza, lanzó un sobre hacia un costado y dejó la mochila en el suelo. Los ladrones tenían un objetivo claro: la mochila y el sobre, que presuntamente contenía dinero en efectivo. El forcejeo resultó en golpes reiterados sobre la cabeza del joven, quien tras separarse del agresor, recogió su teléfono móvil caído durante la pelea. El asaltante, en tanto, escapó con las pertenencias.

Una vecina, alertada por los gritos, llamó al 911 y radicó la denuncia ante la Policía de la Ciudad. Personal de la Comisaría Vecinal 11 A se presentó en la escena y constató la gravedad del ataque.

Según las primeras versiones recogidas por el medio anteriormente mencionado, los delincuentes actuaron con información certera acerca de una transacción que la víctima habría realizado o planeaba concretar en la zona, lo que explicaría la precisión en el blanco elegido.

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La investigación quedó en manos de la Fiscalía Nacional en lo Criminal y Correccional N° 11, a cargo del Dr. Togni y con la Secretaría del Dr. Patrao, que dispuso la intervención de la División Investigaciones Comunales 11 para avanzar en la identificación y captura de los sospechosos. Hasta el momento, la víctima no prestó declaración ante la justicia.

Asaltaron a un repartidor de dólares en Núñez y se defendió a tiros: uno de los ladrones suplicó por su vida

Un violento episodio se registró el miércoles 1 de abril por la tarde en el barrio porteño de Núñez, donde un intento de robo terminó a los tiros y con un delincuente gravemente herido.

El hecho ocurrió alrededor de las 14:30 en la calle Vedia al 2100 y tuvo como protagonista a un hombre de 53 años, que se encontraba realizando la entrega de un paquete de dinero y es ex policía de la Ciudad.

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El repartidor se defendió con su arma de fuego tras ser sorprendido por una banda que habría preparado una emboscada para asaltarlo.

De acuerdo a las primeras reconstrucciones, el ex efectivo había llegado al lugar a bordo de una moto para realizar la entrega. Sin embargo, lo que parecía ser una operación habitual terminó convirtiéndose en una situación de extrema violencia.

Según se investiga, los delincuentes se habrían comunicado con la víctima; sospechan que lo hicieron hackeando un celular, haciéndole creer que debía concretar una entrega en ese domicilio.

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Al descender del vehículo y acercarse a la vivienda, el hombre fue interceptado por cuatro sospechosos que se movilizaban en dos motos. En ese momento, uno de ellos extrajo un arma de fuego con claras intenciones de robo.

Frente a la amenaza, el ex policía reaccionó rápidamente: logró alejarse unos metros y, en medio de un forcejeo con uno de los atacantes, sacó su revólver Taurus Tracker calibre .357 y efectuó un disparo.

El proyectil impactó en el muslo derecho del agresor, a la altura de la ingle, provocándole una herida de gravedad. El delincuente, de 28 años, cayó tendido en la vereda mientras perdía abundante sangre. Sus cómplices, en tanto, escaparon rápidamente del lugar y son intensamente buscados por las fuerzas de seguridad.

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La secuencia, que fue registrada por las cámaras de seguridad que llegaron a captar la detonación y los pedidos de clemencia del ladrón herido, generó momentos de pánico entre los vecinos, quienes relataron escenas de desesperación tras escuchar el disparo.

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