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La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Un arquitecto reveló por qué el pasto fue determinante en el derrumbe de Parque Patricios y deslizó que “pijotearon”

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Un complejo de departamentos, ubicado en el barrio porteño de Parque Patricios, fue completamente evacuado el martes por la madrugada luego de que la losa del estacionamiento cediera y se derrumbara sobre unos 60 vehículos. El arquitecto Sergio Poggi precisó en LN+ los factores que fueron determinantes en el episodio.

“Hay que sacar todo y hacer todo de vuelta, puede tardar meses”, afirmó, al tiempo que explicó: “Habría que sacar la superestructura de la cochera, las losas”.

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Sergio Poggi, arquitecto

Por qué el pasto fue determinante

Según Poggi, “ese tratamiento de pasto es como una pileta de natación”, por lo que tiene que tener drenajes para que el agua filtre. “Tiene que estar calculado el sobrepeso de la tierra y el agua, previendo que los desagues puedan taparse y eso se inunde sin derrumbarse”, subrayó.

Consultado acerca de si considera que hay riesgo de derrumbe de las torres que conforman el complejo de viviendas, el arquitecto aseguró: “En teoría, son estructuras independientes, no debería haber problema aunque eso lo van a determinar las pericias”.

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Y siguió: “El hormigón es más noble de lo que suponemos, no es tan rígido y permite absorver movimientos. Hay que ver si se respetaron los cálculos del hormigón. Por lo que se ve, tiene un sistema de losa reforzado, que no representaría un error si está bien calculado».

Autoridades del operativo permitieron que los vecinos retiraran algunas pertenencias y rescataran a sus mascotas del edificio

“Pijotearon con los hierros”

Poggi destacó que las filtraciones de agua, denunciadas en reiteradas oportunidades -según los vecinos-, le llamaron la atención.

“Imaginemos que esté bien calculado y hubo un error de mala supervisión. Como fue hecho con el Estado y una empresa constructora con licitación, por ahí pijotearon con los hierros para ventajear al Gobierno y el inspector falló en la inspección”, deslizó.

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Así quedó el estacionamiento subterráneo del complejo

Y concluyó: “Es muy probable que en las filtraciones que denunciaban los vecinos haya habido una mala impermeabilización. Error de la empresa y el inspector. Se oxidó el hierro y eso no sirve para soportar, el hierro reduce su diámetro y se derrumba”.

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¿Qué ha pasado en Helldivers 2? En sólo unos días, la toxicidad, los insultos y el ‘doxeo’ han estropeado un bonito gesto de los fans

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Lo que empezó siendo un acto caritativo vinculado a Helldivers 2 se ha convertido en una polémica tan grande que ha terminado salpicando a Arrowhead Game Studios. Durante los últimos días, la comunidad ha estado compartiendo y reaccionando a un desafío enviado a los desarrolladores que tenía el fin último de donar dinero a una organización caritativa. Sin embargo, el reto original se ha tergiversado, la toxicidad se ha adueñado de muchas conversaciones y un jugador, concretamente el autor de la iniciativa, ha sufrido las consecuencias con un doxeo. Y el problema ha crecido de tal manera que Arrowhead ha salido a la palestra para condenar rotundamente la actitud que han exhibido algunos usuarios en las redes.

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Helldivers 2

Un acto caritativo que ha terminado en el centro de una polémica

La última controversia de Helldivers 2 no tiene mucho tiempo de vida. Concretamente, la historia empezó el 28 de febrero con una publicación de Reddit de un usuario, quien ya ha eliminado su cuenta, en la que presentaba un desafío para los creadores del juego. Un challenge que, a partir de entonces, empezó a conocerse popularmente con el nombre de Dev D10. «Donaré 1.000 dólares a una organización benéfica elegida por Arrowhead si publican un vídeo de 4 de sus desarrolladores jugando una operación completa en Oshaune en dificultad 10 y completando todos los objetivos en las tres misiones de la actual Orden Suprema. Sin modificaciones ni trucos», indicaba el post. «Ofreceré mi información real completa, prueba del pago y estoy dispuesto a firmar un contrato legalmente vinculante».

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Básicamente, el autor de Dev D10 creó el desafío para que Arrowhead Game Studios probara personalmente el equilibrio de Helldivers 2 en su máxima dificultad. Si los desarrolladores no lograban superar el reto o hacían caso omiso a la propuesta, el jugador donaría los 1.000 dólares a una organización benéfica de su propia elección. Sin embargo, la comunidad empezó a tergiversar las condiciones originales de Dev D10 hasta crear una versión mucho más dura.

Destaca especialmente un segundo usuario que prometió donar todavía más dinero si Arrowhead lograba superar la operación más difícil de Helldivers 2 usando una build poco adecuada para este tipo de misiones; una configuración que los fans describieron directamente como el «equipamiento de un troll«. La cuestión aquí es que muchos pensaron que esta nueva versión del reto se trataba de la propuesta original del primer jugador y la opinión se dividió hasta alcanzar dos extremos.

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Por un lado, algunos sugirieron que los desarrolladores de Arrowhead eran unos cobardes por evitar el Dev D10. Por otro lado, otros miembros de la comunidad atacaron directamente al creador del desafío pensando que estaba reteniendo los 1.000 dólares como ‘rehén’ para obligar a los autores de Helldivers 2 a completar una misión en la mayor de las dificultades, con los modificadores más complejos y con una build sin sentido; cuando en realidad, el dinero se iba a donar sí o sí a una organización benéfica. Y la bola de nieve se ha agrandado en cuestión de días hasta generar toxicidad en Reddit y un caso de doxeo contra la persona que ideó toda la iniciativa.

Helldivers 2

Insultos, amenazas de muerte y el ‘doxeo’ de un jugador

Viendo el malentendido alrededor de las condiciones del Dev D10 original, el autor del desafío publicó un vídeo para explicar los objetivos de la iniciativa original. Pero cometió el error de salir en pantalla y compartir un puñado de datos personales en Reddit, así que los usuarios más tóxicos no tardaron en rastrearlo y doxearlo. Adicionalmente, estos jugadores también estuvieron llamando y acosando al refugio de caballos donde el creador del Dev D10 participaba de forma totalmente voluntaria. De este modo, y viendo que la situación se desarrollaba de la peor de las maneras, Arrowhead salió a la palestra con un mensaje de Discord en el que reconocía la existencia del reto Dev D10 y rechazaba todas las actitudes negativas que habían surgido alrededor de la idea.

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«Debido a la creciente hostilidad en la comunidad, debemos abordarlo directamente con todos vosotros», escribieron los desarrolladores en el servidor de Helldivers 2. «No toleramos amenazas de violencia, acoso ni doxing hacia nadie: jugadores, creadores, desarrolladores, moderadores ni nuestros equipos en ningún espacio comunitario. Si bien entendemos que /r/Helldivers es un canal operado por la comunidad, debe ser un lugar seguro y acogedor donde todos puedan expresar sus opiniones y frustraciones de forma productiva y respetuosa. Este tipo de comportamiento tóxico es inaceptable y no lo toleraremos jamás. Seguimos monitoreando y revisando esta situación internamente y con nuestros colaboradores externos, pero mientras tanto, pedimos a nuestros jugadores que sean amables y respetuosos entre sí».

La situación, sin embargo, ha cambiado para siempre para el autor de Dev D10. Tras mantenerse en silencio durante unas cuantas horas, el jugador reapareció en Reddit solamente para compartir un mensaje con aquellos usuarios que se habían preocupado genuinamente por su estado. «He sido baneado del refugio de caballos en el que he participado de forma voluntaria desde 2011 por motivos de seguridad (lo que es comprensible, sólo están tratando de sobrevivir y no pueden lidiar con esto) y he sido despedido de mi trabajo en una compañía eléctrica después de 7 años», informa el jugador. «Básicamente, mi vida se ha arruinado de la noche a la mañana por algo que pensé que sería divertido y productivo con un juego que me encantaba y que apoyaba apasionadamente». Por ello, y tras todo lo vivido, el usuario abandonará «la comunidad, Reddit y el videojuego. Estoy completa e indudablemente acabado. Gracias a todos por el apoyo y las palabras amables. Nos vemos».

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Y con este triste desenlace, se ha puesto punto y final a una iniciativa que sólo pretendía presentar un desafío complejo, pero gratificante, a la comunidad de Helldivers 2 y los desarrolladores de Arrowhead Game Studios. Un desafío que, en lugar de convertirse en una nueva forma de donar dinero a una organización benéfica, se ha convertido en una polémica que ha terminado de la peor manera posible.

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La noticia

¿Qué ha pasado en Helldivers 2? En sólo unos días, la toxicidad, los insultos y el ‘doxeo’ han estropeado un bonito gesto de los fans

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fue publicada originalmente en

3DJuegos

por
Brenda Giacconi

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Pasar cáscaras de naranja por los rieles de la ventana: para qué sirve y cuándo hacerlo

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Las cáscaras de naranja pueden ser mucho más que un simple desecho, sino que tienen otros usos que pocas personas conocen. Uno de ellos es el de pasarlas por los rieles de la ventana, uno de los sectores más olvidados de la casa a la hora de limpiar.

Este truco, que se volvió viral en redes sociales, es tan fácil como efectivo. Sirve para hacer una limpieza, ahuyentar insecto y dejar un aroma cítrico que perfuma la casa.

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Este método ayuda a una limpieza ligera de los rieles de las ventanas. (Imagen ilustrativa IA Gemini)

Para qué sirve pasar cáscaras de naranja en los rieles de la ventana

Los rieles de las ventanas corredizas suelen ser un imán para el polvo, la tierra y la suciedad. Con el tiempo, esto puede hacer que las ventanas se traben o cueste deslizarlas.

La parte interna de la cáscara de naranja tiene una humedad natural que ayuda a aflojar la mugre pegada. Además, al frotarla, libera aceites esenciales que dejan un perfume cítrico y agradable en el ambiente.

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La humedad de las cáscaras de naranja ayuda a limpiar los rieles y dejar un aroma cítrico. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
La humedad de las cáscaras de naranja ayuda a limpiar los rieles y dejar un aroma cítrico. (Imagen ilustrativa IA Gemini)

También, el aroma de la naranja también puede ayudar a ahuyentar insectos, ya que muchos bichos no soportan los olores cítricos.

Cómo usar las cáscaras de naranja para limpiar los rieles

  1. Guardá las cáscaras frescas de la naranja.
  2. Frotá la parte interna de la cáscara directamente sobre los rieles de la ventana, especialmente en las zonas donde hay más polvo o suciedad.
  3. Pasá un paño seco o papel de cocina para retirar los restos y terminar de limpiar.
  4. Si querés, podés usar este método también en los marcos de las ventanas o en superficies cercanas.

Leé también: Por qué recomiendan agregar vinagre al agua para limpiar pisos

Si bien es un método eficaz, es importante aclarar que no reemplaza a la limpieza regular de los rieles, sino que solo funciona como complemento. Para aquellos sectores que estén demasiado sucios o con humedad, es clave realizar una más profunda, con productos específicos para eso.

¿Cuándo conviene aplicar este truco?

Podés aprovecharlo cada vez que hacés la limpieza general de la casa o cuando notás que los rieles están llenos de polvo.

Es especialmente útil después de días de viento o lluvia, cuando suele acumularse más suciedad en las aberturas.

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