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SOCIEDAD

La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Hay alerta amarilla por tormentas en 11 provincias para hoy, lunes 16 de febrero

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El Servicio Meteorológico Nacional (SMN) emitió una alerta amarilla por tormentas en algunas zonas de Río Negro, Neuquén, La Pampa, Mendoza, San Luis, Córdoba, Santiago del Estero, Santa Fe, Corrientes, Chaco y Jujuy.

Además, rige una alerta amarilla por viento zonda para el sureste de Mendoza.

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Leé también: Así va a estar el clima hoy en tu ciudad: seguí el pronóstico minuto a minuto

Alerta amarilla por tormentas

Las zonas se verán afectadas por tormentas de variada intensidad, algunas localmente fuertes. Las mismas estarán acompañadas por granizo, precipitación abundante en cortos períodos, frecuente actividad eléctrica y ráfagas que pueden superar los 80 km/h, según el área.

Las zonas afectadas por tormentas para este lunes 16 de febrero. (Captura: smn.gob.ar)
  • Neuquén: ráfagas de hasta 60 km/h y precipitación acumulada entre 10 y 15 mm.
  • Río Negro: ráfagas de hasta 60 km/h y precipitación acumulada entre 10 y 15 mm.
  • La Pampa: ráfagas de hasta 80 km/h y precipitación acumulada entre 30 y 70 mm.
  • Mendoza: ráfagas de hasta 80 km/h y precipitación acumulada entre 30 y 50 mm.
  • San Luis: ráfagas de hasta 80 km/h y precipitación acumulada entre 30 y 50 mm.
  • Córdoba: ráfagas de hasta 80 km/h y precipitación acumulada entre 30 y 70 mm.
  • Santiago del Estero: ráfagas de hasta 80 km/h y precipitación acumulada entre 30 y 70 mm.
  • Santa Fe: ráfagas de hasta 80 km/h y precipitación acumulada entre 30 y 70 mm.
  • Corrientes: ráfagas de hasta 80 km/h y precipitación acumulada entre 30 y 70 mm.
  • Chaco: ráfagas de hasta 80 km/h y precipitación acumulada entre 30 y 70 mm.
  • Jujuy: ráfagas de hasta 80 km/h y precipitación acumulada entre 30 y 50 mm.

Alerta amarilla por viento zonda

El área será afectada por viento Zonda con velocidades entre 30 y 45 km/h, con ráfagas que pueden alcanzar los 60 km/h. Este fenómeno puede provocar reducción de la visibilidad, un repentino aumento de temperaturas y condiciones muy secas.

El sureste de Mendoza se verá afectado por viento zonda. (Captura: smn.gob.ar)
El sureste de Mendoza se verá afectado por viento zonda. (Captura: smn.gob.ar)

¿A qué hora rigen las alertas?

  • Mañana: Córdoba, Santiago del Estero, Santa Fe, Corrientes y Chaco.
  • Tarde: Río Negro, Neuquén, San Luis y Corrientes.
  • Noche: Río Negro, Neuquén, La Pampa, San Luis, Corrientes y Jujuy.

Para conocer el detalle actualizado por localidad, con los horarios y el nivel de alerta vigente en cada provincia, se puede consultar el apartado de alertas meteorológicas, donde se publica la información oficial correspondiente a cada región.

Recomendaciones

Alerta por tormentas

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  1. Evitá salir.
  2. No saques la basura y limpiá desagües y sumideros.
  3. Desconectá los electrodomésticos y cortá el suministro eléctrico si ingresa agua.
  4. Cerrá y alejate de puertas y ventanas.
  5. Retirá o asegurá objetos que puedan ser arrastrados por el viento.
  6. Si estás al aire libre, buscá refugio inmediato en un edificio, casa o vehículo cerrado

Alerta por viento zonda

  1. Evitá salir al momento del fenómeno.
  2. Cerrá puertas y ventanas para evitar la entrada de polvo y aire caliente.
  3. Retirá o asegura objetos que puedan ser arrastrados por el viento, como macetas, sillas o toldos.
  4. No te refugies debajo de marquesinas, carteles publicitarios, árboles o postes.
  5. Conducí con precaución.
  6. Hidratate y protegé tus ojos y nariz del polvo con anteojos y barbijo.
  7. No enciendas fuego.

Servicio Meteorológico Nacional, alerta amarilla , tormentas, viento Zonda

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Este lunes por la noche cerrarán la autopista Illia por avance de obras en el Puente Labruna

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El Ministerio de Infraestructura y Movilidad de la Ciudad confirmó que este lunes, a partir de las 22, interrumpirá el tránsito en la autopista Illia -en sentido norte- y la avenida Cantilo durante 12 horas. Este cierre responde al avance de la obra sobre el nuevo Puente Labruna, donde se montarán ocho vigas, de 32,5 metros de largo y 50 toneladas cada una. El objetivo es completar la estructura central que pasa sobre las vías del ferrocarril Belgrano Norte.

Según comunicaron desde la cartera conducida por el ministro Pablo Bereciartua, el corte también afectará al Paseo del Bajo, en dirección norte, y al puente Scalabrini Ortiz, en el área de Retiro y Parque Norte. El tránsito ligero será desviado por las avenidas Figueroa Alcorta y Del Libertador, mientras que los vehículos pesados deberán tomar la avenida Costanera para reintegrarse a Cantilo después del puente Labruna.

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Además, la salida de Lugones a Udaondo permanecerá cerrada hasta fin de mes, con alternativas por la avenida Del Libertador, a la altura de General Paz, o por la salida a La Pampa.

Cómo serán las obras

El operativo de montaje de vigas es central para la modernización del Puente Labruna, que dará lugar a una estructura con mayor capacidad vehicular y mejores conexiones peatonales.

En enero se colocaron las vigas que cruzan Cantilo y en noviembre finalizó la instalación sobre Lugones, restando únicamente el tramo central sobre el ferrocarril, que permitirá duplicar los carriles existentes, pasando de uno a dos por sentido. De ese modo, se busca optimizar la circulación y mejorar la conectividad vial entre Udaondo, Lugones y Cantilo.

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Trabajadores de la construcción transportan e instalan una viga prefabricada durante la noche como parte de los trabajos de ampliación y mejora del Puente Labruna.

La obra, a cargo de Autopistas Urbanas (AUSA), implica la adecuación integral del Puente Labruna. El nuevo diseño contempla que la estructura actual será de sentido único a Udaondo, y se sumará una nueva rama con dos carriles en sentido al río.

Entre ambas se erigirá una amplia pasarela peatonal, de unos cuatro metros de ancho, acompañada por una bicisenda de 2,40 metros, separada mediante un cordón montable, facilitando así el acceso seguro para peatones y ciclistas.

Esta transformación beneficiará a instituciones y espacios de gran convocatoria en la zona, como el estadio Antonio Vespucio Liberti del Club Atlético River Plate, el Club Ciudad de Buenos Aires, la Universidad Torcuato Di Tella, el Parque de la Innovación y el CeNARD, así como la Ciudad Universitaria y la Reserva Ecológica Norte.

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El proyecto prevé áreas recreativas y verdes en los accesos y a lo largo del puente. Desde el Parque de la Innovación, el acceso al puente contará con pendientes suaves y explanadas, pensadas como espacios para el descanso y la recreación. En el sector contiguo al parque, donde la inclinación es marcada, se diseñó un aterrazado verde que funcionará como anfiteatro y zona de permanencia, además de un sector de juegos infantiles.

En el centro de la pasarela elevada habrá áreas destinadas a deportes, un sector gastronómico y múltiples zonas de descanso. Sobre todo el recorrido del puente se colocará un cantero central para aportar vegetación y mejorar la experiencia de quienes transiten diariamente por allí.

Las obras del Anillo La Pampa

En la zona de Núñez también se desarrollará una importante obra en paralelo a las innovaciones en el Puente Labruna: la construcción del Anillo La Pampa, un nuevo túnel vehicular y un puente peatonal, con forma de anillo, que vinculará la zona del Bajo Belgrano con el Aeroparque Jorge Newbery y la Costanera del Río de la Plata.

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Para concretar el proyecto, que demandará una inversión de $57.440.000.000 y llevará 20 meses -a inaugurarse a fines de 2027-, Autopistas Urbanas (AUSA) inició los primeros trabajos que forman parte de la construcción del nuevo Paso Bajo Nivel en la calle La Pampa, donde comenzó a cercarse la zona de obra.

El futuro túnel vehicular reducirá a la mitad el tiempo de viaje entre la zona del Bajo Belgrano y el aeroparque metropolitano (Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires)

El GCBA informó que se espera que entre fin de mes y principios de marzo se cierre Pampa, entre Lugones y Figueroa Alcorta para avanzar con el despliegue de más frentes de obra. La intervención urbanística alcanza una superficie total de más de 10.000 metros cuadrados.

Esto obligará a cerrar la salida de Lugones a Pampa y, por las obras del Puente Labruna, está cerrada la salida de Udaondo. Por ello, se coordinaron los cronogramas para que no se superpongan los cierres o, en todo caso, sea poco el tiempo en que estos estén superpuestos.

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Encuentran esta referencia a Harry Potter y el Príncipe Mestizo en Hogwarts Legacy – Nintenderos

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¿Conocías este detalle? Nos llegan más novedades relacionadas con el exitoso Hogwarts Legacy que no deja de darnos actualidad tras su debut en Nintendo Switch 2. Tras el rumor de una nueva versión en camino, así como otro de una secuela, ahora hay más información al respecto. Nos llega tras los rumores iniciales de Hogwarts Legacy 2.

En el pasado confirmaron que hay una secuela en camino, así como que incluirá contenidos de la próxima serie de Harry Potter de HBO en su narrativa general. Ahora, tras conocer que los fans están movilizando una recogida de firmas para esta secuela, tenemos un detalle del primer juego que puede que desconozcas: tres años después de su lanzamiento, el juego sigue dando que hablar gracias a nuevos detalles descubiertos por la comunidad.

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Recientemente, un usuario de Reddit señaló que un acantilado al sur del mapa es prácticamente idéntico al de la cueva que aparece en Harry Potter y el Príncipe Mestizo, donde Harry y Dumbledore viven una escena clave. Aunque le falta la cueva como tal, el parecido ha convencido a muchos fans:

Randomly found a cliff thats nearly identical to the horcrux cave from HBP
byu/Matthew_Burke_09 inHarryPotterGame

Y este es el de la película:

The real "Horcrux Cave" [Cliffs of Moher, Ireland], OP's photo.
byu/punkfluff inharrypotter

No olvidéis que hace poco se confirmó que quienes ya lo tengan digital en Nintendo Switch pueden conseguir esta nueva versión a un precio reducido. En cuanto a su versión física, será un cartucho tipo game key card y también se confirmaron otros detalles técnicos. No olvidéis que hace poco este juego protagonizó una nueva entrega de Creator’s Voice. ¿Qué pensáis vosotros sobre el tema y Hogwarts Legacy para Nintendo Switch 2? Os leemos.

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Fuente.

Harry Potter,Hogwarts Legacy

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