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La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Battlefield 6 está haciendo lo impensable por escuchar a los veteranos y por eso una función clásica de la saga podría regresar a lo grande

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Con el lanzamiento de Battlefield 6 previsto para el próximo 10 de octubre y tras la reciente presentación de su multijugador, Battlefield Studios —el nuevo equipo formado por cinco estudios diferentes— ha comenzado a intensificar su comunicación con la comunidad. Una de las cuestiones más comentadas de la última semana gira en torno a una función muy querida por los veteranos de la saga: el navegador de servidores o server browser. Alexia Christofi, productora del juego, ha planteado la gran pregunta directamente a los jugadores: ¿qué esperáis del server browser?

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A través de su cuenta en X (antes Twitter), Christofi lanzó una consulta pública para conocer las características más deseadas por los fans en esta herramienta. Lejos de tratarse de una simple encuesta, la desarrolladora aclaró que el equipo ya tiene una visión clara de lo que quieren construir, pero que busca contrastarla con las prioridades reales de los jugadores. Las respuestas no se hicieron esperar, tanto en redes sociales como en foros como Reddit, y ofrecieron una imagen clara del tipo de experiencia que la comunidad espera.

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Tras revisar el feedback, Christofi destacó cinco aspectos clave: servidores persistentes, herramientas sociales para facilitar partidas con amigos, posibilidad de elegir mapas y modos específicos, filtros por ping o número de jugadores, y soporte para regiones con baja población. En resumen, los fans no solo piden volver a la flexibilidad de títulos anteriores, sino hacerlo con más control y sentido de comunidad que nunca.

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La solución para Battlefield 6 no es un navegador de servidores clásico

Ahora bien, según la propia Christofi, el navegador de servidores en Battlefield 6 no será una simple reimplementación del pasado. Esta funcionalidad formará parte del ecosistema de Battlefield Portal, contará con un sistema de matchmaking integrado, filtros avanzados y estará situada de forma destacada en el menú principal. El objetivo es que encontrar la partida ideal sea rápido, intuitivo y completo, sin depender de menús secundarios ni funciones ocultas.

"Es algo sagrado para los fans". Olvídate de la primera polémica de Battlefield 6: las armas por clases han cambiado, pero no es un desastre

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Por ahora, el estudio continúa escuchando activamente a los jugadores y promete compartir más información de cara a la beta. Todo apunta a un enfoque que busca recuperar la confianza de los fans mediante decisiones que devuelvan el control a la comunidad. Si algo queda claro tras esta iniciativa, es que Battlefield 6 quiere volver a las raíces del multijugador clásico, pero sin renunciar a las ventajas de la tecnología actual.

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Battlefield 6 está haciendo lo impensable por escuchar a los veteranos y por eso una función clásica de la saga podría regresar a lo grande

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Alberto Lloria

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Hoy habrá paro de subtes y premetro: a qué hora empezará y cuánto durará

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La Asociación Gremial de Trabajadores del Subte y Premetro (AGTSyP-Metrodelegados) anunció un paro en todas las líneas entre las 13 y las 15 para hoy.

En un comunicado, la organización informó que protestarán por “la muerte del trabajador de la línea D, Walter Berhovet, víctima de cáncer de pulmón”.

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Los gremialistas aseguran que la enfermedad tuvo que ver con la presencia de asbesto en las formaciones.

El comunicado de los representantes gremiales del subte (Foto: AGTSP).

No obstante, desde la empresa que tiene la concesión del servicio indicaron que el fallecimiento se debió a condiciones preexistentes.

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“Desde Emova lamentamos el fallecimiento de Walter Berhovet, quien se desempeñaba como conductor especializado en la Línea D del Subte y hacemos extensivo nuestro acompañamiento a sus familiares y allegados”, dice el comunicado.

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Asimismo, indicaron que “el trabajador se encontraba internado a raíz de un cuadro clínico asociado a una condición médica preexistente, de evolución compleja, no existiendo hasta el momento elementos clínicos concluyentes que permitan establecer una relación directa entre su situación de salud y su historial laboral”.

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“Respetando la privacidad y confidencialidad de los datos personales, Emova considera prudente no brindar mayores detalles y reitera su acompañamiento a sus seres queridos en este doloroso momento”, concluyeron.

Subte de la Ciudad de Buenos Aires. (Foto: Gobierno de la Ciudad)
Subte de la Ciudad de Buenos Aires. (Foto: Gobierno de la Ciudad)

Por su parte, desde AGTSyP manifestaron: “Walter es el quinto trabajador que fallece por este motivo. El asbesto, un material altamente cancerígeno y prohibido en el país desde hace más de dos décadas, sigue estando en las formaciones que circulan por todas las líneas del subterráneo porteño”.

Según el gremio, más de 114 trabajadores ya fueron diagnosticados con afecciones relacionadas a este material tóxico, 2179 están bajo vigilancia médica y 5 murieron a causa de cáncer de pulmón, lo que configura, -aseguran-, una verdadera “crisis sanitaria bajo tierra”.

Paro, Subte, premetro, paro de subtes

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Magical Craft: Neko to Mahou no Dress, Nightmare: The Lunaticy más juegos llegan a finales de este año a Nintendo Switch – Nintenderos

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De nuevo la lista de juegos indies de Nintendo Switch se ha actualizado recientemente con nuevos juegos que están de camino a la consola. Aquí os traemos varios que han sido confirmados hoy.

Juegos para Nintendo Switch

Al igual que en anteriores ocasiones, en el listado que os dejamos a continuación podéis echar un vistazo a los juegos junto a su fecha de lanzamiento, precio y detalles:

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  • Magical Craft: Neko to Mahou no Dress – 6 de noviembre de 2025

La historia se desarrolla en el tranquilo pueblo de Frune. La protagonista, una joven llamada Lilia, comienza su aventura como modista, usando la magia de la costura que heredó de su abuela. Mientras cumple con los encargos de los aldeanos y se esfuerza por convertirse en una modista legendaria, comienza su día a día como modista. Con una guía amigable y controles sencillos, incluso los niños pueden disfrutar del juego con tranquilidad.

  • Yggdra Kingdom – 27 de noviembre en Japón por 9878 yenes

Durante una excursión a Londres, el protagonista Eiha Nagai se pierde en la ciudad de noche. Tras llegar a la estación, descubre un huevo misterioso en la oscura terminal.

¿Qué clase de huevo es este? Es tan hermoso…

En ese momento, el huevo se quebró y se hizo añicos ante sus ojos y perdió el conocimiento.

Cuando despertó, se encontraba en un mundo completamente diferente, uno que todavía se parecía a Londres, pero era completamente distinto.

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  • Nightmare: The Lunatic – 12 de diciembre de 2025

Estás atrapado en una pesadilla interminable. Para escapar, debes adentrarte en el sueño y encontrar la salida. Un «comerciante de sueños» que vino a comerciar y quedó atrapado en una pesadilla te ayudará. ¡Escapa de la pesadilla con su ayuda!

Poderosos monstruos se interpondrán en tu camino. Identifica sus movimientos característicos. Si estás acostumbrado, bloquea sus ataques y derrótalos.

¿Qué os parecen? ¿Os llama alguno la atención para la eShop de Nintendo Switch? No dudéis en dejarlo abajo en los comentarios.

Vía.

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