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La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Este es el permiso del casamiento en la Quebrada de las Conchas que Salta denuncia como falso

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El polémico casamiento en la Quebrada de las Conchas, una zona protegida de Salta, sumó un nuevo capítulo luego de que se conociera el documento que denuncian que fue falsificado para realizar la lujosa boda de Nicole Pocovi y Federico Maran.

El permiso, que el gobierno salteño asegura es “apócrifo” y por el que se inició una causa penal, consiste en dos hojas y está redactado como una nota administrativa de autorización. Se presenta como emitido por la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable de Salta, a cargo de Alejandro Aldazábal.

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El texto -al que accedió LA NACION– indica que se autoriza la realización de un evento privado en un sector de la Quebrada de las Conchas. Además, se menciona la fecha de la boda (marzo 2026) y la ubicación aproximada dentro del área natural.

En la segunda hoja se encuentra la firma de Aldazábal que aparece como “pegada”, es decir, como un recorte insertado digitalmente, no integrada al documento. Además, tal como denunció el gobierno local, no cuenta con número de expediente, ni número de resolución ni sello oficial del organismo.

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El documento que denuncian que es falso

Según la denuncia, este documento fue presentado por una de las titulares de la propiedad privada donde se realizó la boda, Lucía Grajales Soriano, con el objetivo de justificar la instalación de estructura como luces, DJ, catering y montaje.

El documento tiene fecha del 11 de diciembre del 2025 y dice: “A su concideracion [sic]. Siendo notificados y realizando las evaluaciones pertinentes al pedido de permiso para realización de evento a realizarse con fecha en Marzo 2026″.

La polémica por la boda

El casamiento tuvo lugar del 20 al 23 de marzo. El caso escaló luego de que se viralizaran imágenes de la boda dentro del área protegida.

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Esto derivó en una denuncia por parte de las autoridades de la provincia y de la municipalidad de Cafayate porque aseguran que el evento no tenía la autorización correspondiente. El municipio advirtió que el uso de luces y sonido potente en el paraje afecta directamente el comportamiento de la fauna autóctona, mientras que la presencia de infraestructura y numerosas personas podría acelerar la erosión de las icónicas formaciones rocosas de la zona.

La fiscal Sandra Rojas inició el viernes la investigación para determinar una falsificación de instrumento público o maniobras ilegales para habilitar el casamiento.

Polémica por un casamiento en la Quebrada de las ConchasEl polémico casamiento en la Quebrada de las Conchas

Según publicó el medio salteño El Tribuno, la Unidad Fiscal Contravencional también tomó intervención por violación de normativas vigentes en materia ambiental y de uso de espacios protegidos.

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En los últimos días, Aldazábal aseguró que su firma fue falsificada. “No autoricé nada, ese documento es falso”, sostuvo, según consignó el medio local Informate Salta. En diálogo con los diarios locales, detalló: “El papel que exhibía es un papel que no tiene los membretes, no tiene número de expediente, no tiene resolución, es muy desprolijo. Sacaron una foto de mi firma, la pegaron abajo y se nota al kilómetro que es una foto pegada. No hay ninguna autorización que sea expedida con una foto”.

Los novios del casamiento de la polémica en Cafayate

El funcionario indicó además que la Justicia podría determinar una “multa ejemplar” para los responsables.

La boda de lujo

El casamiento fue lo que se conoce como destination wedding (boda de destino, en español), es decir, un evento organizado en una ubicación lejana a la residencia de origen de los novios y de la mayoría de los invitados.

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La pareja es de Buenos Aires. Pocovi es dueña de una marca de anteojos de diseño, tiene 31 años y es hija del empresario Marcelo Pocoví, expareja de Zulemita Menem. Maran, por su parte, tiene 31 años y es socio de la concesionaria Auto Milano.

El casamiento en la Quebrada de las ConchasEl casamiento en la Quebrada de las Conchas

Los asistentes debían seguir un particular código de vestimenta. El elegido para la celebración principal fue “Met Gala”, el evento neoyorquino conocido a nivel mundial por su extravagante alfombra roja.

Participaron influencers y, de acuerdo a la propia organizadora, también un juez de la Corte Suprema, que no fue identificado.

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Elegimos mantener en secreto el lugar porque creemos que hay algo sagrado en esa espera y en dejarse sorprender! Más adelante vamos a poner un punto de encuentro para poder salir todos en combis”, escribieron los novios en la invitación.

En el lugar había sillones de diseño, una cabina de DJ y una carpa con una pista de baile, donde durante toda la noche sonó electrónica a todo volumen.

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El ARC Raiders de zombis y mundo abierto ha sumado más de 200.000 jugadores en solo 5 días, y eso que no ha salido

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Los fenómenos surgen sin esperarlo. Hace años, el concepto de «juego de extracción» generaba un enorme rechazo, pero con el tiempo, títulos como ARC Raiders, Hunt: Showdown o el más reciente Marathon han atraído a cientos de miles de jugadores. La situación actual de la industria muestra que los jugadores parecen más dispuestos a jugarlos que antes, y en este contexto, NAKWON: Last Paradise tiene vía libre para reforzar el éxito que ya está alcanzando.

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Si recordáis, la pasada semana hablamos del nuevo juego de la surcoreana Nexon y de cómo, en el primer fin de semana de su beta cerrada, reunió a nada menos que 37.000 jugadores simultáneos, la mitad de los que tuvo Resident Evil Requiem. No obstante, la gigante asiática no limitó esta prueba a unos pocos días, lo que permitió que la beta cerrada contara con la participación de casi 280.000 jugadores.

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La cifra ha sido confirmada por la propia Nexon, aunque con una pequeña aclaración: los surcoreanos mencionan el volumen total de jugadores que el título ha sumado, distinto del pico de usuarios en Steam. Es decir, aunque el punto máximo fue de 37.468 jugadores simultáneos, en total el juego ha tenido cerca de 280.000 jugadores, entre quienes lo probaron un solo día y quienes se mantuvieron durante toda la prueba.

Brandbird

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Sin embargo, atendiendo a los datos, solo 393 jugadores alcanzaron el nivel máximo permitido en esta prueba, el nivel 10, lo que demuestra que, cuando Nexon afirmó que los desafíos del juego «son realmente exigentes«, no iba de farol. Además, se registraron 1,8 millones de extracciones exitosas, y un jugador logró salir de una incursión con objetos por un valor de 3,7 millones de créditos.

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¿De qué va NAKWON: Last Paradise?

Para quienes no lo conozcáis, hablamos de un juego de extracción, aunque no un shooter. En este caso, y lejos de las clásicas ambientaciones occidentales, Nexon toma como escenario una ciudad surcoreana devastada por una invasión zombi, donde los jugadores deben enfrentarse tanto a los no-muertos como a otros humanos en busca de recursos y equipo.

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Nawkon

Lo curioso es que, a diferencia de otros juegos del género, NAKWON: Last Paradise combina supervivencia, PvPvE y extracción, pero sin depender de armas de fuego. La idea es enfrentar a los enemigos con lo que se encuentre: palos, piedras o trozos de metal, todo para salir airoso de cada incursión. Además, los jugadores dispondrán de un refugio para descansar y personalizar, así como un sistema básico de crafteo y niveles, pensado para no limitar a quienes busquen una experiencia más arcade.

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Aunque todavía no hay fecha de lanzamiento confirmada, Nexon asegura que el desarrollo avanza correctamente. Lo más importante es que han confirmado que se realizarán más pruebas antes del estreno, por lo que quizá tengamos una nueva oportunidad de probar el juego mediante una beta abierta.

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El ARC Raiders de zombis y mundo abierto ha sumado más de 200.000 jugadores en solo 5 días, y eso que no ha salido

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fue publicada originalmente en

3DJuegos

por
Alberto Lloria

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La experta en organización japonesa Marie Kondo explicó cómo hay que doblar la ropa

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La empresaria y consultora de organización japonesa Marie Kondo es dueña de un método para ordenar la ropa que es popular en todo el mundo. En específico, propone una manera particular de doblar las prendas en lugar de apilarlas o colgarlas en perchas. Eso sirve no solo para ahorrar espacio, sino también para evitar arrugas y poder observar de un simple vistado toda la indumentaria.

Autora de libros como “La magia del orden que cambia la vida” y “La felicidad después del orden”, ostenta más de cuatro millones de seguidores en su cuenta de Instagram, donde comparte consejos y tips para optimizar la organización en el hogar.

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Cómo es el método de Marie Kondo para organizar la ropa

En la página web oficial de Marie Kondo, su método para organizar la ropa ocupa un lugar central. La autora nipona propone doblar todo lo que se pueda y reservar las perchas únicamente para las prendas que realmente lo necesitan.

Sin embargo, no se trata de doblar la indumentaria de cualquier manera. En la guía oficial “Cómo doblar la ropa con el método KonMarie”, se explica el método que Marie Kondo intrujo en su libro “La magia del orden que cambia la vida” (2010).

Asi es el método de Marie Kondo para doblar remeras y poder colocarlas paradas en un cajón. Foto: Captura YouTube Marie Kondo

En específico, la autora explica que la mejor manera para guardar las prendas de manera prolija es doblarlas y colocarlas de manera vertical en cajones, una al lado de la otra. Esto reemplaza la típica pila de remeras y pantalones acostados uno sobre el otro.

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La ventaja es clara: cuando la ropa queda en vertical, cada prenda se puede ver sin la necesidad de tener que desarmar el resto del cajón.

Cómo doblar la ropa, según Marie Kondo

La base del método consiste en formar un rectángulo, doblarlo a lo largo y luego en mitades o tercios hasta que la prenda se pueda sostener parada. En el caso de remeras, sweeters y buzos, hay que llevar ambos lados hacia el centro, acomodar las mangas o tela sobrante y luego doblar a lo largo cuantas veces sea necesario hasta conseguir una pieza campacta.

Con pantalones y shorts, el proceso consiste en unir las piernas y luego doblarla al medio, para que se unan los extremos. Luego se debe hacer un nuevo pliegue, para tener un bloque pequeño que pueda ponerse erguido en un cajón.

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Asi es el método de Marie Kondo para doblar pantalones y poder colocarlos parados en un cajón. Foto: Captura YouTube Marie Kondo
Asi es el método de Marie Kondo para doblar pantalones y poder colocarlos parados en un cajón. Foto: Captura YouTube Marie Kondo

Cómo elegir qué prendas doblar y qué ropa colgar en perchas

Marie Kondo advierte que este método no reemplaza completamente las perchas, que quedan destinadas para ciertas prendas que necesitan estar colgadas. Esto incluye camperas pesadas, piezas delicadas o ropa hecha con tela que se marca o arruga con facilidad.

Leé también: Marie Kondo, experta en orden: “Esto es lo primero que hago cuando me levanto a la mañana”

En su página web, explica: “Las remeras siempre deben doblarse. Como regla general, se recomienda doblar todo lo que se pueda para ahorrar espacio. Claro que algunas prendas es preferible colgarlas, como las de telas suaves o cortes muy entallados. Allí se incluyen prendas de seda, pantalones que solo se pueden lavar en seco o vestidos delicados”.

Cómo doblar las medias, según Marie Kondo

Marie Kondo sostiene que enrrollar las medias sobre sí mismas y hacer la típica bola es incorrecto, dado que “no les permite descansar”. En cambio, propone doblarlas como cualquier otra prenda, lo que ayuda a evitar que se estiren con el tiempo.

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Asi es el método de Marie Kondo para doblar las medias. Foto: Captura YouTube Marie Kondo
Asi es el método de Marie Kondo para doblar las medias. Foto: Captura YouTube Marie Kondo

La premisa es la misma: obtener un cuadrado o rectángulo compacto que se pueda mantener erguido en un cajón. Para eso, la autora japonesa detalla que hay que colocar una media sobre la otra y, según el largo, hacer tanto pliegues sean necesarios.

Marie Kondo, ropa, organizacion, Externo, TNS

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