Connect with us

SOCIEDAD

La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

Published

on


Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

Advertisement

Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

Advertisement

Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

Advertisement

Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

Advertisement
La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

Advertisement

Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

Advertisement
El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

SOCIEDAD

El error que pocos conocen al empezar a hacer ejercicio: “Es lo más importante”

Published

on


Con la vuelta a la rutina después de las vacaciones, muchas personas retoman o intensifican la actividad física. En una entrevista en LN+, el kinesiólogo Emiliano Gallegos advirtió que uno de los errores más frecuentes es empezar sin una adaptación progresiva. “Hay estructuras del cuerpo que tienen que adaptarse a las cargas”, explicó.

Según el especialista, el foco inicial no debería estar en cuánto peso se levanta ni en la intensidad extrema, sino en cómo se mueve el cuerpo. “Lo más importante es la técnica del ejercicio, no la carga, para no lesionarse”, sostuvo.

Advertisement

Por eso, recomendó comenzar con ejercicios básicos, permitir que el cuerpo se adapte y recién luego aumentar la exigencia según cada persona.

Que cuidados hay que tener para entrenar en el verano

Evaluación, progresión y constancia

Gallegos señaló la importancia de evaluarse para entrenar de forma adecuada: “Lo fundamental es hacer una evaluación, preguntar por los hábitos y, a partir de eso, planificar”, explicó. El objetivo, indicó, es generar estímulos pequeños que permitan progresar día a día sin sobrecargar el organismo.

En ese marco, recomendó una frecuencia razonable: entrenar alrededor de tres veces por semana. Aun así, hizo una advertencia clave sobre el estilo de vida actual: “Siempre la balanza se inclina al sedentarismo”, dijo.

Advertisement

Y siguió: “Nos consideramos no sedentarios, pero muchas veces somos sedentarios que hacen deporte”, en referencia a quienes pasan la mayor parte del día sentados y concentran toda la actividad en un solo momento.

La importancia de la estructura del entrenamiento

Para reducir el riesgo de lesiones, el kinesiólogo destacó que toda rutina debería respetar tres etapas fundamentales:

Advertisement
  1. Calentamiento, para preparar músculos y articulaciones
  2. Entrenamiento, con ejercicios acordes al nivel de cada persona
  3. Vuelta a la calma, con estiramientos finales para evitar calambres y sobrecargas

Hábitos diarios y pausas activas

Más allá del gimnasio o el entrenamiento formal, Gallegos subrayó la importancia de romper con el sedentarismo cotidiano.

Las llamadas pausas activas pueden marcar la diferencia: “Si trabajamos ocho horas sentados, sirve bajar y subir escaleras en lugar del ascensor o hacer algunas sentadillas mientras se prepara un café”, ejemplificó.

Continue Reading

SOCIEDAD

Google quiere que la IA compre por ti mientras te ayuda a trabajar más rápido

Published

on


Google y Sea han formado una alianza muy curiosa, ya que la intención principal de la misma es potenciar el uso de IA en Shopee y Garena. De esta forma, buscan que la tecnología pase de demostración a negocio diario, razón por la que la idea estrella de este acuerdo es «un prototipo de agente de compras» para Shopee. Así, la IA se encargará de recados complejos sin que tú vigiles esas microgestiones.

Advertisement

La IA llega a todos los campos

Esto, traducido a tu día a día, implica que tu forma de comprar en línea cambiará: habrá menos «busca esto» y más «lléname el carrito». La IA se encargará de decisiones, comparaciones y pasos encadenados como si fuera un asistente de tienda. En el terreno gaming, Garena integrará soluciones de IA de Google para acelerar tareas internas y ganar productividad en desarrollo, un campo en el que el suelo de botella es más humano que gráfico.

Advertisement

Shopee, aunque no sea muy conocida en Occidente, es una plataforma en línea que maneja el 52% del mercado de e-commerce del Sudeste Asiático. De esta forma, la alianza de Google refleja que buscan un altavoz gigante para su IA. De hecho, el contexto es más importante que nunca, ya que la compañía está buscando la forma de monetizar su inteligencia artificial más allá del chat. Por ello, está confiando en apps cotidianas en las que el usuario nota el valor sin aprender nueva jerga.

Hoy todos hablan del ray tracing, pero casi nadie sabe por qué se inventó en 1979

En 3D Juegos

Hoy todos hablan del ray tracing, pero casi nadie sabe por qué se inventó en 1979

Advertisement

Al mismo tiempo, también se trata de un movimiento geográfico para Google. Gracias a esta alianza, tendrá la posibilidad de reforzar su posición en el Sudeste Asiático, un territorio en el que los pagos, la logística y los smartphones tienen una presencia diferencial. Así, no es la primera vez que Sea y Google cruzan caminos, dado que Shopee y YouTube firmaron una colaboración muy popular en 2024. Sin embargo, este movimiento es aún más ambicioso.

Advertisement

Alibaba, uno de los grandes rivales de Sea, no piensa quedarse de brazos cruzados y ya está trabajando en un nuevo modelo de IA para Lazada, rival directo de esta alianza. Aquí, se refleja que estamos ante una nueva carrera centrada en la forma en la que la inteligencia artificial puede comprar por ti. No obstante, ¿es bueno que una IA tome esas decisiones por ti? A bote pronto, aún no sabemos si comprarás mejor… o comprarás más.

Imagen principal de 3DJuegos

En 3DJuegos | Seedance 2.0 hizo pelear a Brad Pitt y Tom Cruise en un tejado, y es lo más peligroso que puede pasar

Advertisement

En 3DJuegos | Una ley quiere poner etiquetas a la IA y, al fin, conocer todo sobre su entrenamiento

(function() {
window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {};
var headElement = document.getElementsByTagName(‘head’)[0];
if (_JS_MODULES.instagram) {
var instagramScript = document.createElement(‘script’);
instagramScript.src=»
instagramScript.async = true;
instagramScript.defer = true;
headElement.appendChild(instagramScript);
}
})();


La noticia

Advertisement

Google quiere que la IA compre por ti mientras te ayuda a trabajar más rápido

fue publicada originalmente en

3DJuegos

Advertisement

por
Abelardo González

.

Advertisement
Continue Reading

SOCIEDAD

Hay alerta amarilla por tormentas en 11 provincias para hoy, viernes 20 de febrero

Published

on


El Servicio Meteorológico Nacional (SMN) emitió una alerta amarilla por tormentas en algunas zonas de Jujuy, Salta, Tucumán, Formosa, Chaco, Misiones, La Rioja, San Juan, Mendoza, San Luis y Córdoba para este viernes 20 de febrero. Además, algunos sectores de San Luis se encuentran bajo alerta naranja.

Alerta amarilla por tormentas

Jujuy, Salta, Tucumán, La Rioja, San Juan, Mendoza y San Luis serán afectadas por tormentas aisladas, algunas fuertes o localmente severas, con granizo, intensa actividad eléctrica, lluvias abundantes en cortos períodos y ráfagas de hasta 80 km/h. Se esperan acumulados de 25 a 50 mm, que pueden ser superados de forma puntual.

Advertisement

En Formosa, Chaco, Misiones y Córdoba se prevén lluvias y tormentas de variada intensidad, también fuertes o severas, con precipitaciones intensas, frecuente actividad eléctrica, granizo y ráfagas que podrían alcanzar los 90 km/h. Los acumulados estimados son de 40 a 70 mm, con posibles superaciones puntuales.

En la zona de la puna, en los niveles más altos de la cordillera, las precipitaciones pueden ser mayormente en forma de nieve y/o granizo.

Zonas bajo alerta por tormentas (Captura SMN).
Zonas bajo alerta por tormentas (Captura SMN).

¿Cuándo rige la alerta en cada provincia?

  • Mañana: Salta (este), Formosa, Chaco,
  • Tarde: Formosa (centro y este), Misiones, La Rioja, San Juan, Córdoba, Mendoza, San Luis
  • Noche: Jujuy, Salta (centro), Tucumán, La Rioja, San Juan, Córdoba, Mendoza, San Luis.

Recomendaciones del SMN:

  1. Evitá salir.
  2. No saques la basura y limpiá desagües y sumideros.
  3. Desconectá los electrodomésticos y cortá el suministro eléctrico si ingresa agua.
  4. Cerrá y alejate de puertas y ventanas.
  5. Retirá o asegurá objetos que puedan ser arrastrados por el viento.
  6. Si estás al aire libre, buscá refugio inmediato en un edificio, casa o vehículo cerrado.

Leé también: Así va a estar el clima hoy en tu ciudad: seguí el pronóstico minuto a minuto

Alerta naranja por tormentas

En San Luis, las zonas bajo alerta naranja serán afectadas durante la noche por tormentas fuertes, algunas severas. Las mismas podrán estar acompañadas por granizo de diversos tamaños, actividad eléctrica intensa, ráfagas que podrían superar los 90 km/h y principalmente lluvias abundantes en cortos períodos.

Advertisement

Se prevén valores de precipitación acumulada entre 50 y 80 mm, que pueden ser superados en forma localizada.

Zonas bajo alerta naranja por tormentas (Captura SMN).
Zonas bajo alerta naranja por tormentas (Captura SMN).

Recomendaciones del SMN:

  1. Seguí las instrucciones de las autoridades locales. La calma es fundamental en estas situaciones.
  2. Salí solo si es necesario.
  3. Permanecé en construcciones cerradas como casas, escuelas, edificios públicos.
  4. Desconectá los electrodomésticos y cortá el suministro eléctrico si ingresa agua.
  5. Cerrá y aléjate de puertas y ventanas.
  6. Alejate de zonas inundables y no ingreses en calles anegadas.
  7. Retirá o asegurá objetos que puedan ser volados por el viento.
  8. Prepará un kit de emergencia con agua potable, alimentos, botiquín de primeros auxilios, radio apilas y linterna. Cargá los celulares con anticipación.
  9. Agendá los números locales de Protección Civil, Bomberos y Policía.

Clima, alerta amarilla , tormentas, Servicio Meteorológico Nacional

Continue Reading

Tendencias