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La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Qué pasó en el derrumbe del estacionamiento de Parque Patricios

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Este martes por la madrugada se desplegó un fuerte operativo en el barrio porteño de Parque Patricios luego de que se derrumbara parte de una estructura interna de un complejo de viviendas y cayera sobre alrededor de 60 vehículos que estaban en el estacionamiento subterráneo.

El hecho ocurrió cerca de las 4.30 de la mañana en la calle Mafalda al 907, entre la avenida Suárez y Ástor Piazzola. A fines de proteger a los vecinos ante posibles más derrumbes, decenas de vecinos fueron evacuados. Desde el SAME informaron a LA NACION que no hay personas lesionadas hasta el momento.

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“Potencial riesgo estructural”

Un informe técnico preliminar de Bomberos, Defensa Civil y Guardia de Auxilio determinó que el derrumbe afectó las columnas del subsuelo y la planta baja de estos edificios, y que existe un potencial riesgo estructural, ya que la losa estaba conectada con las columnas y les proporcionaba rigidez, impidiendo que se doblen.

El informe detalla que, tras el colapso de la losa, estas columnas quedaron con una endeblez que hace que exista un potencial riesgo estructural.

Cuál es la constructora detrás del edificio que se derrumbó

El complejo Estación Buenos Aires fue desarrollado por el Gobierno nacional a través del plan Procrear. La obra fue licitada durante el gobierno de Cristina Fernández de Kirchner y las viviendas comenzaron a entregarse en 2021. Se trata del emprendimiento más grande construido por el Estado Nacional en el marco de Procrear II: cuenta con 2476 departamentos, con superficies que van desde los 32 hasta los 119 metros cuadrados.

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Para realizar la obra, el Gobierno licitó la obra a diferentes constructoras. El edificio, en el sector 2, fue levantado por la Constructora Sudamericana (Cosud), que también realizó los edificios del sector 1 y 10 del complejo. Entre los tres, la superficie total realizada por la constructora alcanza los 45.000 metros cuadrados.

Con actividad desde 1970, la compañía participó en algunos de los desarrollos más emblemáticos del país. Entre ellos figuran las torres Fórum, centros comerciales como Unicenter y Portal de Rosario, además de supermercados en todo el país y establecimientos de salud como el Hospital Italiano de Buenos Aires y el Sanatorio La Trinidad de Palermo, intervenciones en el Hotel Llao Llao y el Alvear Palace Hotel, entre tantos otros proyectos residenciales, comerciales e instituciones.

“Siempre tuvimos problemas”

“Pensábamos que era lo de siempre: como vivimos muy cerca del Ceamse, pensábamos que a un camión se le había salido el acoplado, pero después nos dimos cuenta de que no era así”. Con esas palabras, Paola, una de las damnificadas por el derrumbe de Parque Patricios, revivió el momento exacto del hecho ante un móvil de LN+.

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Consultada sobre el estado de las edificaciones, la mujer apuntó: “Siempre tuvimos problemas acá, como por ejemplo filtraciones, pero nunca de esta magnitud”.

Paola, una de las damnificadas en LN+

Dónde está ubicado el complejo

En imágenes, el derrumbe

Varios vehículos quedaron bajo los escombrosEquipos de rescate trabajaron en el complejo

El relato de los vecinos

Federico, uno de los vecinos, relató que lo que se desmoronó fue el patio interno que da al subsuelo, donde estacionan decenas de vehículos. Debido al hecho, los habitantes de los tres edificios que rodean ese predio – con 300 departamentos y alrededor de 500 personas- dejaron sus hogares por miedo a que el derrumbe se extendiera a otras estructuras.

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“Sentimos una explosión. Los vecinos empezaron a gritar que teníamos que irnos, así que bajamos con lo puesto”, dijo una mujer, que indicó que se estaba haciendo una obra en el lugar para mejorar el desagüe y evitar filtraciones de agua.

Parte de la estructura que se derrumbó

300 familias afectadas y riesgo de colapso

Personal de Bomberos de la Ciudad fue desplazado al lugar luego de que a las 4.45 se recibiera un llamado de alerta al 911. Al llegar al lugar, los equipos de emergencia constataron el desprendimiento de una sección de la losa del subsuelo —de aproximadamente 50 por 70 metros—, lo que provocó el hundimiento del sector donde se encontraban rodados estacionados.

Operativo en la zona

Desde entonces, trabajan allí el Grupo Especial de Rescate (GER), el equipo K9 de perros para rastrear la zona del desmoronamiento y efectivos de la Comisaría Vecinal 4 D de la Policía de la Ciudad, según pudo saber este diario. Los especialistas se encontraban evaluando la estructura del edificio.

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Bomberos de la Ciudad trabajaron en el lugar

Los médicos del SAME solo atendieron a una mujer de 38 años que rechazó el traslado al Hospital Penna y fue oxigenada en uno de los cuatro móviles a disposición. Un jefe de Bomberos indicó que, por el momento, ningún vecino del barrio informó de familiares desaparecidos. A su vez, señaló que “se cortaron los suministros” de manera preventiva y que aún se desconocen las causas que desencadenaron el derrumbe.

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"No tenemos dinero". El estudio de Highguard está contento con los datos del juego, pero su director no cambia de opinión y el juego dirá adiós

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Ayer llegó la noticia que muchos jugadores asumían desde su estreno el pasado enero: Highguard ha anunciado su cierre. El shooter PvP de Wildlight Entertainment se lanzó con casi 100.000 jugadores de pico en Steam, pero su base de usuarios cayó muy por debajo de los 1.000 jugadores activos, algo insostenible para cualquier multijugador como servicio. Una decisión que confirmó Chad Grenier, director del juego, en redes sociales, donde habló abiertamente sobre lo contento que está con el proyecto y los motivos por los que no ha podido salir adelante, pese a que otros títulos han logrado revertir situaciones similares.

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Como hemos mencionado, el adiós de Highguard llegará apenas 45 días después de su estreno, el próximo 12 de marzo. Un desenlace que, con evidente pesar, destacó Grenier en su cuenta personal de X (antes Twitter), donde también compartió datos internos sobre el rendimiento del juego. Según explicó, algo más de dos millones de jugadores de todo el mundo llegaron a probar Highguard desde su lanzamiento, una cifra que el propio creativo considera significativa, especialmente teniendo en cuenta el fuerte rechazo que rodeó al juego entre su anuncio y su estreno.

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Brandbird

«Que lo probaseis por vosotros mismos era todo lo que podía pedir«, señaló Grenier, agradeciendo explícitamente a quienes decidieron darle una oportunidad pese a las críticas iniciales. De hecho, en términos de compromiso, los datos compartidos reflejan una experiencia más sólida de lo que podría parecer. La duración media de las sesiones fue de 91 minutos, con una media de 3,48 partidas por sesión y jugador, cifras que Grenier califica como «bastante buenas» para un título multijugador de este tipo. Además, destacó que el 92 % de los jugadores que iniciaron el juego por primera vez completaron la misión de entrenamiento, un porcentaje que comparó favorablemente con el de Apex Legends en su lanzamiento.

PS5 fue, con diferencia, la plataforma con mayor base de jugadores
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El desglose por plataformas también deja conclusiones claras: PS5 fue, con diferencia, la plataforma con mayor base de jugadores, duplicando a Xbox y dejando a Steam en tercer lugar. Por países, Estados Unidos lideró ampliamente la comunidad, aunque Japón se consolidó como el segundo mayor mercado del juego, algo que Grenier quiso subrayar de forma especial. En lo jugable, el modo 3v3 se mantuvo como el más popular incluso tras la llegada de alternativas como el 5v5 o Raid Rush.

Los jugadores han cuestionado al director de Highguard el cierre del juego

Sin embargo, y como era de esperar, la situación generó preguntas difíciles de responder. Grenier fue interrogado directamente sobre por qué se optó por cancelar el juego en lugar de seguir el cronograma previsto para este año y esperar crear una comunidad con el tiempo, no desde el primer momento, recordando casos como el de No Man’s Sky tras su accidentado lanzamiento. «Lamentablemente, no tenemos suficiente dinero para mantener a los empleados«, aseguró el creativo, dejando claro que la viabilidad económica fue el factor determinante.

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Brandbird 1

Otros usuarios también cuestionaron por qué, si los datos internos reflejan una cierta satisfacción por parte de Wildlight Entertainment, el cierre era inevitable. Aunque Grenier no respondió directamente a esa cuestión, algunos jugadores recordaron que Tencent —que se supo posteriormente que había sido accionista del proyecto— retiró su inversión poco después del lanzamiento, lo que habría dejado al estudio en una situación financiera muy delicada.

Highguard se ha enfrentado a un problema mucho más grande que no ser (simplemente) el juego que se esperaba

En 3D Juegos

Highguard se ha enfrentado a un problema mucho más grande que no ser (simplemente) el juego que se esperaba

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De hecho, este punto fue clave en otra pregunta planteada al director, relacionada con el estado en el que se lanzó el juego, con problemas de rendimiento y escasez de contenido inicial. Según explicó Grenier, «cuando no tienes tiempo ni dinero, debes lanzar un juego con lo que tienes disponible y esperar que los jugadores sigan contigo después del lanzamiento», una afirmación que contrasta con la financiación de Tencent que se conoció tras el estreno.

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Highguard

Sea como sea, y con el cierre ya fechado y una última actualización en camino, estos datos funcionan como el epílogo de un proyecto que, pese a no encontrar la estabilidad necesaria para mantenerse vivo, logró captar la atención de al menos dos millones de jugadores, aunque el resultado final no fue el esperado por nadie.


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La noticia

«No tenemos dinero». El estudio de Highguard está contento con los datos del juego, pero su director no cambia de opinión y el juego dirá adiós

fue publicada originalmente en

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3DJuegos

por
Alberto Lloria

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Rociar agua con bicarbonato en la ropa deportiva: para qué sirve y cómo usarla

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La ropa deportiva está en contacto constante con el sudor, la humedad y la fricción durante el entrenamiento. Con el uso frecuente, estas prendas pueden retener malos olores y bacterias que no siempre se eliminan con un lavado común, incluso usando detergentes específicos.

En este marco, especialistas en limpieza ecológica y cuidado de la ropa recomiendan un truco casero simple, económico y cada vez más difundido: rociar agua con bicarbonato en la ropa deportiva antes de lavarla para neutralizar olores y mejorar la higiene de las telas.

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Leé también: Rociar vinagre en la ropa antes de lavarla: para qué sirve y por qué lo recomiendan

Por qué el bicarbonato es clave para la limpieza de la ropa deportiva

El bicarbonato de sodio es conocido por sus propiedades desodorizantes y su capacidad para neutralizar ácidos, responsables en gran parte del mal olor que queda impregnado en la ropa deportiva. A diferencia del perfume, no tapa el olor sino que lo elimina desde su origen.

Por qué el bicarbonato es clave para la limpieza de la ropa deportiva. (Foto: Imagen generada con IA-Gemini)

Además, especialistas en limpieza doméstica explican que el bicarbonato ayuda a aflojar residuos de sudor y restos de detergente que se acumulan en las fibras sintéticas, muy comunes en este tipo de prendas.

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Los beneficios de rociar agua con bicarbonato en la ropa deportiva

  • Neutraliza olores persistentes sin perfumes artificiales.
  • Ayuda a eliminar bacterias asociadas al sudor.
  • Refresca las prendas entre lavados.
  • No daña las fibras sintéticas ni los colores.
  • Es económico y fácil de preparar en casa.

Paso a paso: cómo usar agua con bicarbonato en la ropa deportiva

  1. Disolvé una cucharada de bicarbonato de sodio en un vaso de agua.
  2. Colocá la mezcla en un rociador limpio.
  3. Rociá las zonas de mayor sudoración (axilas, cuello, espalda).
  4. Dejá actuar entre 15 y 30 minutos.
  5. Lavá la prenda como de costumbre en el lavarropas.

Este procedimiento puede repetirse en cada lavado o aplicarse de forma puntual cuando la ropa deportiva conserva olor incluso después de lavarla.

Leé también: Poner un vaso con arroz en el microondas: para qué sirve y cada cuánto conviene hacerlo

El bicarbonato en el cuidado de la ropa: tres beneficios

  • Neutraliza olores de manera natural y efectiva.
  • Mejora la higiene sin recurrir a productos agresivos.
  • Ayuda a prolongar la vida útil de las prendas.

Gracias a estas propiedades, el bicarbonato se consolida como un aliado práctico para el lavado de la ropa deportiva. Usado correctamente, permite mantener las prendas frescas y limpias por más tiempo, sin sumar costos ni químicos innecesarios al lavado diario.

¿Cómo cuidar el lavarropas?

  • Realizar un lavado en vacío una vez al mes con agua caliente y bicarbonato o vinagre para eliminar residuos y olores.
  • Limpiar el cajón del detergente con frecuencia, ya que acumula humedad y restos de jabón.
  • Revisar y limpiar el filtro periódicamente para evitar obstrucciones.
  • Secar el burlete y dejar la puerta abierta después de cada lavado.
  • Evitar el exceso de detergente, que favorece la acumulación de residuos dentro del tambor.

Agua, bicarbonato, ropa deportiva, TNS

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