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SOCIEDAD

La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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No tires las bananas maduras: cómo aprovecharlas para una merienda baja en calorías

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Las bananas maduras suelen terminar en la basura por su textura blanda o su cáscara oscura. Sin embargo, lejos de estar arruinadas, son uno de los ingredientes más versátiles para preparar meriendas rápidas, dulces y más livianas, sin necesidad de azúcar ni harinas refinadas.

Gracias a su dulzor natural y a su consistencia cremosa, las bananas bien maduras permiten resolver preparaciones simples, bajas en calorías y listas en pocos minutos.

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Cómo hacer una merienda saludable con bananas maduras. (Foto: Freepik)

Leé también: Qué son los fideos udon: la receta japonesa que se amasa con los pies y lleva 3 ingredientes

Cómo hacer una merienda saludable con bananas maduras

Ingredientes:

  • 2 bananas bien maduras
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de avena arrollada fina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Esencia de vainilla o canela (opcional)

Paso a paso:

  1. Pisá las bananas: colocá las bananas maduras en un bowl y aplastalas con un tenedor hasta lograr un puré sin grumos.
  2. Agregá los ingredientes: sumá el huevo, la avena, el polvo de hornear y la esencia o canela si elegís usarla. Mezclá bien hasta integrar.
  3. Cociná sin horno: volcá la preparación en una sartén antiadherente apenas engrasada. Cociná a fuego bajo, tapado, durante unos 10 a 12 minutos.
  4. Dorá del otro lado: cuando la base esté firme, dalo vuelta con cuidado y cociná 5 minutos más.
  5. Retirá y serví: dejá entibiar y cortá en porciones.

La banana madura cumple un rol clave: endulza de manera natural la preparación y aporta humedad, lo que permite evitar el uso de azúcar, manteca o aceites en exceso.

Leé también: Lo dice un cocinero: ¿es mejor ponerle sal a la carne antes, durante o después de su cocción?

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Tips para aprovechar mejor las bananas maduras

  • Cuanto más maduras estén, más dulzor natural aportan.
  • Podés sumar un puñado de chips de chocolate amargo o frutos secos picados.
  • Si querés una versión aún más liviana, reemplazá el huevo por una clara.
  • Se puede comer tibio o frío, ideal para llevar como snack.

De esta manera, las bananas maduras dejan de ser un descarte y se transforman en una opción práctica, económica y saludable para la merienda diaria.

Cocina, Banana, TNS

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Temporal en Salta: decenas de familias debieron ser evacuadas por las inundaciones en cinco localidades

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Un feroz temporal azotó a la provincia de Salta en las últimas horas y afectó gravemente a barrios enteros, lo que obligó a decenas de familias a abandonar sus hogares. El fenómeno meteorológico igualó casi el promedio mensual en apenas tres semanas y activó la asistencia oficial en múltiples frentes.

Dado el panorama, desde el Gobierno de Salta se activó un operativo de emergencia en conjunto con la Policía, la Subsecretaría de Defensa Civil y bomberos voluntarios, desplegando equipos multidisciplinarios en coordinación con municipios de distintas localidades como Salta Capital, Rosario de la Frontera, Cerrillos, La Caldera y Tartagal. De acuerdo con información oficial, la asistencia se focalizó en los barrios más afectados, donde el ingreso de agua a las viviendas provocó evacuaciones y daños materiales.

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En el barrio Norte Grande, la policía intervino para evacuar a una mujer y tres menores, entre ellos un bebé de seis meses, tras la inundación de su casa. También en el barrio Portezuelo se registraron domicilios anegados, mientras que en el barrio 13 de Abril fue necesario asistir a un conductor cuyo automóvil quedó atrapado en un canal. Las lluvias intensas generaron la crecida del río Arenales, impactando en zonas como Villa Costanera y los asentamientos Albergues I, II, III y IV, donde diez familias debieron dejar sus hogares y fueron trasladadas al centro vecinal local para recibir apoyo social, según detalló el Gobierno provincial.

Uno de los sectores más golpeados resultó ser San Francisco Solano, en el sudeste de la ciudad, donde más de 60 familias enfrentaron anegamientos, calles intransitables y múltiples pérdidas materiales. La situación obligó a evacuar a 90 adultos y 87 menores al Centro de Integración Comunitaria (CIC) del barrio Santa Cecilia. Varias familias improvisaron barreras de contención con bolsas de arena y recurrieron a comedores comunitarios, como “Juntos Podemos”, para recibir ayuda alimentaria durante la emergencia.

Bomberos voluntarios y personal municipal asisten en Cerrillos y otros municipios ante el desborde del río Ancho y calles intransitables

La problemática se repitió en Cerrillos, donde la crecida del río Ancho dificultó el tránsito y requirió la intervención de bomberos voluntarios y áreas municipales para asistir a los damnificados. En Rosario de la Frontera, las tareas de evacuación incluyeron el traslado de cuatro personas al Complejo Municipal, mientras que en El Galpón el Comité de Emergencia Climática del Gobierno Provincial brindó refugio a las personas afectadas en el Complejo Polideportivo Municipal, donde aún permanecían alojadas cuatro personas durante la mañana, de acuerdo con la información oficial.

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Los efectos del temporal también se hicieron sentir sobre la red vial. Un desmoronamiento de cerro en La Caldera, sobre la Ruta Nacional 9 a la altura del kilómetro 1623, dejó sedimentos que obstruyeron el tránsito vehicular. En Tartagal, un hombre y un niño de 10 años fueron rescatados luego de que el vehículo en el que circulaban fuera arrastrado por la corriente sobre la Ruta Nacional 34, en el kilómetro 1434.

La situación se volvió aún más compleja en las rutas que conectan el interior provincial. El medio salteño El Tribuno reportó que un deslizamiento de barro y piedras en El Mollar, sobre la Ruta Nacional 51, bloqueó la calzada y dejó a varios vehículos varados durante la jornada del martes.

La combinación de lluvias sostenidas y suelos saturados derivó en un alud que cubrió la cinta asfáltica, interrumpiendo el tránsito en un corredor clave para la comunicación entre el Valle de Lerma y la Puna salteña. Tras la intervención de maquinaria vial, la circulación fue restablecida, aunque las autoridades recomendaron evitar la zona hasta completar los trabajos de limpieza.

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Vehículos permanecen varados sobre la Ruta Nacional 51 luego del deslizamiento de lodo y piedras provocado por las lluvias

En el Valle de Lerma, la Ruta Nacional 68 representó un desafío adicional para los automovilistas: tramos con baches profundos, ocultos por el agua, ocasionaron daños en numerosos vehículos, y algunos automóviles pequeños quedaron inutilizados. El tramo entre Cerrillos y La Falda se volvió especialmente riesgoso para la conducción, según el testimonio recogido por el medio local.

Las lluvias también provocaron el desborde de canales y ríos secundarios en distintos puntos de la ciudad y el área metropolitana. En barrio Belgrano, el desborde del canal de avenida Patrón Costas generó una fuerte correntada, mientras que la crecida del río Ancho afectó a sectores cercanos, incrementando la preocupación entre los vecinos y motivando nuevas tareas de prevención.

Las consecuencias del temporal no se limitaron a pérdidas materiales. Los residentes de las zonas más vulnerables expresaron inquietudes sobre el riesgo sanitario ante el estancamiento de agua, la proliferación de mosquitos y la posibilidad de enfermedades asociadas. La asistencia también incluyó el apoyo de trabajadores municipales de bienestar animal, que colaboraron con mascotas y animales de granja en las viviendas afectadas.

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El pronóstico meteorológico no ofrece alivio inmediato. Según el Servicio Meteorológico Nacional, se esperan nuevas precipitaciones en los próximos días, lo que mantiene en alerta a las familias de San Francisco Solano y otras zonas afectadas.

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Ubisoft nombra un nuevo equipo de liderazgo para la marca Assassin’s Creed: esta es su trayectoria – Nintenderos

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Tal y como os informamos en Nintenderos, Ubisoft estrenó en Nintendo Switch 2 Assassin’s Creed Shadows tras lanzar Star Wars Outlaws. Shadows fue calificado ya para la sucesora, y luego la compañía publicó un post que apuntaba a más juegos de camino a Switch 2.

También se filtraron 9 juegos de Assassin’s Creed, y finalmente nos llegó el anuncio oficial de Shadows para la sucesora: ya está disponible en Switch 2. También conocimos que en la sucesora es 20€ más barato y ahora, tras algunas comparativas, tenemos disponible el parche 1.1.8, del cual ya conocimos todos los detalles.

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Sin embargo, parece que hay cambios internos en Ubisoft: la compañía, a través de su filial Vantage Studios, ha anunciado el nombramiento de tres líderes veteranos. Su objetivo será impulsar la visión a largo plazo, la ambición creativa y el crecimiento continuo de la marca Assassin’s Creed. Estos son los detalles:

Nuevos cargos y responsabilidades

Martin Schelling – Responsable de la Marca Assassin’s Creed

  • Encargado de la estrategia global y la visión a largo plazo de la marca.

  • Cuenta con amplia experiencia en producción y profundo conocimiento de la saga.

  • Ha liderado títulos clave como:

    • Assassin’s Creed Revelations

    • Assassin’s Creed IV: Black Flag

    • Assassin’s Creed Origins

    • Assassin’s Creed Valhalla

  • Fue Chief Production Officer de Ubisoft, donde redefinió los procesos de desarrollo en toda la compañía.

Jean Guesdon – Responsable de Contenidos de la Marca Assassin’s Creed

  • Dirigirá la dirección creativa general de la franquicia.

  • Supervisará los juegos individuales y guiará el futuro de la saga respetando su esencia.

  • Diseñador veterano en Ubisoft desde el Assassin’s Creed original de 2007.

  • Fue director creativo de:

    • Assassin’s Creed Origins

    • Assassin’s Creed IV: Black Flag

François de Billy – Responsable de Excelencia en Producción de la Marca Assassin’s Creed

  • Reforzará las prácticas y la ejecución de producción dentro de la marca.

  • Fue director de producción en:

    • Assassin’s Creed Valhalla

    • Assassin’s Creed Origins

  • Reconocido internamente por optimizar procesos y mejorar flujos de trabajo complejos.

Colaboraciones y transición

  • Jean Guesdon y François de Billy han trabajado juntos en varios títulos importantes de la saga.

  • En las próximas semanas se incorporarán oficialmente al equipo directivo de la marca.

  • Trabajarán junto a:

    • Andree-Anne Boisvert, productora de iniciativas transversales y responsable de excelencia tecnológica.

    • Lionel Hiller, vicepresidente de marca y estrategia de lanzamiento al mercado.

  • El objetivo conjunto será liderar el nuevo capítulo ambicioso de Assassin’s Creed.

Recordad que hace poco también recibimos noticias del DLC Claws of Awaji (Las garras de Awaji) de Assassin’s Creed Shadows, que llegará a Nintendo Switch 2 el 10 de marzo de 2026. Por ahora no se ha detallado su precio, aunque fue gratis de lanzamiento en otras versiones del juego.

¿Qué os ha parecido esta información de la sucesora Nintendo Switch 2 y su estreno? Podéis compartirlo en los comentarios abajo. Y recordad que también tenéis nuestro análisis de Shadows aquí.

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Fuente.

Assassin’s Creed,Ubisoft

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