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La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Nintendo lanza más de 40 minutos de musica oficial de Fire Emblem Shadows – Nintenderos

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Aparte de Fire Emblem: Fortune’s Weave, que llega en 2026 a Switch 2 y está conectado con Three Houses ya que aparece Sothis al final de su tráiler, hace un tiempo recibimos el anuncio sorpresa de Fire Emblem Shadows.

Ya sabéis que es un nuevo título para dispositivos móviles que mezcla la estrategia en tiempo real con la deducción social. Tras las primeras estimaciones de descargas y beneficios, así como su inclusión en el top peores juegos de 2025 en Metacritic, ahora Nintendo ha lanzado un vídeo especial.

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Para celebrar el final del Libro 2 de Shadows, la compañía ha compartido parte de la música del juego en un video de YouTube. La compilación incluye canciones de los Libros 1 y 2 del modo historia, ofreciendo más de 41 minutos de música para los fans. Los tenéis abajo:

¿Qué os ha parecido esta información? Podéis compartirlo en los comentarios abajo.

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Fuente.

Fire Emblem Shadows

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Hay alerta naranja y amarilla por tormentas, lluvias y vientos fuertes para este sábado 14 de marzo: las provincias afectadas

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Tras una semana con condiciones agradables en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), pero con sectores como Tucumán que sufrieron fuertes precipitaciones, el Servicio Meteorológico Nacional (SMN) advirtió que para este sábado 14 de marzo se prevén fenómenos atípicos en algunos puntos. Además emitió una serie de alertas naranjas y amarillas por tormentas, lluvias y vientos fuertes para distintas regiones.

Según el parte publicado por el organismo dependiente del Ministerio de Defensa, la alerta amarilla por tormentas regirá en La Pampa, San Luis, Mendoza, Córdoba, Santiago del Estero, Salta, Jujuy, Catamarca y Tucumán, donde se esperan fenómenos meteorológicos “con capacidad de daño y riesgo de interrupción momentánea de actividades cotidianas”.

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Estas áreas serán afectadas por tormentas de variada intensidad que estarán acompañadas principalmente por lluvias abundantes en cortos períodos, actividad eléctrica frecuente, granizo y ráfagas que pueden superar los 70 kilómetros por hora. A su vez, se prevén valores de precipitación acumulada entre 25 y 60 milímetros.

En esta línea, el SMN publicó una advertencia naranja por lluvias intensas, que afectará a la zona cordillerana de Río Negro y algunos puntos de Chubut y Neuquén. En estos casos, los valores de precipitación acumulada rondarán entre 50 y 80 milímetros. También emitió un aviso amarillo por lluvias para Tierra del Fuego.

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Estas áreas serán afectadas por tormentas de variada intensidad, algunas localmente fuertes, que estarán acompañadas principalmente por lluvias abundantes en cortos períodos, actividad eléctrica frecuente y granizo. Para resguardarse el organismo recomienda:

  • Evitar salir.
  • No sacar la basura y limpiar desagües y sumideros.
  • Desconectar los electrodomésticos y cortar el suministro eléctrico si ingresa agua.
  • Cerrar y alejarse de puertas y ventanas.
  • Retirar o asegurar objetos que puedan ser arrastrados por el viento.
  • Si estás al aire libre, buscar refugio inmediato en un edificio, casa o vehículo cerrado.

Por otra parte, aseguró que Mendoza, Neuquén, Río Negro, Chubut y Santa Cruz estarán bajo alerta amarilla por vientos fuertes. En estas zonas se estiman velocidades aproximadas de entre 40 y 65 kilómetros por hora y ráfagas que pueden superar los 100.

El tiempo en el AMBA

En la ciudad de Buenos Aires y el conurbano bonaerense, la temperatura rondará en 24°C, en la misma línea que este viernes, con mínimas de 21°C y máximas de 27°C. En principio será una jornada ventosa, con velocidades aproximadas de entre 7 y 22 kilómetros por hora y el cielo parcialmente nublado. Además, la humedad será de 86%.

El pronóstico completo para la ciudad de Buenos Aires

En la provincia de Buenos Aires, en tanto, se espera una jornada similar, aunque en algunos lugares podrían aparecer lluvias aisladas o chaparrones. La temperatura máxima será de 28°C y la mínima de 17°C. Hacia los próximos días las temperaturas se mantendrán en niveles similares, aunque el lunes se prevé una suba más marcada.

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En tanto, el organismo pronosticó en Córdoba una temperatura máxima de 28°C y una mínima de 19°C; en Tucumán, 26°C y 20°C; en Santa Fe, 29°C y 20°C; en Entre Ríos, 29°C y 19°C; en Jujuy, 24°C y 16°C; en Salta, 24°C y 17°C; en Misiones, 35°C y 19°C; en La Rioja, 26°C y 19°C; y en Santiago del Estero, 30°C y 21°C.

También se esperan 25°C de máxima y 17°C de mínima en San Luis; 28°C y 18°C en San Juan; 25°C y 16°C en Mendoza; 24°C y 13°C en Río Negro; 23°C y 13°C en Chubut; y 16°C de máxima con una mínima de 7°C en Santa Cruz.

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Soy de los que defendió hasta Deadly Premonition, pero ahora mismo empiezo a estar cansado de las japonesadas

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Como tú, me he emocionado por el anuncio de la continuación de NieR: Automata. De las cosas que más espero en esta vida es un nuevo NieR. Me da igual que Yoko Taro se ponga a hacer remakes de sus Drakengard para que conecten mejor con su franquicia estrella o que saque uno nuevo, pero el cuerpo me pide más NieR. Pocos juegos me han llegado tan adentro como NieR: Automata. La colaboración con Platinum ha sabido darle a la franquicia esa buena jugabilidad que necesitaba, y el resultado ha sido fascinante. Sin embargo, mi corazón alberga dudas y sombras. Me flipan las japonesadas, siempre me han encantado. Yo estaba ahí con Deadly Premonition, gozando con Killer 7 y llenando las webs que por aquel entonces me dejaban escribir con temas sobre el primer NieR. Y qué decir cuándo llegó Demon’s Souls. 

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Sin embargo, cada vez estoy menos en ese barco de las japonesadas por las japonesadas. Cada vez me siento más decepcionado y distante con los grandes creadores japoneses que siempre me habían encantado. De hecho, empiezo a pensar que no les sienta bien cumplir años e, incluso, que todas las buenas ideas que tuvieron no fueron más que fruto de la casualidad. De los autores que he mencionado, creo que solo Hidetaka Miyazaki ha construido bien su futuro partiendo de los cimientos de su buena idea original. Y la única clave ha sido darse cuenta de que tenía que mejorar la jugabilidad. Si nos fijamos bien, el gran cambio que se ha producido desde Demon’s Souls hasta Bloodborne,  e incluso desde este hasta Elden Ring pasando por Sekiro, es que cada vez da más gusto jugar a sus juegos. Sekiro es una japonesada como una catedral, pero también de los videojuegos que más placer da disfrutar.

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Creo que solo Hidetaka Miyazaki ha construido bien su futuro partiendo de los cimientos de su buena idea original

Pero ese no ha sido el caso de Swery65 ni de Suda51. No fui capaz de terminar Hotel Barcelona porque me pareció muy duro de jugar. Claro que me gustaron las bromas y particularidades que mete en todos sus juegos y alguna de sus ideas, pero no pude disfrutar para nada de ninguna de las partidas que jugué a él. Lo mismo me ocurrió con Romeo is a Dead Man. Me gustí su final y el juego mejora a medida que estás con él, pero ni el sistema de combate ni mucho menos los tramos laberínticos del subespacio me convencieron.

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En Romeo is a Dead Man seguimos encontrando el lenguaje de Suda 51, su mensaje sobre dejar atrás la nostalgia y el pasado, sobre vivir inmersos en un bucle… Honestamente, creo que alguna chica le hizo mucho daño a este caballero, porque la violencia que desata sobre Julieta es un tema que daría para hablar. En resumen, creo que Suda51 y Swery65 ya no se entienden a sí mismos, y que debería de parecernos bien que insistan en sus bromas de siempre sin hacerlas evolucionar o sin llevarlas a ninguna parte. Lo que digo de Julieta no es ninguna chorrada. La verdad es que sus ideas empiezan a presentarse de forma cada vez más casposa, más boomer, menos fina.Y, lo siento mucho, pero todo esto que estoy contando se resume en Yoko Taro haciendo Evangelion. 

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Romeo Is A Dead Man

Romeo Is A Dead Man

¿Se ha acabado el tiempo de Suda y Swery?

El primer jarro de agua fría me lo llevé con Deadly Premonition 2, un videojuego que no entendió para nada por qué era bueno el primero, y llevo desde entonces dándole vueltas a este tema. ¿La edad les ha arrebatado la magia que tenían? ¿Los juegos tan inspiradores que crearon fueron por casualidad? ¿Han perdido la perspectiva? ¿Tienen miedo de hacer algo distinto y fallar? ¿Justo por temer a hacer algo nuevo Yoko Taro se pone a rehacer Evangelion? Y la pregunta más importante, ¿les estamos perdonando la vida por lo que queremos que sean, por el recuerdo que tenemos de ellos y por lo que nos evocan más que por sus juegos?

Romeo is a Dead Man es un videojuego muy sugerente, pero se habría visto muy beneficiado de un sistema de combate sólido o de unos laberintos y puzles mejor desarrollados, y que el juego no haya sido así estropea la experiencia. Lo hace peor juego. Ojo, yo también se ver lo que hay ahí de Suda51, pero ya no me llega. Honestamente, me ha parecido un juego interesante pero demasiado referencial a sí mismo y que incluso recicla sin aportar nada a lo que él ya ha creado. Estos juegos me recuerdan más a un proyecto de uno de sus alumnos, si tuvieran, a quien se le pide por encargo que haga el juego que cree que ellos harían. Un juego de Suda51 hecho por un admirador de Suda51. O un juego de Suda51 con miedo a dejar de ser Suda51.

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Romeo is a Dead Man me ha parecido un juego interesante pero demasiado referencial a sí mismo

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Y eso me lleva a Yoko Taro y al miedo que tengo acerca de un nuevo NieR. A Taro le salva que le gusta el dinero y que tiene productores a su lado que le dicen sí a unas cosas y no a otras, pero me da la impresión de que él mismo se está dando cuenta de que no puede dar más de sí. Nos hacen gracia sus entrevistas porque siempre habla de que él haría lo que fuera por dinero, y nos parece muy honesto que reconozca que sus juegos no son más que una copia de Evangelion. Spoiler Alert: todos los videojuegos japoneses repletos de japonesadas son una copia de Evangelion.

A mí esto ya ha dejado de hacerme gracia, porque empiezo a pensar que no son meros chistes de Taro, sino una advertencia de que ya no da más de sí, y de que no quiere convertirse en una mera sombra de lo que fue, como creo que les ha ocurrido (en mi opinión, para mí, no quiero ofender a nadie) a Suda51 y a Swery65. Entendedme, me voy a meter por vena su Evangelion, pero la verdad es que lo haré desde esta perspectiva, protegido y sin esperar nada, porque me parece una decisión conservadora, de puro fandom y que esconde cierta cobardía. Voy a decirlo ya y no me tiemblan las teclas al escribirlo: hay que superar Evangelion de una maldita vez. 

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Sé que ahora te estás preguntando: ¿y Hideo Kojima? Pues a Kojima lo meto en el mismo saco que a Hidetaka Miyazaki. No estoy agotado de él, sino todo lo contrario. Es cierto que podemos ver en Death Stranding 2 ciertos aires de Romeo is a Dead Man, los dos videojuegos reflexionan sobre la obra pasada de sus respectivos autores. Pero en Death Stranding 2 hay un tremendo esfuerzo por ofrecer cosas nuevas, hay riesgo, hay mucho interés en que las mecánicas funcionen y sí supone una evolución en la forma de expresarse del autor.

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Además, es un punto y aparte fabuloso. Death Stranding 2 es un aviso de que se quiere dejar atrás lo viejo para mirar al futuro. En resumen, para mí todo esto no es otra cosa que un cambio generacional. Creo que es el momento dejar atrás a nuestros tótems, a nuestros viejos ídolos y a empezar a fijarnos en otros autores que sí están en su momento dulce. Yo no quiero que nunca mueran las japonesadas, pero sí que quiero que si un autor no tiene nada más que decir, no diga nada más y deje de repetirse. Si las japonesadas se venden envasadas, etiquetadas, precintadas y explicadas, dejan de serlo.

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La noticia

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Soy de los que defendió hasta Deadly Premonition, pero ahora mismo empiezo a estar cansado de las japonesadas

fue publicada originalmente en

3DJuegos

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por
Adrián Suárez

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