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SOCIEDAD

La receta de Dolli Irigoyen y un dato oculto: la historia de las mermeladas patagónicas que ganaron un premio internacional

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Cuando tenía 9 años, Miguel Manríquez perdió un ojo en un accidente en una chacra. Aa los 44, el destino lo volvió a golpear: en otro accidente, con una máquina, perdió el otro. Quedó en la oscuridad total. Y casi 15 años después, es ultra maratonista.

En esa historia de superación, hubo un punto clave para Miguel: en 2012 empezó a trabajar en el invernadero que estaba armando la ONG Puentes de Luz en San Martín de los Andes. “Fue toda mi terapia. Me rehabilitó”, le contó el deportista a Clarín en 2021, cuando estaba a punto de emprender el ascenso al volcán Lanín.

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Lo que Miguel no sabía entonces era que ese primer trabajo iba a ser el puntapié de un proyecto que lo trascendió, que se elevó como un modelo de inclusión laboral para las personas con discapacidad y de revalorización del producto patagónico, y que ahora acaba de ganar un premio internacional.

De esas primeras verduras que Miguel cultivaba en ese invernadero, Sabor Natural (la marca propia que tiene el proyecto) se convirtió en un destacado productor de blends de hierbas y dulces de frutas y azúcar orgánicos de altísima calidad.

Dos de sus dulces son los que acaban de obtener sendas menciones honoríficas en los Artisan Dalemain World Marmalade Awards, uno de los concursos de dulces más prestigiosos a nivel global que se realiza en el Reino Unido. Compitieron con más de 3.000 mermeladas de 30 países, y el jurado destacó el mix entre la tradición de los insumos locales y la creatividad, el compromiso y la pasión del proyecto, que cumplió 18 años.

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Es el primer reconocimiento internacional para Sabor Natural, que en 2022 ya había sido premiado en el concurso de la feria MAPPA y en 2017 por la Fundación BBVA.

Las mermeladas que hacen los jóvenes de Sabor Natural y fueron premiadas en Reino Unido. Foto Puentes de Luz

«Este nuevo logro es una gran satisfacción para todos nosotros, y especialmente para los jóvenes y los técnicos que, con mucho esfuerzo, ponen todos los días su corazón en la elaboración de cada frasco”, celebra Luis Rodríguez, director ejecutivo de Puentes de Luz.

Hoy, sólo en la producción y mantenimiento del predio trabajan ocho personas, tres de ellas con discapacidad. Y en los meses de calor, momento de recolección de la fruta fina, son muchos más los jóvenes voluntarios del centro de día que se suman a la tarea.

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Las mermeladas premiadas

La competencia en el Reino Unido no era fácil porque los dulces que siempre arrancan con ventaja son los de cítricos, ya que la mermelada de la Casa Real es la de naranja. Pero los dulces patagónicos se metieron en la lista de premiados, justamente, por su producto local.

Las mermeladas ganadoras son una de lavanda y pera, y otra de rosa mosqueta y chía. “Esta última es muy valorada y fue una muy buena idea sumarle las propiedades de la semilla de chía”, cuenta Rodríguez. Y enumera que otras dos mermeladas con mucho éxito son la de frutilla y menta (“Nos dio muchas satisfacciones pero tuvimos que encontrarle la vuelta para incorporar la menta, si seca o fresca”) y la de frambuesa y pimienta rosa (“Es la más distinta de todas, muchos la usan para combinarla tanto con carnes como con postres de chocolate”).

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La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz La mermelada de pera y lavanda que crearon a partir de una receta de Dolli Irigoyen. Foto Puentes de Luz

Pero en la historia de las mermeladas artesanales, que también tienen sabores “clásicos” como sauco, arándano, frambuesa y frutilla, la de pera y menta es especial. Para desarrollarla, tomaron como base una receta de Dolli Irigoyen, a quien no conocían.

“Nos llevó un tiempo encontrar el punto justo de proporción de lavanda”, explica Rodríguez. Lo lograron. Y luego fue la propia chef quien los aprobó.

Pablo Buzzo, reconocido cocinero patagónico, padrino y asesor de Sabor Natural, los guió en el proceso y a través de él pudieron invitar a Dolli a conocer la ONG y su centro productivo. “Dolli es una gran referente, una inspiradora de sabores y una fuente inagotable de consultas para seguir creciendo. Es una gran embajadora que se ocupa permanentemente para que se conozcan nuestro trabajo y nuestros productos”, le agradece, y también “el hermoso saludo que nos envío después del premio”.

“Querido Luis y equipo, qué felicidad y orgullo!!! (…) Mil felicitaciones. El esfuerzo y pasión que ponen tiene su recompensa”, comparte parte del mensaje que les mandó.

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Ese trabajo artesanal que se refleja en los frascos –de producción muy pequeña y artesanal, sólo 150 diarios– lleva todo el año. Producen fruta fina en todo el verano y parte de la primavera y el otoño, y la congelan para seguir elaborando en los meses siguientes (como también disecan las aromáticas). Hay luego un proceso de limpieza y cortado de la fruta, y de elaboración en pailas y ollas. Por ahora, los dulces se venden en un local propio en el aeropuerto de San Martín de los Andes, en dos del centro de la localidad cordillerana, en Neuquén capital y en la zona de Nordelta.

Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz Miguel en el invernadero donde comenzó el proyecto. Foto Puentes de Luz

A quien le llegue un producto de Sabor Natural no sabrá que fue elaborado por personas con discapacidad. Deliberadamente, ni en la etiqueta ni en su comunicación se destaca esta característica muy significativa. Este modelo lo tomaron de la Cooperativa La Fageda, una empresa social catalana que se convirtió en la segunda productora de yogures de Cataluña sin haber utilizado el recurso de que les compraran por compasión.

“Nos teníamos que esforzar en hacer un buen producto y la gente se iría enterando sola de que detrás de ese producto estacional y hecho con mucho amor había un emprendimiento que incluye a personas con discapacidad”, explica Rodríguez, que es psicólogo especializado en discapacidad.

Poder enseñarle a las personas con discapacidad un oficio les permite incluirlas en el mercado productivo. Pero Sabor Natural también tiene otro objetivo, y que es obtener financiamiento no sólo para el centro de día sino para otros proyectos innovadores de Puentes de Luz como Casa Tuya, un programa de construcción de viviendas que quiere llevar adelante la ONG para que personas con discapacidad puedan vivir solas con apoyos y con autonomía.

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El ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de LuzEl ultra maratonista Miguel Manríquez (derecha) con Luis Rodríguez, el director de la ONG. Foto Puentes de Luz

En la misma línea están los dos eventos gastronómicos que hace al año, la feria gastronómica Aromas y Sabores de la Patagonia, y la master class con expertos en cocina Chefs & Foodies. En ambos, este 2025 tendrán también dos mermeladas premiadas para promocionar.

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Hay alerta amarilla por tormentas y lluvias para este lunes 9 de marzo: las provincias afectadas

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El Servicio Meteorológico Nacional (SMN) emitió una alerta amarilla por tormentas y lluvias para este lunes 9 de marzo. Según precisó el organismo, se esperan fenómenos meteorológicos adversos en distintas regiones del país y el aviso alcanza a 12 provincias del territorio nacional. Este nivel de advertencia advierte que se trata de “fenómenos meteorológicos con capacidad de daño y riesgo de interrupción momentánea de actividades cotidianas”.

La alerta amarilla por tormentas rige en un sector de la provincia de Buenos Aires (que se extiende desde Bahía Blanca y Coronel Dorrego hasta Coronel de Marina Leonardo Rosales, Villarino y Monte Hermoso). Además, abarca al este de Río Negro, el norte de Corrientes, Misiones, Chaco, Formosa, el norte de Santiago del Estero, Tucumán, el centro y este de Salta y Jujuy. En estas zonas, el SMN indicó que el área será afectada por tormentas aisladas de variada intensidad, algunas localmente fuertes.

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De acuerdo con el parte meteorológico las provincias alcanzadas por la alerta amarilla por tormentas, estos fenómenos podrán estar acompañados por lluvias abundantes en cortos períodos, actividad eléctrica frecuente, ocasional caída de granizo y ráfagas que pueden superar los 60 kilómetros por hora. Además, se prevén valores de precipitación acumulada entre 30 y 60 milímetros, que podrían superarse de manera puntual.

Por otra parte, el SMN emitió alerta amarilla por lluvias para el sur y el este de Santa Cruz y Tierra del Fuego. En estas zonas, el organismo indicó que el área será afectada por lluvias, algunas localmente fuertes, con valores de precipitación acumulada entre 10 y 20 milímetros, que podrían superarse en forma local.

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Frente a este escenario, el SMN recomendó tomar precauciones. En las zonas bajo alerta amarilla por tormentas, aconsejó evitar salir de casa, no sacar la basura y limpiar desagües y sumideros para facilitar el escurrimiento del agua. También sugirió desconectar los electrodomésticos y cortar el suministro eléctrico si ingresa agua, cerrar puertas y ventanas, retirar o asegurar objetos que puedan ser arrastrados por el viento y, en caso de encontrarse al aire libre, buscar refugio inmediato en un edificio, una vivienda o un vehículo cerrado.

Para las áreas bajo alerta amarilla por lluvias, el organismo recomendó evitar desplazamientos innecesarios, no sacar la basura y mantener limpios desagües y sumideros. También aconsejó alejarse de zonas inundables y cortar el suministro eléctrico si ingresa agua en las viviendas.

El tiempo en el AMBA

Para este lunes, el SMN informó que la temperatura en la ciudad de Buenos Aires tendrá una máxima de 25°C y una mínima de 19°C. Durante la mañana y el mediodía el cielo estará parcialmente nublado, mientras que por la tarde se espera que esté mayormente nublado y por la noche vuelva a presentarse parcialmente nublado. A lo largo de toda la jornada, e incluso durante la mañana del martes, se prevén ráfagas de viento que podrían alcanzar los 50 kilómetros por hora.

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Pronóstico del tiempo para los próximos días en la ciudad de Buenos Aires

En la provincia de Buenos Aires, el pronóstico también prevé una máxima de 25°C y una mínima de 16°C. Al igual que en la Ciudad, durante la mañana y el mediodía el cielo estará parcialmente nublado, por la tarde se presentará mayormente nublado y por la noche volverá a estar parcialmente nublado. Para el martes se espera un leve descenso de la temperatura y, a partir del miércoles, algunas subas térmicas.

En tanto, el SMN informó que las temperaturas previstas para este lunes serán de 25°C de máxima y 19°C de mínima en CABA, 25°C y 17°C en Córdoba, 24°C y 20°C en Tucumán, 25°C y 19°C en Santa Fe, 25°C y 17°C en Entre Ríos, 23°C y 17°C en Jujuy, 22°C y 16°C en Salta, 27°C y 18°C en Misiones, y 25°C y 19°C en La Rioja.

Además, el organismo indicó que se esperan 26°C de máxima y 20°C de mínima en Santiago del Estero, 26°C y 15°C en San Luis, 28°C y 16°C en San Juan, 24°C y 16°C en Mendoza, 23°C y 18°C en Río Negro, 24°C y 17°C en Chubut y 17°C de máxima con 12°C de mínima en Santa Cruz.

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Los niños menores de 5 años en 2026 nunca tendrán que trabajar, según Vinod Khosla, gran inversor de OpenAI

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Un niño que cumpla cinco años en 2026 no tendrá que preocuparse por trabajar el día de mañana. Lo hará, sólo si realmente quiere y le apetece, por una cuestión de mera afición o sentirse realizado en ese sentido. Ese es el mensaje que ha compartido Vinod Khosla durante su última entrevista en el podcast Titans and Disruptors of Industry de Fortune junto a la directora editorial del medio.

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Khosla, que se convirtió en el primer gran inversor de OpenAI allá por 2019, mantiene así el mismo mensaje que han dado a conocer otros tecnócratas de Silicon Valley durante los últimos años. Uno en el que la IA no es motivo de catástrofe, sino de bonanza, y que aboga porque a partir de 2030, según él, el 80% de todos los trabajos serán susceptibles de ser realizados por una inteligencia artificial. 

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La era de la abundancia de Vinod Khosla

La lógica detrás de las palabras de Khosla se apoya en que, llegado ese momento, el coste de la mano de obra será tan barato que el PIB aportado por el trabajo desaparecerá «en su mayor parte». Para quienes mantienen ese mensaje, lo que viene después no es una debacle, sino una era de abundancia en la que, si producir bienes y servicios tiende a un coste cero, los precios se desplomarán.

Su mensaje va un paso más allá, apuntando que aquellas rentas de alrededor de 30.000 euros anuales, o incluso 10.000, podrán acceder a bienes que hoy en día sólo pueden permitirse quienes ganan 100.000 euros anuales o más. «La parte de sobrevivir desaparecerá y le dirás a cada niño de cinco años: sigue tu pasión», dice Khosla. 

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La idea de un mundo en el que los humanos se convierten en “becarios de la IA” destinados a entrenar esos modelos, y en el que los estudios universitarios pasan a ser un entretenimiento por mero placer intelectual, es una que muchos tecnócratas ya han puesto sobre la mesa. Que lo haga Vinod Khosla, probablemente uno de los inversores que más ha acertado sobre lo que nos depara el futuro con sus apuestas empresariales, hace que cobre aún más peso. 

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Sin embargo, pese a que la premisa suene como música para nuestros oídos, hay dos motivos para dudar de ello. Por un lado el más básico, el que nos hace recordar que mensajes así son argumentos que, pese a su lógica sobre el papel, vienen de manos de alguien que es un gran inversor de la IA y al que, de una forma u otra, le interesa que cale ese mensaje entre la población. El otro, en cambio, es aún más revelador. 

Lo que el futuro de la IA no te cuenta

Los últimos estudios apuntan que, antes de preocuparnos por ese futuro y sus consecuencias, primero deberíamos detenernos a mirar en qué medida afecta realmente la incursión de la IA en el mercado laboral. Lo que dicen los datos ahora mismo es que, pese a haber entrado como un vendaval en nuestras vidas, su peso está siendo mucho menor de lo esperado. 

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Más del 80% de los directivos que han abogado por su uso aseguran que dicha tecnología no ha tenido ningún impacto ni en el empleo ni en la productividad de los trabajadores durante los últimos tres años. En el lado más optimista de ese asunto, como mucho apuntan a un crecimiento en la productividad del 1,4%, y de un 0,8% en el caso de la producción. No ahora, ojo, son cifras que en las previsiones más optimistas apuntan a 2029. 

Las personas con altas capacidades suelen tener seis hábitos que reflejan su inteligencia superior. Genios como Bill Gates o Steve Jobs son la prueba

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Pero incluso en el hipotético caso de que esos modelos analíticos se equivocasen, si algo nos ha enseñado el capitalismo es que las ganancias en productividad pocas veces terminan significando algo más allá de más dividendos para empresarios e inversores. No hay nada capaz de garantizar que, para aquellas empresas capaces de ahorrar 10.000 millones de euros en nóminas, ese montante vaya traducirse en precios más bajos para bienes y servicios. 

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Sin un reparto equitativo de esas ganancias y ese ahorro, sin un mecanismo de redistribución de riquezas adecuado, el resultado es una sociedad aún más dividida que ahora. Una en la que la separación entre abundancia y pobreza extrema sea aún más grande, y en la que la clase media desaparece por completo. Frente a esa posibilidad, y la probabilidad de que sea ese el camino que nos espera, ni Khosla ni ninguno de los tecnócratas que replican ese mensaje tienen una respuesta convincente que nos invite a mirar al futuro con algo más de optimismo. 

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Los niños menores de 5 años en 2026 nunca tendrán que trabajar, según Vinod Khosla, gran inversor de OpenAI

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fue publicada originalmente en

3DJuegos

por
Rubén Márquez

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Video: se incendió una camioneta y vecinos apagaron las llamas a “sodazos” en pleno centro de Pergamino

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Un episodio tan dramático como insólito ocurrió en las últimas horas en Pergamino, en la provincia de Buenos Aires, cuando el conductor de una camioneta sufrió un principio de incendio en su vehículo y debió recurrir a una solución improvisada junto a vecinos para evitar que el fuego se propagara.

El hecho, que ocurrió en la intersección de Boulevard Ameghino y Boulevard Alsina, quedó registrado en un video que rápidamente se viralizó en redes sociales, aunque afortunadamente no hubo heridos y los daños fueron parciales.

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Leé también: “No tenemos a dónde ir”: cómo sigue la situación de los vecinos afectados por el derrumbe en Parque Patricios

Cómo comenzó el incendio de la camioneta

Según relataron testigos, el incendio se habría originado en la zona del motor, posiblemente a raíz de un desperfecto mecánico o eléctrico. En cuestión de segundos comenzó a salir humo negro desde el capot, lo que generó preocupación entre quienes transitaban por el lugar.

Ante la urgencia y la ausencia inmediata de un matafuegos, el conductor y algunos vecinos decidieron intervenir para intentar controlar la situación mientras se esperaba la llegada de ayuda.

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La improvisada solución que se volvió viral

La escena tomó un giro inesperado cuando varios vecinos comenzaron a traer sifones de soda y los utilizaron para arrojar el contenido sobre el motor en llamas. Con una coordinación improvisada, fueron vaciando los sifones uno tras otro sobre el foco del incendio.

La presión del gas y el agua gasificada ayudaron a reducir las llamas y el humo, lo que permitió controlar el incendio antes de que se extendiera al resto del vehículo.

El momento fue grabado por un vecino con su teléfono celular y el video comenzó a circular rápidamente por WhatsApp y redes sociales de la ciudad, donde muchos usuarios destacaron el ingenio de quienes participaron para evitar que el incidente pasara a mayores.

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De acuerdo con la información disponible, no se registraron personas heridas y los daños en la camioneta quedaron limitados principalmente al sector del motor, donde se habría originado la falla.

Pergamino, Incendio, camioneta, soda

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