No se sabe si es milenaria, como tantas costumbres chinas, pero lo que está claro es que los rollitos primavera chinos son una delicia para cualquier momento. Tan increíbles por lo rico como por lo fáciles de preparar, se convierten en una alternativa perfecta para acompañar una comida o para usarlos a modo de complemento de una entrada.

Por lo pronto, además de una preparación sencilla, con una masa casera que queda espectacular, los rollitos primavera chinos llevan ingredientes que son muy fáciles de conseguir en cualquier supermercado, sin que haga falta tener demasiado conocimiento a la hora de ir a comprar.

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Incluso el relleno es algo que se puede acomodar según la ocasión, por lo que es un plato que simplifica la comida y que se ajusta a las necesidades y las coyunturas de cada casa.

Rollitos primavera chino: cuáles son los ingredientes para prepararlos

• 200 gramos de carne de ternera picada
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 200 g. col china o repollo
• 100 g. brotes de soja
• ½ morrón rojo

• 8 hojas de masa filo (también se podría hacer con papel de arroz)
• Salsa de soja
• Aceite de sésamo
• Aceite de girasol para freír

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La historia de estos rollitos primavera está vinculada con los festejos del Año Nuevo chino, festividad contemporánea a la primavera y de ahí tomó su nombre completo. Se trata de una masa que se prepara con harina de arroz y que esencialmente consiste en enrollar un relleno de verduras (cortadas en juliana) y carne picada cocidas en aceite. Y pueden comerse solos o acompañados por alguna salsa agridulce o, directamente, salsa de soja.

Rollitos primavera chino: una manera fácil de prepararlos

1. En una sartén (o en un wok, en caso de tener este utensilio) hay que echarle tres cucharadas de aceite de girasol para freír y, cuando tomó una temperatura bien caliente, poner a cocinar la col china (o el repollo) y la cebolla. Se recomienda revolver para llegar a una verdura crocante.
2. Poner una cucharada de salsa de soja y aceite de sésamo (unas pocas gotas) y después de revolver unos segundos, retirar las verduras.
3. En la misma sartén, nuevamente con tres cucharadas de aceite, agregar la zanahoria cortada o rallada y hacer el mismo tipo de cocción que la cebolla: revolver hasta que quede crocante, echarle una cucharada de salsa de soja y aceite de sésamo, antes de retirar la zanahoria.
4. Hacer el mismo paso que los anteriores con el morrón.
5. Una vez cocidas las verduras, es el momento de la carne picada (puede ser ternera, cerdo o pollo). Volver a poner aceite en la sartén para que no se pegue la carne y cocinar a fuego alto. Agregarle brotes de soja, salsa de soja y aceite de sésamo y cocinas un par de minutos más.
6. Cuando la carne esté lista, agregar todas las verduras y seguir mezclando, a fuego lento, durante un par de minutos para que se combinen los sabores.
7. Tomar una hoja de pasta de filo o papel de arroz, estirarla y poner una o dos cucharadas de relleno, tratando de que esté lo menos húmedo posible (para que no se rompa la masa).
8. Hacer el rollo y una vez terminado, freír. Para este último paso es importante que en la sartén haya bastante aceite y bien caliente. En dos minutos los rollitos estarán terminados y antes de servirlos, para evitar que caigan pesados, se recomienda pasarlos por papel absorbente.