• Frente a la inflación (Ganancia en Capacidad de Compra Real): si un hogar destinó $100.000 a la compra de carne a fines de diciembre de 2025, a precios de julio de 2026 esa misma cantidad de carne pasó a valer $123.100. Si hubiese conservado los $100.000 ajustados únicamente por la inflación general (IPC), tendría un poder de compra equivalente a $119.500. De esta manera, el rendimiento en términos reales fue del 3%. De lo anterior se desprende que comprar carne generó una ganancia neta en poder adquisitivo en comparación con la canasta promedio de bienes y servicios.
• Frente a la tasa de interés (Plazo Fijo / Lotes de Tasa): con una tasa BADLAR/Plazo Fijo que en el primer semestre de 2026 promedió rendimientos mensuales del orden del 2,2% al 2,5% (acumulando un 19,4% efectivo entre diciembre y julio), el capital financiero tradicional quedó rezagado respecto al precio de las proteínas. De hecho, la carne trepó 5,4 puntos porcentuales por encima de la tasa de interés. Entonces, haber inmovilizado los pesos en una herramienta bancaria tradicional para pagar la carne mes a mes implicó una pérdida sustancial en kilos de carne obtenibles.
• Frente al dólar (Efecto «Apreciación en Moneda Dura»): en un escenario donde el tipo de cambio (tanto oficial como financiero) avanzó a un ritmo más pausado (+12,4% en el período acumulado), la carne experimentó una fuerte valorización en dólares. En la práctica, comprar carne a fines de 2025 permitió obtener una ganancia en dólares de aproximadamente el 21%.

¿Cuánto se ganó en pesos concretos con la compra de carne?

Consideraciones operativas y límites del «Carry Trade Cárnico»