INTERNACIONAL
Los riesgos de los alimentos ultraprocesados: por qué están cada vez más bajo la lupa de los científicos
(Imagen ilustrativa Infobae)
Desde hace más de cinco décadas se habla de la “comida chatarra”. Este término incluye productos como golosinas, snacks salados y dulces, sopas instantáneas, bebidas azucaradas y energéticas, hamburguesas, salchichas y nuggets procesados, entre otros.
Ahora el consumo de ese tipo de alimentos, llamados ultraprocesados, está bajo la lupa de los científicos porque hay pruebas sólidas sobre sus efectos perjudiciales en la salud humana.
Pueden aumentar el riesgo de sufrir diferentes enfermedades, desde infartos hasta depresión, y hasta acortar el tiempo de vida.
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Una de las últimas evidencias preocupantes surgió de un estudio publicado en la revista American Journal of Preventive Medicine por investigadores de Brasil, México, Colombia, Chile, Australia y Canadá.
Estimaron que entre el 4% y el 14% de las muertes en adultos de 30 a 69 años se podrían atribuir al consumo excesivo de los ultraprocesados, con variaciones según el país.
El equipo estuvo liderado por Eduardo Nilson, de la Fundación Oswaldo Cruz, en Brasil y analizó datos dietéticos y de mortalidad de Colombia, Brasil, Chile, México, Estados Unidos, Reino Unido, Canadá y Australia.
En tanto, otra investigación destacó que los alimentos procesados, especialmente los ultraprocesados, son un vector importante de exposición a los químicos sintéticos.
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Plaguicidas, aditivos, plásticos y químicos de contacto con alimentos pueden estar presentes en materiales de empaque y procesamiento.
Los microplásticos y los nanoplásticos surgen del uso de utensilios, envases y materiales plásticos de contacto con alimentos, señalaron en el artículo de revisión publicado en la revista Nature Medicine.
“Los ultraprocesados aún reciben muy poca atención respecto a sus contaminantes químicos sintéticos y los impactos asociados en la salud”, afirmó el equipo liderado por Jane Muncke, doctora en toxicología ambiental por la universidad pública ETH y directora científica del Foro de Envases Alimentarios en Suiza, que fue entrevistada por Infobae.
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Como ahora se conoce más sobre el impacto en la salud, es crucial entender qué se considera hoy un alimento ultraprocesado.
“Contienen ingredientes o se elaboran con métodos de procesamiento que no están tradicionalmente disponibles en las cocinas de los hogares de las personas”, contestó la doctora Muncke.
Son alimentos industrializados que suelen incluir saborizantes artificiales, productos químicos sintéticos que actúan como aditivos alimentarios, y niveles más altos de azúcar, sal y grasa en comparación con los alimentos naturales.
Se elaboran con ingredientes altamente refinados. “Durante ese proceso se eliminan muchos componentes naturales beneficiosos para la salud”, resaltó.
Los ingredientes de los ultraprocesados habitualmente incluyen azúcares, aceites, grasas o sal; ingredientes extraídos de alimentos, como la caseína, la lactosa, el suero de la leche; y aditivos como conservantes, colorantes, saborizantes, explicó a Infobae Victoria Tiscornia, magíster en nutrición e investigadora de la organización no gubernamental FIC Argentina.
Dentro de la categoría se encuentran estos productos: snacks salados y dulces, galletitas, golosinas, helados, productos de panadería industrial, cereales azucarados, barras de cereal, salsas y sopas instantáneas, platos listos para comer, carnes procesadas, quesos y yogures saborizados, bebidas azucaradas y energéticas, detalló la experta argentina.
Existe la clasificación NOVA, que fue desarrollada por el doctor Carlos Monteiro, uno de los autores del estudio mencionado de la revista American Journal of Preventive Medicine. Ya adoptada en varios países y agrupa los alimentos según la naturaleza, el grado y el propósito del procesamiento industrial que sufren.
Hay cuatro grupos según el sistema NOVA. Un grupo está integrado por los alimentos no procesados o mínimamente procesados, como tomate, leche o pollo.
El segundo grupo son los ingredientes culinarios procesados, es decir, sustancias derivadas de los alimentos del grupo 1 o de la naturaleza por procesos de prensado, refinado, molido, molienda y secado (como por ejemplo manteca o aceite).
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En el grupo tres se incluyen a los alimentos procesados, y el cuatro a los alimentos ultraprocesados. “A partir de esa clasificación se puede diferenciar a un alimento procesado de uno ultraprocesado. Los alimentos procesados son alimentos naturales (grupo 1) con agregado de ingredientes culinarios (grupo 2)”, dijo.
Detalló estos ejemplos de procesados: panes, quesos, yogur natural con azúcar, enlatados de frutas y verduras, frutos secos con azúcar o sal.
“Los ultraprocesados, en cambio, tienen poco o ningún alimento intacto del grupo 1″, afirmó.
Crédito Fundación Mundial de la Obesidad
“La evidencia científica muestra cuatro vínculos confiables entre el aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados y resultados adversos para la salud”, contestó desde Suiza la doctora Muncke:
- Aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares
- Suben el riesgo de tener obesidad
- Producen mortalidad prematura
- Favorecen el desarrollo de padecer trastornos mentales, como depresión
También se sabe que “los alimentos ultraprocesados contienen niveles más altos de productos químicos plásticos peligrosos y microplásticos”, expresó.
Por ejemplo -enfatizó- “el bisfenol A y el DEHP (di(2-etilhexil) causan problemas de salud similares a los observados con los alimentos ultraprocesados. Por lo que podría haber un vínculo entre los químicos sintéticos en esos alimentos y la salud que necesita ser investigado más a fondo”.
Tiscornia también mencionó que el consumo de ultraprocesados en etapas tempranas de la vida “interfieren con el desarrollo de preferencias por alimentos naturales”.
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Bebés, niños y adolescentes se acostumbran a sabores intensos, muy salados, azucarados o artificiales que no se encuentran naturalmente en los alimentos frescos.
“Puede generar una menor aceptación y desplazamiento de otros grupos de alimentos como frutas, verduras y otras preparaciones caseras. De esta manera se hace más difícil el desarrollo de hábitos saludables”, apuntó.
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Para la doctora Muncke, se debería reducir el consumo de los alimentos ultraprocesados. “No deberían formar parte de una dieta diaria, sino reservarse para ocasiones especiales y consumirse de manera consciente”, aclaró.
“Una alimentación diaria con ingredientes mínimamente procesados, de origen local y de temporada, es lo mejor para la salud y el planeta”, dijo.
El problema de la exposición a la comida insalubre también atañe a los gobiernos. Se requiere una combinación de medidas recomendadas por expertos en salud pública, como la regulación de la comercialización y publicidad de productos alimenticios poco saludables.
También se deben establecer políticas de precios para hacer que los alimentos saludables, no procesados y orgánicos sean asequibles y accesibles, puntualizó la investigadora suiza.
Es clave que los alimentos saludables se conviertan en la opción más fácil y espontánea para todos, y se ayudará a reducir las desigualdades sociales en salud.
También Muncke aconsejó que cada país debe contar con un etiquetado claro de los alimentos para guiar a los consumidores hacia opciones más saludables; políticas eficaces para reducir el uso de plaguicidas y el daño ambiental; y la prohibición de los productos químicos más tóxicos en plásticos, como los bisfenoles y los ftalatos.
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INTERNACIONAL
Un programa de televisión, un presentador mafioso y un loro narcotraficante: así es la serie italiana basada en hechos reales considerada una obra maestra
Acaba de aterrizar la nueva miniserie dirigida por Marco Bellocchio para HBO Max, algo que supone un acontecimiento en el panorama audiovisual europeo dada la trascendencia del autor italiano responsable de un buen puñado de obras maestras.
Concebida a lo largo de seis episodios, Portobello aborda uno de los mayores traumas de la historia televisiva y judicial de Italia: la detención, encarcelamiento y juicio mediático del presentador Enzo Tortora a principios de los años ochenta.
Con Fabrizio Gifuni como protagonista (conocido ya por su papel de Aldo Moro en Exterior noche) la serie parte de una reconstrucción minuciosa de los hechos y de los entresijos sociales y políticos que los rodearon.
Lejos de los cauces convencionales del melodrama o la sátira, Bellocchio opta en Portobello por una aproximación intelectual y, por momentos, casi clínica al caso Tortora.
El relato arranca en los platós del legendario programa homónimo que el propio Tortora creó y condujo junto a su hermana Anna, un espacio televisivo que, bajo su apariencia de mercado de antigüedades y variedades, reunía a millones de personas frente a la pantalla cada viernes.
La audiencia superaba los 28 millones de espectadores, abarcando desde monjas en conventos hasta reclusos en las cárceles napolitanas. El plató se convertía en escenario de juegos imposibles (como conseguir que el loro repitiese el nombre del programa) y de la exposición pública de inventos, talentos y anhelos personales.
La serie despliega, especialmente en su episodio inicial, una reconstrucción detallada de aquel universo televisivo aparentemente inofensivo. Sin embargo, todo cambia de forma abrupta poco antes del inicio de la séptima temporada: Tortora es acusado de colaborar con la mafia, concretamente con la Nuova Camorra Organizzata (NCO), tras las declaraciones de varios mafiosos arrepentidos.
Uno de los elementos dramáticos más perturbadores es la figura de Giovanni Pandico, interpretado por Lino Musella, un escritor y colaborador del capo Raffaele Cutolo, obsesionado con el presentador tras una insólita disputa epistolar por unas artesanías enviadas al programa.
La denuncia de Pandico (quien afirma que el presentador utilizó “pañitos de encaje” como argot para referirse a envíos de cocaína) se integra en un contexto de histeria nacional por la lucha contra el crimen organizado.
A través de una narración, que combina distintas líneas temporales y perspectivas, el maestro Bellocchio entrelaza la caída pública de Tortora con la deriva de los propios acusadores. Lo hace a través del recurso de montaje paralelo por el que el estrellato de Tortora se alterna de manera inteligente con la desesperada maniobra de Pandico, un secretario mafioso dispuesto a declarar cualquier cosa que beneficiara a la Fiscalía.
La serie, lejos de regodearse en la caricatura o el humor fácil, explora el “teatro del absurdo” en el que las pruebas parecen derivar de malentendidos o venganzas personales, y en el que incluso el loro protagonista es implicado en una supuesta red de tráfico de estupefacientes.
La reacción del propio Tortora queda sintetizada en una de sus líneas de diálogo: “Esto es teatro del absurdo”. Esta frase encapsula la incredulidad del acusado ante un proceso judicial caótico que amenaza con destruirle sin pruebas sólidas. Bellocchio opta por el realismo procedimental antes que por la comedia, apostando por un tono grave donde cada denuncia contribuye a una maquinaria mediática y judicial devastadora.
La serie no solo retrata la tragedia personal de Tortora, sino que también examina cómo la opinión pública y los propios medios de comunicación contribuyen a su linchamiento. La RAI, cadena productora y emisora original del programa, queda aquí en entredicho por su nulo apoyo al presentador tras la acusación. Este ambiente mediático feroz, donde la multitud asume su culpabilidad sin pruebas, es presentado como un anticipo de fenómenos contemporáneos de linchamiento en redes sociales.
Uno de los hallazgos formales de Portobello reside en su capacidad para mezclar el drama judicial con notas de surrealismo y metáforas visuales. Bellocchio, a sus 86 años, sigue explorando con destreza las zonas grises de la historia y la política italianas.
A lo largo de su carrera el cineasta ha examinado fenómenos tan dispares como el terrorismo de las Brigadas Rojas Buenos días, noche, las estructuras mafiosas El traidor y conspiraciones eclesiásticas El rapto, navegando por universos morales movedizos e inestables.
Este enfoque se traslada a Portobello no solo por la reconstrucción del proceso judicial, sino por la atención obsesiva al detalle, desde las reacciones del público hasta la representación de figuras supuestamente secundarias, como fiscales y otros denunciantes.
La serie introduce gradualmente elementos oníricos y metáforas, como ratas correteando por instituciones, la continuada presencia de objetos triviales como los pañitos de encaje, que refuerzan el carácter absurdo y grotesco del proceso.
Uno de los aspectos más señalados por la crítica internacional ha sido el paso de Tortora de héroe mediático a chivo expiatorio, una transformación representada visualmente cuando es esposado ante las cámaras de su propia cadena. El salto del entretenimiento ligero al drama judicial se convierte así en una versión moderna de las tragedias italianas clásicas, donde lo personal y lo político, lo mediático y lo judicial, se entrelazan hasta volverse indistinguibles.
La fuerza de la serie reside en mostrar hasta qué punto el proceso contra Tortora alcanza dimensiones extraordinarias y absurdas. Episodio tras episodio, y especialmente en los capítulos dedicados al juicio, Bellocchio exhibe la progresiva multiplicación de denunciantes y acusaciones, muchas de ellas insustanciales o fruto de la paranoia colectiva.
El clima en la sala, descrito como “un caótico teatro público donde se supone que se imparte justicia”, sirve tanto de crítica a los defectos sistémicos del sistema judicial italiano como de advertencia sobre los peligros de los linchamientos mediáticos.
A lo largo de los seis episodios, la miniserie equilibra la minuciosidad documental y la tensión narrativa, permitiendo al espectador sumergirse en la angustia y perplejidad del protagonista. La serie guarda distancia respecto a la sátira o el sentimentalismo, apostando por una mirada aguda sobre las relaciones entre justicia, política y los medios y sociedad.
Aunque los hechos pasaron hace mucho tiempo, la serie mantiene la vigencia de la denuncia y la modernidad en su reflexión sobre el poder de la fama y de los medios para moldear destinos individuales. La comparación entre el fenómeno Tortora y la posterior irrupción de figuras como Berlusconi o Trump, sitúa a Portobello como un relato de advertencia sobre las conexiones peligrosas entre celebridad, política y criminalidad organizada.
Portobello, en definitiva, se ha presentado como una clase maestra de un gran observador de las intersecciones entre justicia, política y medios, ha dejado constancia de la vigencia de la mirada de Bellocchio sobre los mecanismos, tan absurdos y devastadores, del escándalo público, el proceso penal y la fabricación colectiva de la culpa.
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The Department of Government Efficiency’s release of years of anonymous, open-source Medicaid data was hailed by former DOGE chief Elon Musk as a transparency win that will make fraud «easy to find.» But turning internet sleuthing into prosecutions could prove far harder for the Justice Department— and legally messy.
Prosecutors and privacy experts warn the leap from anonymous tips to a courtroom case runs through three choke points: patient privacy, proof standards and the uneven quality of state-reported Medicaid data.
The DOGE data will include aggregate-level information about providers, claims, and other general information, according to the Department of Health and Human Services. Senior Trump administration officials have stressed that any information released will be done in accordance with federal privacy laws, in order to avoid identifying individuals or sharing private medical information.
The release comes as the Justice Department ramps up healthcare fraud enforcement, particularly targeting schemes involving Medicaid and other taxpayer-funded programs. Its healthcare fraud «strike force» now operates across 25 federal districts and has brought charges against roughly 5,000 individuals, according to information shared with Fox News Digital.
FLORIDA EXECS SENTENCED IN $233M OBAMACARE FRAUD THAT TARGETED HOMELESS, HURRICANE VICTIMS
Attorney General Pam Bondi celebrated a «historic deal» with Northwestern University on Nov. 28. (AP Photo/Mark Schiefelbein)
But before the Justice Department can chase down new leads, it may have to sort through mountains of flawed data.
Information shared by DOGE in its early days may be imperfect due to its reliance on state data submitted through the Transformed Medicaid Statistical Information System, or T-MSIS — a system that has struggled with data quality and reporting issues that vary widely from state to state. The Centers for Medicare & Medicaid Services is actively working to improve state compliance.
There are open questions as to how the federal government might seek to retroactively «claw back» Medicaid reimbursements from states, in the event fraud is detected.
Others have cautioned that investigations could be hindered by new or thorny legal challenges — including privacy concerns, statute of limitations questions and evidentiary hurdles.
The emphasis on healthcare fraud reflects a broader enforcement priority for Trump and Attorney General Pam Bondi, who built her prosecutorial profile in Florida cracking down on opioids, drug trafficking, and so-called «pill mills.»
Elon Musk and President Donald Trump are seen at the Oval Office. (JIM WATSON/AFP via Getty Images)
That enforcement posture has translated into expanded resources for federal prosecutors, particularly within the Justice Department’s Health Care Fraud Unit. Formed in 2007, the unit has grown in scope and funding in recent years as officials confront increasingly complex and large-scale fraud schemes.
The unit has benefited from the creation of its data analytics team in 2017 and the newly announced healthcare fraud data «fusion center» late last year. The center draws on DOJ’s criminal and fraud divisions, the FBI and outside agencies, including HHS-OIG, to leverage cloud computing, artificial intelligence and other analytics tools to more quickly identify and prosecute sweeping healthcare fraud in the public and private sectors, at a rate and scope that would have been unimaginable just years ago.
A Justice Department official with knowledge of the unit’s operations told Fox News Digital that the effort allows prosecutors to identify so-called «outlier» providers earlier.
«It’s an area of work that’s not only reactive prosecutions — but proactive prosecutions, using data analytics,» this person said.
Attorney General Pam Bondi accompanied by Deputy Attorney General Todd Blanche and FBI Director Kash Pate, speaks during a news conference. (Andrew Harnik/Getty Images)
The new data analytics have been crucial to helping DOJ develop and prosecute widespread instances of healthcare fraud cases, as well as major prescription drug cases.
One official pointed to the recent conviction of a California telehealth company founder and CEO who was sentenced to 20 years in prison for illegally prescribing and distributing roughly 40 million Adderall pills, a Schedule II controlled substance, over the internet using false and fraudulent information.
The tools the Justice Department used in that case were critical in quickly identifying the $100 million scheme.
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The Justice Department’s Health Care Fraud Unit announced the largest-ever national healthcare fraud takedown in its history in 2025, securing an estimated $15 billion in losses and forfeitures and returning a record $560 million to the public.
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INTERNACIONAL
Un exconcursante de American Idol fue acusado de asesinar a su esposa y simular un robo
Un exconcursante de American Idol y expastor musical fue acusado de asesinar a su esposa en su casa de Tipp City, Ohio, y simular un robo fatal.
Se trata de Caleb Flynn, de 39 años, que fue arrestado el jueves por la noche, acusado de asesinar a su esposa, Ashley Flynn, de 37.
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La tragedia se desató en la madrugada del lunes, cuando la policía local recibió un llamado sobre un presunto robo en la casa de la pareja. Los agentes llegaron cerca de las 2:30 y encontraron la puerta del garaje abierta. Al entrar, encontraron el cuerpo de Ashley, quien fue declarada muerta en el lugar.
El llamado al 911: “Alguien entró en mi casa y mató a mi esposa”
En el audio de la llamada al 911, obtenido por la revista People, se escucha a Caleb Flynn contarle frenéticamente a un operador que un ladrón irrumpió en su casa y le disparó a su esposa.
“Alguien entró en mi casa y mató a mi esposa… por favor, por favor, apúrense”, gritó Caleb.
“Tiene tres disparos y sangre por todas partes”, dijo y agregó que a Ashley le dispararon en la cabeza.
También dijo que la puerta del garaje estaba “abierta de par en par”. El comunicado policial indica que sus dos hijos estaban en la casa en ese momento.
Detalles del crimen y la investigación
El jefe de policía de Tipp City, Greg Adkins, confirmó que la víctima recibió dos disparos y que en la casa había señales de entrada forzada.
La investigación avanzó rápidamente y, tras tres días de pesquisas, los agentes detuvieron a Caleb Flynn, justo el mismo día en que la iglesia a la que asistía la pareja, Christian Life Center, anunció una ceremonia en memoria de Ashley. Flynn participó en la duodécima temporada de American Idol. (Foto: gentileza Youtube).
“La familia y la comunidad merecen una investigación exhaustiva, profesional y realizada con sensibilidad ante un asunto tan delicado”, sostuvo el jueves el jefe policial Adkins.
El funcionario explicó que se encontraron motivos suficientes para acusar a Caleb Flynn del asesinato de su esposa, aunque aclaró que el caso sigue abierto y no se divulgarán más detalles por el momento.
El FBI también fue convocado para colaborar, ya que el departamento local no suele manejar homicidios de esta magnitud.
Quién era Ashley Flynn y el impacto en la comunidad
Ashley Flynn era entrenadora de voleibol en Tippecanoe Middle School y trabajaba como maestra suplente en el distrito escolar de Tipp City.
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Desde la escuela la recordaron como “una dedicada maestra suplente y docente”, conocida por su “hermosa sonrisa, su calidez y su amabilidad, así como por el impacto positivo que dejó en tantas personas, tanto dentro como fuera del aula y de la cancha”.
Flynn fue acusado de asesinar a su esposa y simular un robo. (Foto: gentileza People).
La noticia generó una profunda conmoción en la comunidad educativa y religiosa. El pastor Jordan Paul Hansen, líder actual del Christian Life Center, pidió oraciones por las dos hijas que la pareja tenía en común y por toda la familia que enfrenta esta pérdida.
El pasado de Caleb Flynn y su paso por American Idol
Caleb Flynn participó en la temporada 12 de American Idol, donde se le describió como un “pastor musical” que “nació” para cantar.
Durante su participación en American Idol, Flynn se mostró públicamente enamorado de su esposa. En una entrevista, llegó a decir: “Amo profundamente al Señor. Amo a mi esposa más que a nada. Es muy, muy hermosa… la amo”. Incluso la comparó con la exganadora Carrie Underwood, asegurando que si Ashley se tiñera de rubio, “se vería igual que ella”.
Según su perfil en LinkedIn, Flynn trabajaba en una empresa familiar de asientos para lugares de culto y pisos comerciales, y también se desempeñó como pastor de música en el Christian Life Center.
Ahora, enfrenta un cargo de asesinato, dos de agresión grave y dos por manipulación de pruebas. La investigación sigue en curso y la comunidad espera respuestas ante un hecho que dejó a todos en estado de shock.
Estados Unidos, Asesinato
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