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Qué significa que a una persona le guste más lo salado que lo dulce, según la ciencia

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Hay muchísimas personas a las que les gusta más lo salado que lo dulce y que incluso tienen debilidad por la sal. Aunque pocos lo saben, existe una explicación científica de por qué hay quienes tienen una marcada preferencia por la comida con mucha sal, algo que podría ser un problema por los riesgos que representa en la salud cardiovascular.

Es que una investigación presentada en las Sesiones Científicas de la Asociación Americana del Corazón (AHA) en 2016 sugiere que la predisposición a consumir más sal de lo recomendado podría estar relacionada con la genética. El estudio fue liderado por un equipo de la Facultad de Enfermería de la Universidad de Kentucky y se centró en una variante del gen TAS2R38, que incluye en la percepción del sabor amargo.

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Qué es el gen TAS2R38 y cómo influye en la predisposición a consumir más sal

El gen TAS2R38 siempre fue conocido por determinar qué tan intensamente se perciben ciertos sabores amargos. En ese sentido, las personas que tienen una o dos copias de una variante específica del TAS2R38, conocida como alelo “G” en la posición rs713598, tienen una mayor sensibilidad a lo amargo. Por eso, suelen evitar vegetales amargos como el brócoli o la espinaca.

Muchas personas prefieren los salado por sobre lo duce. (Foto: Pixabay)

Sin embargo, un informe de la Facultad de Enfermería de la Universidad de Kentucky evidenció que esa variación del gen TAS2R38 también influye de manera directa en otras preferencias alimentarias, específicamente en el consumo de sal.

Para llevar a cabo el estudio, se analizaron a 407 personas de entre 50 y 52 años, todas con al menos dos factores de riesgo cardiovascular, tales como hipertensión, obesidad o antecedentes familiares. La mayoría eran mujeres (73%) y el promedio de índice de masa corporal (IMC) fue de 32,9, lo que significa sobrepeso u obesidad. Además, más del 87% eran no fumadores.

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Leé también: La sal marina líquida, una alternativa más saludable para los hipertensos

Los investigadores compararon a quienes tenían una o dos copias del alelo G (la variante del gen TAS2R38 que aumenta la percepción del sabor amargo) con quienes no lo tenían. Los resultados fueron concluyentes: los primeros eran 1,9 veces más propensos a consumir más sodio del límite recomendado por la Asociación Americana del Corazón, que es de 2.300 miligramos diarios, aunque el ideal sugerido es de 1500 mg.

En tanto, no se observaron diferencias significativas entre ambos grupos en el consumo de otros componentes dañinos para la salud cardiovascular, como el azúcar, las grasas saturadas o el alcohol. Esto sugiere que la sensibilidad al sabor amargo podría influir de forma directa en la preferencia por consumir sal.

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El consumo excesivo de sal puede traer riesgos para la salud (Foto: Adobe Stock).
El consumo excesivo de sal puede traer riesgos para la salud (Foto: Adobe Stock).

De esos datos se desprenden dos hipótesis. “Hay algunas investigaciones que sugieren que las personas que perciben el sabor amargo más intensamente también pueden degustar la sal más intensamente y disfrutar más, lo que lleva a un aumento de la ingesta de sodio Otra teoría es que utilizan la sal para enmascarar el sabor amargo de los alimentos y consumen más sodio”, explicó Jennifer Smith, directora de esta investigación presentada en las Sesiones Científicas 2016 de la Asociación Americana del Corazón.

La importancia de la investigación y cómo podría ayudar a consumir menos sal

Según explicó Jennifer Smith, esta investigación es importante porque, “al identificar qué variante genética tiene una persona, es posible ayudarla a tomar mejores decisiones alimenticias a través de una educación personalmente adaptada a ellos”.

Lee también: Qué le pasa a nuestro cuerpo si dejamos de consumir sal

“Los factores genéticos que influyen sobre nuestro sentido del gusto no son necesariamente evidentes para la población, pero pueden impactar sobre nuestra salud cardiovascular al influir sobre nuestra selección de los alimentos”, concluyó.

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Sal, Alimentación, salud cardíaca, Externo, TNS

SOCIEDAD

La nueva peli sci‑fi de Spielberg ya me tiene ganado, pero pensar en lo que hará justo después me emociona aún más

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Realmente El día de la revelación (Disclosure Day, 2026) de Steven Spielberg no necesitó ni mostrarme una imagen para captar mi atención. La simple idea de ver al director regresar al cine de ciencia ficción de temática más extraterrestre —un terreno que tan buenos resultados le dio en sus primeros años, y no solo con E.T.— ya era suficiente para emocionarme. Ahora que ha empezado a hablar de su próximo proyecto, mi interés vuelve a dispararse con una palabra: wéstern.

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«No puedo contaros mucho ahora mismo, pero tengo un wéstern en desarrollo. Y es una pasada —en concreto, dice kick-ass—. Tendrá caballos, pistolas…, pero no habrá clichés, eso ya os lo puedo decir. No va a haber estereotipos ni lugares comunes», declaró el varias veces oscarizado director en unas palabras recogidas por Deadline. No ofreció más detalles, pero creo que es más que suficiente para despertar la curiosidad. Al fin y al cabo, será el primer wéstern de Spielberg.

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Spielberg ya dijo que quería hacer un wéstern

Hasta la fecha ha dirigido 34 largometrajes, abarcando una variedad enorme de géneros: aventuras, ciencia ficción, drama histórico, thriller e incluso algún musical y una comedia romántica. Sin embargo, el viejo Oeste ha permanecido al margen de su filmografía. No por falta de interés, todo sea dicho, sino porque nunca había encontrado una historia que le llamara lo suficiente o quizá porque no se veía preparado para afrontarla. Pero ganas no le han faltado. Es más, ha reconocido que cada poco tiempo se pone a ver Centauros del desierto, y en una entrevista con THR reconoció: «Me apetece hacer un wéstern, y espero hacerlo algún día. Es algo que se me ha escapado durante todas estas décadas».

Ahora, por fin, ha encontrado la oportunidad de adentrarse en ese territorio, y no puedo estar más expectante por ver qué surge de esta apuesta. Mientras tanto, nos toca especular sobre la posible presencia de vida alienígena en la Tierra con el estreno, el 12 de junio, de El día de la revelación (Disclosure Day, 2026). Su sinopsis plantea una pregunta inquietante: si descubrieras que no estamos solos, si alguien te abriera los ojos y te lo demostrase, ¿te asustarías? Emily Blunt, Josh O’Connor, Colin Firth, Eve Hewson y Colman Domingo encabezan el reparto, en un filme con guion de su muy habitual David Koepp (Jurassic World: Rebirth).

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Imagen |  El día de la revelación (2026) 

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La nueva peli sci‑fi de Spielberg ya me tiene ganado, pero pensar en lo que hará justo después me emociona aún más

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3DJuegos

por
Marcos Yasif

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A qué hora llegan las tormentas a Buenos Aires, este lunes 16 de marzo

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El Servicio Meteorológico Nacional (SMN) detalló cómo va a estar el tiempo durante esta semana en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y advirtió que para este lunes se esperan algunos chaparrones y tormentas aisladas.

Según indicaron, para la mañana se prevé entre 10 y 40% de probabilidades de chaparrones con una temperatura de 25°. Para la tarde, se esperan 40 y 70% de probabilidades de tormentas aisladas con una máxima de 29° y ráfagas de hasta 50 km/h del este.

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Por la noche, se prevé cielo mayormente nublado con 10% de probabilidades de precipitaciones y una temperatura de 25° y ráfagas de hasta 50 km/h del noreste.

A qué hora llueve este lunes en Buenos Aires. (Foto: SMN)

Leé también:Así va a estar el clima hoy en tu ciudad: seguí el pronóstico minuto a minuto

Siguen las tormentas durante el martes 17

El SMN indicó que para el martes también continuará el mal tiempo. Se esperan entre 10 y 40% de probabilidades de tormentas aisladas durante la madrugada con una mínima de 22°.

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En la mañana habrá entre 40 y 70% de probabilidades de tormentas fuertes con una temperatura de 24° y ráfagas de hasta 50 km/h del norte.

Cómo sigue el tiempo este martes en Buenos Aires. (Foto: SMN)
Cómo sigue el tiempo este martes en Buenos Aires. (Foto: SMN)

En la tarde, se espera la misma probabilidad de tormentas con una máxima de 26° y ráfagas que podrán llegar hasta los 59 km/h del sur.

Por la noche la probabilidad de chaparrones baja entre 10 y 40% con una temperatura de 20°.

Cómo va a estar el tiempo en el AMBA esta semana

Cómo sigue el tiempo esta semana en Buenos Aires. (Foto: SMN)
Cómo sigue el tiempo esta semana en Buenos Aires. (Foto: SMN)
  • Miércoles 18: cielo mayormente nublado con una mínima de 16° por la mañana. En la tarde se espera cielo algo nublado con una máxima de 25°. También, se prevén vientos de hasta 31 km/h del sureste durante todo el día.
  • Jueves 19: mínima de 18° y máxima de 24° con cielo mayormente nublado.
  • Viernes 20: cielo mayormente nublado con una mínima de 21° y una máxima de 25°. Hay 10% de probabilidades de precipitaciones durante todo el día.
  • Sábado 21: mínima de 19° y máxima de 26° con cielo parcialmente nublado durante todo el día, con 10% de probabilidades de precipitaciones.
  • Domingo 22: cielo mayormente nublado durante todo el día con una mínima de 16° y una máxima de 24°.

Clima, Tormenta, Buenos Aires

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Encontraron muerto a un turista estadounidense que era buscado desde hace una semana

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La búsqueda de un ciudadano estadounidense desde hace casi una semana terminó este domingo con un trágico final. Las autoridades policiales lo encontraron muerto en una zona rural de Ushuaia, cerca de un sector conocido como Ojo del Albino.

Sean Christopher Bartel era un turista de 37 años y estaba en el país desde los primeros días del mes. La mañana del jueves de la semana pasada salió del lugar donde se hospedada sobre la calle Lirios de los Valles al 1600, en el barrio Andorra. Una cámara de seguridad registró su partida a las 8 y llevaba un atuendo no muy adecuado para actividades de trekking en zonas de montaña, de acuerdo con lo informado por Radiofueguina.com. Esa fue la última vez que tuvieron noticias de él.

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La búsqueda se centró en los principales circuitos naturales de la zona luego de que una agencia de alquiler de autos notificara que Bartel había retirado un vehículo Toyota Etios blanco el miércoles 11. El automóvil fue encontrado posteriormente en el estacionamiento del sendero que conduce a Laguna Esmeralda y al glaciar Ojo del Albino, dos áreas frecuentadas por turistas y excursionistas.

Lo vieron por última vez el jueves pasado  (Foto: Aire Libre FM 96.3)

La Policía Provincial de Tierra del Fuego activó un pedido de paradero ante la falta de noticias y emitió una alerta; pero tras una intensa búsqueda que se extendió durante 24 horas lo encontraron en uno de los senderos a 18 kilómetros de la ciudad. Se trata de una zona de dificil acceso por su geografía agreste y condiciones climáticas cambiantes.

Las primeras hipótesis acerca de lo ocurrido plantearon que el turista norteamericano habría sufrido un accidente al precipitarse desde una zona elevada. Sin embargo, las autoridades continúan con las actuaciones correspondientes para determinar con precisión las circunstancias del hecho.

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El cuerpo fue hallado en el sendero que conduce a Laguna Esmeralda

La policía local indicó que, tras el hallazgo del cuerpo, se dio inicio a las diligencias judiciales habituales para esclarecer los detalles del fallecimiento y proceder a la identificación formal.

Un turista francés de 35 años falleció días atrás mientras realizaba una travesía en el Cajón de Arenales, en la alta montaña de Tunuyán, Mendoza, después de sufrir una grave descompensación, según reportó el portal El Sol. Los primeros indicios difundidos por la Gendarmería Nacional Argentina apuntaron a un edema pulmonar, una afección crítica vinculada a la altitud, que suele presentarse en contextos de exigencia física en la montaña.

La alerta se activó mediante un llamado a la línea de emergencias, que informó sobre la situación del hombre en una zona particularmente remota y de acceso complejo. Joel Oliver, la víctima, se encontraba acompañado, lo que facilitó la rápida notificación a los equipos de rescate.

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A principio de mes otro turista falleció en una excursión en Mendoza (NA)

Esta reacción inmediata permitió la movilización coordinada de varias fuerzas, entre ellas agentes de la Gendarmería, efectivos de la Subcomisaría Manzano Histórico, guardaparques, integrantes de la Unidad Patrulla de Rescate de Alta Montaña (UPRAM), Bomberos y la Policía Turística. La operación requirió una logística especial para llegar hasta el lugar con la mayor celeridad posible.

En un informe oficial recogido por el mencionado portal, los equipos de rescate señalaron lo difícil que fue acceder al sendero, debido a la altitud, la estrechez de los caminos y las pendientes pronunciadas. El Cajón de Arenales, situado más allá del Refugio Portinari y dentro del circuito del Manzano Histórico, es uno de los destinos más exigentes de la región y, a la vez, un punto de atracción constante para turistas nacionales y extranjeros.

Tras constatar la muerte de Oliver, la Gendarmería notificó a la Oficina Fiscal local, que dispuso el levantamiento del cuerpo y su traslado para la realización de estudios complementarios. Las autoridades judiciales investigaban el caso como muerte natural que podría estar directamente relacionada con el esfuerzo físico intenso y el efecto de la hipoxia a gran altitud.

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