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Características y usos de la harina de almendras

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La harina de almendras es muy valorada en repostería por su sabor y textura, para enriquecer las masas sustituyendo parte de la harina o para usar sola. También se puede añadir a yogures, cereales y batidos e incluso para espesar y enriquecer salsas, currys y sopas. Además, tiene diferentes aplicaciones en dietas bajas en carbohidratos, como la dieta keto. Es libre de gluten y se usa en preparaciones para celíacos.

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Respecto a las almendras, son ricas en fibra y grasas saludables y de bajo contenido en hidratos de carbono. El valor nutricional de esta harina dependerá del tipo de almendras con que se elabore. Las variedades más normales son las Comuna y Marcona.

La calidad de las harinas es superior cuando las hacés en casa, ya que podés molerlas poco antes de su consumo evitando la oxidación de las grasas. Esto es así en los cereales, los frutos secos o semillas. Podés consumir las harinas tras molerlas o guardarlas en un tarro cerrado y en la heladera durante unos días, para tener siempre disponibles y frescas. También el sabor y aroma serán mucho más intensos al molerlas en casa.

En la piel de las almendras se concentran los polifenoles, compuestos bioactivos de gran capacidad antioxidante. Por tanto, se aconseja usarla sin pelar para hacer la harina. El color resultante es más oscuro que al hacerla con almendras peladas y también tiene mayor capacidad antioxidante.

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Las almendras sin piel ya compradas se han sometido a un proceso industrial, el repelado. Por lo que esta harina es más blanca y presenta una pérdida nutricional mayor que la elaborada con almendras con piel.

Si tenés almendras con piel y querés retirarla, introducilas en agua hirviendo durante 1-2 minutos, escurrí y añadí agua fría, secá con ayuda de un paño y retirá la piel.

Tostar las almendras antes de molerlas es totalmente opcional, le dará un sabor más pronunciado. Si lo hacés, se aconseja utilizar pronto la harina, para evitar la disminución del sabor y aroma.

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Debés tener en cuenta que no se puede sustituir la harina de trigo de una receta de pan por harina de almendras, porque son totalmente diferentes y no se comportan del mismo modo. Las recetas de panes con harina de almendras son distintas en ingredientes y proporciones de los panes con harinas con gluten.

La harina de almendras aporta un dulzor suave y agradable a los horneados, cuya duración se alarga, ya que retienen mejor la humedad. También es ideal para usarla en dietas bajas en carbohidratos, ya que tiene alrededor de 10 g de hidratos de carbono por 100 g de harina, una cantidad muy baja que la hace adecuada para dietas paleo o cetogénica.

Fuente: Conasi

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Sufrida victoria de River en el Monumental ante Atlético Tucumán por el Torneo Apertura

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Sufrida victoria de River en un Monumental caliente, que recibió con dureza al plantel después del título perdido en Asunción. El Millonario encontró el triunfo 1-0 ante Atlético Tucumán sobre el final con un gol de Facundo Colidio.

En números el equipo de Marcelo Gallardo no pasa un mal momento. Con los puntos de hoy frente al conjunto de Lucas Pusineri llegó a los 18 y se estableció por debajo del líder del Grupo B, Independiente.

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El problema de River está en el juego y la actitud cuando las cosas no salen, aunque este domingo se vio otra postura y el técnico puede sacar algunas conclusiones positivas con Rodrigo Aliendro y Mastantuono.

El termómetro

Se esperaba una reprobación de los hinchas tras la apática final y los penales en la Supercopa Internacional ante Talleres jugada en Paraguay. Silbidos para Manuel Lanzini -el más chiflado-, Facundo Colidio, Miguel Borja y Maxi Meza.

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De los titulares solo hubo aplausos para Franco Armani, Gonzalo Montiel y Franco Mastantuono. Lógicamente el Muñeco salió indemne de lo sucedido en la semana en la Nueva Olla.

Durso, figura y récord

Sí hubo reacción futbolística y el Millonario debió haber goleado, pero se encontró con posiblemente la mejor noche en la carrera de Tomás Durso. El arquero del Decano acabó el match con 11 atajadas, el registro más alto para lo que lleva el Torneo Apertura en sus nueve primeras fechas.

Cinco de ellas fueron contra Miguel Borja. Al goleador colombiano se le volvió a mojar la pólvora y terminó desanimado tras el pitazo final.

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POLITICA

Patricia Bullrich habló de la situación en Bahía Blanca tras el temporal y anunció la puesta en marcha de un sistema de alertas

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La ministra de Seguridad, Patricia Bullrich, se refirió este domingo por la noche al temporal que azotó a Bahía Blanca, dejó hasta el momento 16 víctimas fatales y miles de familias sin hogar. En La Cornisa (LN+), la funcionaria hizo un balance general de la situación en la ciudad del sureste de la Provincia. Habló de una “tragedia en todo sentido”, se solidarizó con los damnificados y anticipó la puesta en marcha de un nuevo sistema de alertas, con el objeto de prevenir este tipo de situaciones.

Bullrich contó cuál fue el panorama con el que se encontró cuando se hizo presente el sábado en Ingeniero White, una de las localidades bahienses más afectadas: “Vimos autos apilados, destruidos, calles anegadas y mucho barro”. Se sensibilizó al mencionar el número de fallecidos y personas desaparecidas -hay al menos 128 denuncias telefónicas por desaparición- e hizo especial mención a los casos de Rubén Zalazar y las hermanas Hecker.

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“No sabemos nada de estas dos chiquitas de uno y cinco años. Hoy (domingo) pudimos encontrar el cuerpo de Zalazar, el repartidor de Andreani que intentó rescatarlas”, dijo. A la luz de los destrozos y pérdidas humanas, Bullrich anunció: “Estamos trabajando en un sistema para que, en todos los teléfonos, salte una alerta y le ofrezca instrucciones a la ciudadanía respecto de qué debe hacer en este tipo de casos. Es inminente la llegada de este sistema”.

Para la titular de la cartera de Seguridad, los funcionarios y Fuerzas Federales tienen que “mostrarse fuertes” ante este escenario adverso: “El trabajo que tenemos que hacer no es menor. Debemos coordinar muchas cosas. Tenemos 100 familias de integrantes de las fuerzas federales que perdieron todo. Y los agentes están en la calle trabajando. A pesar de todo, salieron a ayudar a otros, a sus vecinos, a sus conocidos. Cumplieron con su responsabilidad. También nos tenemos que ocupar de eso y de todos los ciudadanos. Tenemos que mantener la cabeza fría, ser fuertes. Hay que trabajar la operación de rescate, limpieza, la salud de la gente”.

En otro tramo de la entrevista, Bullrich se refirió al tenso momento que vivió junto al ministro de Defensa Luis Petri durante su visita a Ingeniero White. “Tuvimos algún altercado con un grupito medio politizado”, minimizó la funcionaria, luego de que se viralizara un video de damnificados que les pedían a ambos “mojarse” como ellos.

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“Yo estuve 45 minutos en ese lugar. Estuve con los vecinos. Me dijeron lo que había que hacer, me pidieron que abra la ruta. Tuve después una reunión con algunos más de ellos. Y cuando ya me iba, un grupo más politizado… Está politizado. Sí, incluso dijeron que eran del Polo Obrero… Vino un grupo más violento, con las típicas consignas K y del Polo Obrero. Eran del barrio pero lo hacían sabiendo que estaban generando un hecho mediático”, explicó sobre lo sucedido.

Tras aquel breve comentario, la excandidata a presidenta de Juntos por el Cambio (JxC) se refirió a la posibilidad de que un nuevo temporal azote una vez más a la ciudad de Bahía Blanca en un futuro cercano. Nosotros ahora estamos confeccionando un mapa de incidencias, con base en un fuerte análisis meteorológico, para tratar de anticipar lo que pueda llegar a suceder. Hay cosas que podemos prever y otras no. Todo aquello que se puede prever, vamos a hacer algo”, evaluó.

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Bullrich cerró el diálogo con una reflexión: “Este tipo de catástrofes muestran la debilidad de un Estado que ha priorizado mal. La infraestructura de ciertas ciudades no aguanta. Y más allá de que 300 milímetro rompen cualquier cosa, tenemos años de desinversión real. Las consecuencias se ven en estos momentos”.

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El Gobierno de Javier Milei decretó tres días de duelo nacional por los fallecidos en el temporal de Bahía Blanca

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El Gobierno de Javier Milei decretó tres días de duelo nacional por los fallecidos durante el violento temporal que azotó Bahía Blanca la semana pasada. La noticia fue comunicada por la Oficina del Presidente, que a su vez resaltó la celeridad con la que el Ejecutivo actuó ante la catástrofe.

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“En tiempo récord desde que se dispararon las alertas sobre esta catástrofe, el Gobierno puso a disposición todos sus recursos para tareas de rescate, evacuación, tratamiento médico, alojamiento y más” indica el comunicado.

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A su vez, fueron a los detalles de como fue el accionar: “El Ministerio de Seguridad Nacional y la Agencia Federal de Emergencia, pusieron en funcionamiento el Sistema Nacional para la Gestión Integral del Riesgo (SINAGIR), a través del cual la Prefectura Naval, la Gendarmería Nacional y el Ministerio de Defensa, que desplegó a las Fuerzas Armadas, fueron enviadas al terreno para asistir a los afectados con vehículos de evacuación terrestre y fluvial”.

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Hasta el momento, son dieciséis la victimas fatales del temporal y hay 1450 evacuados, mientras que hay 100 vecinos desaparecidos. Los cuarteles del Batallón de Comunicación 181 y la Base Naval Puerto Belgrano están funcionando como centros de evacuación.

 

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