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POLITICA

Cómo preparar el plato coreano que conquistó al mundo y factura millones

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El kimchi es una especialidad coreana que ganó protagonismo en los últimos años en restaurantes étnicos, supermercados y hogares de todo el mundo.

Las verduras en general son muy populares en distintos formatos en la cocina coreana, pero hay una en especial que tiene el rol protagónico: el repollo chino (Brassica rapa pekinensis), ingrediente principal del kimchi.

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Las verduras fermentadas, con matices entre ácidos y picantes, son muy características de la cocina coreana

Existen diversas variedades de repollo chino adaptadas a distintas épocas del año, por lo que siempre se encuentran disponibles. Se consumen principalmente dos tipos: uno es el tipo ‘pe-tsai’, que forma un cogollo alargado y similar a una lechuga, mientras que el tipo ‘pak-choi‘ da unas hojas sueltas y similares a una acelga.

El pueblo coreano, hoy dividido entre el Norte comunista y el Sur capitalista, conserva una milenaria tradición gastronómica en la que las verduras, junto al arroz, el pescado y la carne, son ingredientes básicos.

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El repollo chino es el ingrediente principal del kimchi

El duro invierno en la península de Corea, con temperaturas por debajo de -20 °C en algunas regiones, favoreció la práctica de la fermentación para conservar el aporte vitamínico de las verduras en los meses más fríos del año.

Desde hace siglos, el repollo chino fermentado es la base de la dieta en los hogares coreanos, y se sirve como guarnición en la mayoría de las las comidas del día.

¿Como se prepara el kimchi?

Para preparar el kimchi, primero se corta el repollo, se sala y se mezcla con una pasta de ajo, jengibre, cebolla verde, pasta de pescado y chile en polvo. A esa preparación se le agregan rábanos y también se pueden incluir otros vegetales y luego se deja fermentar a temperatura ambiente para pasar después a la heladera.

El tiempo de fermentación puede variar desde unos pocos días hasta varios meses y esta diferencia aporta diferentes matices al gusto ácido y picante característico del kimchi.

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El kimchi tiene aspecto crudo, sabor intenso y picante y deja una sensación de picor en la lengua que, a primera vista, no es el manjar más atractivo para los occidentales. Sin embargo, desde hace aproximadamente una década, el kimchi pasó de ser un alimento que consumían los coreanos a un producto de moda.

Gracias a su proceso de fermentación, el kimchi aporta gran cantidad de lactobacilos, bacterias beneficiosas para la salud intestinal

Actualmente está disponible en supermercados de todo el mundo, lo promueven los chefs, celebridades y expertos en gastronomía y se calcula que su facturación millonaria sube un 5% cada año.

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Parte de su éxito comercial se lo debe a bandas de música de origen coreano como BTS, películas como “Parásitos” o series famosas como “El juego del calamar”.

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Quién era Rubén Zalazar, el héroe que murió intentando salvar a las niñas desaparecidas en Bahía Blanca

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Este domingo y tras días de incertidumbre, identificaron el cuerpo de Rubén Zalazar, el chofer que durante la tragedia en Bahía Blanca murió intentando salvar a Delfina y Pilar Hecker, las niñas de 1 y 5 años que desaparecieron en medio del temporal.

El héroe tenía 43 años, dos hijos y vivía en Viedma, Río Negro. Se encontraba en el lugar a raíz de su trabajo como transportista.

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Había sido visto por última vez en su camioneta Ford, junto a las dos niñas que son buscadas.

“Necesito dar con el paradero de Rubén Zalazar. Él viajó de Viedma hacia Bahía Blanca en una combi de Andreani, quedó varado cuando quiso volver por la zona de ‘El Cholo’ / Cerri“, había escrito en las redes sociales Valeria, su pareja, en medio de la desesperación.

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“Desde ayer a las 9 de la mañana no sé nada de él… Necesito saber que está bien”, señaló, y detalló: “Lo único que pude saber es que las nenas desaparecidas estuvieron arriba de su camioneta”.

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Durante este domingo, el ministro de Seguridad bonaerense, Javier Alonso, afirmó: “Encontramos al muchacho sin vida que estaba en la camioneta de Andreani. Estamos profundizando la búsqueda en esos lugares. Es una búsqueda que se está haciendo con medios y equipo de navegación”.

Días antes, el funcionario había sostenido sobre la búsqueda que tenía información de que “un muchacho de Andreani con una camioneta se ofreció a llevarlas a las tres (las niñas y su madre), pero cuando hicieron unos metros una corriente de agua arrastró la camioneta unos 350 metros y se empezó a llenar de agua”.

“Esta mañana encontraron el cuerpo de Rubén cerca de la zona de su desaparición. Gracias a todos por preocuparse y ayudarme en todo lo que pudieron“, fueron las palabras de su pareja al conocerse la noticia.

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El Gobierno publicó una disposición para impulsar el mercado de las casas rodantes en el país

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El Gobierno sigue en su afán de liberar los trámites burocráticos y este lunes publicó una disposición con el objetivo de agilizar la compra y venta de casas rodante en el país. “Se simplifica el proceso de homologación de ese tipo de vehículos abriendo nuevamente el mercado para los pequeños productores lo que, esperamos, pueda eventualmente bajar los precios”, fue la explicación que dio al respecto Federico Sturzenegger, el ministro de Desregulación y Transformación del Estado.

“La producción de tráileres y casas rodantes históricamente se había desarrollado como una industria de pequeños productores, pero eso cambió cuando se metió en el medio el Estado y comenzó a exigir que fueran ‘homologados’ (por allá por el 2014)”, prosiguió en su explicación el funcionario. Y criticó que se dio esa potestad de “homologar a unos pocos fabricantes”.

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Mediante la Disposición 48/2025 firmada por el titular de la Agencia Nacional de Seguridad Vial (ANSV), Pedro Scarpinelli, el Gobierno busca simplificar el proceso de homologación de ese tipo de vehículos. Sturzenegger adelantó que, a su vez, esta semana saldrá publicada una norma con la misma desregulación para casas rodantes pequeñas que habían sufrido el mismo proceso.

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Señales para detectar a tiempo la miopía en niños

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La miopía es un trastorno común de la visión donde se pueden ver con claridad los objetos que están cerca nuestro, pero borrosos los más alejados. En el caso de los niños, existe una serie de señales que indican que pueden padecer este problema visual.

Algunas de las actitudes que se deberían tener en cuenta son:

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– Acercarse mucho a la televisión o al papel al leer o escribir o adquirir una mala postura al sentarse.

– Guiñar los ojos, estirar el cuello o fruncir el ceño para ver mejor.

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– Frotarse los ojos o parpadear en exceso.

– Desviar un ojo especialmente cuando se cansa.

– Tener poca habilidad a hacer algún deporte o problemas de equilibrio.

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– Sentarse más cerca porque no ve bien el pizarrón.

No existe una edad mínima para comenzar las revisiones ya que se dispone de aparatos de diagnóstico adaptados a todas las edades y no es necesario que el niño lea o colabore para revisarle la vista.

Esta alteración puede desarrollarse desde la infancia y suele variar con el paso del tiempo, produciéndose cambios en la graduación, aunque, por lo general, tiende a estabilizarse con los años.

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Es importante la monitorización desde los primeros años para una detección rápida de la miopía e inicio del tratamiento. Evitar que los menores pasen mucho tiempo con pantallas, que hagan tareas con una correcta iluminación, que tengan buena higiene visual y postural y permitan a sus ojos descansar, son acciones que ayudarán a prevenir problemas posteriores.

Fuente: Con Bienestar

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