La temperatura a la que se sirve el vino puede transformar la experiencia, realzando o disminuyendo sus sabores y aromas. Si se sirve demasiado frío, puede adormecer los sentidos y ocultar sus sabores y aromas; si se sirve demasiado caliente, el alcohol puede volverse predominante, opacando los matices

Para garantizar que ofrezca una experiencia sensorial completa con aromas, sabores y texturas que se desplieguen al tomar el primer sorbo, estas son las temperaturas sugeridas según el tipo.

Vino tinto

Se caracteriza por tener una mayor cantidad de taninos y ser, en general, más robusto que el blanco o rosado. Tradicionalmente, se sirve a temperatura ambiente, sin embargo, debés tener en cuenta que ésta varía según la región o estación del año. Para estandarizarlo, diremos que la temperatura ideal es de 15 a 18 °C.

En ese sentido, los ligeros, como los Pinot Noir, se disfrutan mejor a temperaturas más frescas, cercanas a los 15 °C, mientras los más robustos y con mayor cuerpo, como los Cabernet Sauvignon o Syrah, resaltan en un rango más cálido, entre 16 y 18 °C.

Vino blanco

Se sirve frío, ya que su frescura y acidez destacan cuando la temperatura es baja. Beberlo demasiado caliente puede hacer que se perciba un exceso de dulzor o se pierdan sus aromas cítricos y florales.

Por lo tanto, la temperatura ideal es de 7 a 12 °C. Los ligeros y jóvenes, como el Sauvignon Blanc, deben servirse a temperaturas más cercanas a los 7 °C, mientras que los más complejos, como los Chardonnay con crianza en barrica, pueden disfrutarse mejor a temperaturas más cercanas a los 12 °C.

Vino rosado

Comparte algunas características con el blanco, por lo que también debe servirse fresco, pero no tan frío como un blanco joven. De esta forma resaltás su frescura y notas frutales sin que se pierdan los matices florales o especiados que algunos de estos vinos poseen. Por lo tanto, la temperatura ideal es de 10 a 12 °C.

Vino espumoso

Los espumosos, como el champagne o el cava, requieren una temperatura baja para preservar su burbujeo característico y resaltar su frescura. Si se sirven a una temperatura demasiado alta, las burbujas se disipan rápidamente y el vino puede volverse plano. Por esa razón, la temperatura ideal es de 6 a 8 °C.

Vino dulce

Los dulces, como el Sauternes o el Moscato, son perfectos para acompañar postres. Al tener un contenido de azúcar más elevado, es clave enfriarlos para que no se perciban empalagosos ni pesados. Por eso se recomienda servirlos entre 6 y 8 °C, de esta forma la dulzura se equilibra.

Cómo saber la temperatura de un vino

La manera más precisa es con un termómetro especial, diseñado para insertarse directamente en la botella o la copa sin alterar la bebida. Es importante tener en cuenta que existen diferentes tipos.

Termómetros de sonda: son los más comunes y se insertan en la botella o la copa, mostrando la temperatura de manera digital.

Termómetros de tira o de banda: son bandas elásticas que se colocan alrededor de la botella y cambian de color o muestran un número según la temperatura. Este método es fácil y rápido, aunque puede no ser tan preciso como el anterior.

Si no tenés un termómetro especializado, podés aproximarte a la temperatura adecuada siguiendo algunas reglas en cuanto al tiempo de refrigeración:

Tintos: colocá la botella en la heladera unos 15 o 30 minutos antes de servirla, dependiendo de si es un tinto ligero o con más cuerpo.

Blancos y rosados: refrigeralos al menos dos horas antes de servirlos, o colocalos en una cubeta con hielo y agua durante unos 30 minutos.

Espumosos: refrigeralos al menos tres horas o ponelos en una cubeta de hielo durante 30-40 minutos.

Fuente: Cocina delirante