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5 errores que hay que evitar para que una tortilla de papas casera salga perfecta

Tortilla de papasTortilla de papas, un clásico en picadas o como plato.

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La tortilla de papas en apariencia es un plato muy sencillo de hacer, pero que requiere tener en cuenta algunos puntos para que quede perfecta. Es de origen español, pero en Argentina ya es parte del glosario gastronómico local. Ideal para comerla en picadas, la versión local del tapeo ibérico.

Hay mucho extremista alrededor de la tortilla de papas que exige que se respete la receta original que es sólo a base de papa y huevo. La cebolla, el ají morrón o el chorizo colorado es un sacrilegio para los más fanáticos.

Leé también: Cómo hacer la receta de tortilla de acelga casera, paso a paso para un plato fresco y nutritivo para el verano

Al margen de todo debate, el sitio de gastronomía cucinare.tv publicó una lista de errores a evitar para que los principiantes puedan lograr una tortilla más que digna.

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Los 5 errores que hay que evitar para lograr una tortilla de papas

1. No cortar las papas en rodajas: lo mejor es hacerlo en cuñas, para que “calcen” unas con otras, pero dejen suficiente espacio para que se filtre el huevo. Muchos, incluso “cascan” la papa con la mano y un cuchillo para lograr el efecto de que la papa pierda almidón más fácilemte. El resultado vale la pena.

2. No volcar los huevos en la sartén: si en algo hay 100% de coincidencia entre los especialistas es que una vez que las papas estén fritas hay que pasarlas a un bowl y después agregar los huevos, apenas batidos, dejarlos unos 10 minutos para que se impregnen y hagan una ligera coagulación.

3. Aceite caliente al freir: al introducir las papas a la sartén, no conviene que el aceite esté frío porque absorberán demasiada cantidad de aceite.

Tortilla de papas, un clásico en picadas o como plato.
Tortilla de papas, un clásico en picadas o como plato.

4 Pero que el aceite no esté MUY caliente: un error muy común es usar el aceite muy caliente. Las papas no deben dorarse por fuera y quedar crudas por dentro, ya que la textura ideal de la tortilla española es que sea firme pero esponjosa. Así que hay que evitar pasarse con el fuego.

5. No secar la preparación: una tortilla reseca es una tortilla triste. Es cierto que en los bares de tapas se corta en porciones y que, para ello, debe estar firme. Pero de ahí a secarla hasta dejarla hecha un mazacote de cemento, hay una gran diferencia. Está bien que se quiera evitar el punto babé, pero al menos tiene que estar apenas húmeda. Al respecto, un truco consiste en no batir demasiado los huevos, porque si se hace, cuajará con más rapidez y la tortilla se terminará secando.

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Hallaron grabados de reyes del antiguo Egipto en las profundidades del río Nilo: uno era el abuelo de Tutankamón

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En el fondo del planeta Tierra se encuentran tesoros de civilizaciones pasadas listos para ser descubiertos por los arqueólogos. El último gran hallazgo fue el de grabados rupestres con inscripciones jeroglíficas de varios faraones en el fondo del río Nilo, entre los que se encontraba un antepasado del rey Tutankamón.

Los nuevos descubrimientos que llevan adelante los arqueólogos en distintos puntos del planeta contribuyen para conocer, con evidencia científica, cómo eran las culturas antiguas, sus jerarquías, su historia y el modo de vivir.

Los investigadores fotografiaron y filmaron los grabados debajo del agua. Foto: Ministerio de Antigüedades de Egipto

En este sentido, un grupo de investigadores proporcionó nueva información sobre los legendarios gobiernos a lo largo de varias épocas, según dio a conocer el Ministerio de Turismo y Antigüedades de Egipto.

La expedición submarina se llevó adelante en Asuán, Egipto, lugar inundado durante la construcción de la presa alta de aquel lugar. Se trata de una de las presas de contención más grandes del mundo, que es capaz de regular el caudal y las inundaciones del Nilo.

Es importante recalcar que antes de la construcción de la presa, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) logró rescatar monumentos y artefactos valiosos; no obstante, algunos elementos no pudieron ser reubicados a tiempo y quedaron en las profundidades, como los objetos que un grupo de arqueólogos halló recientemente.

Los arqueólogos encontraron grabados rupestres con inscripciones jeroglíficas de varios faraones, entre ellos el rey Amenhotep III, el abuelo del rey Tutankamón, que gobernó entre 1390 y 1353 a. C., según la revista especializada Smithsonian. Además, estaban los del rey Tutmosis IV, que gobernó entre 1400 a 1390 a. C., Psamético II, que gobernó entre 595 a 589 a. C. y Apries, quien gobernó entre 589 a 570 a. C.

Los grabados rupestres son de faraones egipcios. Foto: Ministerio de Antigüedades de Egipto

Los investigadores se sumergieron durante diez horas al sur de las grandes pirámides de Giza y cerca de las históricas tumbas de los nobles en la orilla del Nilo. Esta zona fue fundamental en el momento de las invasiones del reino Nubia porque albergó los monumentos importantes, entre las que se encontraban 33 tumbas en la ladera de una colina, recientemente halladas según el Ministerio de Turismo de Egipto.

Esta ciudad, que se utilizaba como ciudad de guarnición, contaba con Abu Simbel, un templo de cuatro estatuas a gran escala del faraón Ramsés II, además del complejo templo de Philae, donde se escribió la última inscripción jeroglífica egipcia conocida en el año 394 d. C.

Según William Carruthers, historiador de la Universidad de Essex, en Inglaterra, todavía hay más artefactos que sobrevivieron a la inundación de lo que se creía en primera instancia. Además, la comunidad científica resaltó que el hallazgo de estos grabados es importante, por lo que requieren más investigación.

Cabe destacar que las investigaciones en Asuán se detuvieron en la década de 1960, cuando se inició el proyecto de la presa para evitar las inundaciones del Nilo en aquella región.

Ahora, se están buscando reliquias antiguas en la base del Nilo, dado que el sitio permanece en buenas condiciones y todavía queda mucho de los antepasados enterrado entre las profundidades listo para ser descubierto.

LA NACION

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