SOCIEDAD
No lo vas a poder creer: cuántas veces se puede reutilizar el aceite de oliva, según una universidad
Un grupo de investigadores en España desarrolló un innovador sistema basado en inteligencia artificial para responder una pregunta clave en la cocina: cuántas veces se puede reutilizar el aceite de oliva sin que represente un riesgo para la salud. El estudio combinó variables como la calidad del aceite, el tipo de alimento y las condiciones de fritura.
El proyecto para determinar cuántas veces se puede reutilizar el aceite de oliva
El grupo de investigación de Sistemas Inteligentes y Minería de Datos (SIMIDAT) de la Universidad de Jaén (UJA), en España, desarrolló en 2023 un sistema de inteligencia artificial para profundizar el análisis sobre la conservación y el uso del aceite de oliva.
Entre los resultados obtenidos del proyecto, llamado “SMART-O-LIVE: Agricultura, almazara y consumo inteligente de aceites de oliva sostenibles y más saludables en la nueva agroindustria del futuro”, se obtuvieron patrones que predicen cuántas veces se podría reutilizar este aceite vegetal para hacer frituras antes de que “ciertas sustancias indeseables generadas durante la fritura alcancen ciertos límites”.
“Lo que hacemos en primer lugar es analizar variables que tienen que ver con la calidad del aceite de oliva que se utiliza (por ejemplo, acidez, peróxidos o polifenoles), con el alimento a freír y con su proceso de fritura (temperatura, tiempo o cantidad de producto)”, explicó Antonio Jesús Rivera, uno de los directores del grupo de investigación SIMIDAT.
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Acto seguido, brindó precisiones respecto de la vida útil: “Los expertos nos dicen que un aceite refinado de girasol puede soportar hasta 20 frituras, pero en el caso de los aceites de oliva virgen extra esa cantidad puede llegar incluso a duplicarse”.
Es decir que el aceite de oliva podría soportar hasta 40 frituras diferentes. Sin embargo, los especialistas aclararon que el número final depende según el tipo de alimentos que se frían y de la calidad del aceite en cuestión, entre otras variables. Por lo tanto, sugieren mantenerse dentro de las recomendaciones con un número inferior.
Las ventajas del aceite de oliva extra virgen en las frituras
Investigadores del grupo Innovación en análisis químico de la Universidad de Jaén, en colaboración con el laboratorio de Bromatología e Hidrología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Oporto, determinaron que el aceite de oliva extra virgen tiene una mayor resistencia al proceso de fritura en comparación con otros aceites que pueden conseguirse en el mercado.
De acuerdo al estudio, esto se debe a la gran cantidad de antioxidantes que están presentes en el aceite de oliva extra virgen y que ayudan a que se degrade a una menor velocidad que los otros. Es decir, que produce menos compuestos tóxicos al ser reutilizado.
En específico, el informe analizó diferentes aceites: de oliva extra virgen, de maní y el de canola. Todos se mantuvieron calientes durante varias horas para freír diferentes alimentos. Luego, se analizaron las sustancias perjudiciales para la salud que se formaban en cada uno.
“Para el consumidor es aconsejable el uso de aceite hasta las ocho horas de uso, ya que no se observa hasta ese momento una gran prevalencia de productos tóxicos de oxidación térmica. Además, el aceite de oliva virgen extra aún conserva un valor nutricional bueno y consecuentemente, existe un mayor aprovechamiento por parte de nuestro organismo”, precisó Lucía Molina, una de las autoras de la investigación, en diálogo con Fundación Descubre.
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El artículo, titulado “Cambios comparativos de la huella dactilar de volátiles tóxicos en aceites vegetales bajos en PUFA sometidos a fritura profunda”, fue publicado en 2017 en la revista Journal of the American Oil Chemists’ Society.
Aceite de oliva, Externo, TNS
SOCIEDAD
Hay alerta amarilla por lluvias y vientos fuertes para este sábado 12 de julio: las provincias afectadas
Después de la neblina intensa que complicó la rutina en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), el Servicio Meteorológico Nacional (SMN) informó que, en esta zona, el pronóstico mejorará para el fin de semana. Además, para este sábado 12 de julio emitió una alerta amarilla por lluvias y vientos fuertes en distintos puntos del territorio nacional.
Según indicó el organismo dependiente del Ministerio de Defensa, los sectores afectados por la alerta por lluvias serán el suroeste de Chubut -en los alrededores de Alto Río Senguer- y en el noroeste de Santa Cruz, en la ciudad de Perito Moreno. En este contexto, el SMN adelantó que se esperan “posibles fenómenos meteorológicos con capacidad de daño y riesgo de interrupción momentánea de actividades cotidianas“.
En paralelo, el Servicio Meteorológico publicó un aviso de nivel amarillo por vientos fuertes en las mismas zonas y el sur de Santa Cruz -incluida la capital- y Tierra del Fuego, los cuales podrían superar los 50 kilómetros por hora. Se espera que las ráfagas alcancen los 87 kilómetros por hora, por lo que el SMN recomienda evitar actividades al aire libre; asegurar los elementos que puedan volarse; mantenerse informado por autoridades; y tener siempre lista una mochila de emergencias con linterna, radio, documentos y teléfono.
De esta manera, el SMN emitió una serie de recomendaciones para mantener segura a la población ante la alerta por lluvias:
- Evitá actividades al aire libre.
- No saques la basura. Retirá objetos que impidan que el agua escurra.
- Quedate lejos de zonas costeras y ribereñas.
- Mantenete informado por las autoridades. Tené siempre lista una mochila de emergencias con linterna, radio, documentos y teléfono.
El tiempo en el AMBA
Para el fin de semana, el SMN informó que la temperatura en la ciudad de Buenos Aires rondará los 12.6°C, en la misma sintonía que durante los últimos días. Se esperan mínimas de 11°C y máximas de 19°C, habrá neblina durante la madrugada y la mañana, aunque con el correr de la jornada el cielo se despejará un poco y quedará parcialmente nublado. Los vientos del sector noreste tendrán velocidades aproximadas de seis kilómetros por hora y la humedad será del 85%.
En el conurbano bonaerense se espera un pronóstico similar, con una media de 13.5°C, mínimas de 10°C y máximas de 19°C. Por la mañana habrá niebla y durante la tarde el cielo permanecerá parcialmente nublado, con una humedad del 89% y visibilidad de 10 kilómetros.
De cara al domingo, las condiciones mejorarán en el AMBA: si bien el termómetro se mantendrá igual, el cielo estará completamente despejado durante todo el día. Además, la temperatura alcanzará los 19°C durante la tarde.
En tanto, el Servicio Meteorológico emitió el pronóstico para el resto del país para el sábado, donde la temperatura será de 11.7°C en Córdoba, 11.9°C en Tucumán, 12.4°C en Santa Fe, 11.8°C en Entre Ríos, 11.6°C en Jujuy, 11°C en Salta, 18.5°C en Misiones, 12.5°C en La Rioja, 12.6°C en Santiago del Estero, 12.8°C en San Luis, 13°C en San Juan, 8°C en Mendoza, 8.3°C en Río Negro, 8°C en Chubut y 3.1°C en Santa Cruz.
SOCIEDAD
Puedes hacerte gratis con un frenético juego de zombies en Steam, pero sólo tienes unos días para reclamar Ultimate Zombie Defense
¿Buscas una experiencia de acción para jugar en solitario o con amigos? Entonces te interesará el último juego gratis que se está ofreciendo en Steam, pues se trata de una propuesta de zombies llamada Ultimate Zombie Defense y desarrollada por Terror Dog Studio en la que tendrás que enfrentarte a oleadas de infectados dispuestos a todo para matarte. En cuanto a valoraciones, el título tiene un 86% de reseñas positivas en base a la opinión de 1.361 usuarios.
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Es importante destacar, eso sí, que Ultimate Zombie Defense no se regala eternamente. Tal y como se indica en su ficha, Terror Dog Studio ha decidido entregar su título de acción e infectados hasta el próximo 15 de julio a través de la app o web oficial de Steam. Y esta no es la primera vez que los desarrolladores ofrecen gratis su propuesta de acción, pues el equipo hizo lo mismo en febrero de 2024; aumentando así la popularidad de la experiencia.
Ultimate Zombie Defense
Acción, construcción de bases y zombies a montones
La jugabilidad central de Ultimate Zombie Defense consiste en resistir a oleadas de zombies en diferentes escenarios; un objetivo que se puede llevar a cabo de forma cooperativa en equipos de hasta 4 jugadores. Para salir ilesos de cada contienda, los usuarios tendrán que elegir entre 8 personajes diferentes, mejorar sus capacidades con un árbol de habilidades y hacer uso de un arsenal de armas en el que no faltan los lanzallamas, las escopetas, los lanzagranadas y otras opciones devastadoras.
Sin embargo, y más allá de la acción, la obra de Terror Dog Studio destaca por permitir la construcción de una base para defenderse de los zombies. En este sentido, Ultimate Zombie Defense cuenta con un sistema de creación de escenarios en el que «puedes colocar objetos tales como cercas de alambre, bolsas de arena, alambre de espino, paredes de cemento, torretas, minas, luces antiniebla y otros componentes militares».
Pero los enemigos no caerán fácilmente. Si bien es cierto que muchas de las armas y opciones de Ultimate Zombie Defense permiten acabar con grandes grupos de no-muertos, el juego también cuenta con variedades distintas de infectados y 12 monstruos únicos que, como se observan brevemente en el tráiler, serán capaces de echar por tierra toda la estrategia de los jugadores. En resumen, los usuarios de Steam pueden acceder a todo esto de forma totalmente gratuita y hasta el 15 de julio.
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La noticia
Puedes hacerte gratis con un frenético juego de zombies en Steam, pero sólo tienes unos días para reclamar Ultimate Zombie Defense
fue publicada originalmente en
3DJuegos
por
Brenda Giacconi
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El truco definitivo para reducir el consumo de energía del freezer
La heladera es uno de los electrodomésticos fundamental para conservar de mejor forma los alimentos. En ese sentido, el freezer es clave porque permite que ese proceso se pueda extender por más tiempo al congelarlos.
Sin embargo, es común que, por no saber optimizar su rendimiento, se haga un mal uso. Algo que no solo influye en la durabilidad de la heladera, sino también en la factura de energía.
La importancia de saber elegir la heladera adecuada
Es usual que muchas personas no lean los manuales de algunos equipos electrónicos. Con las heladeras y las estrellas de eficiencia de energía, A++ o A+++, por ejemplo, pasa algo similar: se observan, pero puede que haya dudas sobre su significado o se omiten.
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Sin embargo, son cruciales a la hora de comprar una heladera. Representan una manera de indicar la temperatura y el tiempo de conservación de los alimentos que puede ofrecer el electrodoméstico. El significado de las estrellas es el siguiente:
- Una estrella: conserva a -6 grados, ideal para consumir en 1 o 2 días.
- Dos estrellas: mantiene a -12 grados, con un máximo de 3 días de conservación.
- Tres estrellas: congela a -18 grados, esto permite una conservación de alimentos por un mes.
- Cuatro estrellas: congela a -24 grados, ideal para conservar hasta 3 meses o más.
El método para ahorrar energía
Es importante saber cómo optimizar el uso del frezzer. De esta manera, se reduce el consumo energético. Estas son las recomendaciones:
- Ubicar la heladera en un lugar estratégico: se sugiere que esté lejos de fuentes de calor, como el horno, o que le pegue sol directo. Hay que dejar un espacio de 5 centímetros entre el electrodoméstico y la pared para una buena ventilación.
- Abrir la puerta con criterio: en vez de un abrir y cerrar constante, es preferible aprovechar una ocasión para guardar o extraer lo necesario.
- El cuidado: es clave eliminar el hielo acumulado. Su presencia incrementa el consumo hasta un 30%. En la actualidad, existen modelos con la opción NoFrost.
- Atención al estado del cierre hermético: hay que cuidar las gomas de la puerta. Es importante mantenerlas limpias y asegurar que cierren de la mejor manera. Así se evitan fugas.
- El estado de la comida: se sugiere dejar que se enfríe, antes de guardarla, tanto en freezer como en la heladera.
- La temperatura ideal: se recomienda que el freezer esté en -18 grados. Hay que tener en cuenta que el consumo de energía aumenta un 5% por cada grado que disminuye.
- Conservarlo lleno: por paradójico que parezca, cuando el freezer está lleno consume menos energía que cuando está vacío.
Heladera, Freezer, casa, hogar, TNS
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