POLITICA
Los amargos de siempre
Hay días en los que, al promediar la tarde, empiezo a percibir un leve dolor de cabeza y un sueño intenso. Entonces, al notar estos síntomas, y conociéndome hace 53 años, de inmediato asoma la respuesta a lo que me pasa. “Ah, hoy no tomé mate”, me digo. Es así. La tradicional infusión verde que se consume en esta zona del sur del mundo está tan establecida en mi rutina –y la de tantísimos otros-, que cuando falta, se siente hasta en el cuerpo.
Es que, según crónicas que datan de hace siglos, se sabe que esta bebida que proviene de las hojas del árbol de la Yerba Mate –Ilex Parguarensis-, tiene propiedades estimulantes. El misionero jesuita Florian Paucke, que tomó nota de esta infusión cuando visitó el territorio de los indios guaraníes –primeros consumidores de yerba-, expresó las propiedades de este brebaje en sus memorias, escritas en 1749: “Bajo fuerte calor y cansancio en el viaje fortalece en algo al ser humano y apaga mucho mejor la sed que el agua fría (…) noté mayormente que con ella yo me mantenía despierto cuando a la noche tenía que trabajar o que orar”.
Tan buena era la yerba mate, que los guaraníes le habían asignado un origen divino. La leyenda habla de un anciano perdido en la selva del alto Paraná, a merced de las fieras y el hambre, y que fue rescatado por un lugareño que lo llevó a su hogar y le brindó la poca comida que tenía. Resultó que el indio viejo no era otro que un enviado de Tupá, el dios guaraní, que en agradecimiento por su generosidad les hizo brotar la planta de la yerba mate, y nombró a la hija del hospitalario hombre diosa protectora de ese árbol de caá.
Pero, todo lo contrario a una aparición sagrada, los Franciscanos que llegaron a Asunción en el siglo XVII calificaron a la infusión como una “cosa del demonio” y hasta intentaron prohibir su consumo. Digo “intentaron” porque no pudieron. El mate ya era parte de la cultura de los locales y de sus “descubridores” ibéricos, que no le temían al castigo divino con tal de poder disfrutar de unos buenos amargos.
Los jesuitas, que instalaron desde comienzos del siglo XVII sus misiones en territorio guaraní, fueron los que lograron la proeza de cultivar la yerba, que hasta entonces solo se encontraba en estado salvaje. Estos religiosos fueron también quienes comercializaron este producto, que era su fuente de ingresos más importante, y fue de este modo en que la costumbre de matear llegó al Río de la Plata, de donde no se fue nunca más.
En la Buenos Aires colonial, el mate ya era tradición en todas las clases sociales. Se tomaba en las tertulias, en los comercios, y era la bebida ideal para recibir visitas y para incentivar el diálogo en cualquier encuentro.
Pero si hay una cosa que se mantiene constante a través de los años al igual que la costumbre de tomar mate, es la perplejidad que sienten muchos extranjeros al vernos consumir esta infusión. Especialmente, con el tema de la bombilla.
El francés Armaignac, por caso, en su libro Viaje por las pampas argentinas, destacaba la mala impresión que le causaba que alguien que no era de su agrado tomara de la bombilla antes que él, pero exponía ante eso una débil defensa: “Es cierto que con la costumbre se logra dominar el asco que uno experimenta en un primer momento”. Otro caso de desavenencia entre un visitante y nuestra bebida insignia es relatada en el libro Andanzas de un irlandés en el campo porteño, de mediados del siglo XIX, cuando el autor, John Brabazon cuenta que se encontró a un “negrito” en la costa del río que le convidó un mate. Entonces, el visitante cometió un gran error: “Lo tomé por la bombilla pensando que estaba asegurada a la taza, pero esta cayó al suelo y se rompió. Como el negrito se echó a llorar diciendo ‘¡Se quebró el mate!’, tuve que darle cinco pesos, lo que consideré que era una suma muy grande, de acuerdo con mi sueldo”.
Cierro aquí esta brevísima historia de la yerba mate, en la esperanza de que no haya quedado muy lavada, ni muy amarga, si se me permite la ocurrencia.
Estos bocaditos salados son ricos, te aromatizan la casa mientras los horneás y se pueden comer recién sacados del horno cuando aún están calientes o más tarde, cuando estén fríos. Podés comerlos solos, partirlos a la mitad y untarlos con queso crema, o como se te ocurra.
La receta para hacer una docena de scones salados de romero y queso:
Ingredientes:
– Harina 0000 250 gr
– Polvo de hornear 1 1/2 cucharadita
– Sal 1/2 cucharadita
– Romero picado 2 cucharaditas
– Manteca fría cortada en cubos 120 gr
– Leche 30 ml
– Huevos 1 + 1
– Queso rallado para espolvorear 2 cucharadas
* El romero se puede reemplazar por cualquier otra hierba, fresca o seca.
Preparación:
1- Mezclar todo junto la harina, el polvo de hornear, la sal y el romero picado.
2- Agregar la manteca fría y frotar todos los ingredientes entre los dedos hasta formar un arenado.
3- Agregar uno de los huevos y la leche y mezclar con las manos hasta unir la masa. Procurar no amasar de más, solo hasta unir la masa.
4- Estirar la masa de entre 1 y 1.5 cm de espesor, sobre una mesada espolvoreada con harina.
5- Cortar círculos de 5 cm de diámetro y pasarlos a una placa enmantecada o con un papel antiadherente.
6- Batir el segundo huevo y con este pincelar los scones, solo en la parte de arriba. Después espolvorear con el queso rallado.
7- Cocinar en un horno precalentado a 200ºC por al rededor de 20 minutos.
Fuente: Tan dulce
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En primer lugar, Mónica Schlotthauer expresó su preocupación por la creciente precarización de los jubilados: «Los jubilados no solo reclaman un aumento de emergencia, sino que están exigiendo que se les devuelvan los fondos que aportaron durante años, que hoy el gobierno usa para pagar deuda externa y subsidios a las grandes empresas», subrayó la diputada. En este contexto, destacó que más del 80 por ciento de los jubilados viven por debajo de la línea de pobreza, con una especial afectación hacia las mujeres, quienes sufren un mercado laboral más precario.
La diputada también cuestionó la decisión del gobierno de eliminar la moratoria previsional, que afecta a miles de personas que no cumplen con los requisitos para jubilarse. «Esta medida ha dejado a miles sin la posibilidad de acceder a una jubilación, y la mayoría de esas personas son mujeres», afirmó. Además, advirtió que no hay proyectos concretos en el Congreso que apunten a revertir esta situación, y que el ajuste es parte de una agenda impuesta por el Fondo Monetario Internacional.
Respecto a la agenda de género, Schlotthauer se mostró alarmada por los recortes en políticas destinadas a erradicar la violencia machista. «El presupuesto destinado a la ley de erradicación de la violencia de género ha sido recortado, y los programas para prevenir la trata y asistir a las víctimas han sido desmantelados», indicó. Además, se refirió a un proyecto de ley presentado por el gobierno que busca penalizar a las mujeres que presenten denuncias falsas en casos de violencia de género, lo cual, según la diputada, «es un ataque a los derechos de las mujeres».
Otro tema de preocupación para Schlotthauer es la baja de la imputabilidad en menores, un proyecto que vuelve a discutirse en el Congreso. «Este es un tema que se utiliza para la campaña electoral, pero no resuelve la inseguridad. En lugar de buscar soluciones integrales, se opta por castigar más a los niños y enviar a los menores a cárceles de adultos, donde recibirán una educación criminal», explicó. La diputada remarcó que la inseguridad no se soluciona con más penas, sino con políticas públicas que garanticen educación, trabajo y bienestar social.
Finalmente, reflexionó sobre la situación política en Argentina: «El gobierno está recortando presupuestos y poniendo en riesgo los derechos de los más vulnerables, mientras se prepara para las elecciones con medidas populistas que no resolverán los problemas estructurales del país», concluyó. (www.REALPOLITIK.com.ar)
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Mónica, Schlotthauer:, "Los, jubilados, están, en, la, indigencia, y, el, gobierno, los, abandona"
Greg Abbot demostró toda su felicidad el 13 de marzo, a partir de una interesante distinción que recibió Texas. La zona lidera el listado de las universidades de investigación de primer nivel dentro de Estados Unidos, algo que, según el republicano, fue posible gracias a su “trabajo duro para convertir ideas innovadoras en realidad”.
Greg Abbott destacó el trabajo de las universidades texanas
A través de una publicación en su cuenta de X, Abbott le informó a la comunidad este hito. “¿Sabías que Texas es hogar de 16 universidades de investigación número uno? La mayor cantidad en el país”, expresa la fotografía que escogió para acompañar su breve mensaje.
Esta afirmación nace a partir de una detallada investigación en conjunto por parte del Consejo Americano de Educación (ACE, por sus siglas en inglés) y la Fundación Carnegie, la cual se dedica a mejorar la enseñanza y el aprendizaje en todos los niveles educativos de Estados Unidos.
“Estas actualizaciones de las Clasificaciones Carnegie son el primer paso para adaptar un sistema con décadas de antigüedad al siglo XXI. Estamos ampliando nuestro reconocimiento de las diversas maneras en que las universidades participan en la investigación y el desarrollo”, expresó Timothy FC Knowles, presidente de la Fundación Carnegie.
Las categorías que llevaron a Texas al primer puesto en EE.UU.
Las clasificaciones de investigación en universidades se dividen en diferentes secciones, según el nivel de inversión y el número de doctorados que se otorgan. Estas ayudan a entender cuánta actividad investigadora se lleva a cabo en cada institución y se explica del siguiente modo:
- R1 (Universidades de Investigación de más alto nivel): para obtener esta clasificación, las universidades deben gastar más de US$50 millones de dólares al año en investigación y otorgar al menos 70 doctorados en investigación cada año. En 2025, 187 universidades recibieron esta distinción, lo que significa que son las que tienen un gran impacto en la investigación a nivel mundial.
- R2 (Universidades con alta actividad investigadora): las universidades en esta categoría deben gastar al menos US$5 millones en investigación y otorgar 20 doctorados en investigación cada año. En este caso, 139 instituciones fueron reconocidas como R2.
- Colegios y Universidades de Investigación (RCU): esta nueva categoría reconoce a las instituciones que no tienen tradición en investigación, o que no otorgan muchos doctorados, pero que invierten más de US$2,5 millones anuales en investigación. Este año, 216 instituciones recibieron esta clasificación.
El objetivo de las universidades de primer nivel en Texas
Varias universidades del Estado de la Estrella Solitaria buscan el nivel más alto porque les permite atraer más estudiantes, profesores y recursos, todos altamente calificados. Incrementar significativamente su número también es un objetivo de muchos líderes estatales, dado que se consideran motores económicos para la comunidad.
Según Texas Tribune, las últimas clasificaciones universitarias que se publicaron en 2022 añadieron cinco nuevas instituciones en Texas: Baylor College of Medicine, Southern Methodist University, University of Texas Health Science Center de Houston, University of Texas Health Science Center de San Antonio y UT Southwestern Medical Center.
“Antes de estas actualizaciones no estaba claro qué requisitos debían cumplir las instituciones para obtener una designación de investigación. Esta confusión generó distracciones y una competencia improductiva entre universidades. Ahora, las designaciones son más sencillas”, declaró Mushtaq Gunja, director ejecutivo de los sistemas de Clasificación Carnegie.
Las universidades más prestigiosas de Texas
Según un estudio por parte de Forbes, totalmente independiente la Fundación Carnegie y basado en factores como el éxito de los egresados o el nivel de deuda estudiantil, las mejores universidades de Texas entre 2024 y 2025 son:
- Rice University
- University of Texas at Austin
- Texas A&M University
- Trinity University
- Southern Methodist University
- University of Houston
- University of Texas, Dallas
- Baylor University
- Texas Tech University
- University of North Texas
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