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Ocho pasos para unas croquetas más sabrosas y con menos grasa

Tips para que queden crocantes y deliciosas

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Para que tus croquetas queden bien crocantes, sabrosas y con menos grasa, sean del relleno que sean (carne, pescado, queso, verduras) estos tips pueden servirte.

1- Lo primero a tener en cuenta es cambiar cantidad de grasa, sustituyendo parte de la ésta por cebolleta picada muy muy fina, un ingrediente que hace que la bechamel quede más ligera y tenga más sabor.

2- Luego, cocinar la leche a fuego muy lento para reducirla antes de empezar a hacer la bechamel y, para que no se agarre la leche, enjuagar la olla con agua fría antes de echar esta bebida y ponerla al fuego.

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3- Otro momento clave es el de tamizar la harina, eso ayudará a que no se formen grumos.

4- El siguiente paso consiste en dejarlo enfriar completamente antes de empezar a incorporar la leche.

5- Una vez incorporada la leche, para homogeneizar la masa y que la cebolleta se integre perfectamente en toda la masa, triturar la mezcla con una batidora de brazo.

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6- Para darle forma a las croquetas, en vez de pasarlas por harina, ponerse harina en las manos antes de proceder a amasarlas, evitando así que el rebozado tenga un exceso de este ingrediente.

7- Para freírlas, se recomienda hacerlo en un recipiente alto con abundante aceite, (una freidora es lo ideal) y, para saber cuándo está a la temperatura correcta para empezar a echar las croquetas, tirar un trocito de miga de pan al aceite y, cuando empiece a freírse y el aceite a su alrededor forma muchas pequeñas burbujas, ése es el momento.

8- El chef Martin Berasategui, quien proporciona estos tips, aclara que si se quieren congelar las croquetas, se puede hacer después de pasarlas por el pan rallado y aconseja no freírlas directamente del congelador, sino dejarlas en la heladera durante unas horas antes de hacerlo.

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Fuente: Mía revista

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A tres días del cierre en CABA, el PRO y La Libertad Avanza estiran la definición de candidaturas y calientan la previa

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A 72 horas del cierre de candidaturas en la Ciudad, tanto el PRO como La Libertad Avanza todavía no definieron quiénes serán sus cabeza de lista y el resto de los dirigentes que competirán en las elecciones legislativas del próximo 18 de mayo, un comicio que se percibe de final abierto según lo que marcan las encuestas.

El radicalismo es el otro espacio que aún no decidió quién va a ser el candidato, mientras que las otras fuerzas principales que irán a la elección sí nominaron a los dirigentes que encabezarán las nóminas.

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Así lo hicieron el PJ -Leandro Santoro-, la Izquierda -Vanina Biasi-, la Coalición Cívica -Paula Oliveto-, Unión Porteña Libertaria -Yamil Santoro- y el movimiento que liderará el ex jefe de Gobierno porteño Horacio Rodríguez Larreta.

También hay expectativa por la posible presentación como candidato de Ramiro Marra, dirigente eyectado de La Libertad Avanza que fue candidato a jefe de Gobierno en 2023 y que iría a la elección con un partido propio. Ese escenario podría inclinar al Gobierno a decidir la candidatura de Manuel Adorni, el vocero presidencial.

Vidal y Quirós, las posibles cartas del PRO

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En un escenario que en las oficinas de Uspallata proyectan como de tercios, las principales espadas amarillas perfiladas para competir en mayo son María Eugenia Vidal y Fernán Quirós, en una lista que, aventuran desde el macrismo, será, casi en su totalidad, con dirigentes propios del partido que encabeza Mauricio Macri.

Fuentes con acceso a la oficina de Jorge Macri consultadas por Clarín aseguran que llevarán a la elección una lista con por lo menos cuatro candidatos potentes como cabezas.

Siguiendo esa línea, la duda central pasa por saber si se inclinarán por alguien del gabinete actual de la Ciudad, como el ministro de Salud, o si saldrán con una carta fuerte como María Eugenia Vidal, diputada nacional y pensada originalmente para competir en octubre.

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En paralelo, hay varios dirigentes que en el macrismo descartan, como por ejemplo la titular de la Legislatura, Clara Muzzio, o el ex ministro de Seguridad Waldo Wolff.

María Eugenia Vidal, jefa de campaña del PRO.
Foto: Emmanuel Fernández.

En el primer caso, no será candidata porque priorizan que cumpla su cargo actual de vicejefa de Gobierno, mientras que en el segundo, un ex funcionario que tuvo salida en medio de una crisis carcelaria en su ministerio, se cree que podría ser mejor que se presente dentro del armado de octubre, en las nacionales.

En el macrismo están en alerta por la paridad de los comicios que se vienen, aunque creen que el lanzamiento de Rodríguez Larreta, con duras críticas a la gestión porteña, lo ubica dentro de la oposición y eso le termina pegando directamente a Leandro Santoro y no al PRO.

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Al actual líder del MAD lo ubican en torno a los siete puntos, mientras que al radicalismo de Martín Lousteau, en torno a los cuatro. En el duelo de tres que imaginan con libertarios y peronistas, creen que el que llegue a 30 puntos ganará la elección y que si sacan 33 será un triunfo claro.

Libertarios: Adorni o Sturzenegger

Dentro de La Libertad Avanza también hay dudas en relación al armado de la lista, cuyos nombres se anunciarán sobre el filo del cierre, el mismo sábado por la tarde.

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Los principales nombres que surgen para liderar la boleta son el portavoz presidencial Manuel Adorni, el ministro de Desregulación Federico Sturzenegger y un outsider como Daniel Parisini, el llamado «Gordo Dan», estrella de las redes del universo libertario.

Adorni podría ser el elegido de Milei. Foto: Marcelo Carroll.Adorni podría ser el elegido de Milei. Foto: Marcelo Carroll.

Quienes trabajan en la letra fina del armado libertario son Karina Milei y su principal dirigente en la Ciudad, la legisladora Pilar Ramírez. En ese sentido, en el mileísmo se sigue atentamente qué puede pasar con un antiguo libertario que, excluido del partido, podría presentarse solo.

Se trata de Ramiro Marra, quien aún no definió cómo va a jugar en la próxima legislativa de mayo. «51% a 49% que compite», sostuvo una fuente allegada al economista, que guarda silencio absoluto.

Respecto a cómo pueden completarse las listas, más allá de la discusión por candidaturas entre Adorni y Sturzenegger, van a aparecer dirigentes vinculados a Pilar Ramírez que tienen que renovar sus cargos y a otros de Patricia Bullrich, como Juan Pablo Arenaza.

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En tanto, la otra duda que surge está relacionada con el radicalismo, que va a presentarse a través de Evolución, el espacio de Martín Lousteau. El senador podría encabezar la lista, aunque también cuentan con chances de presentarse dirigentes de la UBA como Piera Fernández y Lucille Levy.

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Adolescencia: los términos de la subcultura incel para entender la serie del momento de Netflix

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La serie arranca con tanto impacto y tanta adrenalina que todo parece inverosímil: Jamie, un chico de 13 años, es arrestado en su cama, en las primeras horas de la mañana, cuando un comando tipo SWAT irrumpe en su casa, y lo detiene como principal sospechoso de haber apuñalado y asesinado a Katie, a una compañera de escuela la noche anterior. Desde los primeros instantes de Adolescencia, la serie británica que por estos días es furor en Netflix, el espectador queda atrapado por la trama y por la forma en que está contada.

Pero en el inicio del segundo capítulo aparecen una serie de términos con los que probablemente la mayoría de los padres, sobre todo los miembros de la generación X, no están familiarizados, tal como les ocurre a los adultos protagonistas de la historia. No es de extrañarse que más de uno ponga en pausa la serie y se meta a googlear información sobre los términos que se mencionan con toda naturalidad. Aunque el libreto se encarga de que otro personaje los explique, para muchos, completamente ajenos a la temática, se hace necesario un glosario detallado sobre “la cultura incel” para lograr entender lo que está pasando entre los adolescentes de la serie.

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Términos como “incel”, andrósfera o manosfera, regla del 80/20, la píldora roja o el poroto colorado, expresados a través de emojis, lo mismo que el número 100 en rojo. Hay otras palabras que no aparecen en la serie, pero que se usan en esta subcultura para determinar qué tipo de hombre se es: alfa, beta, pua, virgo, sigma, entre otros.

La ideología incel es una subcultura que creció en los últimos años en comunidades virtuales de hombres que dicen sentirse rechazados por las mujeres, que aseguran que, aunque lo desean, no logran establecer relaciones románticas o sexuales con mujeres, porque no resultan “atractivos”. Desde este lugar, promueven discursos de odio y misoginia, empoderando ese sentimiento de rechazo y dándole forma de subcultura clandestina, que en algunas ocasiones se transforma en ataques directos u hostigamiento hacia mujeres.

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Quizás una de las primeras eclosiones de este movimiento fueron casos como el ocurrido en 2018 en Toronto, Canadá, cuando un hombre que atropelló y mató a 10 personas, había publicado en sus redes el día anterior un mensaje con consignas misóginas, identificándose como parte de esta subcultura: “Rebelión Incel”. No tardó mucho en que se lo relacionara con el caso del llamado tirador de Santa Barbara, Los Angeles, que en 2014 mató a seis personas e hirió a 14. El hombre justificó sus acciones en un extenso y escalofriante manifiesto enviado a conocidos (luego ampliamente compartido en internet) contra las mujeres, entre otros argumentos “por negarse a brindarle el sexo que se le debe”. Elliot Rodger se convirtió en una suerte de héroe para muchos incels; y hasta el asesino de Toronto lo mencionaba en sus publicaciones como “el Caballero supremo”, tal como relata un artículo de la revista Vox de 2018, escrito por Zack Beauchamp: “Incel, the misogynist ideology that inspired the deadly Toronto attack, explained”.

Las comunidades incel vienen creciendo desde entonces y se mueven desde el anonimato. Muchos hombres llegan a esas comunidades virtuales incluso por ponerse a googlear de qué se trata, por ejemplo porque a alguien los acusa de ser un “incel”, tal como ocurre con Jamie en la serie.

El término viene del inglés: “involuntary celibate”, un hombre que es célibe no por elección sino por no resultar atractivo para ninguna mujer. “En sus orígenes el término fue acuñado por una mujer canadiense en 1997 llamada Alana, que creó (el blog) el Proyecto de Célibe Involuntario, como una fuente de consuelo y apoyo para personas que experimentaban soledad, falta de reconocimiento y apoyo social permitiéndoles un espacio para crear comunidad, expresarse”, explica en un trabajo publicado por la Facultad de Ciencias Exactas de la UBA, “¿De qué hablamos cuando hablamos de incels?”, donde se citan distintas investigaciones internacionales sobre la temática.

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Adolescencia (Netflix).

En la jerga local, se usa el término “virgo”, para referirse al incel, un hombre que es virgen, no por elección, sino por haber sido rechazado por “las mujeres”. En la serie, cuando la psicóloga entrevista a Jamie le pregunta si a los 13 años, la mayoría de los varones no son célibes. El protagonista le explica: “significa célibe por siempre”. Es decir, no va a ser elegido por “las mujeres”. Es importante el uso del plural, como si las mujeres todas formaran “un conglomerado uniforme”, sin individualidades.

El Southern Poverty Law Center de Estados Unidos (un ente de investigación social de la izquierda norteamericana) describe la subcultura incel como “parte del ecosistema de la supremacía masculina presente en internet” y la incluye en su lista de “grupos de odio”. En diversos artículos académicos (como “¿Quiénes son los incels? Reconociendo la ideología extremista y violenta de los incels”, de la investigadora de la Universidad de Deakin, Shannon Zimmerman y David Duriesmith, de la Universidad de Sheffield) inscriben a esta subcultura como parte del crecimiento de la llamada “derecha alternativa” y la califican de movimientos de corte neonazi.

El principio de Pareto que cita Milei

Las discusiones que se producen en los foros inceles se caracterizan por el resentimiento, la misantropía, la misoginia y la apología de la violencia contra las mujeres y contra los hombres que se suponen sexualmente activos. Justamente, la ideología incel se basa en el Principio de Pareto, un economista italiano que suele ser citado en sus discursos por el presidente Javier Milei: a finales del siglo XIX, Vifredo Pareto estableció un principio conforme al cual en muchos fenómenos el 80% de los efectos tendrían como causa un 20% de factores.

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La comunidad incel lo aplica a los términos de la atracción sexual entre hombres y mujeres. El 80% de las mujeres se ven atraídas por el 20% de los hombres, se explica en la serie. Esto supone que el 80% de los hombres deberán enfrentar el rechazo, por saberse no elegidos, incluso a edades tempranas, en el inicio de su vida sexual. Por eso, uno de los emojis usados para identificar que alguien pertenece a la subcultura incel es el del número 100, en rojo. También escribir “80/20″. Esta teoría dice que todas las personas tienen un “valor de mercado sexual”, que es determinado por cosas como la apariencia física, la edad, la fortuna, la clase social y otros factores más, y tener un valor alto es necesario para llamar la atención de las mujeres, tener citas, relaciones y encuentros sexuales.

Owen Cooper en Adolescencia (Foto: Instagram @netflixuk)

“Algunos autoidentificados como incels han desarrollado una elaborada explicación sociopolítica para sus fracasos sexuales, centrada en la idea de que las mujeres son superficiales, crueles y solo se sienten atraídas por hombres hipermusculosos. Consideran esto una profunda injusticia contra hombres como ellos, quienes sufren una desventaja genética inherente sin culpa propia. Un pequeño grupo radical cree que la violencia, especialmente contra las mujeres, es una respuesta apropiada: que una “Rebelión Incel” o un “Levantamiento Beta” (beta son los que no se identifican con el alfa, que es el líder de la manada) eventualmente derrocará el statu quo sexual”, explica Beauchamp en su artículo.

“Solo un pequeño porcentaje de incels parece dispuesto a recurrir a la violencia o al terrorismo, aunque el movimiento representa un nuevo tipo de peligro, un testimonio del poder de las comunidades en línea para radicalizar a jóvenes frustrados basándose en sus agravios más personales y dolorosos”, dice Beauchamp.

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Los incels se mueven en diversos foros de internet, como subdominios identificados como r/braincels, algo que hace difícil investigarlos. También suelen moverse en foros como 4chan y sitios web especializados que utilizan incels.me. en sus dominios. Pero los discursos de odio contra las mujeres y la misoginia aparecen también en redes como TikTok.

Aquí es donde aparece otro de los términos usados en la serie: “la manósfera” o la “andrósfera”, un concepto que el hijo del investigador le intenta explicar, y le dice que es algo de Andrew Tate. Se trata del expeleador de kickboxing británico-estadounidense que se volvió una personalidad de internet, con muchos seguidores por sus comentarios machistas, homofóbicos, misóginos y antivacunas, por lo que lo hay expulsado de varias redes sociales. En 2016 lo echaron de Gran Hermano por agredir a una mujer. Es quien empezó a acuñar el término.

Adolescencia (Netflix).

“La manósfera es un conglomerado de comunidades de Internet y espacios digitales, foros web, cuentas de Twitter ahora X, grupos de Facebook, canales de Telegram, donde los hombres se encuentran en oposición al feminismo y la igualdad de género”, explica una investigación de la Universidad Complutense de Madrid, “Cartografía de Investigación sobre Misoginia Online y Manósfera en España”, de Elisa García-Mingo y Silvia Díaz Fernández.

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“A pesar de que encontramos diversas subculturas en la manosfera, hay algunos rasgos compartidos como son: el antifeminismo, el esencialismo de género en sus planteamientos; el victimismo masculino y sufrimiento masculino, sentimiento de pérdida (de derechos, visibilidad, privilegios…) y nostalgia del pasado y el objetivo, más o menos compartido, de restablecer el privilegio blanco masculino y reforzar la masculinidad hegemónica. Además, en cuanto a sus acciones comunicativas-políticas, coinciden todas las subculturas en: la creación de marcos antifeministas y la perpetuación de los estereotipos de género”, explica.

En este contexto, aparece alguno de los conceptos que se usan en la serie de Netflix, como el emoji de la píldora roja, en referencia a pertenecer a uno de los denominados grupos de la verdad. Esto es, si a uno le envían la píldora roja, referencia a la película Matrix donde el protagonista elige tomar la roja y conocer la verdad, significa una especie de denuncia virtual de que esa persona pertenece a la manosfera o andrósfera. El mismo protagonista de la serie lo define como “uno de esos grupos de la verdad”.

Al igual que la píldora roja, el emoji de un poroto rojo, tiene ese significado. Se usa para identificar a los incels.

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Hay otros términos aparecen vinculados a esta subcultura. “Los incels publican obsesivamente sobre los llamados “Chads”, es decir, hombres sexualmente exitosos y atractivos, y “Stacys”, mujeres atractivas y promiscuas que se acuestan con los Chads. Ambos se presentan como inalcanzables: el Chad es el ideal masculino, uno que los hombres incels no pueden emular por razones genéticas, mientras que la Stacy es con quien todos los hombres incels quieren acostarse, pero no pueden porque no son un Chad”, explica Beauchamp.

Los Chads sería ese 20% de la pirámide en el mercado de la atracción sexual. Los dotados, los atractivos, los que les gustan a todas las chicas. Debajo de ellos, en la pirámide aparecen los que los Incel describen a como “PUA”, que significa “pick-up artist”, es decir un “artista del levante”. Son los hombres que hacen un “looksmaxxing”, tal como llaman en la cultura incel, a aquellos que cambian su apariencia, cuidan su piel, o su pelo o incluso recurren cirugías estéticas para aumentar su atractivo y, con esto, logran incrementar su valor de mercado. Ellos logran a fuerza de invertir mucho en su estética, transformar su apariencia y conseguir ser valorados por las mujeres. Pero todos los demás hombres de la pirámide serán rechazados por esta suerte de orden biológico injusto, que debe ser revertido, según su lógica.

También se usan los términos alfa, beta y sigma para describir los tipos de hombres. Alfas son los que suelen conseguir a las mujeres, o los tipos de hombres a los que ellas prefieren porque representan al hombre ideal, los beta son que no responden a ese ideal y por ende, debe dejarse manejar por las mujeres, y los sigma son hombres solitarios.

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“Los incels ven el mundo a través de la lente del derecho: se les debe sexo, pero no pueden tenerlo porque las mujeres son superficiales. Esto se manifiesta en un odio profundo hacia las mujeres como grupo, que se hace evidente en un breve análisis de algunas de las comunidades incel más extremas. Pero no son solo las mujeres individuales a quienes estos incels radicales odian, sino a la sociedad en general, una sociedad que permite que perdure la opresión sexual que perciben. La revolución sexual, en particular, es objeto de odio: creen que la libertad de las mujeres para tomar sus propias decisiones sexuales, en lugar de ser casadas con hombres y subordinadas, es la razón por la que pueden elegir acostarse con hombres atractivos e ignorar a los llamados incels”, escribe Beauchamp.

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El Gobierno beneficia con un plus salarial a los funcionarios que despiden empleados del Estado

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El Gobierno nacional publicó una resolución en el Boletín Oficial que establece un plus salarial para los funcionarios que reduzcan la dotación de personal en sus áreas. La normativa dispone la asignación de unidades retributivas adicionales en función del “ahorro presupuestario generado por la reducción de dotación de personal”. La medida generó un fuerte rechazo por parte de la Asociación de Trabajadores del Estado (ATE), que convocó a un paro y movilización para este jueves.

Desde el oficialismo defendieron la iniciativa asegurando que “las unidades se distribuyen en función de los objetivos de cada cartera y entre los objetivos está el ajuste”. Además, insistieron en que reducir el tamaño del Estado es una meta central del Gobierno. “Es uno de los principales objetivos que nos trazamos y en eso estamos”, afirmaron desde la Casa Rosada.

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El secretario general de ATE, Rodolfo Aguiar, calificó la medida como “escandalosa” y aseguró que “le están pagando a algunos funcionarios para hacer el trabajo sucio de destruir el Estado”. El gremio denuncia que el supuesto ahorro generado por los despidos irá a parar al bolsillo de funcionarios de segunda o tercera línea. Además, advirtió que el próximo 31 de marzo vencen 50.000 contratos estatales, lo que incrementaría los montos asignados a las autoridades que ejecuten los recortes.

En respuesta a la normativa, ATE convocó a una protesta a partir de las 12 del jueves. Los manifestantes se concentrarán en la Secretaría de Trabajo y marcharán hacia el Ministerio de Desregulación y Transformación del Estado, encabezado por Federico Sturzenegger. “En la administración pública el malestar es creciente en todo el país. Esta gente vino al Estado sólo a llenar sus bolsillos”, denunció el gremio en un comunicado. Además, exige la renovación automática de los contratos que vencen a fin de mes y la reapertura de paritarias, al considerar que los salarios quedaron por debajo de la inflación.

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Por su parte, la Unión del Personal Civil de la Nación (UPCN), el otro gremio estatal con peso, aún no se pronunció sobre la resolución. Sin embargo, su secretario general, Andrés Rodríguez, ya instruyó a sus delegados para adherir al paro general convocado por la CGT para el 10 de abril, en lo que se espera sea una manifestación de amplio alcance contra las políticas de ajuste del Gobierno.

La entrada El Gobierno beneficia con un plus salarial a los funcionarios que despiden empleados del Estado se publicó primero en Nexofin.

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