POLITICA
“Secundaria Aprende”. Cuáles son las 33 instituciones que lideran la puesta en marcha del nuevo modelo porteño
El Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires implementará, a partir de marzo de 2025, el programa “Secundaria Aprende” en 33 escuelas piloto, de las cuales 18 son de gestión pública y 15 privadas, seleccionadas voluntariamente para encabezar la reforma en ese nivel educativo. Este modelo propone eliminar la repitencia anual y las materias previas, además de reorganizar los aprendizajes a través de trayectorias personalizadas. Según anunciaron el jefe de gobierno porteño, Jorge Macri, y la ministra de Educación, Mercedes Miguel, la iniciativa busca extenderse al resto de las instituciones educativas para 2026.
El plan tiene como objetivo garantizar trayectorias educativas continuas y significativas mediante un rediseño de los contenidos, priorizando aprendizajes fundacionales, la interdisciplinariedad y un enfoque socioemocional. Las instituciones participantes contarán con el acompañamiento del Ministerio de Educación para reorganizar sus dinámicas, horarios y estructuras pedagógicas.
El objetivo de esta reforma es modernizar el sistema educativo, promoviendo una secundaria que combine aprendizajes académicos sólidos con habilidades prácticas y emocionales que los estudiantes necesitarán en su vida futura. Según la ministra Miguel, “este cambio es un paso crucial para garantizar que todos los estudiantes puedan construir trayectorias educativas significativas, conectadas con sus intereses y necesidades”.
Las últimas pruebas Aprender del nivel secundario porteño mostraron que el 25,8% de los estudiantes tienen un nivel avanzo en lengua, cuando la media nacional es 16.4%, y en matemática, 8,6%, mientras que el promedio país es 2,7%.
El modelo genera cambios estructurales importantes, como la movilidad de los estudiantes entre aulas para asistir a talleres interdisciplinarios, la reorganización del tiempo escolar y la priorización de aprendizajes fundamentales en áreas como matemática, lengua y lenguas adicionales. También busca reducir las desigualdades entre las escuelas públicas y privadas mediante un acompañamiento integral del ministerio en cada institución pionera.
Reacciones diversas ante la reforma
El programa propone cambios estructurales profundos en la organización de la secundaria. Mientras que algunos colegios privados recibieron estas iniciativas con entusiasmo, en las escuelas públicas surgieron preocupaciones importantes respecto a su implementación y viabilidad.
Desde el colegio Los Robles, el director general, José Lucas Ordoñez, describió la reforma como una oportunidad para consolidar proyectos que venían desarrollando desde 2018. “Esta nueva propuesta coincide con nuestra mirada sobre la urgencia de realizar cambios que transformen la secundaria en una vivencia significativa desde lo emocional y desafiante desde lo intelectual. Es por y para nuestros estudiantes que nos atrevemos a dar este paso”, afirmó a LA NACION. Según explicó, la institución ya había iniciado un plan interno denominado S.T.E.P 2025 (Sinergia para la Transformación Educativa Profunda), que sentó las bases para prácticas que ahora serán respaldadas por el marco oficial de “Secundaria Aprende”.
La implementación en Los Robles comenzó con reuniones regulares entre su equipo pedagógico y representantes del ministerio. “Formamos parte de los conversatorios que nos permitieron intercambiar experiencias con otras instituciones pioneras. Estas instancias fueron clave para entender cómo articular los cambios dentro de nuestra comunidad educativa. Cada quince días, recibimos la visita de un equipo ministerial que trabaja en nuestra escuela, evalúa nuestras necesidades específicas y nos guía en el diseño de planes de estudio”, detalló Ordoñez.
Uno de los mayores desafíos señalados por Ordoñez es el sistema de evaluación. “Aunque coincidimos con el enfoque de avanzar hacia portafolios de aprendizaje y evaluaciones integradoras, creemos que deben existir criterios claros que permitan a los docentes y a las familias comprender cómo se mide el progreso de los estudiantes. Esto es especialmente importante en un contexto donde las materias dejan de ser estáticas y se convierten en espacios interdisciplinarios”, afirmó a este medio.
El impacto de la reforma también se refleja en los espacios físicos de la escuela. “Durante la pandemia, decidimos ampliar aulas, derribar paredes y crear espacios más flexibles. Este cambio fue crucial para implementar dinámicas de trabajo colaborativo, como estaciones de aprendizaje, donde los estudiantes rotan entre actividades específicas. Sin embargo, sabemos que otras instituciones pueden no contar con los recursos necesarios para adaptarse a estas exigencias, y eso plantea un desafío general para el sistema”, concluyó.
Desde el Belgrano Day School, se mostraron optimistas con respecto al programa, argumentando que muchos de sus principios coinciden con prácticas ya implementadas por ellos. “Nuestra institución siempre ha priorizado proyectos educativos de vanguardia, y esta reforma nos permite consolidar ese camino. Desde el principio, el ministerio nos brindó un acompañamiento técnico fundamental, participamos en mesas de trabajo y capacitaciones, y tuvimos la oportunidad de conocer modelos internacionales como el de San Pablo. Estas experiencias nos brindaron herramientas para ajustar la propuesta a nuestras necesidades y expectativas”, explicaron a este medio. Además, destacaron que ya trabajan en la formación de sus docentes para garantizar una transición exitosa. “Hemos organizado reuniones semanales con nuestro equipo pedagógico y representantes del ministerio, donde ajustamos detalles técnicos y compartimos inquietudes. La reforma nos ofrece una base sólida para profundizar la autonomía estudiantil y fomentar trayectorias educativas más significativas”, agregaron.
En el Colegio Don Bosco, ubicado en el barrio de Montserrat, la reforma fue recibida como una oportunidad para avanzar en la modernización del sistema educativo, alineándose con cambios ya iniciados en la institución. “Desde 2019, hemos emprendido una transformación educativa en el nivel secundario, centrándonos en aprendizajes más personalizados, profundos y significativos, que respondan a la diversidad y preparen a los estudiantes para el mundo del trabajo y los estudios superiores”, afirmó Graciela Dotro, rectora de la institución, en diálogo con este medio. “Acordamos con los principios fundamentales de la transformación, pero consideramos esencial mantener las grupalidades y los espacios de construcción comunitaria propios del carisma salesiano, que son parte de nuestra identidad institucional”, agregó Dotro.
En el sector público, los docentes expresaron preocupaciones significativas sobre la implementación del modelo. “Los alumnos recién salidos de la primaria no están preparados para organizar su estudio de manera autónoma. Pretender que se adapten a un sistema donde deben moverse entre aulas y elegir trayectorias es desconectarse de la realidad. Además, las capacitaciones que nos ofrecen son generales y no abordan las necesidades específicas de nuestras escuelas”, comentó un docente a LA NACION que prefirió resguardar su identidad.
Otro aspecto crítico es la infraestructura. “Hablar de talleres interdisciplinarios y personalización en un contexto donde faltan aulas, materiales básicos y recursos tecnológicos es ilusorio. Las condiciones estructurales de las escuelas públicas no están preparadas para sostener un cambio de esta magnitud”, señaló otro educador a este medio.
El caso de la Escuela Dr. Alberto Larroque, en Floresta, reflejó irregularidades significativas en la organización interna. “El rector, Adrián Napoli, toma decisiones arbitrarias y favorece a ciertos docentes en la asignación de cargos. En actos públicos, se ofrece a los profesores cargos de 36 horas, pero primero deben renunciar a sus horas actuales. Esto genera un clima de tensión y crisis entre los docentes. Además, las condiciones para implementar la reforma no están claras, y esto afecta directamente la calidad educativa”, denunciaron desde la comunidad educativa.
La postura de Ademys
Desde Ademys, uno de los gremios docentes porteños, rechazó la reforma. La calificó como una medida orientada al mercado. “Para nosotros es una reforma al servicio del mercado que promueve individualizar los malestares de nuestros estudiantes con un 66 % de pobreza, una educación meritocrática y del emprendedor para formar una mano de obra precaria. Además, reduce contenidos y genera desigualdad al no considerar las verdaderas necesidades de las instituciones públicas”, señalaron a LA NACION.
El gremio, liderado por Mariana Scayola, también criticó el enfoque en bienestar socioemocional, argumentando que no aborda las causas estructurales de los problemas que enfrentan los estudiantes. “El gobierno propone una alfabetización emocional para que trabajen su resiliencia y regulación emocional, pero no enfrenta los problemas reales, como la precarización laboral de sus familias y la violencia estructural. Esta reforma perpetúa las desigualdades y desfinancia la educación pública”, concluyeron.
Listado completo de las instituciones pioneras de “Secundaria Aprende”
1. ESCUELA SUPERIOR DE EDUCUCACIÓN ARTÍSTICA EN DANZA AÍDA V. MASTRAZZI
2. ESCUELA DE COMERCIO 12 DE 21 – JUAN XXIII
3. COLEGIO 18 DE 18 – DR. ALBERTO LARROQUE
4. EEM 2 DE 14 – ARGENTINOS JUNIORS
5. EEM 2 DE 20 – PAMPERO
6. EEM 3 DE 4 – REPÚBLICA DE LA BOCA
7. EEM 5 DE 21 – JUAN MANUEL FANGIO
8. ESCUELA DE COMERCIO 15 DE 15 – DRA. CECILIA GRIERSON
9. ESCUELA DE COMERCIO 31 DE 9 – NACIONES UNIDAS
10. ESCUELA DE EDUCACIÓN MEDIA Nº 1 DE 21
11. EEM 6 DE 5 – POLO EDUCATIVO BARRACAS
12. ESCUELA SUPERIOR EN LENGUAS VIVAS SOFÍA E.B. DE SPANGENBERG
13. INSTITUTO CRISTO OBRERO
14. DON BOSCO
15. ESCUELAS PARA EL HOMBRE NUEVO
16. ESTEBAN ECHEVERRÍA
17. INSTITUTO CARLOS STEEB
18. INSTITUTO INTEGRAL DE EDUCACIÓN
19. LOS ROBLES
20. SAINT EXUPERY
21. SAN CAYETANO
22. INSTITUTO SAN PABLO APÓSTOL
23. BELGRANO DAY SCHOOL
24. COLEGIO ARGENTINO ARABA ISLÁMICO “OMAR BEN AL JATTAB”
25. INMACULADA CONCEPCIÓN
26. PARROQUIAL CANÓNIGO HONORARIO HERMANO MARIO F. ALSINA
27. INSTITUTO RIVER PLATE
28. ET 10 – FRAY LUIS BELTRÁN
29. ET 12 – LIBERTADOR GRAL. JOSÉ DE SAN MARTÍN
30. ET 23 – CASAL CALVIÑO
31. ET 4 – REPÚBLICA DEL LÍBANO
32. ET 7 – DOLORES LAVALLE DE LAVALLE
33. POLITÉCNICA MANUEL BELGRANO
POLITICA
Este es el único paso que nunca hay que omitir al hornear con aceite de coco
La repostería es un arte que depende de la precisión. Cada ingrediente tiene un papel fundamental y, en algunos casos, hasta el más mínimo cambio puede afectar el resultado final. Uno de los elementos más versátiles y singulares en la cocina es el aceite de coco.
Este ingrediente natural ganó popularidad en el ámbito culinario por sus propiedades beneficiosas y su sabor particular. Sin embargo, hornear con aceite de coco requiere de un paso esencial que no debe ser pasado por alto: la correcta preparación de los ingredientes a la temperatura adecuada.
El aceite de coco y su comportamiento
A diferencia de otros aceites vegetales, el aceite de coco tiene una característica única: su estado varía en función de la temperatura. Este aceite permanece sólido a temperaturas inferiores a los 24 grados Celsius, lo que lo convierte en un producto que puede estar tanto en forma sólida como líquida, dependiendo de las condiciones del entorno. Esto es importante en la repostería, ya que la textura y consistencia de una masa pueden verse afectadas si el aceite de coco cambia de estado durante el proceso de mezcla.
La peculiaridad de este aceite, que lo distingue de otros como el de oliva o el de girasol, es su alto punto de solidificación. En una cocina donde la temperatura oscila entre los 20 y 24 grados Celsius, el aceite de coco puede estar sólido o líquido, lo cual influye en su manejo y uso en las recetas. Este detalle puede parecer menor, pero marca una gran diferencia en el producto final.
La temperatura de los ingredientes
Al hornear con aceite de coco todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, en especial los líquidos como la leche y los huevos. La razón es simple: cuando el aceite de coco está en estado líquido y se mezcla con ingredientes fríos, tiende a solidificarse de inmediato. Esto crea grumos de aceite en la masa, lo que dificulta obtener una mezcla homogénea.
La temperatura ambiente permite que los ingredientes se mezclen adecuadamente, creando una masa suave y sin grumos. Los expertos en repostería recomiendan sacar los ingredientes fríos del refrigerador al menos 30 minutos antes de comenzar. Este paso sencillo asegura que el aceite de coco mantenga su consistencia líquida o sólida, según sea necesario, y evita problemas de textura en la masa.
Estrategias para almacenar el aceite de coco según su uso
Un buen consejo para quienes hornean regularmente con aceite de coco es almacenar este ingrediente de manera que esté siempre listo para cualquier receta. Una estrategia eficaz es dividir el aceite en dos porciones: una parte puede guardarse en el refrigerador, para recetas que requieren una consistencia sólida, y la otra a temperatura ambiente, ideal para preparaciones donde el aceite debe estar líquido.
Además, almacenar el aceite de coco en su forma sólida o líquida según el tipo de receta permite conservar su frescura y calidad. El aceite de coco refrigerado tiende a durar más tiempo sin perder sus propiedades, mientras que la porción a temperatura ambiente permanece lista para su uso inmediato en mezclas que requieren rapidez.
Qué hacer si el aceite de coco se solidifica en la mezcla
Si, a pesar de todos los cuidados, el aceite de coco se solidifica al mezclarse con ingredientes fríos, es posible que se formen pequeños trozos sólidos de aceite en la masa. Aunque esto no daña la receta, puede dificultar el proceso de mezcla y afectar la uniformidad de la masa. Para remediarlo, se puede calentar la mezcla ligeramente, solo hasta que los trozos de aceite se deshagan y se incorporen a la mezcla. Es importante no calentar en exceso, ya que esto podría afectar otros ingredientes y alterar la consistencia final de la masa.
Este paso adicional puede parecer tedioso, pero garantiza que la mezcla tenga una textura adecuada y que el aceite de coco se distribuya uniformemente en la preparación.
Consejos para hornear con aceite de coco
Hornear con aceite de coco tiene múltiples beneficios, tanto en sabor como en salud, pero requiere de algunos cuidados para obtener buenos resultados. A continuación, algunos consejos prácticos para facilitar el proceso:
- Asegurar que los ingredientes estén a temperatura ambiente: para evitar que el aceite de coco se solidifique de forma inesperada, los ingredientes líquidos deben estar a temperatura ambiente antes de mezclarse.
- Calentar el aceite de coco en caso de que esté sólido: si la receta requiere el aceite en forma líquida, basta con calentar ligeramente el aceite en un recipiente en baño María o en el microondas. Esto asegura que la mezcla quede uniforme y sin grumos.
- Respetar las cantidades indicadas en la receta: en algunas recetas, la cantidad de aceite de coco puede sustituir a otros aceites o mantequilla. Es importante no exceder la cantidad recomendada para evitar un exceso de grasa en la masa.
- Considerar el sabor que aporta el aceite de coco: este aceite tiene un sabor ligeramente dulce que puede complementar ciertos tipos de postres, pero en recetas más neutras o saladas, es preferible elegir aceite de coco refinado, que tiene un sabor menos pronunciado.
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