El director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) asegura que no tiene que ver solo con el precio de uno y otro producto

04/07/2026 – 19:00hs

El mercado alimentario en la Argentina alcanzó un hito histórico al registrarse una modificación sin precedentes en el podio de la ingesta de alimentos. El pollo se convirtió, por primera vez, en la proteína animal más consumida del país, alcanzando un promedio cercano a los 50 kilos por habitante al año y desplazando de este modo a la carne vacuna de un liderazgo que históricamente parecía inamovible. Para el director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Carlos Sinesi, este fenómeno no responde únicamente al factor del precio, sino a una profunda transformación de la industria basada en la innovación, la eficiencia y la adaptación a las nuevas exigencias de los ciudadanos.

El directivo sostuvo que el sector atraviesa un buen presente tras haber recuperado el estatus sanitario luego de superar los brotes de influenza aviar, destacando el trabajo coordinado junto al SENASA para mantener abiertas las vías comerciales con el exterior. En declaraciones radiales, Sinesi detalló que «Hoy estamos libres nuevamente de influenza aviar desde hace un par de meses y tratando de restablecer los pocos mercados que todavía permanecen cerrados, como China y la Unión Europea». Asimismo, remarcó que la Argentina cuenta con un sistema de zonificación reconocido internacionalmente: «Tenemos más de 70 destinos que aceptan la zonificación. Si aparece un brote, solamente se restringe esa zona y el resto del país puede seguir exportando. Ese trabajo es clave para nuestra actividad».

Al analizar las causas de este crecimiento, el ejecutivo recordó que el cambio cultural comenzó hace más de dos décadas, período en el cual la industria experimentó un salto exponencial al pasar de producir 700 mil toneladas a más de 2,5 millones de toneladas anuales, al tiempo que se multiplicaron los mercados de exportación. Según su óptica, las costumbres de los consumidores se modificaron de manera radical, ya que «antes se compraba un pollo entero una o dos veces por semana. Hoy la gente compra pechuga, milanesas, alas, patamuslo o productos listos para cocinar. Hay mucha más segmentación y practicidad». Sinesi añadió que la facilidad de preparación fue determinante para consolidar el consumo diario, explicando que «Llegás a tu casa, cocinás una pechuga en cinco minutos y ya estás comiendo. Eso también ayudó muchísimo al crecimiento del consumo».

La desmitificación de las hormonas y el rol de la tecnología

Uno de los puntos centrales en los que el titular de CEPA hizo hincapié fue en desmentir de manera categórica la antigua creencia popular sobre la utilización de hormonas artificiales para acelerar el crecimiento de las aves en las granjas. Al respecto, fue tajante y manifestó: «No hablamos de un mito porque los mitos suelen tener algo de realidad. Acá no hay absolutamente nada de realidad». Para ejemplificar la imposibilidad de este procedimiento, trazó un paralelismo futbolístico: «A Messi le dieron hormonas de crecimiento cuando tenía 12 años. En un pollo eso sería imposible porque el animal está listo para faena a los 45 días. No existe ninguna posibilidad biológica ni económica de hacerlo».

Sinesi aclaró que el rápido desarrollo de los animales responde exclusivamente al mejoramiento genético constante, una alimentación balanceada y la incorporación de avances de vanguardia en las etapas de crianza. De acuerdo con su explicación, «la genética mejora permanentemente, el alimento es excelente y hoy incluso se utiliza inteligencia artificial para optimizar el bienestar del animal. Todo eso hace que crezca más rápido y con mayor eficiencia». En la actualidad, un pollo promedio destinado al mercado interno alcanza un peso cercano a los tres kilos en un lapso de 44 a 46 días, logrando índices de conversión de apenas 1,6 kilos de alimento por cada kilo de carne producida. La magnitud de la actividad avícola argentina queda en evidencia con un dato contundente revelado por el directivo: «En la Argentina nacen mil millones de pollitos bebé por año».

La expansión internacional como el gran desafío a futuro

A pesar de que el consumo a nivel local se encuentra en niveles récord, las proyecciones de la cámara empresarial señalan que el verdadero potencial de crecimiento de la actividad avícola se encuentra ligado de forma directa al comercio exterior. Sinesi no dudó en afirmar que «El crecimiento futuro está basado en la exportación, sin ninguna duda». Actualmente, la producción nacional abastece a más de 70 destinos internacionales despachando garras hacia Asia, pechugas a Europa y Medio Oriente, alas a diversos mercados asiáticos y carne mecánicamente separada a África y Rusia.

Para el referente de CEPA, el horizonte del sector consistirá en sostener la competitividad y perfeccionar los esquemas de producción de manera diaria para no perder terreno frente a otros productores globales. «Hay que mejorar todos los días. No podemos dormirnos sobre los laureles. El consumo interno llegó a niveles históricos, pero el verdadero potencial de crecimiento está en seguir conquistando mercados internacionales», concluyó el directivo, dejando en claro la hoja de ruta para una industria que busca consolidar su liderazgo proteico en el país.

El índice Merval cerró el primer semestre con una suba de 0,8% en dólares, pese a una primera mitad del año con señales favorables en la economía local. Tras superar los USD 2.200 en junio, perdió impulso y volvió a la zona de 2.000 dólares.

El índice tuvo un desempeño flojo pese a un contexto local con varios factores favorables. El BCRA superó con holgura su objetivo de compras de USD 10.000 millones en el mercado de cambios; las provincias y el sector corporativo colocaron deuda en el mercado internacional por casi USD 6.900 millones; el Gobierno prorrogó el RIGI hasta julio de 2027, incluyó iniciativas del upstream y llegó a 20 proyectos aprobados por más de USD 45.000 millones.

También bajó la volatilidad de las tasas en pesos, la economía empezó a mostrar señales de recuperación, la desinflación se profundizó y dos de las tres principales calificadoras de riesgo mejoraron la nota de la deuda soberana de CCC+ a B-. Ese escenario se reflejó en el riesgo país, que marcó un nuevo mínimo en la gestión Milei y llegó al nivel más bajo desde mayo de 2018.

El Merval logró superar la barrera de los USD 2.200 tras la suba de la calificación de crédito soberana por parte de S&P en la primera quincena de junio, pero perdió impulso rápidamente en la segunda mitad del mes. El principal índice de acciones argentinas borró gran parte de las ganancias que había acumulado en el año, que rondaban 10,5% en dólares.

Para explicar ese retroceso, hay que mirar a Medio Oriente. La firma del acuerdo de paz marcó un punto de inflexión en la guerra entre Irán, Estados Unidos e Israel. El tráfico marítimo por el estrecho de Ormuz comenzó a normalizarse y las exportaciones globales de crudo se destrabaron.

El mercado reaccionó con una baja del petróleo: el barril de Brent cayó 37,6% desde el pico de USD 114,4 alcanzado a principios de mayo hasta USD 71,4, con una vuelta a los niveles previos al conflicto.

Ese movimiento impactó en el Merval por la propia composición del índice. El sector energético tiene la mayor ponderación, con casi 40% de las tenencias, y YPF es la empresa de mayor peso, con casi un tercio del índice.

La baja del precio internacional del crudo golpeó a las empresas del sector. YPF cayó 21,2% en dólares desde su máximo reciente, pese a los anuncios vinculados al proyecto Argentina LNG y al lanzamiento de LLL Oil. Pampa Energía, con un negocio más diversificado, mostró un comportamiento más defensivo al retroceder 8,9% desde su pico.

De cara a lo que viene, las perspectivas abren una ventana de oportunidad. Por la magnitud de la corrección en las empresas energéticas, se observa valor en volver a sobre ponderar el sector de energía dentro de una cartera agresiva con exposición a activos locales.

YPF, Pampa Energía y Transportadora de Gas del Sur (TGS) aparecen como opciones para incorporar a la cartera, respaldadas por el crecimiento de largo plazo de Vaca Muerta y el cambio estructural en la matriz energética.

En paralelo, se propone reducir de forma táctica la exposición al sector bancario, que protagonizó un rally en junio: BBVA subió 6,9% en dólares y Banco Macro 2,6%, luego de la mejora en la calificación crediticia soberana y al no estar expuesto directamente a los vaivenes de Medio Oriente.

De todos modos, la estrategia mantiene exposición en bancos bajo la premisa de tasas estables y crecimiento del crédito privado, un escenario que mejoraría la rentabilidad del negocio financiero. El preferido es Banco Macro, por presentar uno de los balances más sólidos y defensivos del sector junto con una valuación atractiva.

La autora es Economista de PPI (Portfolio Personal Inversiones)

La cuota alimentaria no tiene un mínimo legal en Argentina, pero se actualiza con criterios judiciales y la Canasta de Crianza del INDEC

04/07/2026 – 16:00hs

Una de las consultas más frecuentes entre padres separados es si la ley establece un monto mínimo que debe abonarse por cuota alimentaria. La respuesta es no: la legislación argentina no fija una suma determinada ni un porcentaje obligatorio sobre el salario del progenitor que debe realizar el aporte.

Sin embargo, eso no significa que el importe quede librado al azar. En la práctica, los jueces cuentan con distintos parámetros para fijar o actualizar la cuota y, en los últimos años, uno de los más utilizados es la Canasta de Crianza que publica el INDEC.

Con los valores correspondientes a mayo de 2026, ese indicador comenzó a servir de referencia para las cuotas que se negocian o revisan durante julio.

Cuál es el monto de referencia por hijo en julio de 2026

La Canasta de Crianza refleja cuánto cuesta cubrir las necesidades de un hijo según su edad. Los valores vigentes son los siguientes:

• Menores de 1 año: $520.569
• De 1 a 3 años: $620.125
• De 4 a 5 años: $529.756
• De 6 a 12 años: $665.950

Estas cifras representan el costo mensual estimado de la crianza e incluyen tanto los gastos de consumo como el valor económico del tiempo destinado al cuidado.

¿Ese es el monto que debe pagar uno de los padres?

No necesariamente. La canasta del INDEC representa el costo total de mantener a un hijo, por lo que no implica que uno de los progenitores deba afrontar la totalidad de ese importe.

Al momento de fijar la cuota alimentaria, la Justicia evalúa distintos factores, entre ellos:

• los ingresos de ambos padres;
• el tiempo que cada uno dedica al cuidado del hijo;
• las necesidades del menor;
• la cantidad de hijos;
• la situación patrimonial de cada progenitor.

Por ese motivo, el aporte económico puede variar significativamente de un caso a otro.

Qué dice la ley sobre la cuota alimentaria

El Código Civil y Comercial establece que ambos progenitores tienen la obligación de contribuir a la manutención de sus hijos en proporción a sus posibilidades económicas.

La obligación alimentaria comprende mucho más que la comida. También incluye gastos vinculados con la vivienda, la educación, la salud, la vestimenta, el transporte, el esparcimiento y todas aquellas necesidades necesarias para el desarrollo integral del niño o adolescente.

Aunque no existe un porcentaje fijado por ley, en numerosos expedientes los jueces establecen cuotas cercanas al 20% o al 30% de los ingresos del progenitor no conviviente.

De todos modos, ese criterio no es obligatorio y cada situación se resuelve de manera individual.

Por qué la Canasta de Crianza del INDEC ganó importancia

El indicador elaborado por el INDEC se convirtió en una referencia porque ofrece una estimación objetiva del costo de criar a un hijo.

La medición combina dos variables:

• Los gastos en alimentación, salud, educación, vivienda, transporte, vestimenta y otros consumos básicos.
• El valor económico de las tareas de cuidado que habitualmente realiza uno de los progenitores.

Gracias a esta metodología, la canasta es utilizada cada vez con mayor frecuencia para actualizar cuotas alimentarias, homologar acuerdos y fijar alimentos provisorios en procesos judiciales.

¿Hasta qué edad corresponde pagar la cuota alimentaria?

La obligación alimentaria rige hasta que el hijo cumple 21 años. No obstante, puede extenderse hasta los 25 años cuando continúa estudiando y no tiene recursos suficientes para mantenerse por sus propios medios.

En los casos de hijos con discapacidad que les impida lograr independencia económica, el deber alimentario puede mantenerse sin límite de edad.

Qué ocurre si no se paga la cuota

El incumplimiento de la cuota alimentaria puede derivar en distintas medidas judiciales, como el embargo de salarios o cuentas bancarias, la retención directa de ingresos, la inscripción en el Registro de Deudores Alimentarios, la prohibición de salir del país o incluso la suspensión de la licencia de conducir.

Además, la falta de un empleo registrado no exime al progenitor de cumplir con su obligación. En esas situaciones, el juez puede estimar la capacidad económica del obligado y fijar igualmente una cuota alimentaria.