Se prepara rápido, es un plato nutritivo y, por si fuera poco, bastante económico. Es, sin dudas, una de las propuestas más habituales en las mesas argentinas. Polenta con tuco y carne: los secretos de un clásico interminable.

La polenta es un alimento que se procesa a base de sémola o harina de maíz cocida. Según cómo se la prepare, puede ser una tanto buena guarnición como un plato principal. Para estas preparaciones está la opción de utilizar la harina de maíz suelta que lleva un tiempo más de cocción o bien elegir la que viene instantánea que es igual de rica y nutritiva con la ventaja que es más rápida y fácil su cocción.

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Si bien se reconoce su origen en Italia, la polenta se consume en muchos países de Europa y por supuesto en América. En la Argentina las recetas que se elaboran con polenta son muchas pero nada más rico que una polenta con tuco o polenta con queso, mucho queso fundido. Son recetas simples y, sobre todo, económicas.

El clásico de la polenta es hacerla con tuco y queso rallado, es el menú ideal para los días de invierno o frescos, más allá de la estación, ya que si además se la acompaña con una salsa bolognesa, se cubre gran parte de los nutrientes en un solo plato.

Polenta con tuco y carne: ingredientes para la salsa

• 1 cebolla
• 1 morrón
• 3 cucharadas de aceite
• 300 gramos de carne picada especial
• 2 tomates
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de condimento para carnes

Polenta con tuco y carne: ingredientes para la polenta

• 1 taza de polenta instantánea
• 2 huevos duros
• 8 aceitunas verdes
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano

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• 1 sobre de caldo de carne
• 300 gramos de queso cremoso
• 1/2 cucharada de perejil deshidratado

Polenta con tuco y carne: preparación

La salsa:

1. Picar la cebolla y el morrón.
2. Rehogarlos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite por unos 5 minutos hasta que se ablanden.
3. Añadir la carne picada y cocinar todo por 10 minutos más hasta que la carne cambie su color.
4. Añadir los tomates cortados en cubos pequeños y agregar la sal y el condimento para carnes.
5. Cocinar todo a fuego bajo por unos 15 minutos más.
6. Incorporar los huevos picados y las aceitunas fileteadas

La polenta:

1. En una olla llevar a hervor 3 tazas de agua y disolver ahí el caldo para saborizar de carne.
2. Agregar la polenta y revolver constantemente mientras se cocina durante 1 minuto a fuego medio.
3. Añadir queso rallado y condimentar con pimienta negra en grano recién molida.
4. En una fuente para horno previamente enmantecada colocar la polenta y luego la salsa hecha previamente. Por encima colocar queso cremoso en pequeños trozos y perejil.
5. Llevar la preparación a horno fuerte por unos 10 minutos hasta que el queso se derrita.