El ticket de tren ya no cuesta el equivalente a un kilo de milanesas, como hace un mes y unos pocos días (aumentó el valor cuatro veces), pero continúa siendo el medio de transporte más económico para llegar a Mar del Plata y, como entonces, los vagones pullman y primera llegan con pasaje completo a la estación de la avenida Luro. Es en el mismo viaje donde puede comenzar la búsqueda de los mejores precios para aprovechar el fin de semana largo en tiempos de recesión, una búsqueda tácita que ejecuta la mayoría de los visitantes, más allá del tamaño de sus bolsillos, aunque con matices.

Del otro lado del mostrador, sobrentendido está para el comerciante marplatense que la apuesta debe estar atada a «llamadores», ineludibles promociones: el turista indaga el menú, lee la vidriera, busca qué descuento ofrece su billetera virtual, luego resuelve. Las opciones para disfrutar de una Mar del Plata “low cost” son múltiples.

Con 70% de reservas hoteleras en el comienzo, un buen número para la época, que podría alcanzar el 80% según los mismos operadores, en el segundo fin de semana largo con feriado consecutivo, con 12 grados y algo de sol, se hizo evidente que la primera opción siempre será distenderse con caminatas por el paseo costero, la rambla y a orillas del mar, por los centros comerciales y la banquina de los pescadores. Hay consumo, pero medido.

El acicate del Ente Municipal de Turismo y Cultura comprende una amplia cartelera que invita a visitas guiadas por los museos, música en vivo, literatura y cine, algunas actividades tienen un mínimo arancel, como el Festival de Jazz Emergente que ocurrirá viernes y sábado en los jardines de Villa Victoria, pero la mayoría son gratuitas.

Estarán abiertos todos los museos, la espectacular Casa sobre el Arroyo, Villa Mitre, Villa Victoria (además de la visita, habrá un encuentro literario sobre el vínculo entre Vicotira Ocampo y Gabriela Mistral), de Arte Juan Carlos Castagnino en la Villa Ortiz Basualdo y el de Ciencias Naturales.

El Museo de Arte Contemporáneo MAR, que mantiene una muestra con obras de Berni, Cancela y Vigo, entre otros, que celebra la colección centenaria del Museo Provincial de Bellas Artes Emilio Pettoruti, tendrá además tardes con música urbana, Hip Hop, y un ciclo de cine internacional: en el marco del Día del Orgullo #LGBTIQ+ se proyectará el film documental “Petite fille” dirigido por Sébastien Lifshitz (Francia – Dinamarca, 2020). Las actividades en el MAR son múltiples, conviene revisar sus redes.

El fin de semana, todos los espacios del teatro Auditorium estarán tomados por la esperada Feria Invierno, que convoca a editoriales artesanales, industriales, independientes y alternativas de todo el país, además de proyectos vinculados con el fanzine, la encuadernación, la ilustración y la serigrafía. Es la tercera edición, y la entrada es libre y gratuita.

“Tenemos un muy buen arribo, con un clima que se está portando como los dioses, lo que ayuda a todo lo que es cercanía, y las reservas están casi en un 70% pero muy desparejo: están funcionando con porcentajes de ocupación muy altos los hoteles y los departamentos en edificios que tienen servicios, como piscina, spa, amenities, son los que se alquilaron más rápido”, explicó a Clarín el director del Ente Municipal de Turismo de Mar del Plata, Bernardo Martín.

Martín entiende que el fenómeno se debe a que la ciudad “tiene tarifas muy buenas, competivas respecto de otros destinos. Como se sabe, Mar del Plata tiene una oferta muy amplia y da la opción de elegir”.

En cuanto a la gastronomía, la elección del segmento más popular de turistas -fenómeno que leyó el presidente de la Cámara Gastronómica de Mar del Plata, Hernan Szkrohal, que también integra el directorio de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica-, «hace a la salida y baja el valor del cubierto de manera ostensible: la pizza».

Sobre la peatonal San Martín, una de sus sucuersales, La Mini ofrece la grande doble muzarella a $ 11.500, y la especial de jamón, morrón y aceitunas, a $ 13.700; las empanadas de carne, jamón y queso, humita, pollo y caprese, cuestan $ 1.200; de carne cortada a cuchillo, $ 1.300. Si es para llevar, los precios caen 10%. En la elección, privilegiando la economía, siguen las pastas

Montecatini, un clásico, en el que fue el primero de sus locales que abrió en la ciudad, el de avenida Colón y Corrientes, en 1963, tiene en su carta canelones de espinaca y queso parmesano con fileto por $ 8.700; papardelle con bolognesa, $ 7.800 y ñoquis de calabaza con crema de hongos a $ 7.300.

En el mismo local, de sus «Clásicos», las costillitas a la riojana -con huevo frito, morrón asado, panceta y arvejas salteadas y papas españolas- sale $11.500. Las rabas con alioli, $ 10.500. En el puerto, el promedio de la porción de rabas es de $ 12.000.

En la búsqueda de bajar los costos, hay matices. En los establecimientos de mayor categoría, donde ofrecen platos más sofisticados, si bien no se resintió el volumen como en los demás segmentos, también se busca minimizar el impacto en la cuenta: «Se pide un vino no tan caro, se comparte o directamente no se pide postre», explicó el empleado de uno de ellos a este diairo.

«Hay que reinventarse. Hoy tenemos un problema grave que son los costos altos, la luz, los impuestos, entre otros, y en los valores de cartas es donde se resigna rentabilidad para que no se planche la actividad», explica Szkrohal la situación que atraviesan los locales gastronómicos. «La materia prima nunca estuvo por encima del 33%, promedio, y ahora se fue al 40/45%, y eso no puede ser trasladado a la carta». Por eso, apunta, «todos tenemos un disparador».

Se trata de un incentivo, un estímulo para el cliente. Lo hacen desde las tradicionales cadenas de hamburgueserías, que ofrecen combos algo más enjutos y económicos, hasta los clásicos restaurantes, donde en los menúes sobresalen el pastel de papas, los guisos de lentejas o mondongo, nunca más oportunos para el crudo invierno (inicia lluvioso mañana, sábado y domingo fríos), potajes calóricos y, básicamente, baratos.