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Polenta con tuco y carne: los secretos de un clásico inmortal

Además de nutritivo y económico, este plato tampoco requiere de una preparación complicada. Foto: Paulina CocinaLa polenta puede ser a base de sémola o de harina de máiz. (Foto Popo Le Chien/CC)

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Se prepara rápido, es un plato nutritivo y, por si fuera poco, bastante económico. Es, sin dudas, una de las propuestas más habituales en las mesas argentinas. Polenta con tuco y carne: los secretos de un clásico interminable.

La polenta es un alimento que se procesa a base de sémola o harina de maíz cocida. Según cómo se la prepare, puede ser una tanto buena guarnición como un plato principal. Para estas preparaciones está la opción de utilizar la harina de maíz suelta que lleva un tiempo más de cocción o bien elegir la que viene instantánea que es igual de rica y nutritiva con la ventaja que es más rápida y fácil su cocción.

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Si bien se reconoce su origen en Italia, la polenta se consume en muchos países de Europa y por supuesto en América. En la Argentina las recetas que se elaboran con polenta son muchas pero nada más rico que una polenta con tuco o polenta con queso, mucho queso fundido. Son recetas simples y, sobre todo, económicas.

La polenta puede ser a base de sémola o de harina de máiz. (Foto Popo Le Chien/CC)
La polenta puede ser a base de sémola o de harina de máiz. (Foto Popo Le Chien/CC)

El clásico de la polenta es hacerla con tuco y queso rallado, es el menú ideal para los días de invierno o frescos, más allá de la estación, ya que si además se la acompaña con una salsa bolognesa, se cubre gran parte de los nutrientes en un solo plato.

Polenta con tuco y carne: ingredientes para la salsa

  • 1 cebolla
  • 1 morrón
  • 3 cucharadas de aceite
  • 300 gramos de carne picada especial
  • 2 tomates
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de condimento para carnes

Polenta con tuco y carne: ingredientes para la polenta

  • 1 taza de polenta instantánea
  • 2 huevos duros
  • 8 aceitunas verdes
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano

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  • 1 sobre de caldo de carne
  • 300 gramos de queso cremoso
  • 1/2 cucharada de perejil deshidratado

Polenta con tuco y carne: preparación

La salsa:

  1. Picar la cebolla y el morrón.
  2. Rehogarlos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite por unos 5 minutos hasta que se ablanden.
  3. Añadir la carne picada y cocinar todo por 10 minutos más hasta que la carne cambie su color.
  4. Añadir los tomates cortados en cubos pequeños y agregar la sal y el condimento para carnes.
  5. Cocinar todo a fuego bajo por unos 15 minutos más.
  6. Incorporar los huevos picados y las aceitunas fileteadas

La polenta:

  1. En una olla llevar a hervor 3 tazas de agua y disolver ahí el caldo para saborizar de carne.
  2. Agregar la polenta y revolver constantemente mientras se cocina durante 1 minuto a fuego medio.
  3. Añadir queso rallado y condimentar con pimienta negra en grano recién molida.
  4. En una fuente para horno previamente enmantecada colocar la polenta y luego la salsa hecha previamente. Por encima colocar queso cremoso en pequeños trozos y perejil.
  5. Llevar la preparación a horno fuerte por unos 10 minutos hasta que el queso se derrita.
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De Ricardo Iorio al Senado: el origen del busto de Isabel Perón que inauguró Victoria Villarruel

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En el Día de la Lealtad Peronista, la vicepresidenta Victoria Villarruel homenajeó a una polémica figura de la historia de ese movimiento y dispuso la colocación de un busto de María Estela Martínez de Perón en el Salón de las Provincias del Senado. Más allá del particular gesto, sorprendió el origen de la estatua.

Durante la ceremonia, la titular de la Cámara alta señaló que la efigie perteneció al músico Ricardo Iorio, que falleció en octubre del año pasado y con quien la segunda de Javier Milei tuvo un sentido vínculo, según dejó ver en sus redes sociales.

El homenaje a Isabel Martínez de Perón en el SenadoSantiago Oroz – LA NACION

“Hoy se termina la proscripción de Isabel Perón, impuesta por los mismos que ahora dirigen el partido político que lleva su mismo apellido y que ha corroído las bases estructurales de nuestra gran nación, desoyendo las ideas que alimentaron la doctrina justicialista”, dijo Villarruel en su discurso y luego agradeció al exlíder de “Almafuerte”, por haber donado “en forma generosa y póstuma” el busto en cuestión.

Según pudo saber LA NACION, la llegada de la figura al Congreso fue producto de “una donación” que “hubo que ir a buscarla a Coronel Suárez”, partido ubicado en la zona centro-sur de la provincia de Buenos Aires y donde el músico vivió hasta su muerte.

El fallecimiento del artista, ocurrido el 24 de octubre del año pasado, fue justamente la ocasión en la que Villarruel expresó su cercanía con el referente del metal pesado en el país y compartió una imagen donde se los ve juntos posando con la bandera argentina.

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“Querido Ricardo, QEPD. Me honraste con tu amistad, tu confianza, tus elogios y apoyo. Se fue un hombre que amó profundamente a nuestra Argentina, que sufría con su caída y que anhelaba que algún patriota la pusiera de pie. Hasta siempre inmenso Ricardo Iorio. Me quedo con tu voz única y la argentinidad que duele”, escribió la por entonces compañera de fórmula de Javier Milei en su cuenta de X.

En la misma publicación, se refirió a la conexión que existía entre ambos pese a que no se conocían desde hacía mucho tiempo. “Entendía lo que pienso y siento sin conocerme. Y cuando finalmente pudimos conocernos hubo identidad porque nos unía lo más importante, Dios y el amor a Argentina”, agregó.

Ricardo Iorio fue un reconocido músico argentino, fundador de las bandas V8, Hermética y Almafuerte; el principal referente e impulsor del heavy metal nacional.

“Sé vos”, “Toro y Pampa”, “A vos amigo” son solo algunos de los temas icónicos de Iorio y las bandas que integró, que dejaron una marca grabada a fuego en el rock nacional. Iorio supo ser uno de los letristas más destacados de la escena nacional. Además, en los últimos tiempos había sido el centro de incontables polémicas por sus dichos xenófobos y sus declaraciones políticas de alto voltaje, incluido su encuentro con el líder del Frente Patriótico Bandera Vecinal, Alejandro Biondini.

LA NACION

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