El acuerdo consiste en el pago de sumas no remunerativas fijas, que se liquidarán en forma neta, libre de descuentos y sin cargas ni aportes.
31/08/2026 – 07:38hs
Cuánto cobrarán los trabajadores gastronómicos según categoría de establecimiento
- Establecimientos de la categoría D: Los básicos van desde los $990.555 (Nivel 1: peones, lavacopas) hasta los $1.292.025 (Nivel 6: cocineros, mozos de salón). La suma no remunerativa mensual para este segmento va de los $68.000 a $88.000 abonados en julio, agosto y septiembre
- Establecimientos de la categoría C: Los ingresos parten de $1.013.346 para la categoría más baja y llegan a $1.337.186 en el Nivel 6. El adicional no remunerativo oscila entre los $69.000 hasta $91.000 mensuales
- Establecimientos de la categoría B: Los sueldos comienzan en $1.038.120 (Nivel 1) y llegan a $1.538.297 (Nivel 7: jefes de brigada, maitres principales). El bono mensual exento de aportes se ubica entre $71.000 y $105.000
- Establecimientos de la categoría A: Los haberes iniciales son de $1.074.307 hasta $1.840.959 en el escalafón máximo. Las sumas adicionales no remunerativas van de los $74.000 a $126.000
- Establecimientos de la categoría Especial (ESP): Los salarios comienzan en $1.206.779 (Nivel 1) y alcanzan $1.970.475 (Nivel 7). Los complementos no remunerativos se sitúan desde los $83.000 hasta $134.000
Qué actividades desempeñan los trabajadores según el convenio 389/04
- Nivel 1: Labores generales de apoyo e higiene, como lavacopas, peones de cocina, porteros y cadetes
- Nivel 2: Asistencia administrativa y servicios de salón, incluyendo mozos de mostrador, repartidores de delivery y serenos
- Nivel 3: Personal especializados de cocina, ayudantes de barra y fiambrería, mozos de salón y comisionistas
- Nivel 4: Oficiales de oficios como telefonistas, choferes, mucamas, encargados de depósito y minuteros
- Nivel 5: Posiciones técnicas y operativas avanzadas, como cajeros de salón, adicionistas, oficiales panaderos y disc jockeys
- Nivel 6: Tareas de especialización técnica principal, compuesto por cocineros, mozos de salón, barman, recepcionistas, maîtres y maestros pasteleros
- Nivel 7: Personal de conducción y supervisión directa, integrados por jefes de brigada, amas de llaves principales, gobernantas y jefes de recepción
aumento,paritaria,luis barrionuevo,Economía,Económica,Economia politica,Que es economía,Economía definición
