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ECONOMIA

Llega asado, lomo y vacío muy barato de Brasil y los supermercados están haciendo un súper negocio

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La dinámica del mercado de la carne en Argentina está sufriendo una transformación histórica que pocos veían venir: el país de las vacas está recurriendo de forma cada vez más masiva a la importación para «arbitrar» los precios internos.

En un momento donde las exportaciones de carne vacuna se dispararon, ante la apertura de los mercados internacionales y los buenos precios del producto, el ingreso de carne vacuna desde Brasil pudo achatar los precios en las góndolas locales.

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Los envíos desde las locaciones brasileñas incluyen cortes muy apreciados por el consumidor argentino.

El lomo, el vacío y la nalga brasileños están inundando las góndolas de las cadenas de supermercados locales a precios de costo. La contracara es que dejan un margen extraordinario para las grandes cadenas, que compran a $9.000 el kilo y venden entre $20.000 y $23.000.

El boom de la carne importada

Históricamente, la Argentina importaba cantidades marginales de carne: apenas unas 500 toneladas anuales en momentos críticos, concentrados en momentos como la Navidad.

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Sin embargo, el año pasado esa cifra saltó a 32.000 toneladas y para este año se proyecta que alcancen las 65.000 toneladas. El 80% de este producto proviene de Brasil, seguido por Paraguay y Uruguay, cuenta a iProfesional el director de la Sociedad Rural y consultora cárnico, Andrés Costamagna.

Precios baratos: ¿quién se queda con la diferencia?

El dato más impactante es el costo de ingreso de la carne importada: «El lomo brasileño está entrando a los supermercados con un costo de aproximadamente $9.000 el kilo«, cuenta Costamagna.

Considerando que en las góndolas se termina vendiendo entre los $20.000 y $23.000 (a un valor más bajo que el lomo argentino para atraer al comprador), el negocio para los supermercados es redondo, permitiéndoles obtener márgenes de ganancia sustanciales mientras mantienen ofertas competitivas.

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Los demás cortes «populares» que llegan a las grandes tiendas también lo hacen con precios más bajos: la tapa de asado a $13.000 promedio y la nalga entre $14.000 y $16.000 por kilo.

En ambos casos, alrededor de 25% más baratos que los cortes «made in Argentina».

El «Modelo Uruguayo» llega a la Argentina

Argentina está transitando hacia lo que Costamagna denomina el «esquema uruguayo»: abastecer el mercado interno con cortes importados más económicos y exportar los cortes de alto valor hacia mercados que pagan precios premium, como Estados Unidos, Israel y la Unión Europea.

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En este escenario, mientras el bife de chorizo se envía al exterior por valores que rondan los 10 a 12 dólares el kilo, el consumidor local termina comprando carne de raza cebuina (brasileña), que aunque es menos tierna que la argentina, gana por su precio más atractivo».

Esta estrategia permite que los precios en el mostrador se mantengan estables. La importación actúa como un «techo» para la carne local; si el productor argentino intenta subir demasiado los precios, el supermercado simplemente aumenta su pedido de toneladas a Brasil para equilibrar la oferta.

El nuevo mapa del consumo de proteínas

El aumento de los precios de la carne vacuna, en un contexto de caída en el poder adquisitivo de los consumidores, incidió en que el consumo de esa carne se desplome a niveles históricos.

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En este 2026 retrocederá a 42-45 kilos por habitante al año. Contra 55-60 kilos de años anteriores. O de los 70 kilos de comienzos de la década 2010.

Este espacio vacío ha sido rápidamente ocupado por otras proteínas, dice Costamagna. De hecho, el consumo de pollo ya le ganó a la carne vacuna y se posicionó como el líder en el ranking del consumo interno.

  • Pollo: Ya lidera el consumo con 51 kg anuales (por habitante), consolidándose como la opción principal por precio
  • Cerdo: Es la gran sorpresa, proyectando un consumo de 22 a 23 kg para este año, con precios muy agresivos (la bondiola o el solomillo hoy compiten cabeza a cabeza con el precio de la pechuga de pollo)
  • Huevos: Debido al bajo costo del maíz (insumo crítico), la producción está en niveles récord, generando una deflación en el precio del maple, que ha bajado de $9.000 a $5.000 promedio en la ciudad de Buenos Aires

¿Qué pasará con el asado?

Pese a la invasión de cortes brasileños, hay una «vaca sagrada» que se mantiene firme: el asado argentino.

Debido a que prácticamente no se exporta, este corte queda reservado para el mercado interno a precios más accesibles en comparación con los cortes premium.

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Para lo que resta del año, Costamagna anticipa que no habrá saltos bruscos en los precios, salvo los ajustes estacionales de fin de año, ya que el flujo de carne importada seguirá garantizando el abastecimiento y «planchando» cualquier intento de escalada inflacionaria en el sector.

El modelo de «exportar caro e importar barato» parece ser la nueva hoja de ruta para la mesa de los argentinos.

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ECONOMIA

Esto es lo que cuesta para una familia tipo un viaje en vacaciones de invierno

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Un informe del Instituto de Economía de la UADE reveló los precios de los principales puntos turísticos del país y cuatro ciudades del exterior

20/07/2026 – 16:53hs

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Planificar un descanso durante el receso invernal exige un esfuerzo financiero cada vez mayor para las economías hogareñas. De acuerdo con el último informe elaborado por el Instituto de Economía de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE), un grupo familiar compuesto por dos adultos y dos niños necesita disponer de un presupuesto promedio de $2.453.293 para vacacionar dentro del territorio nacional durante la temporada 2026. Esta cifra representa un desembolso equivalente a 1,3 salarios promedio medidos a través de la Remuneración Imponible Promedio de los Trabajadores Estables (RIPTE).

El relevamiento académico expone un leve deterioro en el poder adquisitivo del turismo interno en la comparación interanual. Durante las vacaciones de invierno de 2025, viajar por la Argentina demandaba 1,2 sueldos promedio, lo que implica que la capacidad de financiamiento de los hogares para este rubro se contrajo un 5,4% entre julio de 2025 y julio de 2026. Aunque todos los destinos nacionales registraron aumentos en términos nominales, el ajuste de los salarios no logró compensar las alzas del sector, alejando al turismo local de ser una opción de consumo que resista los cambios en la ecuación de precios.

A la hora de analizar la brecha entre los diferentes puntos de la Argentina, el estudio de la UADE revela una importante dispersión tarifaria. Dado que los costos del transporte no muestran variaciones sustanciales entre regiones, la diferencia final del presupuesto está explicada casi en su totalidad por los valores del hospedaje. De esta forma, una familia necesita un presupuesto tres veces más elevado si elige veranear en San Martín de los Andes en comparación con San Clemente del Tuyú. En este marco, plazas como San Antonio de Areco, Gualeguaychú y Rosario se volvieron relativamente más accesibles respecto al año anterior, mientras que San Martín de los Andes, La Rioja y Puerto Madryn se posicionaron como los destinos que más incrementaron su costo relativo.

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Vacaciones de Invierno 2026: precios necesarios para viajar por la Argentina

La nómina completa con los valores promedio para una familia tipo y la cantidad de salarios requeridos en los principales puntos del país comprende los siguientes destinos:

  • San Martín de los Andes: $4.593.135 
  • San Carlos de Bariloche: $4.435.439 
  • Catamarca: $3.207.822 
  • Puerto Madryn: $3.199.635 
  • Salta (Capital): $2.811.255 
  • San Antonio de Areco: $2.781.815 
  • Mendoza: $2.689.462 
  • Mar de las Pampas: $2.647.724 
  • San Miguel de Tucumán: $2.537.565 
  • Tandil: $2.523.828 
  • Ostende: $2.488.545 
  • San Salvador de Jujuy: $2.451.385 
  • Puerto Iguazú: $2.398.797 
  • Corrientes (Capital): $2.302.812 
  • Villa Gesell: $2.146.034 
  • Ciudad de Córdoba: $2.107.410 
  • La Rioja: $2.103.222 
  • Miramar: $2.086.439 
  • Gualeguaychú: $2.057.753 
  • Rosario: $2.032.825 
  • Villa Carlos Paz: $2.000.746 
  • Mar del Plata: $1.875.546 
  • Necochea: $1.849.295 
  • Mar de Ajó: $1.772.941 
  • San Bernardo del Tuyú: $1.751.219 
  • Colón (Entre Ríos): $1.751.006 
  • San Clemente del Tuyú: $1.635.266 
  • Promedio Nacional: $2.453.293 

La paradoja del turismo internacional: cayó la exigencia en salarios

A diferencia de la tendencia observada en los viajes de cabotaje, las escapadas internacionales mostraron una dinámica inversa. El turismo fuera de las fronteras se volvió relativamente más accesible en comparación con el invierno de 2025: la cantidad de salarios necesarios para cruzar la frontera descendió de 11,1 a 10,5 sueldos promedio, lo que marca una mejora del 5,9% en la accesibilidad relativa. En términos absolutos, una familia tipo que elija viajar al exterior requiere una caja promedio de $20.070.640.

A pesar de esta leve flexibilización en la cantidad de ingresos requeridos, las alternativas internacionales continúan muy por encima de cualquier presupuesto local. Viajar al exterior demanda ocho veces más recursos que hacer turismo dentro del país (10,5 salarios frente a 1,3). En el desglose por ciudades, Nueva York figura como el destino más oneroso de la muestra, con un costo que demanda catorce veces lo que requiere un destino nacional promedio, mientras que Río de Janeiro se consolida como la alternativa más económica del mapa internacional.

El ranking de las cuatro ciudades del exterior relevadas por INECO se conforma de la siguiente manera:

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  • Nueva York: $36.005.781 
  • Miami: $19.860.176 
  • Madrid: $16.551.494 
  • Río de Janeiro: $7.865.110 
  • Promedio Internacional: $20.070.640 



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ECONOMIA

Dólar hoy en vivo: a cuánto se negociaron todas las cotizaciones minuto a minuto este lunes 20 de julio

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El BCRA compró USD 32 millones en el mercado

El BCRA compró en el mercado USD 32 millones, el 5,5% del volumen del spot mayorista, mientras que las reservas internacionales brutas retrocedieron USD 23 millones, a USD 48.807 millones, con la incidencia de una baja de 0,2% en la cotización del oro, a USD 4.012,50 a onza.

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Máximo de nueve meses para el dólar blue

El dólar blue avanzó diez pesos o 0,7%, a $1.540 para la venta. El dólar informal anota una suba de 25 pesos en julio, el precio más alto desde el 22 de octubre, nueve meses atrás.

¿A cuánto cerró el dólar en bancos?

El dólar al público se sostuvo invariable a $1.500 para la venta en el Banco Nación. El Banco Central informó que en las entidades financieras el dólar minorista promedió $1.502,04 para la venta y $1.450,75 para la compra.

Cuarta suba para el dólar mayorista

El tipo de cambio oficial aumentó tres pesos o 0,2%, a $1.481 y redujo a solo un peso la baja experimentada en julio. En lo que va de 2026 aumenta solo 26 pesos o 1,8 por ciento.

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¿A cuánto se vende el dólar en bancos?

El dólar al público opera a los $1.500 para la venta en el Banco Nación. El BCRA informó que en las entidades financieras el billete promedió $1.501,67 para la venta y $1.450,97 para la compra.

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ECONOMIA

Cuál es el precio del dólar que anticipa la consultora de Costantini y en qué invierte ahora

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En el segundo semestre, la inflación volvió a ubicarse por debajo del 2% mensual, el Gobierno intenta evitar que una falta de pesos empuje las tasas y el dólar recuperó movimiento. En ese escenario, One618, la administradora fundada por Eduardo Costantini que surgió de la fusión entre Consultatio y TPCG, trazó sus proyecciones de las principales variables económicas y realizó cambios concretos en sus carteras de inversión.

La firma no trabaja con un salto brusco del dólar ni con un descontrol de las tasas. Su escenario base —el más esperado— contempla una depreciación gradual del peso, una inflación que permanecería entre 1,6% y 2% mensual y tasas que subirían durante el tercer trimestre, para después volver a moderarse.

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La combinación deja un dólar oficial de $1.708 y un contado con liquidación de $1.785 en diciembre, mientras que la TAMAR terminaría el año en 22% nominal anual.

A cuánto llegará el dólar a fin de año según la firma de Costantini

One618 espera que el dólar oficial promedie $1.510 en julio, suba a $1.571 en agosto, alcance $1.634 en septiembre y llegue a $1.666 en octubre. Para noviembre calcula $1.691 y para diciembre, $1.708.

El contado con liquidación (CCL) seguiría un trayecto similar:

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  • Julio: $1.578
  • Agosto: $1.642
  • Septiembre: $1.707
  • Octubre: $1.741
  • Noviembre: $1.767
  • Diciembre: $1.785

La brecha se mantendría en torno al 4,5% durante todo el semestre y la firma calcula que el tipo de cambio tendría una suba real cercana al 6% desde los niveles actuales, mientras que los bonos incorporan un ajuste de apenas 2%. Después de descontar la inflación, el dólar subiría más de lo que hoy espera una parte relevante del mercado.

La proyección de $1.708 para diciembre queda por encima de los $1.673 estimados por la mediana del último Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM) del Banco Central. La diferencia es de $35 (cerca del 2,1%) y ayuda a explicar por qué la gestora conserva una posición más defensiva frente al peso que el promedio del mercado.

One618 espera mayor presión por importaciones de energía, turismo, compra de divisas y una recuperación gradual de las importaciones de bienes. Frente a esa demanda, proyecta un superávit comercial cambiario récord de u$s27.600 M y un aumento de las reservas brutas cercano a u$s9.000 M durante 2026.

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El desafío aparece en la acumulación de reservas, dado que el Banco Central necesitaría comprar entre u$s10.200 M y u$s12.600 M hasta 2027 para evitar una caída de las reservas netas; cifra que subiría hasta un rango de u$s15.300 M a u$s17.700 M para cumplir la meta del FMI. Por eso, la firma considera conveniente una emisión internacional.

Proyección de inflación y tasas reales de interés

El escenario de precios parte del 1,9% registrado en junio y de una inflación núcleo de 1,6%, la menor en un año. Para julio, One618 calcula 2%; luego espera 1,8% en agosto, septiembre y octubre, 1,6% en noviembre y 1,8% en diciembre. Con ese camino, la inflación acumulada de 2026 cerraría en 30,1% y los precios sumarían alrededor de 11,3% solamente durante el segundo semestre.

La firma de Costantini coincide con el escenario de desinflación, pero considera demasiado optimistas algunos precios del mercado. Los bonos llegaron a descontar 1,8% para julio y un promedio de entre 1,4% y 1,5% mensual hasta el primer trimestre de 2027. Una inflación algo mayor a la incorporada vuelve más atractivos a los bonos CER frente a las LECAPs.

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Para las tasas, One618 proyecta una suba moderada durante el tercer trimestre, el período que suele concentrar una demanda cambiaria más intensa. La TAMAR pasaría de 22% nominal anual en julio a 24% en agosto y 25% en septiembre y octubre, antes de regresar a 22% en noviembre y diciembre.

La BADLAR avanzaría desde 20,9% en julio hasta 22,8% en agosto y 23,8% en septiembre y octubre, para cerrar el año nuevamente en 20,9%. En el promedio de 2026, la tabla ubica a la TAMAR en 25,4% y a la BADLAR en 23,9%.

Con la inflación mensual en torno al 1,8%, esas tasas comenzarían a ofrecer un rendimiento real positivo; es decir, una ganancia superior al aumento de los precios. La gestora cree que el Gobierno buscará evitar movimientos abruptos en el costo del dinero, porque una tasa demasiado alta agravaría el freno del crédito y del consumo.

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Cómo es la nueva estrategia de inversión de la consultora de Costantini

El cambio más claro apareció en los fondos en pesos. En Consultatio Renta Nacional, los bonos CER pasaron de representar el 30% de la cartera al 47%, mientras que los soberanos que ajustan por TAMAR bajaron del 45% al 30%.

En Consultatio Balance Fund, la rotación fue más fuerte: la posición CER aumentó del 42% al 57% y la porción de TAMAR soberano cayó del 17% a solamente el 5%.

En este sentido, One618 encuentra valor en el TZXD7 y el TZXS7, donde las tasas reales futuras incorporadas en los precios volvieron a la zona de 12% a 13%. Entre los soberanos atados a TAMAR, su elección puntual es el TTS26, porque el mercado le asigna una tasa real de equilibrio negativa cercana al 2%, un escenario que la firma considera demasiado pesimista frente a su proyección de tasas reales positivas.

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En Consultatio Ahorro Plus, la reducción se concentró en las LECAPs, donde su peso bajó del 35% al 26%, mientras que los bonos CER crecieron del 20% al 33% y los títulos TAMAR pasaron del 20% al 30%. La administradora también desarmó por completo la posición cercana al 10% que había colocado tácticamente en plazos fijos durante junio, porque su rendimiento dejó de ser competitivo frente a las alternativas negociadas en el mercado.

La tasa fija corta perdió atractivo porque su ganancia mensual, en muchos casos, apenas iguala la inflación esperada. La tasa fija larga tampoco ocupa un lugar destacado, ya que su mayor plazo la expone a pérdidas ante una suba de los rendimientos. Por todo esto, la preferencia queda concentrada en CER y TAMAR.

El planteo coincide en varios aspectos con el de Nazareno Taus, portfolio manager de Cocos Capital, quien sostuvo: «En pesos, utilizaríamos la tasa fija principalmente para el manejo de liquidez, evitando asumir demasiada duration ante un escenario en el que el devengamiento de tasa puede verse rápidamente erosionado por movimientos del tipo de cambio».

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«Para estrategias de retorno total, preferimos posicionarnos en duales largos, que actualmente ofrecen spreads atractivos sobre TAMAR y permiten capturar mejor un eventual escenario de tasas reales y nominales más altas. Como principales riesgos a monitorear, destacamos la evolución de la liquidez del sistema y la dinámica del carry en pesos frente a posibles presiones cambiarias», agregó Taus.

Cómo posicionar la cartera de inversión hasta diciembre

Después de una compresión de más de 200 puntos del riesgo país, la firma pasó a una posición neutral en bonos soberanos en dólares. Todavía contempla una colocación internacional del Tesoro, pero concentra la apuesta en Bonares largos y complementa esa exposición con obligaciones negociables (ONs), cuyos spreads cercanos a 300 puntos ofrecen una mejor relación entre riesgo y rendimiento.

En acciones argentinas mantiene un optimismo moderado debido a que la gestora observa pocos motores locales inmediatos después de la mejora de la calificación crediticia. Para bajar el riesgo de la cartera, redujo exposición mediante Telecom y sostuvo su preferencia por los bancos.

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Por todo esto, el armado de One618 no supone abandonar las inversiones en pesos ni dolarizar toda la cartera. Combina bonos CER, tasa variable y cobertura cambiaria porque entiende que la inflación bajará, pero no tan rápido como descuentan las LECAPs, mientras que el dólar subiría algo más de lo que incorporan los bonos.

El principal riesgo se encuentra en la capacidad del Banco Central para sumar reservas durante los meses de mayor demanda de cobertura; si las compras quedan cortas, la presión sobre el peso y las tasas podría superar el recorrido gradual previsto.

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