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CHIMENTOS

No es casualidad: por qué algunas comidas parecen más ricas al día siguiente cuando las recalentás

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Hay comidas que parecen tener una segunda vida. Un guiso, una salsa, una lasagna, un estofado o un curry pueden estar muy buenos recién hechos, pero al día siguiente, después de pasar por la heladera y volver a calentarse, muchas veces se sienten más sabrosos, más intensos o más equilibrados.

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La explicación no tiene que ver con magia ni con nostalgia, sino con procesos físicos y químicos que siguen ocurriendo después de apagar el fuego. Cuando una comida queda en reposo, los ingredientes tienen más tiempo para integrarse: las grasas absorben compuestos aromáticos de especias, verduras y carnes; los líquidos se distribuyen mejor; y los sabores fuertes pueden suavizarse.

Esto se nota sobre todo en platos húmedos y cocidos durante bastante tiempo, como salsas, sopas, guisos y preparaciones con carne, tomate, legumbres o condimentos. En ese tipo de comidas, el reposo permite que los aromas se mezclen de forma más pareja y que el resultado parezca más redondo. No significa que necesariamente haya más sabor, sino que los sabores pueden sentirse mejor combinados.

También influye la textura. En preparaciones con almidón, como pastas, arroz o papas, el enfriado puede modificar la estructura interna de esos alimentos. Al recalentarse, algunos platos quedan más compactos, cremosos o integrados, especialmente si tienen salsa, queso, caldo o grasa. Por eso una porción de lasagna o pastel de papas puede sentirse más firme y sabrosa al día siguiente.

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Qué comidas suelen mejorar después de reposar

  • Guisos y estofados: los sabores de la carne, las verduras y el caldo se integran mejor.
  • Salsas con tomate: la acidez puede sentirse más equilibrada después de varias horas.
  • Curry y comidas especiadas: muchas especias liberan aromas que se mezclan con grasas y líquidos.
  • Lasagna y pastas al horno: el reposo ayuda a que las capas se asienten y la textura sea más pareja.
  • Legumbres: lentejas, porotos y garbanzos absorben más sabor del líquido de cocción.
  • Sopas espesas: suelen ganar cuerpo cuando los ingredientes terminan de integrarse.

En definitiva, algunas comidas parecen más ricas al día siguiente porque el descanso les da tiempo a los sabores para mezclarse y a la textura para asentarse. Por eso ciertos platos caseros no solo sobreviven al recalentado: a veces encuentran ahí su mejor versión.

 

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Alimentación; Nutrición

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CHIMENTOS

Donato de Santis se metió en la polémica con Maru Botana, su reemplazo en MasterChef y fue letal: “No somos todos iguales”

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Maru Botana despertó un verdadero escándalo en MasterChef Celebrity, luego de que se viralizaran varios clips donde mostraron que la jurado no prueba la comida. Esto desencadenó por un lado una serie de memes en redes sociales y muchas críticas por parte de los televidentes que pidieron un cambio de actitud de la cocinera. Y es que para ser un certamen culinario, degustar los sabores es algo primordial para determinar quién es el mejor del certamen.

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Quien se animó a opinar de lo sucedido con Botana fue Donato De Santis, ex integrante del programa de Telefe, quien conoce más que nadie cómo se maneja el reality. Consultado por LAM (América), el cocinero italiano habló de su salida del reality pero no descartó regresar con alguna participación especial. “Decidí que para mí se había terminado la misión y le dejé el lugar a Maru…para mí ya se había terminado eso. Fue una etapa linda pero larguísima”, expresó.

Cuando le preguntaron por su actual reemplazo, De Santis fue algo picante. “La veo bien…te doy un ejemplo, ahora Messi se retiró de la Selección, ¿quién va a ser el próximo Diez?”, dijo con un toque de humor dejando en claro que nadie podrá reemplazar su carisma. “No todos somos iguales. Sino los programas serían todos iguales. Yo soy yo y  ella es ella. Hay que aceptar como es. Hay que entender que cada uno es distinto”, opinó.

Sin embargo, Donato aseguró que él probaba siempre todas las comidas de los participantes ya que era algo que disfrutaba mucho. En cambio, destacó que Maru tiene otro estilo a la hora de realizar las devoluciones, muy diferentes a las de él. “Veo los clips que lamentablemente muestran otra cosa pero no tengo que clasificar a quién clasifican”, dijo sobre la performance de la chef como jurado en MasterChef Celebrity.

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LOS MOTIVOS POR LOS QUE DONATO DE SANTIS LE CERRÓ LA PUERTA A MASTERCHEF

Donato De Santis había sorprendido al principio de año con su renuncia a MasterChef Celebrity después de más de diez años como jurado. La decisión se había conocido durante la final del reality y había emocionado a todos. Detrás de su salida, se señalaron varios motivos personales: el chef quiere dedicar más tiempo a su familia, cuidar su salud y bajar el ritmo de trabajo.

Según había trascendido, las extensas jornadas de grabación, sus compromisos gastronómicos y la distancia con sus seres queridos influyeron en la decisión. Donato tiene restaurantes en Argentina y parte de su familia vive en Italia, por lo que busca un equilibrio entre sus negocios y su vida personal.Tras abandonar el programa, el cocinero había viajado a la región italiana de Puglia, donde compartió imágenes de sus recorridos en Vespa y reflexionaba sobre esta nueva etapa.

 

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Maru Botana, Donato De Santis

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CHIMENTOS

El jurado de MasterChef Celebrity fue lapidario con Campi por su plato: “Es una aberración”

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El jurado de MasterChef Celebrity rechazó la pasta rellena que Campi elaboró durante el capítulo 16 del programa de Telefe (Video: Instagram)

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Campi vivió una noche para el olvido en la cocina de MasterChef Celebrity, luego de que el jurado del certamen de Telefe rechazara de manera contundente la pasta rellena que preparó durante el capítulo 16 del programa. El actor y humorista, que intentó lucirse con una presentación en fluido italiano, terminó recibiendo una de las devoluciones más duras de la temporada por parte de Germán Martitegui.

La consigna de la noche pedía elaborar una pasta rellena y casera, y Campi se decidió por unos sorrentinos de ricota, panceta y queso crema, acompañados por una salsa de cebolla. Antes de llegar a la instancia de degustación, el participante buscó generar un efecto de impacto frente a los jueces: se presentó con un enorme trozo de queso dispuesto a rallarlo delante de ellos mientras hablaba en italiano. La escena, sin embargo, no llegó a completarse. “Odio la pasta con queso”, lanzó Martitegui, que frenó en seco la maniobra del humorista.

La devolución de Damián Betular no tardó en sumarse a la de su colega. Ante la consulta sobre si a ella también le molestaba el condimento, Maru Botana aclaró que a ella sí le gustaba, por lo que Campi no tuvo otra alternativa que cederle el queso a la jurado en lugar de utilizarlo sobre su propio plato.

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La prueba gastronómica exigió la preparación de pasta rellena casera y el participante optó por sorrentinos con salsa de cebolla

El verdadero golpe llegó con la degustación. La salsa de cebolla, pese a que el participante había utilizado una pieza entera para su elaboración, prácticamente no se hizo sentir en el paladar de los evaluadores. “Es una barbaridad”, sentenció Betular apenas probó el plato. Campi, que había mencionado que seguía a toda su familia de origen italiano “del otro lado del televisor” para esta preparación que buscaba honrar sus raíces, recibió entonces un comentario irónico de Martitegui. “Voy a pedirle a tu familia italiana que apague la televisión, tómense cinco minutos”, advirtió el chef, en anticipo de lo que vendría.

La crítica más contundente de la noche llegó de inmediato. “El relleno y la pasta están bien, pero la salsa es una aberración, es como una cebolla cruda procesada con crema, no la logro entender”, disparó Martitegui contra la preparación de Campi. El cuadro se agravó cuando el propio participante confirmó que, en efecto, esa había sido la técnica utilizada para resolver la salsa. “A nadie se le puede ocurrir procesar cebolla cruda con crema”, remató el jurado, visiblemente desconcertado por la explicación.

Campi terminó por pedirle disculpas públicamente a la comunidad italiana antes de retirarse de la zona de degustación. En su salida, mantuvo un breve intercambio en italiano con la conductora del ciclo, Wanda Nara, quien le preguntó con humor por la reacción que podría estar teniendo su familia frente a la pantalla. “Lo lamento mucho por tu familia, ¿qué estará haciendo la abuela?, ¿llorando en casa?”, le consultó Nara. La respuesta del humorista cerró la secuencia con un toque de ironía: “No, la abuela está muerta”.

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Campi fue Betular en Masterchef

El traspié con la pasta llegó después de que Campi protagonizara, en una emisión anterior del certamen, uno de los momentos más celebrados de la temporada dentro de las cocinas de Telefe. El actor había sorprendido a Betular con una imitación caracterizada del propio jurado, a la que bautizó “Betu”, con un vestuario que incluyó un peinado similar al del pastelero y una corbata con estampado de perros, además de la reproducción de su tono de voz y sus gestos habituales al evaluar los platos.

Aquella parodia había generado una respuesta distendida del propio Betular, que llegó a bromear con la existencia de un “Betu largo”, en referencia a sí mismo, y un “Betu corto”, para el personaje creado por Martín Campilongo. El intercambio entre ambos, celebrado por el resto del estudio, contrastó con el clima que se vivió esta vez en la mesa de degustación, donde las devoluciones técnicas de Martitegui, Betular y Botana dejaron en evidencia las falencias de la propuesta gastronómica del humorista.

MasterChef Celebrity, conducido por Wanda Nara, continúa su recorrido con pruebas que combinan exigencia técnica y momentos de humor entre los participantes, en un formato que alterna la tensión de las devoluciones del jurado con las interacciones más distendidas dentro de las cocinas del certamen.

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CHIMENTOS

Julieta Prandi y Emanuel Ortega volvieron a escribirse tras el escándalo y mientras ella se escapó a Brasil: «Se mandaron mensajes para…»

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La separación de Julieta Prandi y Emanuel Ortega abrió una etapa de incertidumbre que todavía está lejos de encontrar respuestas. Aunque ambos volvieron a intercambiar mensajes después de la ruptura, ese contacto no alcanzó para abordar lo más delicado del final de la pareja. Así lo reveló Sebastián, el mejor amigo de la modelo, quien aportó detalles sobre el momento que atraviesan.

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En diálogo con Primicias Ya, el hombre que acompañó a Julieta en su reciente viaje a Brasil explicó que las comunicaciones entre los dos tuvieron un motivo puntual y no estuvieron relacionadas con una conversación profunda sobre la separación. “Cruzaron mensajes, pero por cosas que Ema necesitaba sacar de la casa, pero no tuvieron la conversación. No pueden. Hay enojo de las dos partes”, aseguró.

La revelación deja al descubierto que, por ahora, el intercambio entre Prandi y Ortega se mantiene en cuestiones prácticas. Lejos de haber llegado a un entendimiento sobre lo que ocurrió, ambos tendrían todavía demasiadas cuestiones pendientes y un clima de tensión que dificulta cualquier diálogo más profundo.

“Hoy es imposible una reconciliación, pero porque ellos no conversaron sobre cómo seguir o qué hacer, tanto legal como emocionalmente”, analizó Sebastián. En ese sentido, aclaró que todavía no habría definiciones claras sobre cómo encarar esta nueva etapa, ni desde lo sentimental ni en relación con los aspectos legales que puedan surgir de la ruptura.

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JULIETA PRANDI Y EMANUEL ORTEGA SE MANDARON MENSAJES TRAS LA POLÉMICA SEPARACIÓN

El amigo de la modelo también consideró que el tiempo será determinante para que los protagonistas puedan ordenar sus ideas y, eventualmente, dar explicaciones sobre el final de la relación. “Ninguno puede tener las cosas claras para definir qué pasó. Seguramente se tienen que ordenar. Es mucha información y mucha presión”, sostuvo, al describir el escenario que enfrentan después de una separación que generó repercusiones.

Por último, Sebastián anticipó que más adelante podrían aparecer nuevas declaraciones, aunque dejó en duda cuánto estarán dispuestos a contar. “En un tiempo, cuando se acomoden las aguas, seguramente van a salir a hablar y contar, pero ¿cuánto pueden dar a entender? No funcionó, pasó algo que hizo que rompan o hubo un desgaste de situaciones que hicieron que Juli dijera ‘basta, no puedo con esto’”. Mientras tanto, los mensajes entre Prandi y Ortega confirman que existe contacto, pero la conversación sobre el verdadero final de la pareja todavía sigue pendiente.

 

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Julieta Prandi, Emanuel Ortega

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