La carne aviar argentina vuelve al mercado europeo. La Comisión Europea habilitó nuevamente las importaciones desde el 17 de agosto, tras reconocer que el país recuperó su condición de libre de gripe aviar.

La decisión quedó formalizada en el Reglamento de Ejecución (UE) 2026/1813, publicado este martes en el Diario Oficial del bloque. El documento establece que los envíos dentro del cupo comercial Mercosur-Unión Europea podrán ingresar con arancel 0%, lo que mejora la competitividad de la producción nacional.

La medida pone fin a restricciones que pesaban sobre el sector desde febrero pasado. En ese momento, la reaparición de brotes obligó a suspender el acceso al mercado comunitario.

Durante esos meses, Argentina mantuvo únicamente la posibilidad de exportar productos termoprocesados. La carne fresca, en cambio, permaneció vedada.

Cómo el país recuperó el estatus sanitario ante Europa

La reapertura fue posible luego de que la Unión Europea reconociera que Argentina recuperó su estatus de país libre de influenza aviar altamente patógena (IAAP). El reconocimiento siguió las recomendaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).

Según la Secretaría de Agricultura, el logro fue producto del trabajo conjunto entre el Senasa, la Cancillería y la cadena avícola, que realizó misiones oficiales ante autoridades europeas en los últimos meses para demostrar el control y erradicación de los brotes.

Desde la cartera agropecuaria destacaron «el reconocimiento al sistema sanitario argentino, que logró controlar y erradicar los brotes de la enfermedad».

La gripe aviar es una enfermedad que afecta principalmente a aves de corral. Su aparición genera restricciones comerciales inmediatas en los principales mercados importadores.

Qué mercados europeos se abren para la carne aviar argentina

La Unión Europea representa un destino estratégico para las exportaciones avícolas argentinas. Los principales compradores dentro del bloque son Países Bajos, España y Alemania, mercados que exigen altos estándares sanitarios.

En 2025, las exportaciones argentinas de carne aviar hacia la Unión Europea superaron los US$14 millones. Esa cifra marcó un crecimiento de 32% respecto a 2024.

El comercio comprendió principalmente carne sin trocear, trozos y despojos comestibles congelados.

La decisión adquiere especial relevancia en el marco del acuerdo Mercosur-Unión Europea. Permitirá aprovechar la cuota preferencial para carne aviar prevista en ese entendimiento comercial.

Los antecedentes de cierres y reaperturas por gripe aviar

El mercado europeo había cerrado sus importaciones por primera vez en febrero de 2023. En esa ocasión, Argentina perdió su condición de país libre tras la detección de los primeros casos de gripe aviar en aves de corral.

El país recuperó ese estatus meses después y logró una primera rehabilitación del mercado. Sin embargo, posteriores restricciones sanitarias mantuvieron vedado el ingreso de carne fresca.

Durante ese período, Argentina continuó exportando únicamente productos aviares termoprocesados. Estos productos, por su tratamiento térmico, cumplen con las exigencias sanitarias internacionales.

La reapertura estaba prevista originalmente para el 1° de marzo de este año. Pero el 19 de febrero se detectó un tercer brote de la enfermedad, lo que frustró esa habilitación.

El mercado permaneció cerrado desde entonces hasta la fecha del nuevo anuncio.

Cuánta carne aviar podrá exportar Argentina a Europa

El acuerdo entre Mercosur y la Unión Europea establece un cupo de exportación de 20.000 toneladas para este año, divididas en 10.000 toneladas de carne con hueso y 10.000 toneladas de carne sin hueso.

Ese cupo representa una oportunidad comercial significativa para la cadena avícola argentina. La habilitación desde el 17 de agosto permitirá comenzar a aprovechar esos volúmenes preferenciales.

El sector avícola nacional espera que la reapertura consolide el crecimiento exportador registrado en 2025. La recuperación del acceso al mercado europeo fortalece la posición competitiva de la carne aviar argentina en un contexto de expansión comercial regional.

Por primera vez en la historia, los argentinos comen más carne de pollo que de vaca

Durante años, la carne vacuna fue indiscutida como la proteína de referencia en la dieta de los argentinos. Pero los datos más recientes de dos informes sectoriales distintos muestran que esa distancia se acortó hasta desaparecer, e incluso invertirse. Según el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), el consumo per cápita de pollo llegó a 49,4 kilos anuales en 2025, un máximo histórico para la serie.

En paralelo, el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) ubicó el promedio de los últimos doce meses del consumo per cápita de carne vacuna en 47 kilos anuales, una caída de 8,2% frente al mismo período del año anterior.

La diferencia, de casi dos kilos y medio a favor del pollo, es la señal más concreta hasta ahora de que la carne aviar pasó a liderar la mesa de los argentinos, al menos según la métrica de consumo aparente por habitante.

Por qué la carne de vaca pierde terreno en el mercado interno

El informe de CICCRA describe un escenario opuesto al de la avicultura, al menos en el frente doméstico. En la primera mitad de 2026, la producción de carne vacuna llegó a 1,428 millones de toneladas, una retracción de 6,2% interanual equivalente a 93.860 toneladas res con hueso menos que en el mismo semestre de 2025. Esa caída se explica en parte por la menor oferta de hacienda enviada a faena, apenas compensada por el mayor peso promedio de la res en gancho producto de la recría a campo.

El dato más elocuente, sin embargo, es el del consumo doméstico. El abastecimiento del mercado interno cayó 11,5% interanual, una retracción que CICCRA atribuye al menor poder de compra de los hogares y al aumento del precio relativo de la carne vacuna frente a otras proteínas. En términos absolutos, el consumo aparente de carne vacuna fue de 1,02 millones de toneladas res con hueso en el primer semestre del año, 131.830 toneladas menos que en igual período de 2025.

A diferencia de lo que ocurre puertas adentro, el frente externo de la ganadería mostró una dinámica positiva. Las exportaciones de carne vacuna entre enero y junio de 2026 sumaron 408.600 toneladas res con hueso, un 10,2% más que en el mismo período de 2025, equivalentes a casi 38.000 toneladas adicionales colocadas en el exterior. Ese crecimiento estuvo traccionado principalmente por la ampliación de la cuota que Argentina exporta a Estados Unidos.

Los datos mensuales de mayo de 2026 ilustran ese cambio de composición en el mapa exportador. Ese mes, los envíos totales alcanzaron 49.183 toneladas peso producto, una suba de 25,2% frente a abril y de 9,4% en la comparación interanual. China continuó siendo el principal destino, con 25.706 toneladas peso producto que representaron 52,3% del total exportado, aunque con una caída de 10,7% interanual.

El Banco Central de la República Argentina (BCRA) rompió una racha de 135 jornadas consecutivas con compras de dólares. Este martes, la autoridad monetaria no tuvo intervención ni dentro ni fuera del mercado cambiario. Se trata de la segunda rueda del año en la que no adquiere divisas, algo que también había ocurrido el 2 de enero de 2026.

Desde la entidad presidida por Santiago Bausili explicaron que hoy hubo “compras fuertes del sector de energía y el BCRA no compró”. No obstante, destacaron que en el transcurso de julio, el promedio de adquisiciones diarias es de USD 116 millones versus los USD 97 millones que registra el año.

Respecto del comportamiento del Mercado Libre de Cambios (MLC), donde operan tanto el Central como exportadores, importadores y otros actores económicos, el volumen negociado en el segmento de contado alcanzó los 528,834 millones de dólares.

En tanto, el dólar mayorista subió un peso y se ubicó en $1.498, marcando así un nuevo máximo nominal, aunque el movimiento fue leve. Al correrse de la demanda, la autoridad monetaria permitió que la moneda estadounidense no suba más y diversos analistas detectaron que el tipo de cambio se mantuvo casi sin variantes a partir de las 11 AM.

Además, en el día en que se fijó el precio oficial de cierre que sirve de referencia para la D31L6, una letra del Tesoro vinculada al dólar con vencimiento el 31 de julio de 2026, el mercado mostró ofertas concentradas cerca de los 1.500 pesos.

Esta jornada coincidió con la primera vez en 135 ruedas que el Banco Central no compró divisas, mientras los bonos y contratos vinculados al dólar oficial tomaron ese valor como referencia para sus liquidaciones.

Durante julio, el tipo de cambio mayorista acumula un incremento de 16 pesos, equivalente a 1,1%, un ritmo que se mantendría por debajo de la inflación del mes. En lo que va de 2026, la suba es de 43 pesos, lo que representa un alza del 3 por ciento.

El Banco Central fijó el límite superior para la banda cambiaria en 1.841,16 pesos, con lo que el dólar oficial se sitúa a 343,16 pesos o 22,9% por debajo del tope de flotación.

Más allá de la no intervención del BCRA, desde el inicio de la cuarta fase del programa monetario y cambiario, adquirió 13.128 millones de dólares. El equipo económico había establecido como meta anual para 2026 un rango de entre 10.000 y 17.000 millones de dólares.

Entre enero y julio de 2026, la oferta de divisas se incrementó por las liquidaciones provenientes de los sectores agropecuario, energético y minero, además de la emisión de deuda en mercados internacionales por parte de empresas y gobiernos provinciales. Estos ingresos permitieron que la entidad absorbiera una porción significativa de los dólares disponibles.

En junio, la autoridad monetaria optó por disminuir su intervención para reducir la presión sobre el tipo de cambio. Ese mes, la demanda de dólares creció y el mayorista registró una suba superior al 5%, ubicándose por encima de la inflación por primera vez desde octubre de 2025.

Las compras oficiales en junio totalizaron USD 1.418 millones, un valor inferior a los USD 2.596 millones de mayo y solo por encima del nivel de enero, el más bajo del año. En julio, hasta el momento, las adquisiciones alcanzan los USD 1.963 millones, superando el monto de junio.

Vale destacar que el Banco Central ya alcanzó la meta de acumulación de reservas establecida para 2026. Durante el primer trimestre se observaron mayores desafíos, principalmente por las necesidades de financiamiento del Ministerio de Economía.

Para mantener el ritmo de compras, el Central aumentó la emisión de pesos sin recurrir a instrumentos de esterilización, mientras que el Tesoro absorbió parte del exceso de liquidez mediante la colocación de deuda en moneda local, buscando preservar la estabilidad cambiaria y contener la inflación.

En tanto, las reservas internacionales cerraron la jornada en USD 48.931 millones, tras una baja diaria de 234 millones de dólares. Esta caída respondió, en buena parte, a un retroceso en la valuación de los activos que integran el stock del BCRA, como el caso del oro.

Las acciones de YPF tienen mejores perspectivas de suba para los próximos meses, según un nuevo informe de Adcap Grupo Financiero, en el que se considera que el papel puede avanzar alrededor de un 25% en dólares desde su precio actual en Nueva York en los próximos 12 meses.

Según la actualización del modelo de los expertos, se señala que «los sólidos márgenes del negocio de downstream impulsan un EBITDA récord, por lo que reiteramos nuestra recomendación de ‘compra’ y elevamos nuestro precio objetivo», sostienen.

En la actualidad, las acciones de la petrolera estatal que cotizan en Wall Street bajo la denominación de ADR tienen un precio cercano a los u$s50, habiendo subido cerca del 11% en dólares en todo julio y un 36% en lo que va de 2026.

«Mantenemos nuestra recomendación de compra sobre YPF y elevamos nuestro precio objetivo a 12 meses a u$s63 por ADR (desde u$s55 por ADR)», lo que implica un potencial de suba del 25%, «para reflejar nuestras estimaciones revisadas para el segundo trimestre de 2026 y para el conjunto del año», detalla Matías Cattaruzzi, analista de renta variable de Adcap Grupo Financiero.

Bróker estima que por cada u$s100 invertidos en YPF se podrían ganar hasta u$s25

De esta manera, por cada u$s100 invertidos en estas acciones, dentro de 12 meses se podrían obtener u$s125. En tanto, las acciones de YPF que cotizan en la Bolsa de Buenos Aires avanzan 11% en pesos durante julio y acumularon un 45% en todo el año.

En base al nuevo informe, las perspectivas para el desempeño de YPF son mejores que las previstas, por lo que las acciones podrían mostrar un destacado incremento en su cotización y continuar seduciendo a los inversores.

Lejos de apoyarse únicamente en un escenario de mayores precios internacionales del petróleo, la visión optimista se sustenta en mejoras concretas del negocio, mayores márgenes, crecimiento de la producción y una cartera de proyectos que podría transformar el perfil exportador de la compañía durante los próximos años.

Los principales factores detrás de este aumento del precio objetivo, sustentados por Adcap, son:

• Revisión al alza de la proyección del margen de refinación para todo 2026, impulsada por los excepcionales crack spreads observados durante el segundo trimestre de 2026
• Volúmenes récord en el negocio de downstream, respaldados por la exitosa estrategia de amortiguación de precios de los combustibles implementada por YPF
• Nuevos proyectos de explotación en Vaca Muerta y en otros emprendimientos para incrementar la producción y las exportaciones
• Sólida contribución del negocio de upstream gracias a un mayor precio del crudo Brent

«En la actualización del modelo mantenemos nuestro escenario para el precio del Brent en u$s80, u$s75 y u$s70 por barril para el tercer trimestre de 2026, cuarto trimestre de 2026 y 2027, respectivamente. Y en u$s67,5 por barril para 2028 en adelante, lo que implica un promedio de aproximadamente u$s82,4 por barril para todo 2026. Combinado con nuestra revisión al alza de los márgenes del negocio de downstream, ahora proyectamos un EBITDA ajustado de u$s7.882 millones para 2026«, resume Cattaruzzi.

Cabe recordar que el EBITDA mide la ganancia de una empresa antes de restar intereses, impuestos, depreciaciones y amortizaciones.

Como se mencionaba, uno de los principales argumentos del informe es la fortaleza que viene mostrando el negocio de refinación y comercialización, conocido como downstream, que alcanzó niveles de rentabilidad considerados «excepcionales».

Los analistas de Adcap revisaron al alza las estimaciones de márgenes de refinación para todo 2026, después de comprobar que durante el segundo trimestre los llamados crack spreads —que representan la diferencia entre el precio de los combustibles refinados y el del petróleo crudo— se mantuvieron en niveles históricamente elevados. Esa situación permitió que el negocio registrara un EBITDA muy superior al previsto originalmente y se convirtiera en el principal motor de las ganancias de la empresa.

El estudio destaca además que YPF no solo se benefició del contexto internacional, sino también de decisiones comerciales propias. Entre abril y junio implementó una estrategia de amortiguación de precios de los combustibles para evitar trasladar toda la volatilidad del Brent al consumidor.

Según el informe, esa política permitió sostener y recuperar la demanda interna en un momento de elevada incertidumbre, impulsando un récord de ventas de combustibles y llevando la utilización de las refinerías a niveles superiores al 100% de su capacidad. Incluso, se menciona que la petrolera logró abastecer parte de la demanda de otras compañías del sector, incrementando así sus volúmenes comercializados.

Vaca Muerta y GNL: los proyectos de YPF que impulsan la cotización de la acción

Para incrementar la producción, YPF se encuentra focalizada en cuatro nuevos proyectos en la zona de Vaca Muerta, de los cuales dos se sustentan en la ampliación del rendimiento con la finalización de un oleoducto que se encuentra al 70% de avance, en el denominado proyecto Vaca Muerta Oil Sur (VMOS). Asimismo, la empresa prevé incrementar la producción de shale oil un 30% en 2026.

Además, existen dos proyectos de mayor dimensión, como el Loma La Lata (LLL) Oil bajo el régimen RIGI, que es el proyecto de mayor escala anunciado recientemente por la compañía y uno de los principales catalizadores destacados por los analistas. El mismo comprende cinco bloques de shale oil agrupados en un Vehículo de Propósito Específico (SPV) y tiene como objetivo alcanzar una producción cercana a 240.000 barriles diarios de petróleo no convencional hacia 2032, destinada 100% a la exportación, contemplando un inventario superior a 1.150 pozos.

El otro proyecto de gran importancia es Argentina LNG, con el que YPF busca ingresar al negocio mundial de exportación de gas natural licuado (GNL) en Río Negro. El consorcio ya quedó conformado por YPF (36%), Eni (32%) y XRG (ADNOC) (32%).

El mismo incluye la construcción de dos plantas flotantes de licuefacción (FLNG) con capacidad para producir 12 millones de toneladas anuales de GNL, con una inversión total que ronda los u$s24.000 millones, e incluye gasoductos, infraestructura de procesamiento y terminales de exportación. El proyecto será financiado mayoritariamente con deuda y permitirá abrir un nuevo negocio exportador de largo plazo para YPF.

«La perspectiva estratégica de YPF está orientada a capitalizar el potencial de sus extensas reservas no convencionales, con una expectativa de crecimiento de su producción de shale oil del 30% en 2026. Para 2027, la compañía apunta a alcanzar una producción cercana a los 285.000 barriles diarios de shale oil, de modo que este recurso represente aproximadamente el 90% de su producción total. A lo largo de la próxima década, YPF busca consolidarse como uno de los principales operadores de shale, incrementando significativamente tanto su producción como sus exportaciones», concluye Cattaruzzi.