La crisis económica golpea a las panaderías: el consumo de pan cayó hasta 60% y el sector alerta por cierres y pérdida de empleos
13/07/2026 – 13:20hs
El deterioro del poder adquisitivo modificó la forma en que millones de argentinos realizan sus compras y uno de los sectores que más siente el impacto es el de las panaderías. Desde la llegada de Javier Milei al Gobierno, los comerciantes aseguran que la caída del consumo redujo de manera drástica las ventas de productos básicos.
Martín Pinto, presidente de la Federación de Panaderos de Merlo y representante de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN), advirtió que el consumo de pan disminuyó entre un 50% y un 60% durante los últimos meses.
Además, señaló que la comercialización de facturas y productos de pastelería sufrió una baja todavía más pronunciada.
Menos consumo y compras cada vez más pequeñas
Desde el sector explican que la crisis económica obligó a muchas familias a cambiar sus costumbres. La compra habitual de un kilo de pan quedó relegada y fue reemplazada por adquisiciones más pequeñas, ajustadas al dinero disponible en cada momento.
Según Pinto, actualmente muchos clientes optan por llevar apenas una o dos unidades para cubrir el consumo del día, una situación que refleja la pérdida de capacidad de compra de los hogares.
El sector también detecta una fuerte caída entre los jubilados, quienes redujeron el consumo de pan debido a que destinan una mayor parte de sus ingresos a la compra de medicamentos.
Panaderías al límite por la caída de ventas y los costos
La menor demanda también impactó en la actividad diaria de los comercios. Desde CIPAN indicaron que numerosas panaderías funcionan actualmente con niveles de producción reducidos, debido al desplome de las ventas y al aumento de los costos operativos.
Entre los principales problemas mencionan el incremento de las tarifas de servicios públicos y el encarecimiento de materias primas esenciales, como la harina.
El escenario llegó incluso a generar una situación poco habitual para el rubro: más personas se acercan a los locales para pedir alimentos en lugar de comprarlos.
El referente de los panaderos describió un panorama complejo para la actividad y sostuvo que la situación continúa empeorando. «La situación de los panaderos de la Argentina es crítica. Seguimos en caída libre. Hace dos años y medio nos sentamos en un tobogán y no paramos de caer», afirmó.
La reducción del consumo afecta tanto al pan tradicional como a otros productos elaborados. Según sus datos, las ventas de facturas y artículos de pastelería registraron descensos de entre el 85% y el 90%.
Cuántas panaderías cerraron y cuántos empleos se perdieron
El impacto de la crisis también se refleja en la cantidad de comercios que dejaron de operar. De acuerdo con las estimaciones del sector, alrededor de 2.850 panaderías cerraron en todo el país, mientras que la actividad perdió cerca de 17.000 puestos de trabajo.
Para los empresarios del rubro, la combinación entre menor consumo, aumento de costos y pérdida del poder adquisitivo profundizó una crisis que atraviesa a una de las actividades tradicionales de la economía argentina.
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