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El alimento “secreto” en la dieta de Mbappé que los expertos recomiendan para el alto rendimiento deportivo

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El delantero del Real Madrid selecciona el jamón ibérico como fuente de proteínas y hierro, integrándolo en un plan alimenticio equilibrado orientado a mantener su rendimiento físico y favorecer la recuperación muscular tras entrenamientos y partidos exigentes. REUTERS/Scott Heppell

Kylian Mbappé, futbolista del Real Madrid, incorpora jamón ibérico en su dieta habitual. Este alimento, valorado por su calidad nutricional, aporta proteínas, hierro y vitaminas del grupo B. El delantero selecciona este producto entre sus favoritos, junto con el queso manchego, y lo incluye en su régimen alimenticio para mantener el rendimiento físico. La nutrición de los deportistas de élite requiere equilibrio y atención a los detalles, tanto en la selección de alimentos como en su frecuencia de consumo.

El jamón ibérico proviene del cerdo autóctono de la península ibérica y se caracteriza por la infiltración de grasa en la carne. Su elaboración incluye procesos de salazón y curación, sin añadir azúcares ni almidones. La calidad de sus nutrientes lo diferencia de otros productos cárnicos procesados, lo que lo convierte en una opción frecuente en la dieta de deportistas profesionales.

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De acuerdo con el portal especializado CuidatePlus, María José Cachafeiro, farmacéutica y experta en nutrición, indica que el jamón ibérico sobresale por su aporte de proteínas de alto valor biológico, hierro hemo, que es más fácilmente absorbible que el hierro de origen vegetal, zinc, fósforo y vitaminas del grupo B como la B1 y la B12. Estos componentes resultan esenciales para el metabolismo energético y la recuperación muscular tras el esfuerzo físico.

Según la especialista, el alimento, especialmente el de bellota, tiene un contenido elevado de ácido oleico, una grasa monoinsaturada similar a la del aceite de oliva virgen extra. Este tipo de grasa se relaciona con beneficios cardiovasculares dentro de una dieta equilibrada. No lleva aditivos ni potenciadores de sabor, lo que lo diferencia de otros embutidos industriales.

Plato de jamón ibérico de España finamente cortado, dispuesto en forma de abanico sobre una tabla de madera, con una pata de jamón en jamonero, uvas y romero.
La estrella francesa confía en los beneficios del jamón ibérico, que aporta proteínas de alto valor biológico, hierro y vitaminas, convirtiéndose en un aliado estratégico en su rutina diaria y en la optimización de su capacidad atlética. (Imagen Ilustrativa Infobae)

El consumo de jamón ibérico proporciona proteínas necesarias para la reparación y construcción de masa muscular, hierro que facilita el transporte de oxígeno a los músculos y vitaminas B que intervienen en la obtención de energía. El zinc favorece el sistema inmunitario, relevante para deportistas sometidos a entrenamientos intensos y demandas de recuperación rápida.

Cachafeiro resalta que el jamón serrano y el ibérico tienen diferencias importantes. El serrano, elaborado a partir de cerdos de raza blanca, tiene menor proporción de grasa infiltrada y menos ácido oleico. El ibérico, sobre todo en su versión de bellota, se distingue por la calidad de su grasa, mientras que el serrano puede contener más grasas saturadas. Ambos tipos de jamón comparten la presencia de proteínas, hierro y vitaminas, aunque la calidad nutricional del ibérico lo posiciona como una opción superior para aquellos que buscan maximizar el aporte dietético.

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El jamón, tanto serrano como ibérico, se considera alimento procesado, pero no ultraprocesado. Los procesos de salazón y curación no incluyen azúcares añadidos ni una larga lista de aditivos, a diferencia de los fiambres industriales o embutidos económicos. Esto contribuye a que el jamón ibérico conserve una posición relevante en dietas saludables y equilibradas.

El futbolista galo combina el disfrute gastronómico del jamón ibérico con la eficacia nutricional de este alimento, adaptando su ingesta a las recomendaciones de especialistas para asegurar un equilibrio perfecto entre salud y alto rendimiento: Images via Reuters/Lee Smith
El futbolista galo combina el disfrute gastronómico del jamón ibérico con la eficacia nutricional de este alimento, adaptando su ingesta a las recomendaciones de especialistas para asegurar un equilibrio perfecto entre salud y alto rendimiento: Images via Reuters/Lee Smith

La experta advierte que, a pesar de los beneficios de este plato, su alto contenido de sal y grasas requiere moderación. Un consumo excesivo puede aumentar el riesgo de hipertensión y problemas cardiovasculares. La recomendación general es limitar la ingesta a una ración de 40-50 gramos un par de veces a la semana, cantidad suficiente para disfrutar de sus nutrientes sin desplazar otros alimentos esenciales como legumbres, verduras o pescado.

La combinación ideal incluye el jamón acompañado de ensalada y pan integral, para que la dieta se mantenga equilibrada y variada. El disfrute gastronómico debe integrarse a un patrón de alimentación que privilegie la diversidad y la moderación, evitando la sustitución de otros grupos alimenticios por la ingesta frecuente de jamón.

Mbappé mantiene el jamón ibérico en su dieta por su sabor y su aporte nutricional, pero los expertos insisten en la importancia de no convertirlo en el fundamento de la alimentación diaria. La variedad de alimentos y el equilibrio entre macronutrientes y micronutrientes garantizan el mantenimiento de la salud y el rendimiento físico.

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Primer plano de manos cortando un jamón Ibérico entero en un soporte de madera, con platos de jamón ya cortado, un vaso de vino tinto y aceitunas.
La elección de este alimento por Kylian Mbappé refleja una estrategia nutricional orientada al rendimiento físico, fundamentada en la calidad de las proteínas y micronutrientes, según recomiendan expertos en nutrición deportiva y salud cardiovascular. (Imagen ilustrativa Infobae)

En el deporte profesional, la alimentación es una herramienta para optimizar el rendimiento y la recuperación. El jamón ibérico, gracias a su perfil nutricional, apoya la reparación muscular y la generación de energía, aspectos indispensables para atletas expuestos a entrenamientos exigentes y competiciones frecuentes.

El hierro presente en el jamón permite el transporte eficiente de oxígeno, mientras que las vitaminas del grupo B participan en los procesos metabólicos fundamentales para la actividad física. El zinc, por su parte, refuerza el sistema inmunitario y facilita la recuperación frente a lesiones y retos del calendario deportivo.

De acuerdo con la especialista, la moderación y la combinación con otros alimentos conforman la base de una dieta deportiva eficaz. El alimento resalta como un ingrediente valioso, aunque su consumo debe ajustarse a las recomendaciones profesionales y a las necesidades individuales de cada deportista.

La planificación alimentaria y la elección de productos muestran el compromiso de los atletas de alto nivel con la salud y el rendimiento. El ejemplo de Kylian Mbappé evidencia cómo la preferencia por productos tradicionales y de calidad puede integrarse a un régimen nutricional moderno, siempre bajo la premisa del equilibrio y la orientación profesional.

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Por qué levantamos los brazos al ganar: la ciencia detrás del lenguaje corporal de la victoria

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Cuando un atleta cruza la línea de llegada o un futbolista celebra el gol que define un campeonato, el cuerpo se expande casi de manera automática: brazos en alto, pecho abierto, columna erguida.

Esa postura de expansión corporal, omnipresente en el deporte de alto rendimiento, no puede explicarse únicamente como un reflejo primitivo heredado de otros primates, según advierte Stéphanie Caillies, profesora de psicología cognitiva en la Universidad de Reims-Champagne Ardenne, consultada por el diario deportivo francés L’Équipe.

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La postura de expansión corporal se asocia en la investigación psicológica a emociones positivas de alta intensidad: alegría, orgullo y triunfo. Sin embargo, Caillies advierte que la misma postura puede comunicar una amenaza si se combina con expresiones faciales agresivas. “Una misma postura expansiva con un visaje agresivo puede significar: me preparo para golpear”, señaló la investigadora en declaraciones recogidas por L’Équipe.

La lectura de cualquier gesto corporal depende, según la especialista, de sus características cinemáticas, velocidad, trayectoria y del entorno en que ocurre. En el deporte de competición, ese contexto viene cargado de normas sociales que generan un repertorio gestual propio, distinguible del lenguaje corporal cotidiano.

El debate entre origen innato y aprendizaje social

La investigación psicológica asocia la expansión corporal con emociones positivas como alegría, orgullo y triunfo en el deporte (Erik Williams-Imagn Images/REUTERS)

Un trabajo publicado en 2008 por Jessica Tracy y David Matsumoto argumentó que, si personas no videntes de nacimiento adoptan posturas de victoria sin haberlas visto nunca, eso prueba su carácter innato. Caillies rechaza esa lectura: “Esas personas han evolucionado en una cultura que ha moldeado su forma de pensar. Han internalizado reglas que influyen en sus movimientos aunque no las hayan ‘visto’ literalmente”.

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La especialista fundamenta su posición en la teoría de la cognición corporizada, según la cual el pensamiento no depende solo del cerebro, sino de un sistema que incluye también el cuerpo y el entorno.

Bajo ese marco teórico, una persona no vidente puede incorporar normas de expresión emocional a través del tacto, el oído y la descripción verbal, y luego reproducir esos gestos sin que ello indique que son biológicamente predeterminados.

La comparación con los chimpancés y sus límites

La lectura del lenguaje corporal depende de la velocidad, la trayectoria y el contexto social en que ocurre el gesto deportivo (REUTERS/Dylan Martinez)

Los trabajos con chimpancés muestran que estos primates también despliegan expansiones corporales parecidas, lo que podría sugerir un origen evolutivo compartido. Caillies matiza esa analogía: en los grandes simios, la postura suele indicar dominancia o un cambio de jerarquía dentro del grupo, con una dimensión amenazante ausente, o mucho menos marcada, en el atleta humano que celebra una victoria.

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Podría decirse que el deportista que gana también cambia de estatus, pero es más complejo porque existe además una comunicación emocional: comparto la alegría del éxito con los miembros de mi grupo, lo que puede generar adhesión, admiración y reforzar la cohesión social”, puntualizó la investigadora. Esa dimensión grupal y afectiva del gesto distingue, a su juicio, la celebración humana del comportamiento de dominancia observado en otros primates.

La conclusión de Caillies es que la postura de victoria resulta de “la interacción entre predisposiciones biológicas y aprendizajes sociales”, sin que ninguna de las dos variables pueda reclamar la explicación completa.

El cuerpo humano impone restricciones físicas a los movimientos posibles, pero dentro de ese margen la cultura, transmitida mediante descripciones, relatos y convenciones compartidas, moldea qué gestos se producen y qué significados se les atribuyen.

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Predisposición biológica y cultura, sin jerarquía entre ambas

Lionel Messi celebra con los brazos arriba, durante un partido del Inter Miami (Crédito: Nathan Ray Seebeck-Imagn Images)

La investigadora menciona además que existen ciertas variables individuales, como pueden ser los rasgos específicos de la personalidad de cada individuo y el género, que también ejercen una influencia en este tipo de expresiones.

Todavía es necesario investigar para poder determinar si los códigos gestuales asociados con la victoria son exactamente iguales entre deportistas de ambos sexos o si, por el contrario, se observan diferencias sistemáticas en la manera en la que hombres y mujeres manifiestan el triunfo cuando se encuentran en situaciones competitivas.

Middle East,Soccer,Sport

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Julián Álvarez quedó afuera de los convocados del Atlético de Madrid: los motivos

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Julián Álvarez quedó fuera de la convocatoria del Atlético de Madrid para el partido de este domingo ante la Real Sociedad, correspondiente a la quinta fecha de la Liga de España, tras sufrir una sobrecarga muscular que lo obligó a abandonar el entrenamiento del sábado antes de su conclusión.

“Julián no viaja a San Sebastián por una sobrecarga muscular por la que se retiró en la sesión de entrenamiento de ayer. Realizadas las pruebas pertinentes, los servicios médicos han descartado su presencia en el partido de hoy”, comunicó el club rojiblanco en la mañana del domingo, instantes antes de que la delegación partiera hacia el norte de España.

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El delantero argentino de 26 años sintió las molestias en el tramo final de la práctica del sábado. Por precaución, el cuerpo técnico y los servicios médicos del club resolvieron no arriesgar su viaje a San Sebastián, donde por la noche se disputará el encuentro. Álvarez no es la única baja: Pablo Barrios y Alexander Sorloth también quedaron descartados por sendas lesiones musculares.

Simeone viaja con 23 jugadores y tres argentinos en la lista

Sin los tres lesionados, el entrenador Diego Simeone parte hacia Anoeta con 23 futbolistas, todos los disponibles del primer equipo más el defensor Jorge Domínguez y el mediocampista Jorge Castillo, ambos con ficha de las categorías inferiores. Entre los convocados figuran tres argentinos: el arquero Juan Musso, el defensor Cristian Romero y el extremo Giuliano Simeone. El puesto de Álvarez en el once inicial será cubierto previsiblemente por el canadiense Jonathan David, su recambio natural en la delantera, aunque Simeone también podría optar por el tridente conformado por Kang-in Lee, Álex Baena y Ademola Lookman, combinación que utilizó en el arranque de la temporada.

La sobrecarga pone en duda su participación en la ventana de amistosos de la Selección Argentina

Más allá del impacto inmediato en el conjunto colchonero, la situación genera inquietud de cara a la próxima ventana internacional. Entre el 21 de septiembre y el 6 de octubre, la selección argentina disputará sus primeros amistosos tras el Mundial 2026, con entre dos y tres partidos previstos cuyos rivales aún no se han confirmado oficialmente (Bolivia, Burkina Faso y Benín asoman como los posibles contrincantes).

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Al tratarse de una sobrecarga y no de una lesión de mayor entidad, la evolución de Álvarez será determinante. El atacante había disputado el miércoles ante el Liverpool su primer partido como titular y completo en la temporada, por lo que el cuerpo médico actuará con cautela. Si no llega en condiciones para el próximo partido del Atlético en casa ante Osasuna, el objetivo sería tenerlo a punto para el clásico frente al Real Madrid, programado el siguiente domingo en el estadio Metropolitano, duelo en el que Barrios y Sorloth también son duda.

Este contratiempo se da luego de un período de transferencias agitado para la Araña, quien recibió múltiples sondeos (del PSG y el Arsenal, por citar dos de los interesados), pero su foco estuvo puesto en el posible salto al Barcelona. No obstante, el Colchonero no quiso negociar con la dirigencia blaugrana, en un duelo mediático que dejó en el medio al jugador, que fue abucheado por el público en su primer duelo de la temporada, cuando ingresó en el empate ante el Villarreal.

Cuando se había confirmado su continuidad y buscaba demostrar su compromiso pese al affaire del mercado de pases, Álvarez sufrió esta lesión, que pone en pausa su participación en el elenco que dirige Diego Simeone.

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El rapto de furia de Sabalenka tras perder la final del US Open: una raqueta destruida y un amenazante mensaje a la cámara

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Aryna Sabalenka destrozó su raqueta contra el suelo en el Arthur Ashe Stadium, con los ojos llorosos y la mirada perdida, apenas segundos después de que Elena Rybakina sellara el título del US Open con un 6-4, 5-7 y 6-2 que le costó 2 horas y 21 minutos. La bielorrusa, bicampeona defensora, no encontró la manera de disimular una frustración que ya había mostrado en otros escenarios, y esta vez lo hizo frente a las cámaras y a las miles de personas que colmaban las tribunas del estadio más grande del tenis mundial.

El saludo en la red fue breve, casi protocolario. En cuanto Sabalenka llegó a su banco, tomó la raqueta y la reventó contra el suelo sin dudarlo. La imagen se viralizó en cuestión de minutos y despertó la memoria colectiva de los aficionados, que recordaron aquel episodio de 2023 cuando, tras caer ante Coco Gauff también en la final de Nueva York, las cámaras la captaron descargando su bronca en los pasillos del recinto. La historia, en más de un sentido, se repitió.

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La reacción que lo dice todo

La secuencia no terminó ahí. Mientras el equipo organizador montaba el escenario para la ceremonia de premiación, un camarógrafo se acercó a registrar el estado emocional de la bielorrusa. Ella, visiblemente afectada y con los ojos húmedos, hizo un ademán con la mano para que dejaran de filmarla y vociferó “fuck off” (“vete a la mierda”). No era enojo hacia el público ni hacia su rival: era el gesto de alguien que necesita un momento de intimidad que el deporte de élite pocas veces concede.

La propia Sabalenka, ya en el acto de premiación, intentó poner palabras a lo que sentía: “De verdad me sentí como en casa aquí y no puedo esperar para volver el próximo año. Ojalá pudiera haber jugado un poco mejor, pero supongo que el próximo año”, dijo. Una frase que mezcla el apego que siente por Flushing Meadows y la resignación de quien sabe que el margen fue mínimo, aunque el marcador no lo refleje del todo.

La derrota tiene una dimensión extra que pesa más allá del trofeo. Sabalenka buscaba convertirse en la primera jugadora desde Serena Williams en ganar tres ediciones consecutivas del US Open. Además, cayó precisamente ante la única rival que podía arrebatarle también el número uno del mundo: Rybakina llegó al partido ya como nueva líder del ranking WTA, un ascenso que completó con el título en la mano. Las 99 semanas de Sabalenka en lo más alto del circuito llegaron a su fin en el peor momento posible.

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Rybakina frenó una racha de 19 victorias seguidas en Flushing Meadows

Del otro lado de la red, la kazaja construyó su victoria sin necesitar su mejor versión. Rybakina concretó tres de las 12 oportunidades de quiebre que generó, suficientes para inclinar la balanza a su favor. Su primera bola de servicio no estuvo a la altura habitual —pese a ser la líder en aces del circuito—, pero su juego de devolución fue constante e implacable, capaz de neutralizar la potencia de Sabalenka en los intercambios largos.

Con este título, Rybakina alcanzó su tercer Grand Slam —Wimbledon 2022, Abierto de Australia 2026 y ahora el US Open— y cortó la racha de 19 victorias consecutivas que Sabalenka acumulaba en Flushing Meadows desde aquella final perdida frente a Gauff. También igualó a la propia Sabalenka y a Mirra Andreeva, campeona de Roland Garros, con tres títulos en la temporada, la cifra más alta del circuito femenino. El cheque que se llevó fue de 5,5 millones de dólares, el mayor en la historia de un Grand Slam.

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En la ceremonia, Rybakina tuvo palabras para su rival que resumieron el nivel del enfrentamiento: “Es muy difícil jugar contra ti; llevas todo al límite. Me estaba muriendo en la cancha contra ti. Solo intentaba llegar a todas las pelotas posibles. Felicitaciones por tus logros y a tu equipo; ustedes hacen un trabajo increíble. No encuentro las palabras ahora mismo, lo siento”, declaró la nueva número uno.

“Si hubiera guardado mis emociones dentro de mí, no habría podido decir una palabra en la pista o ahora mismo. Es realmente difícil controlar tus emociones cuando pierdes en la final de un Grand Slam y cuando estabas intentando lograr un tricampeonato. Quería liberar toda esa agresión y decepción afuera”, se justificó la bielorrusa.

Solo le falta Roland Garros para completar el Grand Slam de carrera. Sabalenka, mientras tanto, tendrá que esperar hasta el año que viene para intentar recuperar lo que perdió este sábado en Nueva York.

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