ECONOMIA
Más argentinos se despiden del asadito del domingo por los precios y lo sustituyen por este producto

El consumo de carne vacuna, desde el clásico asado hasta cortes más gourmet, empieza a transformarse en un lujo. En el arranque de 2026, la carne volvió a ubicarse en el centro de la escena inflacionaria y explica buena parte del encarecimiento de la canasta básica, en un contexto donde el consumo no logra recuperarse.
De acuerdo con los últimos datos del INDEC, la inflación de marzo fue del 3,4%, frente al 2,9% tanto en enero como en febrero, por lo que acumula un 9,5% en el primer trimestre del año. Sin embargo, los alimentos volvieron a correr por encima del promedio general: subieron 4,7% en enero, 3,3% en febrero y más del 4% en marzo, acumulando una suba cercana al 13 por ciento.
Dentro de ese rubro, la carne fue el principal motor, con un incremento que según los cortes llega a superar el 20%. De hecho, según la información suministrada por INDEC, las mayores subas corresponden al cuadril, con el 24%, seguido por la nalga, con el 20%. En tanto que el asado, la carne picada y la paleta traparon casi el 20 por ciento.
En este contexto, el dato clave es que el rubro alimentos se mantiene sistemáticamente por encima del índice general, presionando sobre el bolsillo en los consumos básicos.
El «refugio» en pollo y cerdo: suben menos, pero también presionan
En este escenario, las carnes blancas ganan protagonismo como alternativa más accesible, aunque también muestran subas, pero muy por debajo de la carne vacuna. Durante 2025, el pollo aumentó entre 19% y 31% interanual, mientras que el cerdo subió entre 23% y 29%, muy por debajo de los incrementos de la carne vacuna, que superaron el 60%. La tendencia se mantiene en 2026: en marzo, el pollo registró subas cercanas al 10% mensual y el cerdo en torno al 6%.
Esta brecha de precios explica el cambio de hábitos: hoy, con lo que cuesta un kilo de asado, se pueden comprar hasta cuatro kilos de pollo o dos de cerdo, una relación que marca niveles extremos frente a los promedios históricos. Esta diferencia lleva a que el impacto ya sea visible en la mesa de los argentinos, pues las familias recortan compras, especialmente en productos de mayor valor como la carne vacuna, y migran hacia opciones más económicas. Como resultado de ello, mientras el consumo de carne vacuna cae a mínimos históricos, las carnes sustitutas ganan terreno:
- El consumo de pollo ronda los 47 kilos por habitante al año
- El de cerdo se ubica cerca de los 19 kilos per cápita, en niveles récord
- La carne vacuna sigue en retroceso y se encamina a perforar los 40 kilos por habitante en 2026
De lo anterior surge que la contracara es clara: el pollo y el cerdo se consolidan como los grandes ganadores del cambio estructural en la dieta, impulsados por precio, disponibilidad y menor volatilidad. Desde ya que este fenómeno no es nuevo: en 2025 la carne ya había aumentado muy por encima de la inflación general, dejando un arrastre que complica aún más el inicio de 2026.
Por qué sube la carne
Detrás de la escalada hay varios factores:
- Menor oferta ganadera en el mercado interno
- Mayor presión exportadora
- Reacomodamiento de precios tras el atraso de años previos
- Suba de costos en toda la cadena
A esto se suma un contexto internacional que empuja los valores hacia arriba, con una demanda externa firme.
Un cambio cultural en marcha
Con este escenario, el consumo de carne vacuna —históricamente uno de los más altos del mundo— enfrenta un punto de inflexión.
El «adiós al bife» deja de ser una metáfora: el encarecimiento sostenido obliga a muchos hogares a reemplazarla por pollo o cerdo, reducir porciones o directamente resignar consumo. En un contexto donde la inflación desacelera en el promedio, pero sigue golpeando fuerte en los alimentos, la mesa de los argentinos se convierte en el principal termómetro de la crisis.
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ECONOMIA
Empleadas domésticas: cuánto vale la hora de limpieza en julio de 2026

Tras el cierre de una nueva negociación paritaria, la Comisión Nacional de Trabajo en Casas Particulares estableció incrementos escalonados en los salarios mínimos para empleadas domésticas y demás trabajadores alcanzados por la Ley N° 26.844.
A través de la Resolución N° 4/2026, publicada esta semana en el Boletín Oficial, se oficializaron los ajustes mensuales previstos entre abril y julio, tomando como referencia los valores mínimos de marzo. Según la normativa, el aumento para abril fue del 1,8%. En mayo, la suba será del 1,6%, calculada sobre los montos ya actualizados. Para junio, el porcentaje de incremento será del 1,5%, y en julio se aplicará un 1,4%, siempre sobre los salarios ajustados previamente.
Además, a partir de julio, la Comisión dispuso que el 50% de la suma no remunerativa pagada en marzo pase a incorporarse de manera definitiva al salario. La resolución aclara que estos cambios tendrán alcance nacional, asegurando que el piso salarial sea uniforme en todo el país para el personal doméstico.

- Supervisores: con retiro, $4.167,14 por hora y $519.840,95 al mes; sin retiro, $4.541,75 por hora y $576.213,21 mensuales.
- Personal para tareas específicas: con retiro, $3.959,56 por hora y $484.725,45 al mes; sin retiro, $4.318,35 por hora y $536.768,02 mensuales.
- Caseros: salario mensual de $473.533,02 y $3.745,18 por hora.
- Asistencia y cuidado de personas: con retiro, $3.745,18 por hora y $473.533,02 mensuales; sin retiro, $4.165,14 por hora y $524.858,76 al mes.
- Personal para tareas generales: con retiro, $3.491,58 por hora y $428.347,44 mensuales; sin retiro, $3.745,18 por hora y $473.533,02 al mes.
- Supervisores: con retiro, $4.233,82 por hora y $528.158,40 al mes; sin retiro, $4.614,42 por hora y $585.432,62 mensuales.
- Personal para tareas específicas: con retiro, $4.022,91 por hora y $492.481,06 al mes; sin retiro, $4.387,44 por hora y $545.356,31 mensuales.
- Caseros: salario mensual de $491.109,55 y $3.805,10 por hora.
- Asistencia y cuidado de personas: con retiro, $3.805,10 por hora y $481.109,55 mensuales; sin retiro, $4.231,79 por hora y $533.256,50 al mes.
- Personal para tareas generales: con retiro, $3.547,45 por hora y $435.201,00 mensuales; sin retiro, $3.805,10 por hora y $481.109,55 al mes.

- Supervisores: con retiro, $4.297,33 por hora y $536.080,78 al mes; sin retiro, $4.683,64 por hora y $594.214,11 mensuales.
- Personal para tareas específicas: con retiro, $4.083,26 por hora y $499.868,28 al mes; sin retiro, $4.453,26 por hora y $553.536,65 mensuales.
- Caseros: salario mensual de $488.326,19 y $3.862,18 por hora.
- Asistencia y cuidado de personas: con retiro, $3.862,18 por hora y $488.326,19 mensuales; sin retiro, $4.295,26 por hora y $541.255,35 al mes.
- Personal para tareas generales: con retiro, $3.600,66 por hora y $441.729,02 mensuales; sin retiro, $3.862,18 por hora y $488.326,19 al mes.
- Supervisores: con retiro, $4.438,77 por hora y $553.725,91 al mes; sin retiro, $4.829,13 por hora y $612.673,11 mensuales.
- Personal para tareas específicas: con retiro, $4.223,25 por hora y $517.006,43 al mes; sin retiro, $4.597,18 por hora y $571.426,17 mensuales.
- Caseros: salario mensual de $505.302,76 y $3.996,45 por hora.
- Asistencia y cuidado de personas: con retiro, $3.996,45 por hora y $505.302,76 mensuales; sin retiro, $4.435,86 por hora y $558.972,92 al mes.
- Personal para tareas generales: con retiro, $3.733,72 por hora y $458.053,22 mensuales; sin retiro, $3.996,45 por hora y $505.302,76 al mes.
Al mismo tiempo, para las zonas consideradas desfavorables —incluyendo La Pampa, Río Negro, Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y el partido de Carmen de Patagones en la provincia de Buenos Aires—, corresponde sumar un adicional del 31% sobre el salario final de cada categoría establecida.
ECONOMIA
Creció la venta callejera ilegal en la Ciudad de Buenos Aires en mayo: rubros principales y zonas más afectadas

El crecimiento de la venta ilegal callejera en la Ciudad de Buenos Aires registró una nueva alza en mayo de 2026, según el informe de la Cámara Argentina de Comercio y Servicios (CAC). El relevamiento detectó 117 puestos de venta ilegal en las áreas monitoreadas, lo que representa un incremento de 2,6% frente a abril y una suba de 6,4% respecto al mismo mes del año anterior.
Las zonas más impactadas fueron la calle Perú, la avenida Corrientes y las estaciones 11 de Septiembre y Constitución, con un predominio del rubro Alimentos y bebidas, de acuerdo con la CAC. El rubro de Alimentos y bebidas encabezó la lista de productos comercializados irregularmente, según el relevamiento, que fue realizado entre el 1° y el 29 de mayo, de 10 a 20, incluyendo solo puestos fijos instalados en aceras, estaciones y plazas.
En la distribución territorial, 45 puestos se localizaron en avenidas y calles, cifra que se mantuvo estable en relación a abril, aunque implicó un crecimiento interanual del 2,3 por ciento. Por su parte, en estaciones y plazas se relevaron 72 stands, lo que significó un avance de 4,3% frente al mes anterior y de 9,1% respecto a igual periodo de 2025.
La concentración de la venta ilegal mostró una clara focalización en sectores específicos. Según la Cámara, “las diez cuadras más afectadas contienen el 91,1% del total de puestos en calles, avenidas y peatonales”. La calle Perú lideró el registro con 31 puestos, equivalente al 68,9% de la categoría de avenidas y calles. Destaca, dentro de esa arteria, Perú al 100 con 21 stands y Perú al 0 con otros 10.

La avenida Corrientes ubicó 4 puestos, mientras que otras zonas como el Microcentro, Pueyrredón, Córdoba, Rivadavia y Santa Fe presentaron cifras menores.
Entre las estaciones, los epicentros de la venta ilegal fueron la Estación 11 de Septiembre, con 38 puestos (52,7% del total en estaciones), y la Estación Constitución, donde se contaron 32 stands (44,4%). Retiro y Lacroze sumaron una presencia marginal.
La densidad promedio en la calle Perú fue notable, con 15,5 puestos por cuadra, muy superior a la de otras vías. Esta distribución evidencia una problemática localizada, que permite identificar fácilmente áreas prioritarias para el accionar de las autoridades y el sector formal.
El rubro Alimentos y bebidas dominó entre los productos ofrecidos en los puestos ilegales, con una participación del 64,8% sobre el total relevado, de acuerdo al relevamiento de la CAC. En la comparación intermensual, este segmento mostró un aumento de 0,9 puntos porcentuales.

En segundo lugar figuraron las Artesanías, con un 21,3% de presencia, pese a una leve baja respecto al mes anterior. Artículos domésticos e Indumentaria y calzado presentaron una participación de 3,3% cada uno, mientras que otros rubros como óptica, librerías y viveros exhibieron menor incidencia.
La ubicación de estos puestos y el tipo de productos ofertados variaron de manera significativa según el área. En estaciones y plazas, la venta ilegal de Alimentos y bebidas prevaleció, con un 91,9% en la Estación 11 de Septiembre, mientras que en la Estación Constitución sobresalieron los productos falsificados de Indumentaria y calzado, sobre todo marcas como Nike y Adidas. En las avenidas, la calle Perú se consolidó como punto central para la venta de Artesanías e Indumentaria y calzado.
En tanto, durante mayo, se detectaron dos casos de productos falsificados, ambos ubicados en la Estación Constitución.
La Cámara Argentina de Comercio y Servicios utiliza el Índice Sintético de Venta Ilegal y Piratería (ISVIP), que en mayo alcanzó 4,4 puntos, reflejando un avance del 3,9% en relación a abril y del 2% frente a igual mes de 2025. Este índice se elabora a partir de la cantidad de puestos ilegales identificados y los casos de productos falsificados en vías clave de la ciudad.
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ECONOMIA
Escándalo con las SIRA: aseguran que Alberto Fernández estaba al tanto de todo

El financista Francisco Hauque fue a la TV como «una póliza de seguro de vida»: negó ser socio de Elías Picirillo y dijo que solo le prestó dinero
13/06/2026 – 20:51hs
El avance de la investigación en la Justicia Federal por presuntas maniobras ilícitas en el Sistema de Importaciones de la República Argentina (SIRA) sumó un testimonio de alto impacto político y judicial que sacude a la anterior gestión de gobierno. Durante una entrevista televisiva el viernes por la noche en el programa ¿La Ves?, emitido por la señal TN, el financista Francisco Hauque rompió el silencio y lanzó graves denuncias que involucran de forma directa a las máximas autoridades del Poder Ejecutivo de ese período, asegurando que el expresidente Alberto Fernández estaba al tanto de la red de cobro de coimas montada para agilizar los permisos de importación y el acceso a los dólares oficiales.
Hauque, quien se encuentra investigado en el expediente judicial, utilizó su aparición en los medios de comunicación como una herramienta de protección personal. Al respecto, el financista dejó una fuerte definición sobre los motivos de su exposición pública al afirmar que estar en ese programa era «una póliza de seguro de vida». A lo largo de su relato, el denunciante buscó desmarcarse de las acusaciones y negó rotundamente tener una relación comercial o ser socio de Elías Picirillo, el financista conocido en el ambiente como el «rey del blue». Sobre el vínculo que los unía, aclaró de manera taxativa que solo le prestó dinero, precisando que la suma entregada se ubicó en torno a los 3.000.000 de dólares.
Al profundizar sobre el conocimiento que las autoridades políticas de la gestión del Frente de Todos tenían acerca del esquema paralelo para acelerar los tiempos del SIRA, Hauque fue contundente en sus declaraciones televisivas. «Él participaba como en todos los negocios», sentenció en referencia a Alberto Fernández, y sumó a las acusaciones al exsecretario de Comercio de ese mandato al indicar que también sabía Matías Tombolini. No obstante, el financista evitó relacionar con la investigación al exministro de Economía, Sergio Massa, como así también a los funcionarios directamente vinculados con su conducción ministerial.
De acuerdo con el testimonio brindado por Hauque, el engranaje de la supuesta organización delictiva se habría iniciado a través de Valeria Fernández, la auditora externa del Banco Central, que actualmente se encuentra imputada en la causa. Según su versión, fue ella quien le acercó el denominado modelo de negocio a Juan Pablo Biondi, quien se desempeñó como secretario de Comunicación y Prensa de la Nación entre 2019 y 2021. Posteriormente, Biondi se lo llevó a Miguel Ángel Pesce, que «estaba al tanto de todo», sostuvo el financista apuntando contra el expresidente de la máxima entidad bancaria del país, aunque luego minimizó su propio rol y el de Picirillo al considerar que en el fondo ambos son perejiles.
El financista aprovechó la entrevista para desligarse de las sospechas que indican que él participaba activamente de las maniobras ilícitas mediante el uso de casas de cambio. Si bien reconoció que tuvo una agencia cambiaria en el año 2019, aclaró que tiempo después procedió a cerrarla y se defendió alegando que de la operatoria en sí no tiene los conocimientos de cómo funcionaba esa trama. En contraposición, relató que en varias ocasiones estuvo sentado en mesas donde compartió mucho con Picirillo, y que en esas reuniones pudo presenciar muchas situaciones que parecen de ciencia ficción, las cuales hoy forman parte del expediente penal.
Hacia el final de su intervención, Hauque manifestó una profunda preocupación por su integridad física y la de su entorno familiar, revelando detalles de las intimidaciones que viene sufriendo. «Algo me pueden hacer, más por lo que acabo de contar», advirtió con temor. El financista denunció que Picirillo junto a otros sectores oscuros del poder le metieron la droga y confirmó que actualmente se encuentra amenazado y cuenta con custodia de la policía. Al respecto, detalló que sufrió una de las advertencias en un restaurante de Puerto Madero, describiéndolas como «amenazas sofisticadas ejecutadas por personas que trabajan con servicios de inteligencia y te hablan de tu familia».
La causa judicial, que llevan adelante el fiscal Franco Picardi junto al juez Ariel Lijo, investiga el acceso preferencial al dólar oficial durante el último cepo cambiario, las ventas millonarias de divisas al mercado paralelo y las autorizaciones para importar otorgadas durante los años 2022 y 2023, manteniendo bajo la mira de la Justicia a más de 50 personas y empresas. El avance del caso logró un punto de inflexión tras el peritaje oficial sobre uno de los teléfonos celulares secuestrados a Martín Migueles, exsocio y amigo de Picirillo. El análisis de los chats de Migueles, un joven que comenzó como ladero en las oficinas del «rey del blue», reveló la existencia de este sistema paralelo y la participación de cómplices que operaban bajo los sobrenombres de «la vieja del Central», «la señora» y «Pato» para facilitar el ingreso de mercaderías y la obtención de dólares baratos.
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