SOCIEDAD
¿Cuál es el restaurante peruano donde se come el mejor pollo a la brasa del mundo? Esto respondió Taste Atlas
En el ámbito culinario global, la cocina peruana ha ganado renombre gracias a su diversidad de sabores, siendo el ceviche su representante más destacado. Medios prestigiosos como The Washington Post y The New York Times han elogiado la excelencia gastronómica de Perú
En el ámbito culinario mundial, Perú se distingue por su variada oferta de platos que han ganado reconocimiento a nivel mundial. Medios prestigiosos como The Washington Post y The New York Times han elogiado la excelencia de la gastronomía peruana. A pesar de la diversidad de sabores que caracteriza a la cocina peruana, un plato en particular ha logrado conquistar los gustos tanto de residentes como de visitantes: el pollo a la brasa.
En este contexto, Taste Atlas, reconocido portal gastronómico, dio a conocer cuál es el mejor lugar para degustar este plato a nivel mundial y es peruano. Esta distinción no solo resalta la calidad y autenticidad del pollo a la brasa, sino también la creciente influencia de la cocina peruana en la escena internacional.
Taste Atlas sobre el pollo a la brasa
El reconocido portal gastronómico clasifica al pollo a la brasa como uno de los mejores platos peruanos, por su característica textura crujiente y jugosa, lograda al ser cosido lentamente por el fuego de la leña o carbón. Tradicionalmente, se sirve acompañado de papas fritas y ensaladas, conformando una combinación que ha ganado popularidad en todo el Perú. Actualmente, esta delicia culinaria es consumida diariamente por aproximadamente 27 millones de peruanos.
Taste Atlas, además, proporciona detalles sobre los ingredientes clave que componen este plato: pollo, ajo, ají panca, romero, vinagre, cerveza, salsa de soya (sillao) y aceite vegetal. La calificación otorgada por el portal a este plato peruano es de 4,5 sobre 5, subrayando su calidad y aceptación tanto a nivel nacional como internacional.
Estas son las mejores pollerías según Taste Atlas
Según Taste Atlas y los críticos especializados en esta plataforma, Pardos Chicken se alza con el título de ofrecer el mejor pollo a la brasa del mundo. Las reseñas destacan la exquisitez del plato, señalando que “Lima está repleta de cadenas de pollos asados; este, sin lugar a dudas, es el mejor. Es recomendable llegar temprano para el almuerzo, ya que el lugar se llena rápidamente”. Los críticos elogian la jugosidad del pollo y la acompañan con elogios a la salsa de ají picante, que describen como simplemente perfecta.
Siguiendo de cerca, se encuentra Pollo Los Toldos, ubicado en Cusco, cuya propuesta gastronómica es descrita como un festín para los sentidos. “Acomódese y prepárese para saborear un pollo bien sazonado y realmente delicioso. El pollo viene acompañado de papas fritas elaboradas con sabrosas papas peruanas. Coma al estilo local, hundiendo los dedos en el pollo para obtener los mejores bocados”, reza el portal gastronómico.
En el tercer puesto figura Granja Azul, ubicado en Santa Clara, Ate, Lima, cuna de la historia de este célebre platillo. Según los expertos, “el pollo asado de Lima es uno de los mejores del mundo, y Granja Azul es el mejor de Lima, básicamente, el mejor pollo asado del mundo”.
En el cuarto puesto se destaca Norky’s. “Una pechuga de pollo grande, bien sazonada y jugosa. Todo estaba fresco y sabroso. Todos los ingredientes eran lo que esperábamos: pollo jugoso y sabroso”, dijo la experta Kim Allen Jones. Importante destacar que todos los restaurantes mencionados, hasta el momento, son de origen peruano.
El quinto lugar lo ocupa Pío Pío 8, localizado en Nueva York, Estados Unidos, donde los críticos insisten en la calidad del pollo asado. Recomiendan disfrutar del plato para llevar, argumentando que “sería una verdadera lástima perderse un solo trozo del excelente pollo asado”.
En el sexto lugar se encuentra la pollería Don Tito, ubicada en el distrito limeño de San Borja. Destacan que el tamaño de las presas es el mejor; además que el pollo es jugoso y tiene un increíble sabor. A esto se suma la gran cantidad de porción de papas fritas que se entregan, por lo que sin duda lo recomiendan.
Este establecimiento se une a otros cuatro restaurantes peruanos en el selecto top 10, entre los que se destacan reconocidos nombres como Restaurante y Parrilla Hebrón, Barra de Pollo Primos, Caravana Restaurante y La Panka. Todos estos distinguidos locales están ubicados en diversas regiones de Perú, consolidando aún más la reputación del país.
La historia del pollo a la brasa
La historia del pollo a la brasa se remonta a mediados del siglo pasado, el 5 de febrero de 1950, fecha en la cual se inauguró en Perú el restaurante pionero La Granja Azul. Fundado por Roger Schuler, un visionario ciudadano suizo que transformó su negocio de venta de pollos en una granja para convertirse en el artífice de la preparación de estas aves al carbón. Fue gracias a Schuler que el platillo peruano encontró su lugar en la culinaria internacional y se convirtió en una tradición que hoy representa en los hogares peruanos.
A día de hoy, La Granja Azul, venerado por su larga tradición y reconocimiento como la cuna de este plato tan especial, sigue vigente con dos locales que operan durante todo el año: uno en Santa Clara y otro en San Isidro. Además, la exquisita oferta se extiende hacia el sur, con un restaurante en Asia que abre sus puertas exclusivamente durante la temporada de verano. La persistencia y expansión de La Granja Azul resaltan la perdurable influencia de este establecimiento en la difusión y mantenimiento de la esencia del pollo a la brasa a lo largo del tiempo y las regiones peruanas.
¿Cuántas calorías tiene el pollo a la brasa
Nuestro plato emblemático aporta alrededor de 495,5 calorías (Kcal) cuando se sirve un cuarto de pollo acompañado de una ensalada fresca sin aderezo. Este valor calórico variará dependiendo del enfoque dietético que se esté siguiendo en ese momento. Es importante tener en cuenta que la inclusión de acompañamientos como papas, bebidas gaseosas o salsas puede influir en el contenido calórico total.
En el caso específico del delicioso pollo a la brasa acompañado de papas fritas y ensalada fresca, el aporte calórico se eleva a aproximadamente 731,3 Kcal. Ante esta consideración, se sugiere consumir este manjar con moderación, conscientes de la contribución calórica que puede tener en nuestra ingesta diaria.
¿Cuándo es el día del pollo a la brasa
Por su exquisito sabor y su ubicuidad en los hogares de Perú, además del sentimiento de orgullo nacional que suscita especialmente entre los peruanos en el extranjero, este emblemático plato de la cocina peruana, originado en las cocinas a leña, es honrado anualmente con una celebración especial.
Cada tercer domingo de julio, en Perú se conmemora el Día del Pollo a la Brasa. Este año 2024, la festividad se celebrará el día 21 de julio.
SOCIEDAD
Lo que sabemos sobre los ciberataques rusos a webs españolas: “Pueden ser la punta del iceberg”
El presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, se reunió en Kiev con su homólogo ucranio el pasado 24 de febrero. Allí anunció ayudas por valor de 1.000 millones de euros anuales durante una década para apoyar el esfuerzo bélico del país. Dos días después del encuentro, se desató una campaña de ciberataques contra objetivos institucionales y empresariales españoles que todavía está activa. Las intrusiones han sido reivindicadas por grupos de hackers rusos y se inscriben en lo que Sánchez ha llamado la guerra híbrida que sostiene Moscú contra los países de la UE. “Con estos ataques queremos decirle al gobierno (sic) español que deje de apoyar a Ucrania. Si esto no sucede (sic) pasaremos a las webs gubernamentales. Y también a las grandes empresas”, publicó el grupo de hackers rusos TwoNet en un grupo de Telegram el pasado 3 de marzo.
Entre las víctimas que han confirmado serlo o cuyas intrusiones han sido identificadas por la comunidad hacker se cuentan ayuntamientos, diputaciones, consejerías de comunidades autónomas y ministerios como los de Interior, Defensa, Exteriores o Inclusión, Seguridad Social y Migraciones. El Centro Criptológico Nacional (CCN-CERT), el Estado Mayor de la Defensa (EMAD) o el Departamento de Seguridad Nacional también han sido atacados, igual que La Moncloa, la Casa Real, fundaciones como el Real Instituto Elcano o Cidob, empresas como El Corte Inglés o Legálitas y medios como Newtral.
La mezcla de objetivos no es casual: se combinan ataques a sistemas presumiblemente poco defendidos, como los de los ayuntamientos o diputaciones, con los de las instituciones más representativas del poder soberano (Moncloa, Defensa, Interior o CCN). “Estos ciberataques buscan notoriedad y crear la sensación de que estamos desprotegidos”, sostiene Marcelino Madrigal, experto en redes y ciberseguridad.
La mayoría de ciberataques registrados en las últimas tres semanas (al menos 70, según fuentes consultadas) son de denegación de servicio distribuido (DDoS), que consisten en saturar los sistemas bombardeando los servidores con un aluvión de solicitudes. “Una vez caídas, los atacantes hacen una captura de pantalla como prueba de su éxito y la exhiben como un trofeo”, apunta Hervé Lambert, director de operaciones globales de Panda Security.
Esta variedad de ciberataques, de muy baja complejidad técnica, logran interrumpir los servicios de los sistemas objetivo, aunque no borran datos. “De manera general, lo que hemos visto son interrupciones puntuales y breves, que no han tenido tampoco consecuencias duraderas en la operatividad”, señalan fuentes del Instituto Nacional de Ciberseguridad (Incibe).
¿Grupos autónomos o coordinados?
Se ha identificado a al menos siete grupos de hackers vinculados a Rusia como autores de la campaña de ciberataques. Entre los más activos se cuentan TwoNet o NoName057, pero también han participado otros, como People’s Cyber Army of Russia, Cyber Army of Russia Reborn, KillNet o Z-Pentest. “Aunque no se puede confirmar con certeza, probablemente están ligados de una u otra forma al gobierno ruso y a sus intereses”, asegura José Rosell, consejero delegado de S2Grupo. Es casi imposible atribuir la procedencia de un ciberataque si quien lo perpetra tiene suficientes conocimientos técnicos y quiere pasar desapercibido. De ahí que muchos gobiernos recurran extraoficialmente a la arena cibernética para realizar acciones de sabotaje.
Poco se sabe de los equipos de hackers rusos involucrados en la campaña contra España, más allá de su autorreivindicada entrega a una causa común (la defensa de los intereses de Rusia) y de que se comunican entre sí mediante Telegram, la popular aplicación de mensajería instantánea de origen ruso. Usan ese canal para difundir sus comunicados y apuntar sus objetivos a través de convocatorias a las que se pueden sumar hackers autónomos. Están operativos desde que se inició la guerra, aunque en las últimas semanas han aumentado notablemente su actividad. “No habría que magnificar estos ataques, que son más bien rutinarios. Tienen un alto componente de propaganda”, apuntan a este periódico fuentes del CCN-CERT.
Curiosamente, a estos grupos de hackers rusos se han sumado otros de distinta procedencia, como Mr Hamza, de Argelia; un grupo hacktivista islamista de Malasia, Dxploit, o el grupo antiisraelí Dark Storm, que se ha atribuido esta misma semana un ciberataque que afectó a X. “Me llama la atención que Dark Storm haya intensificado su actividad en España durante la última semana, justo cuando lo hacen los grupos rusos. Es muy difícil saber si es por coincidencia, oportunismo o coordinación”, dice David Arroyo Guardeño, investigador principal del grupo Ciberseguridad y Protección de la Privacidad del CSIC.
A este cóctel hay que sumarle grupos pro rusos ubicados en España, que difunden los comunicados de los hackers y apoyan su trabajo. “Hay muchos canales de desinformación pro rusa que son los mismos que se declaran anti agenda 2030, que habían participado en las tractoradas o que difundieron propaganda antivacunas durante la pandemia. Parece claro que son células permanentes que buscan hacer ruido y desestabilizar al Gobierno”, aventura Madrigal.
Guerra híbrida
“Los ataques DDoS son molestos, pero no producen grandes daños”, apunta Madrigal. Y añade: “Estas campañas también se utilizan para sondear el nivel de seguridad que tiene una víctima de cara a futuros ataques”. Esa es precisamente una de las incógnitas que rodean a los ciberataques que sufre España: si su intensidad irá disipándose con el paso del tiempo o si son el prolegómeno de algo mayor todavía por llegar. Volcado en los últimos días en argumentar por qué España debe aumentar el gasto militar, el presidente del Gobierno ha inscrito esta campaña en la llamada guerra híbrida que sostiene Moscú contra buena parte de la UE. “Tuvimos la semana pasada un ciberataque que llegaba de Rusia”, reconoció el presidente el miércoles en Helsinki tras entrevistarse con su homólogo finlandés, Petteri Orpo. “Es importante enfrentarnos a un debate troncal [sobre el aumento del gasto militar]”, dijo.
“Los ataques DDoS a veces se usan como cortina de humo para encubrir operaciones más dañinas”, añade Lambert. “Al distraer la atención de los técnicos para reparar la caída visible, los atacantes podrían aprovechar la distracción para infiltrarse por otra vía, robar datos sensibles o implantar malware [código malicioso] sin ser detectados”.
Esta segunda tarea, más sofisticada, recaería en otra modalidad de hackers: las llamadas amenazas persistentes avanzadas (APT), equipos patrocinados por países compuestos por profesionales con capacidades equivalentes a las de los servicios secretos. “Rusia cuenta con grupos de ciberespionaje militar altamente sofisticados, como APT28 (Fancy Bear) y APT29 (Cozy Bear) –del SVR, inteligencia exterior–, que han estado activos en objetivos españoles”, abunda Lambert. Este experto recuerda que, en 2023, APT28 fue acusado de lanzar campañas de phishing (suplantación de identidad mediante comunicaciones fraudulentas) contra empresas de la industria de defensa española como Navantia para robar credenciales y datos tecnológicos sensibles. El mismo grupo habría atacado ese año redes internas de ministerios españoles, según informes del CNI. Por su parte, APT29 logró acceder también en 2023 a servicios en la nube del sector público español mediante correos comprometidos enviados desde embajadas.
“Los ataques DDoS recientes en España han sido principalmente un acto de ciberguerra de bajo nivel e impacto limitado, a modo de represalia visible por el apoyo a Ucrania. Sin embargo, no deben tomarse a la ligera: además de su efecto propagandístico y disruptivo momentáneo, pueden ser la punta del iceberg de una estrategia más amplia”, opina Lambert.
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Pokémon GO: Datamine parece desvelar nuevas funciones en camino para los Combates Max y más – Nintenderos
Vuelven a llegarnos más contenidos confirmados recientemente para Pokémon GO. Ya tenemos novedades que sin duda os interesarán.
Después de conocer los detalles del GO Fest 2025, ahora tenemos nuevo e interesante datamine que apunta a que los siguientes contenidos están en camino:
- Posibles objetos para subir IV de Pokémon
- Posibles Combates Max remotos
- Ataques exclusivos de Zacian y Zamazenta Supremos
No lo olvidéis, tenéis todos los códigos que funcionan actualmente aquí. ¿Qué os ha parecido esta información que nos ha llegado hoy mismo a la web? Si estáis interesados, podéis echar un vistazo a nuestra cobertura completa sobre GO en este enlace. Para terminar, os dejamos con nuestra guía completa y actualizada de Pokémon GO.
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