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ECONOMIA

De la pesca a la mesa: así transforman las salvadoreñas la alimentación con recetas de pescado, cangrejo y camarón

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Una mujer sonríe mientras sirve platos de comida, representando la iniciativa Manos que Alimentan, financiada por Cooperación Española y liderada por Asamblea de Cooperación por la Paz, en un evento en San Salvador. (Agencia EFE)

En El Salvador, 400 mujeres rurales han desarrollado un recetario con productos marinos para combatir la inseguridad alimentaria en las zonas costeras y de manglares de La Paz, Usulután y San Vicente, según informó la agencia internacional de noticias EFE.

El libro, presentado en San Salvador, forma parte de Manos que Alimentan, una iniciativa financiada desde 2023 por la agencia de cooperación internacional española Cooperación Española y encabezada por Asamblea de Cooperación por la Paz junto a organizaciones locales de mujeres. La publicación agrupa al menos 40 recetas elaboradas y propuestas desde las propias comunidades, como estrategia para diversificar la dieta familiar e incorporar pescado, cangrejo y camarones a la canasta básica.

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Según la coordinadora del proyecto, Laura Cadenas, la confección del recetario fue el resultado de un proceso formativo con talleres dirigidos a cientos de participantes. “Tiene detrás un trabajo importante de capacitación y formación en el cual se desarrollaron una serie de talleres que han llegado a muchas mujeres”, expresó Cadenas a la agencia EFE.

A nivel sectorial, el recetario representa una experiencia documentada de cocreación y transferencia de conocimiento culinario desde la base comunitaria rural al público general, consolidando puentes entre la economía pesquera tradicional y nuevas formas de consumo local.

El documento se posiciona como un caso de estudio relevante para la alimentación nacional: históricamente, la canasta salvadoreña ha dependido de importaciones de Guatemala, Honduras y Nicaragua, incluso en zonas con acceso directo a recursos marinos. En respuesta a esta paradoja, el proyecto no solo promueve el consumo de productos hidrobiológicos frescos, sino que también integra la producción agrícola de huertos familiares gestionados por otras beneficiarias del mismo programa. Cada receta ha contado con el asesoramiento especializado de una nutricionista, un factor que favorece su posible escalabilidad a políticas de alimentación.

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Una mujer sonriente con gorro y delantal blanco con un logo de comida, sostiene una bandeja negra con tres platos de comida. Al fondo, personas y pancartas
Una mujer sonríe mientras sirve platos de comida, representando la iniciativa Manos que Alimentan, financiada por Cooperación Española y liderada por Asamblea de Cooperación por la Paz, en un evento en San Salvador. (Agencia EFE)

La coordinadora del programa subrayó que el recetario no solo responde a necesidades nutricionales, sino que “viene desde las propias comunidades de intervención y las personas involucradas han propuesto estas recetas desde el rescate cultural y ancestral de las propias comunidades”.

La propuesta fomenta el uso sostenible de recursos locales a través de la educación alimentaria directa. Dentro de los contenidos, se describen métodos de cocción, beneficios de los productos del mar y sugerencias para integrarlos en preparaciones como tortillas y frijoles.

El proceso ha propiciado una reconexión entre la pesca tradicional y la transformación doméstica de los productos en poblaciones con acceso directo al mar, experiencia que la pescadora e integrante activa del proyecto, Lupita Galvez, compartió en diálogo con la agencia de noticias, donde explicó que la llevó a revalorizar los productos de su entorno inmediato.

“Antes de saber un montón de cosas que ahora conocemos, preferíamos comerciar los productos que pescábamos y no consumirlos”, contó Galvez. Más de cuarenta y cinco años de experiencia en la pesca artesanal respaldan su testimonio.

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Pescadores en El Salvador. (Foto: MAG)
Pescadores en El Salvador. (Foto: MAG)

El recetario ya se encuentra disponible para descarga en las redes sociales de las entidades impulsoras y se promociona en cuñas radiales dirigidas al público general. Con su distribución ampliada, la iniciativa busca convertirse en referencia para programas de seguridad alimentaria tanto en el sector público como en la cooperación internacional.

El modelo documenta la capacidad de articulación entre agentes de desarrollo, organizaciones de base y mujeres líderes rurales, generando herramientas concretas para afrontar un problema estructural. En un contexto donde la mayoría de los productos básicos llegan del exterior, la publicación se instala como evidencia verificable de iniciativas locales orientadas a modificar matrices de consumo y producción desde una perspectiva de género.



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ECONOMIA

Dólar hoy: a cuánto operan todas las cotizaciones minuto a minuto este viernes 18 de septiembre

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¿A cuánto se vende el dólar en bancos?

El dólar al público se mantiene sin variantes, a $1.535 para la venta, según la referencia del Banco Nación. El BCRA informó que en las entidades financieras el dólar promedió $1.531,98 para la veta y $1.480,41 para la compra.

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Escasas compras del BCRA

La autoridad monetaria compró el jueves USD 9 millones en el mercado spot -el 1,8% de la oferta privada- y las reservas internacionales brutas recortaron USD 184 millones, a USD 49.816 millones.

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/economia/2026/09/17/el-dolar-retomo-la-baja-y-se-consolida-como-ancla-cambiaria-contra-la-inflacion/

El dólar blue, a 1.555 pesos

El dólar blue es negociado sin variantes este viernes a $1.555 para la venta. La divisa en el mercado informal opera al mismo valor de cierre de agosto. En 2026 experimenta un alza de 25 pesos o 1,6 por ciento.

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ECONOMIA

Autos a batería: las claves para elegir la tecnología y el precio que mejor se adapta a cada conductor

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La llegada de los vehículos híbridos y eléctricos fue uno de los cambios más trascendentes de la historia para el mercado automotor local. Sin embargo, a medida que se ven más modelos en las calles o enchufados a un cargador público, las preguntas que se hacen los automovilistas muestran cierto grado de confusión respecto a esta tecnología.

El más común es el de no saber diferenciar autos eléctricos de electrificados. La otra confusión está dentro de los híbridos, ya que hay una gran porción de usuarios que no entienden por qué unos se deben enchufar y otros no.

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La electromovilidad no representa solamente a los autos eléctricos, sino que abarca a todo aquel vehículo que, de un modo u otro, utiliza un motor eléctrico, ya sea exclusivamente o combinado con un motor de combustión interna. En todos los casos, esta tecnología permite reducir las emisiones contaminantes del parque automotor circulante.

Actualmente, el 55% de los autos electrificados en Argentina son híbridos convencionales, el 21% son híbridos enchufables, un 15% son microhíbridos y solo el 9% realmente son eléctricos puros.

Los híbridos autorecargables son los que más se venden dentro de la nueva ola de autos electrificados.

Los híbridos convencionales

La razón de estas proporciones radica en que los híbridos tradicionales, también descriptos como híbridos autorecargables (HEV), son más simples de usar porque no requieren ser enchufados a la red, y son los más accesibles en relación con modelos equivalentes en segmento con otro tipo de electrificación, ya que sus baterías son pequeñas, de entre 0,9 y 1,8 kWh.

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En contra, estos autos tienen mínima propulsión eléctrica, no más de 3.000 metros en condiciones de transito urbano, es decir frenando y acelerando entre esquinas o semáforos, o por el propio flujo de tránsito de una ciudad.

En esta categoría están la Ford Territory híbrida, los Toyota Yaris Cross, Corolla y Corolla Cross, el Baic BJ30, Haval Jolión y H6, MG 3 y MG ZS, o Chery Tiggo 4, entre los modelos más populares del mercado.

Los híbridos enchufables tienen una batería más grande y pueden alcanzar hasta 100 km con propulsión eléctrica únicamente.

Los híbridos que se enchufan

Los híbridos enchufables (PHEV), en cambio, tienen baterías de unos 18 kWh en la mayoría de los casos, aunque los hay con baterías de 28 kWh o 39 kWh. En este tipo de autos, la capacidad de esa batería es la que determina la autonomía eléctrica de los autos, que puede ir desde los 60 a los 200 km, pero el funcionamiento del motor de combustión es solo un apoyo del motor eléctrico, que tiene prioridad de propulsión cuando el conductor aplica el acelerador.

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A medida que aumenta el tamaño de la batería sube el precio del auto, no solo porque el acumulador es el elemento más costoso de un vehículo electrificado enchufable, sino porque la mayor autonomía se consigue con baterías de tecnología MCN (Manganeso, Cobalto y Niquel), que son más caras pero tienen mayor capacidad energética que las LFP (Fosfato de Hierro y Litio), que son más económicas, pero rinden aproximadamente un 20% menos en capacidad de almacenar electricidad.

Entre estos modelos, se destacan los BYD Atto2 y Song Pro, el Chevrolet Captiva, el Changan CS55 Plus, Chery Arrizo 8 y Tiggo 7 CSH, el Jetour T1, la pickup BYD Shark y los nuevos Lynk&Co 03, 06 y 08.

La marca Leapmotor es la primera en vender autos eléctricos de Rango Extendido (REEV) en Argentina. La importa Stellantis.

En esta categoría, sin embargo, hay otro tipo de uso del motor de combustión. Se trata de los Autos Eléctricos de Rango Extendido (REEV), que le impide transmitir la potencia a las ruedas porque no tiene vinculación mecánica alguna como en los híbridos enchufables convencionales o los híbridos autorecargables.

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El motor funciona únicamente como un generador de energía eléctrica que carga la batería de la cual se alimenta el motor eléctrico. “Es como llevar un generador a bordo”, dicen en la industria automotriz. El beneficio de esta configuración es que la sensación de conducir es igual a la de un auto 100% eléctrico, y las emisiones del motor de combustión son más bajas porque funciona a un régimen de RPM menor al ser únicamente un cargador de batería.

Si bien hay muchos modelos con esta tecnología en el mundo, en el mercado argentino la oferta por el momento se limita solo a los Leapmotor B10 y C10 que importa Stellantis desde este año.

Los autos eléctricos puros tienen distintos segmentos. El más barato del mercado es de esta tecnología y cuesta USD 16.900.

Los autos 100% eléctricos

Por último, los autos 100% eléctricos (BEV) son aquellos en los que no existe el motor de gasolina en el vehículo y la propulsión depende únicamente de la batería de litio. Por ese motivo las baterías son más grandes y pesadas, van desde los 30 kWh en el caso de los pequeños autos urbanos hasta los 90 kWh en los vehículos eléctricos de alta gama, con un promedio de 45 kWh en autos medianos.

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En estos vehículos, la batería no puede ser muy voluminosa por el peso que representa, ya que, mientras las más pequeñas pesan unos 250 kg, las de mayor tamaño llegan incluso a superar los 600 kg. Un vehículo chico, con una batería pequeña puede alcanzar los 300 km de autonomía, y las de mayor tamaño superan los 550 km con la carga completa en uso urbano.

Los autos eléctricos están divididos en segmentos y la diferencia de precio es sustancial, porque como el cupo creado por el Gobierno para poder importar vehículos sin pagar arancel de importación tiene un precio máximo de USD 16.000 FOB, los autos más pequeños y los medianos entran en ese programa, pero los más caros quedan afuera y su precio tiene un salto significativo por el pago de ese arancel.

Los más económicos son el JMEV Easy 3, el Chevrolet Spark EUV y el BYD Mini Dolphin, todos por debajo de los $37.000.000. Luego están los medianos, donde se destacan el BYD Yuan Pro, el Baic EU5 o el ORA 3 de Great Wall, con precios cercanos a los $50.000.000, mientras que por encima de los USD 75.000 están los autos que no entran en el cupo y pagan arancel.

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El nuevo Fiat 600 Hybrid es uno de los modelos más vendidos con microhibridación en Argentina. (Infobae)

Quedan los microhíbridos o Mild-Hybrid (MHEV), que para gran parte de la industria no deberían considerarse como autos electrificados, ya que solo tienen una leve asistencia eléctrica en el arranque del motor y cuando se pone en “ralentí” al soltar el acelerador y circular algunos metros con inercia.

En esta categoría, sin embargo, entran autos con el beneficio arancelario por esa condición de MHEV, entre los que se destacan el Renault Arkana, Fiat 600 Hybrid, Citroën C4 Hybrid, el Suzuki Swift o el Chery Tiggo 7, y varios modelos de Audi, Mercedes-Benz y BMW.

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ECONOMIA

Qué sueldo cobra un empleado de McDonald’s, Burger King y Mostaza

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Hasta noviembre, los empleados de estas cadenas percibirán sumas no remunerativas. Los sueldos que se cobrarán en octubre, para todas las categorías


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Escala salarial de trabajadores de Servicios Rápidos

  • Maestro Pastelero, Maestro Heladero, Cocinero, Maestro Pizzero: $1.863.345 por mes más $73.416 no remunerativo; o $9.811,75 por hora más $386,58 no remunerativo.
  • Encargado: $1.661.538 por mes, más $65.465 no remunerativo; o $8.746,71 por hora, más $344,62 no remunerativo.
  • Líder B: $1.619.864 por mes, más $63.823 no remunerativo; o $8.525,74 por hora más $335,91 no remunerativo.
  • Dependiente de Salón: $1.589.043 por mes, más $62.608 no remunerativo; o $8.361,51 por hora y $329,44 no remunerativo.
  • Maestro Facturero, Oficial Pastelero, Rotisero Fiambrero: $1.498.412 por mes, más $59.037 no remunerativo; o $7.884,56 por hora, más $310,65 no remunerativo.
  • Líder A: $1.394.271 por mes, más $54.934 no remunerativo; o $7.338,39 por hora, más $289,13 no remunerativo.
  • Oficial de Mantenimiento, Líder de Mantenimiento, Minutero, Parrillero: $1.311.043 por mes, más $51.655 no remunerativo; o $6.900,20 por hora, más $271,87 no remunerativo.
  • Cajero, Postrero: $1.294.387 por mes, más $50.999 no remunerativo; o $6.809,04 por hora, más $268,28 no remunerativo.
  • Sandwichero, Empleado Administrativo, Dependiente de Mostrador: $1.246.146 por mes, más $49.098 no remunerativo; o $6.559,41 por hora más $258,44 no remunerativo.
  • Ayudante de Mantenimiento, Empanadero: $1.245.100 por mes, más $49.057 no remunerativo; o $6.558,57 por hora, más $258,41 no remunerativo.
  • Empleado B: $1.223.928 por mes, más $48.223 no remunerativo; o $6.443,12 por hora, más $253,86 no remunerativo.
  • Ayudante Pastelero, Dependiente Helados, Cafetero, Auxiliar Administrativo: $1.195.522 por mes, más $47.107 no remunerativo; o $6.292,79 por hora, más $247,94 no remunerativo.
  • Empleado A: $1.175.318 por mes, más $46.308 no remunerativo; o $6.185,74 por hora, más $243,72 no remunerativo.
  • Sereno, Lavacopas, Peón Limpieza, Carga y Descarga: $1.163.517 por mes, más $45.843 no remunerativo; o $6.127,74 por hora, más $241,43 no remunerativo.
  • Empleado Principiante: $1.108.417 por mes, más $43.672 no remunerativo; o $5.836,28 por hora, más $229,95 no remunerativo.
  • Aprendiz Menor de Dieciocho Años: $997.033 por mes, más $39.283 no remunerativo; o $5.249,07 por hora, más $206,81 no remunerativo.

  • Maestro Pastelero, Maestro Heladero, Cocinero, Maestro Pizzero: básico mensual de $1.863.345 más $106.211 no remunerativo; valor hora de $9.811,75 más $559,27 no remunerativo.
  • Encargado: básico mensual de $1.661.538 más $94.708 no remunerativo; valor hora de $8.746,71 más $498,56 no remunerativo.
  • Líder B: básico mensual de $1.619.864 más $92.332 no remunerativo; valor hora de $8.525,74 más $485,97 no remunerativo.
  • Dependiente de Salón: básico mensual de $1.589.043 más $90.575 no remunerativo; valor hora de $8.361,51 más $476,61 no remunerativo.
  • Maestro Facturero, Oficial Pastelero, Rotisero Fiambrero: básico mensual de $1.498.412 más $85.409 no remunerativo; valor hora de $7.884,56 más $449,42 no remunerativo.
  • Líder A: básico mensual de $1.394.271 más $79.473 no remunerativo; valor hora de $7.338,39 más $418,29 no remunerativo.
  • Oficial de Mantenimiento, Líder de Mantenimiento, Minutero, Parrillero: básico mensual de $1.311.043 más $74.729 no remunerativo; valor hora de $6.900,20 más $393,31 no remunerativo.
  • Cajero, Postrero: básico mensual de $1.294.387 más $73.780 no remunerativo; valor hora de $6.809,04 más $388,12 no remunerativo.
  • Sandwichero, Empleado Administrativo, Dependiente de Mostrador: básico mensual de $1.246.146 más $71.030 no remunerativo; valor hora de $6.559,41 más $373,89 no remunerativo.
  • Ayudante de Mantenimiento, Empanadero: básico mensual de $1.245.100 más $70.971 no remunerativo; valor hora de $6.558,57 más $373,84 no remunerativo.
  • Empleado B: básico mensual de $1.223.928 más $69.764 no remunerativo; valor hora de $6.443,12 más $367,26 no remunerativo.
  • Ayudante Pastelero, Dependiente Helados, Cafetero, Auxiliar Administrativo: básico mensual de $1.195.522 más $68.145 no remunerativo; valor hora de $6.292,79 más $358,69 no remunerativo.
  • Empleado A: básico mensual de $1.175.318 más $66.993 no remunerativo; valor hora de $6.185,74 más $352,59 no remunerativo.
  • Sereno, Lavacopas, Peón Limpieza, Carga y Descarga: básico mensual de $1.163.517 más $66.320 no remunerativo; valor hora de $6.127,74 más $349,28 no remunerativo.
  • Empleado Principiante: básico mensual de $1.108.417 más $63.180 no remunerativo; valor hora de $5.836,28 más $332,67 no remunerativo.
  • Aprendiz Menor de Dieciocho Años: básico mensual de $997.033 más $56.831 no remunerativo; valor hora de $5.249,07 más $299,20 no remunerativo.

Paritaria de cadenas de comidas rápidas

  • Julio 2026: 2%
  • Agosto 2026: 3,94%
  • Septiembre 2026: 5,7%
  • Octubre 2026: 7,4%
  • Noviembre 2026: se consolidan las subas en el salario básico.



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