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ECONOMIA

De la pesca a la mesa: así transforman las salvadoreñas la alimentación con recetas de pescado, cangrejo y camarón

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Una mujer sonríe mientras sirve platos de comida, representando la iniciativa Manos que Alimentan, financiada por Cooperación Española y liderada por Asamblea de Cooperación por la Paz, en un evento en San Salvador. (Agencia EFE)

En El Salvador, 400 mujeres rurales han desarrollado un recetario con productos marinos para combatir la inseguridad alimentaria en las zonas costeras y de manglares de La Paz, Usulután y San Vicente, según informó la agencia internacional de noticias EFE.

El libro, presentado en San Salvador, forma parte de Manos que Alimentan, una iniciativa financiada desde 2023 por la agencia de cooperación internacional española Cooperación Española y encabezada por Asamblea de Cooperación por la Paz junto a organizaciones locales de mujeres. La publicación agrupa al menos 40 recetas elaboradas y propuestas desde las propias comunidades, como estrategia para diversificar la dieta familiar e incorporar pescado, cangrejo y camarones a la canasta básica.

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Según la coordinadora del proyecto, Laura Cadenas, la confección del recetario fue el resultado de un proceso formativo con talleres dirigidos a cientos de participantes. “Tiene detrás un trabajo importante de capacitación y formación en el cual se desarrollaron una serie de talleres que han llegado a muchas mujeres”, expresó Cadenas a la agencia EFE.

A nivel sectorial, el recetario representa una experiencia documentada de cocreación y transferencia de conocimiento culinario desde la base comunitaria rural al público general, consolidando puentes entre la economía pesquera tradicional y nuevas formas de consumo local.

El documento se posiciona como un caso de estudio relevante para la alimentación nacional: históricamente, la canasta salvadoreña ha dependido de importaciones de Guatemala, Honduras y Nicaragua, incluso en zonas con acceso directo a recursos marinos. En respuesta a esta paradoja, el proyecto no solo promueve el consumo de productos hidrobiológicos frescos, sino que también integra la producción agrícola de huertos familiares gestionados por otras beneficiarias del mismo programa. Cada receta ha contado con el asesoramiento especializado de una nutricionista, un factor que favorece su posible escalabilidad a políticas de alimentación.

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Una mujer sonriente con gorro y delantal blanco con un logo de comida, sostiene una bandeja negra con tres platos de comida. Al fondo, personas y pancartas
Una mujer sonríe mientras sirve platos de comida, representando la iniciativa Manos que Alimentan, financiada por Cooperación Española y liderada por Asamblea de Cooperación por la Paz, en un evento en San Salvador. (Agencia EFE)

La coordinadora del programa subrayó que el recetario no solo responde a necesidades nutricionales, sino que “viene desde las propias comunidades de intervención y las personas involucradas han propuesto estas recetas desde el rescate cultural y ancestral de las propias comunidades”.

La propuesta fomenta el uso sostenible de recursos locales a través de la educación alimentaria directa. Dentro de los contenidos, se describen métodos de cocción, beneficios de los productos del mar y sugerencias para integrarlos en preparaciones como tortillas y frijoles.

El proceso ha propiciado una reconexión entre la pesca tradicional y la transformación doméstica de los productos en poblaciones con acceso directo al mar, experiencia que la pescadora e integrante activa del proyecto, Lupita Galvez, compartió en diálogo con la agencia de noticias, donde explicó que la llevó a revalorizar los productos de su entorno inmediato.

“Antes de saber un montón de cosas que ahora conocemos, preferíamos comerciar los productos que pescábamos y no consumirlos”, contó Galvez. Más de cuarenta y cinco años de experiencia en la pesca artesanal respaldan su testimonio.

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Pescadores en El Salvador. (Foto: MAG)
Pescadores en El Salvador. (Foto: MAG)

El recetario ya se encuentra disponible para descarga en las redes sociales de las entidades impulsoras y se promociona en cuñas radiales dirigidas al público general. Con su distribución ampliada, la iniciativa busca convertirse en referencia para programas de seguridad alimentaria tanto en el sector público como en la cooperación internacional.

El modelo documenta la capacidad de articulación entre agentes de desarrollo, organizaciones de base y mujeres líderes rurales, generando herramientas concretas para afrontar un problema estructural. En un contexto donde la mayoría de los productos básicos llegan del exterior, la publicación se instala como evidencia verificable de iniciativas locales orientadas a modificar matrices de consumo y producción desde una perspectiva de género.



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ECONOMIA

Mercados: las acciones y los bonos argentinos se suman a la tendencia alcista de las bolsas del exterior

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Las bolsas globales procuran recuperar la tendencia alcista.

Las acciones estadounidenses experimentan una importante recuperación este jueves tras la caída provocada por la Reserva Federal, con Microsoft (+14%) como líder de las ganancias tecnológicas y la expectativa de más resultados empresariales. Sin embargo, los recientes ataques estadounidenses contra Irán, el desplome de los bonos y la preocupación por el gasto en inteligencia artificial mantienen a los inversores en alerta.

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A las 12:20 horas el promedio industrial Dow Jones avanza un 0,2%, mientras que el SP 500 sube un 1%. El panel tecnológico Nasdaq lidera las ganancias, con un alza del 2,1%, tras la reciente corrección debido a las fuertes caídas en las acciones de semiconductores.

El índice S&P Merval de la Bolsa de Comercio de Buenos Aires asciende pasado el mediodía un 2,1%, en los 3.300.000 puntos. Entre los ADR y acciones de compañías argentinas que son negociados en dólares en Wall Street registran mayoría de ganancias con Satellogic (+5,4%), Central Puerto (+5,3%), Edenor (+5,1%) y Banco Supervielle (+5%) al frente.

Fuente: Rava Bursátil-precios en dólares (actualizado a las 12:20 horas)
Fuente: Rava Bursátil-precios en dólares (actualizado a las 12:20 horas)

Los bonos soberanos en dólares -Bonares y Globales- pierden un 0,2% en promedio, aunque la suba de las tasas de los bonos del Tesoro de los EEUU habilita un descenso del riesgo país argentino de tres unidades, en los 443 puntos básicos.

El precio del petróleo opera con bajas, aunque cerca de los USD 90 el barril. El crudo Brent del Mar del Norte cede 0,5% en los contratos para septiembre, a 90,36 dólares.

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En tanto, la inflación en Estados Unidos se moderó en junio, pero es probable que esta desaceleración sea temporal, ya que la reanudación de las hostilidades en Oriente Medio está provocando un aumento de los precios del petróleo.

El índice de precios de los gastos de consumo personal (PCE) aumentó un 3,7% en los doce meses hasta junio, tras registrar en mayo un incremento no revisado del 4,1%, que supuso la mayor subida desde abril de 2023, informó el jueves la Oficina de Análisis Económico del Departamento de Comercio norteamericano.

El aumento de la inflación del PCE se ajustó a las expectativas de los economistas. El índice de precios del PCE cedió un 0,1% en términos intermensuales, el dato más débil desde abril de 2020, tras aumenmtar un 0,5% en mayo.

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Los datos se incluyeron en la estimación preliminar del gobierno de EEUU sobre el Producto Interno Bruto del segundo trimestre, que también se publicó el jueves. La moderación de la inflación del PCE reflejó una caída en los precios del crudo en un contexto de frágil alto el fuego entre Estados Unidos e Irán.

Desde entonces, la tregua se desmoronó y el crudo Brent cotiza ahora algo por encima de los 90 dólares el barril, mientras que los precios medios de la gasolina en Estados Unidos han vuelto a superar los 4 dólares el galón.

Excluyendo los componentes volátiles de los alimentos y la energía, el índice de precios del PCE avanzó un 3,3% interanual en junio, tras aumentar un 3,4% en mayo. Excluyendo los alimentos y la energía, subió un 0,1% respecto al mes anterior, tras registrar un alza del 0,3% en mayo.

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La Fed (Reserva Federal de los EEUU) utiliza los indicadores de inflación del PCE para su objetivo del 2%. El miércoles, la entidad mantuvo su tasa de interés de referencia a un día en el rango del 3,5%-3,75% anual. Tres miembros del comité de política monetaria expresaron su desacuerdo y se mostraron a favor de una subida de un cuarto de punto porcentual.

El gasto de los consumidores, que representa más de dos tercios de la actividad económica, se incrementó en un 0,3% en junio, tras registrar un repunte del 0,9% en mayo. Ajustado a la inflación, el gasto de los consumidores aumentó un 0,4% en junio, igualando el alza de mayo.



Corporate Events,North America

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ECONOMIA

Los drásticos cambios que habrá en el Banco Central y que anunciará Milei por cadena nacional

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El Presidente de la Nación, Javier Milei, revisará en las próximas horas con su equipo económico liderado por el ministro de Economía, Luis Caputo, y el Presidente del BCRA, Santiago Bausilli, la drástica y revolucionaria, así la llaman desde el Gobierno, modificación de la Carta Orgánica del Banco Central de la República Argentina (BCRA) que rige desde el 2.012.

De acuerdo a lo que informó el vocero presidencial Adrián Ravier, los detalles de esas modificaciones los dará Milei el próximo jueves en un mensaje por cadena nacional luego de las 20 hs.

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Por lo que pudo saber iProfesional, de una fuente muy cercana al Gobierno, se modificarán los artículos 3, 6, 7, 8, 9 y 20 de la Carta Orgánica del BCRA y varios de los cambios estarían inspirados en la Carta Orgánica del Banco Central del Perú.

En el nuevo proyecto de Ley que el Gobierno enviará a la Cámara de Diputados el martes próximo se volverá a la vieja versión del artículo 3 versión de 1.992 que expresa que «es función del BCRA preservar la estabilidad monetaria y el valor de la moneda». Ese artículo se modificó en 2012 con la Ley 26.739.

Por qué el Gobierno quiere volver a la vieja Carta Orgánica

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En relación a la CO hay que recordar que en 2012, bajo la presidencia de Cristina Fernández de Kirchner, la entonces titular del BCRA, Mercedes Marcó del Pont, introdujo modificaciones muy drásticas a la Carta CO del organismo que funcionaba desde 1.992 cuando se instrumentó el Plan de Convertibilidad.

Luego el Congreso de la Nación aprobó la modificación del artículo 3 de la CO que establecía: «es objetivo esencial del BCRA preservar el valor de la moneda» y lo convirtió en un mandato múltiple al establecer que: «es objetivo primordial del BCRA preservar la estabilidad monetaria, la estabilidad financiera, el empleo y el desarrollo económico con equidad social».

El propósito ideológico del kirchnerismo fue que el BCRA asumiera responsabilidades más amplias, no solo en la lucha contra la inflación, sino también en el impulso del crecimiento económico y la promoción del empleo, funciones que ya tenían otros organismos estatales.

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Marcó del Pont incluso dispuso el reemplazo del viejo texto por el nuevo texto en el cartel pegado en la pared de ingreso a la entidad en Reconquista 266. Esto es lo más importante que busca Milei: que ese artículo vuelva a ser igual al que figuraba en la vieja CO de 1.992.

A pesar de estos cambios, los años siguientes no trajeron ni baja inflación ni desarrollo con equidad.

Cómo quedará la remoción de directores del BCRA con la reforma

El otro artículo que buscará cambiar Milei es el 6 que se refiere a la remoción de los directores del BCRA. La estabilidad del directorio del BCRA es otro de los aspectos que preocupa al Gobierno que propondrá modificar los artículos 6, 7, 8 y 9.

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En la actualidad para remover a un Director del BCRA el mecanismo está en la Carta Orgánica del BCRA que destaca que a los 10 Directores los nombra el Poder Ejecutivo Nacional (PEN) con acuerdo del Senado y para removerlos aplica lo mismo que es un decreto del PEN con acuerdo del Senado. Para que quede definitivo cada nombramiento, el PEN tiene que mandar el pliego al Senado y conseguir acuerdo y los futuros Directores siguen en comisión hasta lograr el acuerdo.

El artículo 6 dice que: «los directores duran 6 años y solo pueden ser removidos por mal desempeño o delito mediante juicio político».

En relación al procedimiento, la acusación la hace el Presidente con un decreto y el juicio político se debe hacer en el Senado que actúa como tribunal.

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En la actualidad para condenar y remover a un Director se necesitan los 2/3 de los miembros presentes del Senado. Es el mismo quorum que para un juicio político a un ministro y con 72 senadores en total, si están todos presentes se necesitan 48 votos para removerlo.

La novedad de la nueva CO sería que para removerlo no solo habrá que tener los 2/3 de los votos del Senado sino también tendrá que tener los 2/3 de los votos de los Diputados y solo se lo podrá juzgar por un hecho de corrupción pero no por un mal desempeño de sus funciones o por razones políticas.

En la actualidad el Directorio del BCRA tiene 10 miembros: el Presidente, el Vicepresidente 1, el Vicepresidente 2° y otros 7 Directores que duran 6 años y se renuevan por mitades.

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En el 2026 no hay vencimientos de mandatos ya que los últimos fueron el 23 de septiembre de 2025 y los nuevos mandatos van hasta el 23 de septiembre de 2031. Los próximos vencimientos serían en 2028, porque se renuevan por mitades cada 3 años.

El caso más polémico de una remoción de un Director fue el de Martín Redrado cuando era titular del BCRA en enero de 2.010 por negarse a entregar unos 6.600 millones de dólares de las reservas internacionales del BCRA. La entonces Presidenta Cristina Fernández de Kirchner intentó removerlo por decreto por no girar reservas para el Fondo del Desendeudamiento. Redrado se negó, fue a la justicia y el juez frenó el decreto. Al final Redrado renunció y no hubo votación en el Senado para removerlo.

Por ese motivo también se propondrá aplicar sanciones penales como penas de prisión para los funcionarios públicos o autoridades que autoricen emisiones monetarias sin respaldo, violen la autonomía de la institución o incurran en hechos de corrupción.

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Qué cambia en el financiamiento del BCRA al Tesoro

Otro de los aspectos más relevantes de la nueva reforma a la CO será una nueva modificación del artículo 20, que regula los adelantos transitorios del BCRA al Tesoro. En este caso se prohibirá al BCRA financiar al Tesoro directamente.

Esta herramienta permite hoy que el BCRA financie al Tesoro mediante emisión de pesos. Antes de la reforma, estos adelantos tenían un plazo de 12 meses y no podían superar el 12% de la base monetaria, sumando un 10% adicional de la recaudación anual del Gobierno nacional.

La reforma elevó esos límites y agregó otro 10% de la recaudación anual en situaciones excepcionales, además de eliminar la asignación específica para el pago a organismos multilaterales, permitiendo que los adelantos transitorios se destinaran a cualquier fin.

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Ese cambio respondió al criterio de Marcó del Pont, quien consideraba que financiar al Tesoro debía ser una función central del BCRA. Así, el organismo comenzó a girar más fondos al Gobierno, lo que obligó al BCRA a emitir títulos propios para intentar contener el impacto inflacionario, generando un aumento de sus pasivos remunerados.

Esa reforma del 2.012 también estableció que el Central debía actuar bajo las políticas del Gobierno Nacional, reduciendo su autonomía. Por lo que pudo saber iProfesional, de fuentes cercanas al Gobierno, la propuesta del oficialismo buscará restringir la emisión monetaria, ampliada desde 2012 para financiar el déficit fiscal.

En resumen, los puntos centrales de la reforma de la actual CO serían:

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  • Modificar el Artículo 3 para eliminar los objetivos múltiples (empleo, desarrollo económico y equidad social). El único objetivo del BCRA será la preservación del valor de la moneda
  • Modificación del artículo 20 para prohibir en forma definitiva que el Central emita pesos para financiar al Tesoro o utilizar asistencias financieras ficticias como las letras intransferibles
  • Modificar los artículos del 6 al 9 referidos a los requisitos para desplazar al Presidente o a los miembros del Directorio de la entidad, exigiendo dos tercios de los votos tanto en la Cámara de Senadores como en la Cámara de Diputados

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ECONOMIA

Aumentaron las expectativas de inflación: los argentinos esperan que llegue a casi 36% en los próximos 12 meses

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Las expectativas aumentaron en las tres regiones relevadas, aunque con distinta intensidad (Imagen Ilustrativa Infobae)

Antes de que el Indec publique el dato oficial de inflación de julio, previsto para el 13 de agosto, las expectativas de los consumidores volvieron a deteriorarse. Según la última Encuesta de Expectativas de Inflación de la Universidad Torcuato Di Tella (UTDT), la inflación proyectada para los próximos 12 meses alcanzó el 35,8%, lo que representó un incremento de 3,7 puntos porcentuales frente a junio, cuando se ubicaba en 32,1%.

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En cambio, la mediana de las respuestas permaneció sin cambios en 30%, lo que refleja que la percepción del encarecimiento de los precios siguió estable para el encuestado “típico”, aunque crecieron las respuestas con estimaciones más elevadas.

El relevamiento, realizado entre el 2 y el 16 de julio sobre una muestra nacional de 1.000 personas, también mostró que para los próximos 30 días los consultados esperan una inflación promedio de 3,55%, apenas por encima del 3,50% registrado en junio. La mediana volvió a ubicarse en 3%.

Para los próximos 30 días los consultados esperan una inflación promedio de 3,55%. EFE/ Juan Ignacio Roncoroni
Para los próximos 30 días los consultados esperan una inflación promedio de 3,55%. EFE/ Juan Ignacio Roncoroni

Las expectativas aumentaron en las tres regiones relevadas, aunque con distinta intensidad. El Gran Buenos Aires volvió a registrar la previsión más elevada, con una inflación esperada de 43,2% para los próximos doce meses. Le siguió la Ciudad de Buenos Aires, con 38,8%, mientras que el Interior del país presentó la estimación más baja, con 32,3%.

En comparación con junio, el mayor incremento se produjo en la Ciudad de Buenos Aires, donde la expectativa subió nueve puntos porcentuales.

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El informe también detectó diferencias según el nivel de ingresos de los hogares. En los segmentos de mayores ingresos, la inflación esperada pasó de 30,8% en junio a 36,6% en julio.

En contraste, entre los hogares de menores ingresos la expectativa descendió de 35,3% a 33,7%. Como resultado, la brecha entre ambos grupos se redujo de 4,5 a 2,9 puntos porcentuales.

Desde la UTDT explicaron que el promedio y la mediana ofrecen miradas complementarias sobre las expectativas. Mientras el promedio suele reflejar con mayor rapidez los cambios en las respuestas de los encuestados, la mediana tiende a permanecer más estable y solo se modifica cuando el cambio en las percepciones es más generalizado.

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Entre los hogares de menores ingresos la expectativa de inflación descendió de 35,3% a 33,7%. REUTERS/Agustin Marcarian
Entre los hogares de menores ingresos la expectativa de inflación descendió de 35,3% a 33,7%. REUTERS/Agustin Marcarian

El último Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM) elaborado por el BCRA arrojó que la inflación podría alcanzar el 30% este año. En términos mensuales, los analistas consultados por la autoridad monetaria estiman una inflación de 2% para julio y prevén que se ubicará entre 1,7% y 1,8% mensual hasta diciembre.

Cabe recordar que el Índice Precios al Consumidor (IPC) de junio fue de 1,9%, con lo que acumuló un incremento de 16,8% en el primer semestre del año y una variación interanual de 33,5%. Entre las principales divisiones, Alimentos y bebidas no alcohólicas registró un aumento de 1,3%, mientras que Prendas de vestir y calzado fue la de menor variación, con una suba de 0,4%. En términos interanuales, esta última acumuló un incremento de 11,9%.

Por su parte, la media móvil de tres meses descendió 0,5 puntos porcentuales respecto de mayo y alcanzó su nivel más bajo desde octubre del año pasado. El IPC Núcleo, que excluye los precios estacionales y regulados, avanzó 1,6%, impulsado principalmente por los aumentos en pan y cereales, medicamentos y alquileres.

En cuanto a los componentes del índice, los precios estacionales aumentaron 3,4%, debido principalmente a las subas en verduras y servicios turísticos, aunque las frutas registraron una baja. Los precios regulados, en tanto, avanzaron 2,3%, impulsados por los incrementos en electricidad y transporte público.

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Entre las divisiones, Recreación y cultura lideró las subas mensuales con un alza de 4,2%, explicada por el encarecimiento de los paquetes turísticos. Le siguió Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles, con un incremento de 3,3%. En el otro extremo, las menores variaciones correspondieron a Prendas de vestir y calzado (0,4%) y Comunicaciones (0,9%).



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