El consumo de carne vacuna, desde el clásico asado hasta cortes más gourmet, empieza a transformarse en un lujo. En el arranque de 2026, la carne volvió a ubicarse en el centro de la escena inflacionaria y explica buena parte del encarecimiento de la canasta básica, en un contexto donde el consumo no logra recuperarse.

De acuerdo con los últimos datos del INDEC, la inflación de marzo fue del 3,4%, frente al 2,9% tanto en enero como en febrero, por lo que acumula un 9,5% en el primer trimestre del año. Sin embargo, los alimentos volvieron a correr por encima del promedio general: subieron 4,7% en enero, 3,3% en febrero y más del 4% en marzo, acumulando una suba cercana al 13 por ciento.

Dentro de ese rubro, la carne fue el principal motor, con un incremento que según los cortes llega a superar el 20%. De hecho, según la información suministrada por INDEC, las mayores subas corresponden al cuadril, con el 24%, seguido por la nalga, con el 20%. En tanto que el asado, la carne picada y la paleta traparon casi el 20 por ciento.

En este contexto, el dato clave es que el rubro alimentos se mantiene sistemáticamente por encima del índice general, presionando sobre el bolsillo en los consumos básicos.

El «refugio» en pollo y cerdo: suben menos, pero también presionan

En este escenario, las carnes blancas ganan protagonismo como alternativa más accesible, aunque también muestran subas, pero muy por debajo de la carne vacuna. Durante 2025, el pollo aumentó entre 19% y 31% interanual, mientras que el cerdo subió entre 23% y 29%, muy por debajo de los incrementos de la carne vacuna, que superaron el 60%. La tendencia se mantiene en 2026: en marzo, el pollo registró subas cercanas al 10% mensual y el cerdo en torno al 6%.

Esta brecha de precios explica el cambio de hábitos: hoy, con lo que cuesta un kilo de asado, se pueden comprar hasta cuatro kilos de pollo o dos de cerdo, una relación que marca niveles extremos frente a los promedios históricos. Esta diferencia lleva a que el impacto ya sea visible en la mesa de los argentinos, pues las familias recortan compras, especialmente en productos de mayor valor como la carne vacuna, y migran hacia opciones más económicas. Como resultado de ello, mientras el consumo de carne vacuna cae a mínimos históricos, las carnes sustitutas ganan terreno:

• El consumo de pollo ronda los 47 kilos por habitante al año
• El de cerdo se ubica cerca de los 19 kilos per cápita, en niveles récord
• La carne vacuna sigue en retroceso y se encamina a perforar los 40 kilos por habitante en 2026

De lo anterior surge que la contracara es clara: el pollo y el cerdo se consolidan como los grandes ganadores del cambio estructural en la dieta, impulsados por precio, disponibilidad y menor volatilidad. Desde ya que este fenómeno no es nuevo: en 2025 la carne ya había aumentado muy por encima de la inflación general, dejando un arrastre que complica aún más el inicio de 2026.

Por qué sube la carne

Detrás de la escalada hay varios factores:

• Menor oferta ganadera en el mercado interno
• Mayor presión exportadora
• Reacomodamiento de precios tras el atraso de años previos
• Suba de costos en toda la cadena

A esto se suma un contexto internacional que empuja los valores hacia arriba, con una demanda externa firme.

Un cambio cultural en marcha

Con este escenario, el consumo de carne vacuna —históricamente uno de los más altos del mundo— enfrenta un punto de inflexión.

El «adiós al bife» deja de ser una metáfora: el encarecimiento sostenido obliga a muchos hogares a reemplazarla por pollo o cerdo, reducir porciones o directamente resignar consumo. En un contexto donde la inflación desacelera en el promedio, pero sigue golpeando fuerte en los alimentos, la mesa de los argentinos se convierte en el principal termómetro de la crisis.

Argel, 14 abr (.).- La Agencia Nacional para la Valorización de los Recursos de Hidrocarburos (ALNAFT) otorgó a la empresa una licencia de prospección en el sector minero en Argelia, según informó este martes la agencia oficial APS.

La agencia estatal precisó que la medida forma parte de su estrategia para «potenciar el atractivo del sector minero nacional», que abarca, según ALNAFT, más de 1,7 millones de kilómetros cuadrados, así como para «promover nuevas oportunidades de exploración».

Asimismo, la iniciativa permite, según la agencia, reafirmar su voluntad de «movilizar los inversores internacionales de primer plano» para posicionar al país magrebí como «destino estratégico» para la exploración energética a escala internacional.

La concesión de esta licitación marca el regreso de BP al mercado energético argelino, tras haber vendido en 2022 sus activos a la empresa italiana Eni, lo que constituye, según ALNAFT, «una clara señal de la renovada confianza de las compañías internacionales en el potencial del sector minero argelino».

La agencia afirmó además que está impulsando una dinámica basada en la integración de tecnologías avanzadas para el desarrollo del sector minero argelino que ofrece «vastas áreas con alto potencial», como la área este del país.

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Compañía General de Combustibles (CGC) inició esta semana una misión conjunta con el Gobierno de Santa Cruz y representantes sindicales en Canadá.

El objetivo prioritario de esta misión, que incluye foros, encuentros institucionales y visitas a desarrollos tecnológicos, es colocar a Palermo Aike en el mapa global de la energía como el próximo gran recurso de shale en Argentina y atraer inversiones que aceleren su desarrollo. La provincia, además, ha adoptado recientemente un esquema diferencial de baja de regalías, que otorga a Palermo Aike la tasa más baja del país para hidrocarburos no convencionales, en busca de aumentar la competitividad y el atractivo del proyecto.

El anuncio de este esquema de regalías, que redujo la carga para los futuros desarrollos en Palermo Aike del 12% al 5%, tiene una vigencia de diez años y marca un hito en el sector energético nacional. Con esta política, la provincia de Santa Cruz se propone competir de manera directa con otros proyectos internacionales y nacionales, al mismo tiempo que acompaña la incorporación de la actividad de exploración upstream al Régimen de Incentivo a las Grandes Inversiones (RIGI), también orientado a reforzar la posición estratégica del shale santacruceño.

La relevancia de estas medidas fue subrayada en el foro organizado por el Gobierno de Alberta y el Canadian Global Energy Forum, celebrado en el McDougall Centre de Calgary, ante más de cien referentes de la industria energética internacional —incluyendo empresas, financiadores y representantes gubernamentales—.

En el encuentro, Pablo Chebli, miembro del directorio de CGC, fue enfático al comparar el potencial geológico de Palermo Aike con algunos de los principales desarrollos de Estados Unidos: “Palermo Aike tiene el potencial para convertirse en el próximo desarrollo shale de la Argentina. Las características de la roca son similares e incluso mejores en ciertos casos que algunos shales de cuencas de Estados Unidos que han sido desarrolladas exitosamente”.

Chebli detalló que la formación cuenta con infraestructura de producción y transporte ya existente y acceso tanto al Atlántico como al Pacífico, lo que “reduce significativamente las inversiones requeridas”.

Santa Cruz ofrece el menor esquema de regalías para producción no convencional

La reducción de regalías del 12% al 5% para proyectos en Palermo Aike, vigente por diez años, sitúa a Santa Cruz en una posición única dentro del panorama energético argentino. Esta ventaja fiscal, junto con la integración de la actividad exploratoria al RIGI, busca atraer inversores internacionales para el desarrollo de shale en el sur del país.

Durante la misión en Canadá, el gobernador Claudio Vidal resaltó el interés generado en el auditorio y anticipó que “en la segunda parte del año, YPF retomará la perforación en Palermo Aike, lo que permitirá contar con más y mejor información para reducir riesgos y atraer nuevos interesados”. Este avance en la exploración constituye la base para la llegada de potenciales socios a los pozos exploratorios, tal como mostró la compañía ante los asistentes al foro.

El encuentro también marcó una novedad institucional, al reunir por primera vez a la empresa, el gobierno provincial y los sindicatos con una estrategia común ante inversores internacionales. Rodrigo Fernández, Chief Of Staff de CGC, sintetizó este punto: “La presencia conjunta de la empresa, el gobierno provincial y los sindicatos marca un hito. Estamos mostrando una visión alineada y un compromiso común para impulsar este proyecto”.

La delegación argentina recaba tecnología y modelos operativos en Canadá

La agenda de la delegación argentina, que se extiende hasta este jueves, incluye visitas a operaciones de shale con tecnologías avanzadas, proveedores energéticos y centros de investigación en Canadá. El itinerario contempla el análisis de nuevas tecnologías para perforación y diseño operativo, así como soluciones logísticas para operar en entornos de bajas temperaturas, uno de los desafíos técnicos centrales para el desarrollo de Palermo Aike.

El evento inaugural en Calgary, que reunió a más de cien participantes, sirvió como plataforma para que Argentina invite a empresas extranjeras a aportar experiencia y asociarse en los próximos pozos exploratorios. Al recalcar la existencia de vías de exportación tanto al océano Atlántico como al Pacífico, los responsables provinciales y de la compañía destacaron la capacidad logística que diferencia a Palermo Aike de otras cuencas sudamericanas.

En su proyección internacional, Palermo Aike se perfila como la principal apuesta nueva de Argentina en energía no convencional, en paralelo al desarrollo de Vaca Muerta, y ahora busca apalancarse en tecnología, inversión extranjera y competitividad fiscal para transformarse en una nueva fuente de crecimiento sectorial.