El sueño de los economistas amigos del Gobierno está cerca de hacerse realidad: el IPC «sin carne vacuna» empezará a funcionar de hecho, dado que el precio del principal componente de la canasta alimentaria empezó a pisar el freno. Y eso ayudaría a una caída más acelerada del IPC general.

Los abruptos aumentos de la carne tuvieron un rol fundamental en los altos índices inflacionarios registrados desde diciembre hasta marzo. Irónicamente, la situación fue propiciada por el propio ministro de Economía, Toto Caputo, que se negó a cambiar la metodología de cálculo de inflación del Indec.

En la actual canasta alimentaria, se le sigue asignando a la carne vacuna la misma ponderación en el presupuesto familiar que la que tenía en el año 2004, a pesar de que hoy el nivel de consumo es de 49,9 kilos anuales per capita, un 35% menos que los 63,9 kilos que se consumían en 2004.

Si Caputo se hubiese avenido a cambiar la conformación del índice, no habría tenido tanta incidencia del rubro «carne y derivados», que en marzo marcó un incremento de precios de 6,9%, después de haber aumentado 7,2% en febrero, 4,4% en enero y 7,3% en diciembre.

En definitiva, la carne acumuló en cuatro meses un incremento de 28%. Hay que remontarse a la crisis de fines de 2023 para encontrar cifras parecidas. Y es esto lo que llevó a economistas afines al gobierno, como el asesor Antonio Aracre, a proponer el análisis del «índice sin carne», que dejaría al IPC de marzo en 2,5%, bien por debajo del preocupante 3,4% que marcó el índice oficial.

No es, por cierto, la primera vez que se plantea en el país el análisis de la «inflación descarnada». En los años ’70, por caso, se publicaban oficialmente los dos índices, precisamente para transmitir el mensaje de que, de no ser por el efecto distorsivo de la carne, la inflación sería mucho menor. Y la justificación era entonces, como sigue siendo hoy, que ese incremento no debe considerarse parte integral del proceso inflacionario porque obedece a un fenómeno transitorio.

Tormenta perfecta en las carnicerías

Es cierto que los números empiezan a marcar un freno en la carrera alcista del precio de la carne. Aunque, en realidad, todavía está por verse si lo verdaderamente transitorio es el período de aumentos o de estabilidad del precio.

Ocurre que a nivel global se experimenta una aguda escasez de carne vacuna, marcada por una demanda creciente en simultáneo con una crisis de la oferta. Estados Unidos, el principal mercado consumidor, sufre una reducción del rodeo vacuno, que llegó a un mínimo histórico de 95 millones de cabezas, y una faena que en un año bajó de 34 millones a 29 millones de cabezas.

Esa situación contribuyó a una agudización de la inflación en Estados Unidos, lo que derivó en que la administración Trump priorizara el incremento de la importación. El reporte del USDA (Ministerio de Agricultura) advirtió que en 2026 disminuirá la producción vacuna tanto en Oceanía, Brasil y Estados Unidos. Eso deja margen para que la exportación argentina gane competitividad -en los últimos años sus precios superaban al promedio regional- y se expanda un 7% en volumen.

Hablando en números, la previsión de la agencia estadounidense es que Argentina exporte este año unas 810.000 toneladas al mercado global, con lo cual se ubicaría en el quinto puesto del ranking, detrás de Brasil, Australia, India y EE.UU., cuyos volúmenes sufrirán recortes.

Esta situación, sumada al acuerdo comercial bilateral con Estados Unidos, que permite quintuplicar la cuota de carne de alta calidad, implica un escenario ambivalente: por un lado, ayudará a que Argentina consolide su rol de exportador cárnico a nivel mundial, pero por otro lado puede poner una presión adicional al precio de la carne en el mercado local.

Ahora, el churrasco favorece a Caputo

En el corto plazo, todo indica que los precios en las carnicerías mostrarán un amesetamiento. Así lo están relevando las consultoras que hacen mediciones propias de inflación. Por caso, Analytica marcó para la tercera semana de abril una leve caída en la zona del AMBA y un 1,6% para el promedio de las últimas cuatro semanas. En cuanto a la consultora LCG, mide un acumulado mensual de 0,5% para la carne.

También un reporte del Banco Central, presentado a un grupo de inversores por parte del vicepresidente de la entidad, Vladimir Werning, indica que ya pasó el efecto estacional de la suba y que se proyecta una reversión para los próximos meses. En sus registros, figura que la carne estaba subiendo a un ritmo de 0,2% semanal a mediados de abril, y con tendencia a la baja.

Desde la óptica de Caputo, ese fenómeno funciona como incentivo para seguir postergando el cambio de metodología del IPC: después de haber sufrido la «amplificación» de la inflación causada por la sobre-representación de la carne en la canasta, ahora la estabilización en las carnicerías jugará a favor de una caída más acelerada del IPC.

Ese es uno de los motivos principales por los que los analistas proyectan una inflación cercana a 2% a partir de abril.

Cambia la ecuación del negocio

Sin embargo, en el análisis sobre la carne hay que considerar otros factores, que pueden significar malas noticias para el mediano plazo. Para empezar, que la velocidad de aumento en el precio, medida en dólares, ha sido mucho más marcada para la carne argentina que para el mercado internacional.

Puesto en números, en Argentina fue de 50% en último semestre, mientras el mercado internacional experimentó un aumento de 25%. Como siempre, está la polémica sobre cuánto de ese aumento está explicado por problemas de oferta y cuánto corresponde al efecto de la apreciación del peso -el fenómeno más conocido como atraso cambiario-.

En todo caso, de lo que no hay dudas en el campo argentino es que la oferta seguirá en retroceso, y esa situación garantiza precios altos por lo menos dos años -aunque, claro, con los típicos subibajas estacionales, que favorecen caídas en invierno y subas hacia fin de año-.

Como consuelo, se puede decir que este problema de oferta ocurre «por buenas razones». Ocurre que, después de años de enviar a faena animales jóvenes y de bajo peso, los ganaderos argentinos adoptaron la estrategia considerada «sana», que es la de invertir en el engorde del animal.

Claro que para que eso ocurre, el diferencial de precio tiene que justificar. Y es algo que recién ahora está ocurriendo. Durante los últimos años, por un mix de regulación anti exportadora y por el efecto de la sequía, resultaba muy caro el proceso de engorde con maíz, algo que generaba costos que luego el precio de venta no retribuía.

La consecuencia indeseada de esa política era que se faenaban vacas en edad reproductora, y eso determinó que el stock vacuno cayera debajo de los 50 kilos de cabezas, el número más bajo de los últimos 15 años.

Ahora, con un mercado que elevó el precio de la carne en relación al del maíz y otros insumos, se dieron los incentivos para que los ganaderos, en vez de faenar animales de 300 kilos -como ha sido la norma local en los últimos años-, se los esté enviando al matadero con más de 480 kilos. 

¿Condenados a una carne cara?

Claro que, en el corto plazo, eso significa una retracción en la oferta, al punto que la faena cayó un 10% respecto de hace un año.  

Ese fue el disparador de la «inflación cárnica» de los últimos meses. Y es por eso que en el mercado de hacienda de Cañuelas se pagó hasta $5.300 por kilo de novillito de hasta 390 kilos, algo que superó todas las expectativas del sector.

La razón era clara: para comprar 10 kilos de maíz se necesita apenas medio kilo de novillo, cuando el costo histórico era de un kilo. Esto ocurrió no sólo por el aumento en el precio de la carne, sino además por la excelente campaña maicera, que aportará un volumen de 60 millones de toneladas.

El argumento de los ganaderos es que el proceso que está ocurriendo ahora es beneficioso porque, en última instancia, permitirá incrementar la población vacuna del país, mejorar las prácticas productivas y, además, mejorar los ingresos de exportación. Pero claro, hay una contra: los tiempos en el negocio de la carne están determinados por los ciclos biológicos de las vacas. Esto implica que, antes de ver precios baratos, pasarán al menos dos años.

¿En qué situación está hoy el consumidor argentino? El consumo cayó a su mínimo histórico -con 47,3 kilos anuales por persona-, según la información de la Cámara de la Industria Cárnica.

En términos de precio de la carne, Argentina sigue por debajo de países desarrollados, aunque se tornó más caro que sus vecinos. Un relevamiento de Fundación Mediterránea marca que, hasta hace un mes, el kilo de los cortes traseros promediaba u$s12,9, aproximadamente la mitad de lo que se paga en Estados Unidos. En contraste, Brasil, Paraguay y Uruguay muestran mejores precios en las carnicerías.

Caracas, 23 abr (.).- El nuevo encargado de negocios de Estados Unidos en Venezuela, John Barrett, prometió este jueves tras su llegada a Caracas que las relaciones entre ambos países definirán el futuro del hemisferio, luego de una nueva etapa de relaciones diplomáticas y acercamientos entre Delcy Rodríguez y Donald Trump.

«La relación entre los Estados Unidos y Venezuela va a definir el futuro de nuestro hemisferio», dijo en un video publicado en X por la Embajada de EE.UU. en Caracas.

Barrett reiteró que llegó a Venezuela para continuar el plan de tres fases establecido por Trump para el país suramericano tras la captura de Nicolás Maduro: estabilización, recuperación y transición.

«El presidente Trump y el secretario (de Estado, Marco) Rubio tienen una visión clara para la prosperidad de nuestra región y estoy aquí para seguir implementando su plan de tres fases para Venezuela», subrayó el nuevo encargado de negocios.

Barrett -quien viene de ser encargado de negocios en Guatemala- sustituirá a la diplomática Laura Dogu, nombrada a finales de enero para reabrir la misión diplomática tras siete años de relaciones rotas.

Dogu anunció su salida el pasado 15 de abril en un comunicado en el que agradeció a Trump y a Rubio por confiarle «la tarea de liderar la implementación de su plan» en Venezuela.

Asimismo, dijo entonces que regresará a su puesto de asesora de política exterior del jefe del Estado Mayor Conjunto de EE.UU., el general Dan Caine, mientras que el personal diplomático en Caracas «continuará avanzando el plan de tres fases» durante «esta nueva etapa de las relaciones» bilaterales.

Barrett había asumido sus funciones como encargado de negocios en Guatemala en enero de 2026, tras haber sido ministro consejero en la Embajada de EE.UU. en Panamá desde mayo de 2023, según el país norteamericano.

También ocupó los cargos de consejero para Asuntos Económicos en la embajada en Perú y de cónsul general en la ciudad brasileña de Recife.

Tras la captura de Maduro, la entonces vicepresidenta venezolana, Delcy Rodríguez, asumió como mandataria encargada y ha colaborado estrechamente con la Administración Trump en el establecimiento de una alianza estratégica que incluye las áreas de hidrocarburos y de la minería, entre otros aspectos.

(vídeo)

En una entrevista exclusiva, Damián Di Pace, economista y titular de Focus Market, advirtió en Infobae al Regreso que casi la totalidad del entramado productivo está conformado por pymes, y subrayó los desafíos que enfrentan en el actual escenario económico del país.

En diálogo con el staff de Infobae al Regreso —integrado por Gonzalo Aziz, Diego Iglesias, Malena de los Ríos, Matías Barbería y Mica Mendelevich—, Di Pace sostuvo: “El último dato había sido que el 98,7% del volumen empresario argentino son pymes”.

Para el especialista, el fenómeno excede la simple estadística: “Argentina tiene un problema en ascenso empresarial. Son muchos el volumen de mipyme que llegan a pequeña, muy pocas las que pasan de pequeñas a mediana y casi muy nada las que pasan de mediana a grande. Básicamente por la presión tributaria, cantidad de regulaciones”.

Según Di Pace, la estructura productiva nacional está dominada por las pequeñas y medianas empresas: “8 o 9 de cada 10 empresas son pymes, y probablemente el sector mipyme sea el más importante”. El economista aclaró que las dificultades para el crecimiento no son nuevas: “Cuando vas a ver una pyme, por lo menos de mi consultora, que asesoro a muchas empresas, te encontrás que el día arranca por los impuestos, por el banco y recién al final por la producción. Es inviable eso”.

Di Pace remarcó que la burocracia y la presión tributaria condicionan la agenda de los empresarios: “El tiempo que le dedica a tratar de consolidar su proceso administrativo, que es muy burocrático frente a regulaciones argentinas, el tiempo que dedica a administrar todos esos impuestos y el tiempo que dedica a administrar personal, con todos los inconvenientes que tiene, te sacan el tiempo para producir”.

El titular de Focus Market abordó el dilema de la productividad y la adaptación tecnológica: “Cuando implementan inteligencia artificial, en la primera etapa se frustran la mayoría y lo dejan. Las pymes que logran atravesar esa barrera son más productivas, pero son muy pocas”.

Di Pace diferenció entre empresas que esperan un regreso a esquemas económicos pasados, las que se reconvierten ante la importación —“me voy a volver importador”, relató sobre un caso concreto— y aquellas que invierten en automatización y logran competir aún en contextos adversos.

Explicó que el ciclo económico reciente modificó los márgenes y la lógica comercial: “Pasaste de precios adelantados a márgenes comprimidos. Antes tenías un margen enorme y eras muy chiquito con mucha competencia”. Como ejemplo, relató el caso del sector lácteo: “Las lácteas interanualmente aumentaron un 15% en promedio, muy por debajo de la inflación”.

Esto, sumado a tasas de descuento de documentos del 80%, generó una situación de ahogo financiero: “La cadena de pago está destruida, porque vos te financiaste con el proveedor, estiraste el pago y no te entra guita, rompés caja”.

Al ser consultado sobre la capacitación de los trabajadores para enfrentar los desafíos sectoriales, Di Pace advirtió: “El 69% de las empresas están buscando especialistas en áreas que no consiguen: minería, inteligencia artificial, negocios, informática, software, robótica, telemedicina, biotecnología, genética. Hay un montón de rubros que no están desarrollados”. Destacó la importancia de adaptar el sistema educativo: “Si no cambiás la currícula escolar, no vas a tener el capital humano que necesitás para crecer”.

En ese sentido, mencionó la experiencia internacional: “En Finlandia revolucionaron la educación, pasaron de materias a fenómenos. Convierten intelectuales de la praxis en emprendedores”. También valoró las pasantías laborales: “La mejor experiencia de mi vida no fue la universidad. Fue cuando laburé desde chico, ya tenía contacto con adultos y sabía de qué se trataba”.

El economista anunció la presentación de su libro “El futuro de las pymes, lo importante de cambiar antes de crecer” junto a Diana Mondino, el sábado 2 de mayo a las 16 en la Feria del Libro, y adelantó que el 6 de mayo se presentará un informe sobre formación y necesidades productivas elaborado junto a la Corporación Andina de Fomento.

Por otro lado, Di Pace compartió datos del relevamiento realizado por su consultora: “La deuda no bancaria, el último informe lo hacemos interanualmente. Nos daba 75% de deuda no bancaria. Bajó al 60%. Mucha gente que no pasaba por el banco ahora pasa por el banco y la deuda bancaria 55%. El crédito en Argentina fue exponencial lo que creció. Este gobierno logra algo que no logró ningún gobierno en la era democracia: en el mismo periodo de gobierno pasa del 5 al 12% del PBI el crédito al sector privado”.

—

Infobae te acompaña cada día en YouTube con entrevistas, análisis y la información más destacada, en un formato cercano y dinámico.

• De 7 a 9: Infobae al Amanecer: Nacho Giron, Luciana Rubinska y Belén Escobar.

• De 9 a 12: Infobae a las Nueve: Gonzalo Sánchez, Tatiana Schapiro, Ramón Indart y Cecilia Boufflet.

• De 12 a 15: Infobae al Mediodia: Maru Duffard, Andrei Serbin Pont, Jimena Grandinetti, Fede Mayol y Facundo Kablan.

• De 15 a 18: Infobae a la Tarde: Manu Jove, Maia Jastreblansky y Paula Guardia Bourdin; rotan en la semana Marcos Shaw, Lara López Calvo y Tomás Trapé

• De 18 a 21: Infobae al Regreso: Gonzalo Aziz, Diego Iglesias, Malena de los Ríos y Matías Barbería; rotan en la semana Gustavo Lazzari, Martín Tetaz y Mica Mendelevich

Seguinos en nuestro canal de YouTube @infobae.